Blanching lossis blanching (qee tus hu nws ua blanching) yog txoj hauv kev ua zaub zaub rau lub sijhawm luv luv - xws li hauv cov dej npau lossis siv dej khov - thiab tom qab ntawd txias lawv tam sim hauv cov dej khov. Thaum ua tiav kom raug, ua kom dawb yuav khaws cov xim ntsuab ntsuab ntawm cov zaub thiab tseem khaws lawv cov kev ntxhib los mos. Nov yog ob txoj hauv kev blanching koj tuaj yeem siv los ua noj koj cov zaub paj nyiam.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Blanching nrog Dej
Kauj Ruam 1. Npaj koj cov zaub qhwv
Ntxuav thiab txiav cov zaub qhwv rau qhov loj uas koj xav tau. Sim txiav cov paj zaub paj rau hauv qhov ntau thiab tsawg kom lawv txhua tus ua noj nyob rau qhov qub.
Kauj Ruam 2. Nqa dej kom npau
Sau lub lauj kaub loj nrog dej kom 2/3 puv. Npog lub lauj kaub thiab muab nws tso rau ntawm lub qhov cub kub tshaj.
Thaum cov dej pib rhaub, ntxiv 1 diav ntsev rau hauv dej. Ntxiv ntsev rau hauv cov dej npau yuav tsis tsuas yog ntxiv tsw, nws tseem yuav ua rau cov dej kub npau npau uas yuav pab koj ua zaub mov kom zoo dua qub
Kauj Ruam 3. Npaj koj cov dej khov nab kuab
Thaum koj tos kom cov dej hauv lub lauj kaub rhaub, sau lub tais loj nrog dej txias thiab ob peb lub khov nab kuab. Teem ib sab.
Kauj Ruam 4. Ua cov zaub qhwv
Thaum cov dej hauv lub lauj kaub pib rhaub, ua tib zoo ntxiv cov taum paj zaub rau nws. Pib suav lub sijhawm blanching tom qab dej pib rhaub dua tom qab ntxiv cov zaub paj.
- Rau cov zaub paj zaub uas muaj txog 3.75 cm txoj kab uas hla ntawm lub paj, ua noj li 3 feeb. Kho lub sijhawm ua noj kom haum rau qhov sib txawv txiav/paj loj.
- Cov zaub qhwv yuav tsum tseem yog ntsuab ntsuab thiab ruaj khov hauv kev ntxhib los mos (txawm tias muag me ntsis) thaum koj tshem nws los ntawm cov dej npau.
Kauj Ruam 5. Txias koj cov zaub qhwv tom qab ua noj
Nqa cov zaub qhwv los ntawm lub lauj kaub los yog rab diav, los yog ncuav cov zaub qhwv rau saum lub lauj kaub/ntim nrog qhov kom tshem cov dej ua noj. Tom qab ntawd, tam sim ntawd muab cov zaub qhwv tso rau hauv cov dej khov dej kom tshem tawm cov cua sov thiab nres txoj kev ua noj.
Tshem tawm cov zaub qhwv txias los ntawm cov dej txias txias tom qab 30 vib nas this thiab lim nws dua los ntawm lub lauj kaub los yog rab diav
Kauj Ruam 6. Ua haujlwm
Ib yam li lwm yam zaub, blanching broccoli tuaj yeem yog thawj txoj hauv kev ua noj lossis nws tuaj yeem siv ua thawj kauj ruam lossis kho ua ntej kib.
Cov txheej txheem ua noj thib ob (xws li sautéing) muaj ntau ntxiv txog kev ntxiv cov txuj lom thiab tsw qab rau cov zaub thiab feem ntau tsis ua zaub kom huv si raws li xav tau. Tias yog vim li cas blanching yog txoj hauv kev zoo los ua kom siav thiab npaj zaub rau sautéing
Txoj Kev 2 ntawm 2: Blanching Siv Steam
Blanching nrog cov pa tuaj yeem yog txoj hauv kev ua noj ua ntej lossis ua kev npaj ua ntej khov. Txoj hauv kev no khaws cov xim, zom, noj zaub mov zoo, thiab kev ntxhib los mos ntawm cov zaub. Cov zaub uas tau blanched ua ntej khov khaws tau txog li 1300% ntau cov vitamin C thiab lwm yam khoom noj muaj txiaj ntsig ntau dua li cov zaub uas tsis tau hau ua ntej.
Kauj Ruam 1. Ntxuav thiab npaj koj cov zaub qhwv
Txiav cov zaub cob pob mus rau qhov sib npaug sib npaug kom ua tiav qhov zoo sib xws.
Kauj Ruam 2. Npaj lub steamer
Sau lub lauj kaub loj nrog 2.5 - 5 cm dej thiab coj mus rau ib lub rhaub. Muab cov zaub tso rau hauv cov dej kub npau npau lossis hauv cov pob tawb uas zaum saum cov dej (tsis kov cov dej). Npog lub lauj kaub thiab npaj cov dej khov rau marinade, zoo li hauv txoj kev saum toj no.
Sim npaj cov zaub paj zaub hauv ib txheej (tsis sib dhos) kom ntseeg tau tias cov pa mus txog tag nrho cov zaub paj
Kauj Ruam 3. Xam lub sij hawm ci
Thaum cov pa pib tawm tuaj, pib lub sijhawm koj cov zaub paj zaub blanch.
- Blanching broccoli siv lub zog siv sijhawm li 5 feeb.
- Txog ib nrab ntawm kev ua noj ua haus, tshem lub hau tawm ntawm lub lauj kaub thiab xyuas kom tseeb tias cov zaub qhwv tsis sib sau ua ke thiab xyuas kom tseeb tias nws txhua yam ua kom sov.
Kauj Ruam 4. Nres cov txheej txheem ua noj
Tom qab lub sijhawm ua zaub mov tiav, nqa cov zaub qhwv los yog tshem lub lauj kaub tais diav los ntawm lub lauj kaub thiab tam sim ntawd tso cov zaub paj rau hauv cov dej khov npaj.
Kauj Ruam 5. Ua kom tiav cov txheej txheem blanching
Tom qab cov zaub paj tau txias hauv cov dej txias, tso cov zaub paj rau hauv lub colander thiab cia nws qhuav ua ntej noj nws lossis ntim nws kom khov.
Lub tswv yim
- Khov cov taum paj dawb hauv lub hnab yas airtight rau tom qab siv.
- Tsuas yog siv cov zaub qhwv zaub qhwv rau hauv cov kua ntses kom noj, lossis siv hauv cov zaub nyoos.
- Tsuas yog rov rhaub cov zaub paj dawb rau 1-2 feeb thaum siv nws rau lwm cov tais diav.
- Ntxiv cov taum paj dawb rau cov nplej zom lossis do-kib uas yog ua noj ua ntej ua ntej cov khoom xyaw tau siav dhau los thiab npaj yuav raug tshem tawm.
Ceeb toom
- Blanching rau ntau dua 2 feeb yuav ua rau cov zaub ploj thiab tsim cov nqaij mos, muag muag.
- Tsis siv dej txaus thaum muab cov dej ntws tawm thiab tso qee cov zaub tsis pom yuav ua rau tsis ua zaub mov noj. Nco ntsoov siv dej kom ntau kom paub tseeb tias cov zaub qhwv tau tag nrho cov dej qab zib thaum ua dej hauv.
