Lub sij hawm blanching muaj ob lub ntsiab lus sib txawv, ob qho tib si uas tau hais hauv kab lus no. Hauv cov ntsiab lus ntawm kev ua noj ua haus, blanching lossis parboil hais txog txheej txheem ntawm kev ua zaub zaub ib nrab los, tom qab ntawd ua kom txias sai. Cov txheej txheem no tua cov kab mob thiab cov enzymes uas ua rau cov zaub lwj lossis lwj, tso cai rau koj kom khov lub paj zaub yam tsis poob nws qhov tsw thiab kev ntxhib los mos.
Hauv cov ntsiab lus ntawm kev ua teb, blanching yog txheej txheem ntawm ib nrab npog ib tsob ntoo los ntawm lub teeb, yog li tiv thaiv kev tsim xim. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm zaub paj, cov txheej txheem no ua rau ib feem noj dawb nrog qhov me me, tsis muaj zog txaus.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Blanching Cauliflower (Ua Noj)
Kauj Ruam 1. Ntxuav lub paj zaub
Yaug lub paj zaub hauv qab dej txias kom tshem tawm cov av thiab cov tshuaj tua kab. Rub cov paj zaub nrog koj cov ntiv tes thaum koj yaug nws yuav ua rau cov txheej txheem ntxuav no zoo dua.
Kauj Ruam 2. Txiav cov paj zaub paj
Siv rab riam ntse los txiav cov nplooj thiab cov tuab tuab ntawm lub hauv paus loj. Txiav cov paj ntoo rau hauv ib daim kab xev ntsuas kwv yees li 2.5 cm kom txhua tus tuaj yeem muab cov noob qoob rau tib lub nrawm.
Kauj Ruam 3. Pib rhaub ib lub lauj kaub dej
Sau lub lauj kaub nrog dej tshiab kom 2/3 puv, lossis kwv yees li 4 liv dej rau 0.5 kg ntawm zaub paj. Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub kub tshaj. Thaum tos kom dej rhaub, npaj mus rau kauj ruam tom ntej.
Kev siv tsawg dua li qhov pom zoo ntawm cov dej tuaj yeem ua rau cov nqaij mos qhuav ua paj zaub, vim tias cov dej yuav siv sijhawm ntev dua kom rov qab mus rau rhaub thaum ntxiv zaub paj
Kauj Ruam 4. Npaj cov dej khov nab kuab
Sau lub tais loj lossis lub lauj kaub thib ob nrog dej txias thiab dej khov. Qhov no yuav siv los ua kom txias lub paj zaub sai, thiab yuav ua haujlwm zoo tshaj yog khaws cia ntawm 16ºC lossis qis dua. Cia qhov chaw seem txaus hauv lub tais kom tiv thaiv cov dej los ntawm kev nchuav ib zaug ntxiv cov paj zaub.
Yog tias koj tsis muaj dej khov, sim ua kom dej txias hauv lub tub yees txias thaum dej kub rau ntawm lub qhov cub
Kauj Ruam 5. Ntxiv cov paj noob hlis rau cov dej npau thiab npog
Thaum cov dej npau, ntxiv cov dos hauv cov zaub. Npog lub lauj kaub kom cov dej kub, yog li nws rov qab los rhaub sai li sai tau.
Yog tias koj muaj pob tawb xaim uas haum rau hauv lub lauj kaub no, nws tuaj yeem siv tau kom lub paj zaub tuaj yeem tshem tau yooj yim los ntawm dej. Yog tias cov paj zaub tsis tshua muaj dej nyob hauv dej, siv rab rab diav kom koj tuaj yeem nqa nws yooj yim thaum nws tiav lawm
Kauj Ruam 6. Txiav txim siab seb puas yuav ntxiv ntsev los yog tsis
Nws yog nyob ntawm koj, koj tuaj yeem ntxiv ntsev rau hauv dej nyob rau theem no, hauv qhov nyiaj ntawm 4 teaspoons ntsev (5 ml) rau ib litre dej. Ntsev tuaj yeem txhim kho lub paj zaub saj, tab sis qhov no tsis pom zoo yog tias koj npaj yuav khov lub paj zaub, vim ntsev tuaj yeem tsoo cov zaub ntawm phab ntsa ntawm tes thiab ua rau cov zaub muag muag thiab tsis qab.
Kauj Ruam 7. Boil cauliflower rau peb feeb
Sai li cov dej rov qab los rau lub rhaub dej, teeb lub sijhawm rau peb feeb, lossis sau lub sijhawm ntawm koj lub moos. Tom qab peb feeb dhau los, tshem lub paj zaub nrog rab diav.
