Blanching lossis blanching cuam tshuam nrog ob kauj ruam tseem ceeb: nqa koj cov zaub mov mus rau lub sijhawm luv luv, tom qab ntawd muab nws tso rau hauv dej khov tam sim ntawd. Thaum blanching koj cov taum taum kom raug, koj tuaj yeem ua tiav cov ntawv zoo nkauj dua, xim sib dua, thiab saj qab. Nov yog qee cov lus qhia rau ua taum taum ntev.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Blanching Koj Cov taum ntev
Kauj Ruam 1. Npaj koj cov taum ntev
Ntxuav koj cov hlua taum nrog dej, thiab tshem tawm txhua qhov kawg ntawm txoj hlua taum.
- Tshem tawm tsuas yog ib feem plaub nti (kwv yees li 1 cm) ntawm qhov kawg. Sim tawm cov taum tag nrho li sai tau.
- Tshem tawm qhov taub ntau dhau ua rau sab hauv ntawm taum ntev raug nthuav tawm. Qhov no tuaj yeem ua rau poob qhov tsw thiab tawg thaum ua cov taum hauv dej.
Kauj Ruam 2. Ntsev ib lub lauj kaub dej loj
Salting yog ib qho tseem ceeb rau lub caij taum, nrog rau tswj hwm lawv lub ntuj saj.
- Thaum koj tsis tas yuav ntxiv ntsev rau hauv koj cov dej, ua li ntawd yuav pab tiv thaiv cov as -ham thiab tsw los ntawm cov dej tawm ntawm cov taum. Cov brine (brine) muaj qhov ntom ntau dua li cov dej hauv cov taum ntev. Qhov no pab feem ntau ntawm qhov tsw nyob hauv koj cov chickpeas es tsis txhob khiav mus rau hauv cov dej npau.
- Ntsev koj cov dej dawb. Ib txoj cai dav dav ntawm tus ntiv tes xoo yog tias cov dej dawb yuav tsum yog "kaum npaug ntsev tshaj lub hiav txwv." Yog tias koj muaj teeb meem ntsuas kev saj, tsuas ntxiv ob peb diav ntsev kosher rau txhua quart dej hauv koj lub lauj kaub.
- Salting koj cov taum me ntsis pab tswj kom muaj xim zoo nkauj ntsuab, yog tias koj npaj siab ua zaub mov muaj xim zoo nkauj. Xyuas kom tseeb tias cov taum ntev tau sib npaug.
- Tsis txhob txhawj xeeb koj cov taum taum yog ntsev heev. Cov taum no tsuas yog nyob hauv cov dej npau rau lub sijhawm luv luv thiab yuav tsis nqus ntsev ntau npaum li koj xav.
Kauj Ruam 3. Muab koj lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub ua noj
Nco ntsoov tias ntim dej yog ob zaug ntawm cov taum uas koj xav tau.
- Thaum koj tuaj yeem xav ua kom me me ntawm cov noob taum, siv lub lauj kaub loj yog qhov zoo tshaj plaws, vim nws txo qis lub sijhawm ua noj. Lub hom phiaj ntawm blanching yog ua noj cov taum pauv kom sai li sai tau kom tsis txhob poob qhov nkig thiab ploj xim.
- Cia koj cov dej rhaub tiag tiag. Saib cov npuas hauv koj lub lauj kaub. Cov npuas me me uas tsim nyob rau ntawm ntug ntawm lub lauj kaub tsuas yog cua npuas thiab tsis txhais tau tias koj cov dej tau rhaub lawm. Thaum cov npuas loj txuas ntxiv los ntawm hauv qab ntawm lub lauj kaub, koj cov dej tau rhaub lawm.
Kauj Ruam 4. Npaj cov dej khov nab kuab
Dej da dej khov yog qhov tseem ceeb rau theem ob ntawm kev ua kom dawb, uas yuav "ua rau koj" taum pauv hauv dej txias kom tsis txhob ua cov txheej txheem ua noj.
- Sau lub tais loj nrog dej txias lossis dej hauv chav sov. Nqa ob peb daim ntawm cov khov nab kuab los ntawm lub tub yees, thiab muab lawv tso rau hauv dej.
- Tsis txhob npaj cov dej da dej thaum ntxov hauv koj cov txheej txheem ua noj. Lub hom phiaj ntawm xav tsis thoob koj cov noob taum yog kom tsis txhob ua cov txheej txheem uas tseem tab tom ua hauv cov taum. Tawm ntawm koj cov dej khov dej hauv chav sov tuaj yeem txo qhov ua tau zoo los ntawm kev xav tsis thoob koj cov hlua taum.
- Tsis txhob npaj cov dej da dej tom qab ua cov txheej txheem ua noj. Cov txheej txheem xav tsis thoob yuav tsum tshwm sim tam sim tom qab cov taum ntev tau siav lawm, yog li ntawd cov taum yuav tsis dhau ci vim yog cov dej noo nws tus kheej. Tsis tas li tsis txhob npaj cov dej khov nab kuab thaum koj cov taum ntev npau npau. Txij li lub sijhawm npau npau yog txheej txheem nrawm, koj tuaj yeem plam lub sijhawm yooj yim thiab ua rau koj cov chickpeas ua rog dhau.
Kauj Ruam 5. Muab koj cov chickpeas tso rau hauv dej npau li ib feeb
Cia nws zaum li 2 feeb.
- Koj cov taum ntev yuav tsum tsis txhob muaj neeg coob heev. Teem lawv sib npaug yuav ua kom ntseeg tau tias txawm tias ua noj thiab ua kom zoo.
- Saj ib pas ntawm cov hlua taum li ib feeb tom qab ua noj. Lub saj yuav tsum crunchy, tab sis siav.
- Yog tias koj cov taum taum mos muag, koj tau ua noj dhau lawm.
Kauj Ruam 6. Tshem cov taum ntev ntawm lub lauj kaub
Siv tus pas los yog rab diav kom ua tib zoo duav cov taum tawm ntawm cov dej npau.
Tsis txhob maj maj. Txawm hais tias txheej txheem blanching xav tau nrawm, nws tseem yuav tsum tau ceev faj. Koj tsis tas yuav hle tag nrho koj cov chickpeas hauv ib qho
Kauj Ruam 7. Muab koj cov taum taum tso rau hauv cov dej khov dej tam sim ntawd
Thaum koj khawb cov taum tawm ntawm dej, poob lawv tusyees rau hauv lub tais ntawm cov dej khov.
- Tsis txhob cia koj cov hlua taum sab nraud ua ntej lawv poob rau hauv dej. Ntev koj cov taum tawm sab nraud, ntev dua lawv tseem yuav ua kom tiav.
- Tso koj cov hlua taum rau hauv cov dej khov kom txog thaum lawv txias tag. Tsiv lawv ua ntej taum tau txias tag ua rau cov txheej txheem txheej txheem sab hauv txuas ntxiv mus, ua rau cov nqaij mos tiav.
- Tsis txhob zam cov taum ntev hauv cov dej khov dej kom ntev ntev. Yog tias koj tsis tuaj yeem hnov qhov sov so ntawm koj lub ntsis ntiv tes, nws txhais tau