- Cauliflower yuav tsum yog ib nrab siav, tab sis tseem khov. Yog tias nws muag heev lossis mos, cov zaub paj yuav tsis khaws nws cov tsw lossis khoom noj kom ntev ntev.
- Koj tseem tuaj yeem lim lub paj zaub los ntawm kev nchuav cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub hla lub colander. Tab sis qhov no yuav tiv thaiv koj los ntawm kev rov ua dua cov dej ua noj, xws li rau cov zaub paj dawb uas seem rau lwm lub hlis tom ntej lossis rau ua noj nplej zom.
Kauj Ruam 8. Tam sim ntawd muab cov zaub qhwv tso rau hauv dej khov
Muab cov txiv maj phaub kub tso rau hauv cov dej khov nab kuab. Qhov txias txias no yuav ntxig cov tsw qab thiab cov as -ham kom lawv nyob hauv cov zaub paj, thiab khaws nws cov xim yog tias koj siv cov zaub paj dawb.
Kauj Ruam 9. Qhuav lub cauliflower tom qab nws tau txias lawm
Thaum lub paj zaub txias rau qhov kov, tshem nws los ntawm cov dej khov thiab so qhuav nrog daim ntaub so tes. Dej ntau dhau ntawm cov paj zaub tuaj yeem tawg lub paj zaub thaum nws khov rau hauv cov dej khov, yog li cov theem no tseem ceeb tshwj xeeb yog tias koj npaj khaws cov zaub paj rau lub sijhawm ntev los ntawm khov nws.
Kauj Ruam 10. Khov txhua lub paj zaub uas koj tsis siv tam sim ntawd
Tom qab blanching, zaub paj tuaj yeem khaws nws cov txiaj ntsig zoo yam tsawg kawg 12 lub hlis hauv lub tub yees. Khaws cov zaub paj hauv lub lauj kaub tiaj tus ua ntej kom tiv thaiv nws los ua ke thaum nws khov, tom qab ntawd muab nws tso rau hauv lub thawv cua txias hauv lub tub yees.
Tsis tas yuav tsum tawm qhov chaw khoob hauv lub ntim, vim cov zaub paj paj yuav tsis nthuav dav hauv lub tub yees
Kauj Ruam 11. Pab cov zaub qhwv dawb los yog ua kom tiav tom qab
Thaum qee tus neeg nyiam noj zaub paj zaub tsis qab ntsev los yog ua kom qab ntsev me ntsis, qhov ntxhib ntxhib ntawm cov zaub paj dawb kuj ua rau nws zoo ntxiv rau zaub nyoos. Yog tias koj xav kom lub paj zaub kom mos dua, rhaub nws rau ob peb feeb ntxiv, lossis ntxiv nws mus rau lub tais thaum nws tseem tab tom ua noj.
Thaw khov cauliflower ua ntej siv lossis ua noj, tshwj tsis yog koj tab tom ntxiv nws rau kib
Txoj Kev 2 ntawm 2: Blanching lossis Whitening Cauliflower Nroj Tsuag (Ua Ntej)
Kauj Ruam 1. Txheeb xyuas yog xav tau kev ua noj ua haus
Yog tias koj tab tom loj hlob cov paj yeeb los yog ntsuab ntau yam ntawm zaub paj, koj tsis tas yuav tsum muab lawv tso rau. Ntau yam ntau yam ntawm zaub paj dawb, suav nrog Snow Crown thiab Snowball Thaum Ntxov, yog "tus kheej blanching" cov nroj tsuag. [8] Hauv hom no, cov nplooj yuav loj dua qhov ib txwm dawb ntawm cov zaub paj, thiab tsuas yog yuav tsum tau muab yaug tawm ntawm tes yog tias qhov no tsis yog. Hauv cov nroj tsuag no, cov nplooj yuav tsum loj tuaj hla ntu dawb tuaj yeem noj tau ib txwm, thiab tsuas yog yuav tsum tau muab blanched ntawm tus kheej yog tias qhov no tsis tshwm sim.
Kauj Ruam 2. Pib thaum lub taub hau taub hau txog qhov loj me ntawm qe qaib
Ib feem noj tau ntawm lub taub hau taub hau feem ntau mus txog theem plaub lub lis piam los yog tom qab cog. Txawm li cas los xij, txheeb xyuas txhua hnub lossis ob hnub raws li txhua yam sib txawv loj hlob ntawm tus nqi sib txawv. Thaum lub taub hau txog qhov loj me ntawm qe qaib, lossis li ntawm 5-7.5 cm inch, txav mus rau qib tom ntej.
Kauj Ruam 3. Blanch thaum tsob ntoo qhuav
Yog tias ua tau, rhaub thaum huab cua qhuav thiab tshav ntuj, sov, thaum tsis muaj dej los yog tsawg heev ntawm lub paj zaub. Cov dej ntau nyob hauv cov paj zaub tuaj yeem ua rau rot lossis kis kab mob.
Kauj Ruam 4. maj mam khoov cov nplooj sab nraud mus rau lub paj zaub
Siv cov nplooj loj tshaj plaws thiab khoov nws hla lub paj zaub. Tiv thaiv cov zaub paj los ntawm feem ntau ntawm lub hnub, tshwj xeeb tshaj yog ncaj qha rau ntawm cov zaub paj, tab sis tawm qhov sib txawv me me ntawm cov nplooj rau huab cua ncig, kom tiv thaiv ya raws. Khoov cov nplooj ncig lub paj zaub zoo li lub pob puag ncig. Khawb qhov taub ntawm cov nplooj hauv qab nplooj ntawm qhov sab nraud thaum twg los tau, los pab tuav cov nplooj nyob hauv qhov chaw.
- Sib sau ua ke thiab khi cov nplooj ua ke nyob rau hauv txoj haujlwm ntsug, tsis txhob siv cov duab puag ncig kom raug, tuaj yeem ua rau cov dej nag sib sau ua ke ntawm cov nplooj thiab ua rau cov zaub paj tawg.
- Tsis tas yuav txhawj xeeb yog tias nplooj tawm ib nrab ntawm txoj kev thaum khoov txheej txheem
Kauj Ruam 5. Tua cov nplooj xoob hauv txoj haujlwm no
Siv cov hlua mos, cov hlua roj hmab loj, lossis daim kab xev ua kom cov nplooj nyob saum cov paj zaub loj tuaj. Khaws cov nplooj ntawv sib dhos ua ke kom xoob kom cia lub paj zaub kom loj tuaj, tab sis nruj txaus kom cov nplooj yuav tsis xoob.
Tsis txhob siv xaim lossis lwm yam ntaub ntawv ntse uas tuaj yeem ua rau txiav lossis txiav nplooj
Kauj Ruam 6. Txheeb xyuas koj cov zaub paj zaub txhua hnub kom hloov pauv
Tej zaum koj yuav xav tau khi lub paj zaub ntxiv yog tias nplooj poob tawm ntawm lub hauv caug, uas yuav yog vim lub paj zaub tau loj dua. Koj kuj tseem yuav xav tshuaj xyuas cov nroj tsuag tsis tau txhim kho lossis qeeb zuj zus txhawm rau txheeb xyuas kev loj hlob ntawm lub taub hau zaub paj, thiab muab lawv tso rau hauv tib txoj kev ib zaug thaum lub paj zaub tau txog qhov loj me.
Kauj Ruam 7. Sau qoob loo
Thaum qhov xwm txheej tseeb rau kev sau qoob loo yog nyob ntawm ntau yam, raws li txoj cai dav dav nws tau sau ib zaug thaum lub taub hau taub hau tau ncav lub taub txog 15 cm. Txiav cov qia hauv qab qee qhov ntawm cov nplooj sab nraud, ua tib zoo saib xyuas kom tsis txhob tawg paj. Tsau zaub paj hauv cov dej ntsev me ntsis rau 30 feeb kom tshem tau cov kab, tom qab ntawd muab ntim rau hauv lub thawv ntim hauv lub tub yees.
Kev cog qoob loo tuaj yeem siv sijhawm 4-21 hnub tom qab thawj zaug pom ntawm lub paj zaub. Huab cua sov dua, nws yuav tsum loj hlob sai dua
Lub tswv yim
Thaum koj tuaj yeem zom cov zaub los ntawm kev ua noj es tsis kub, qhov no tsis tsim nyog rau zaub paj. Yog tias koj txiav txim siab ua zaub paj zaub, khaws lub hau ntawm lub paj zaub hauv lub lauj kaub kom ntev npaum li nws tau muab tso rau hauv dej rau 4 feeb 30 vib nas this hloov li 3 feeb
Ceeb toom
Ua kom sov cov zaub paj hauv microwave tsis yog txoj hauv kev ua kom zoo
Ua kom tiav tag nrho cov zaub paj yog zaub paj uas tau muab rhaub, tsis blanched, thiab tsis haum rau khov.
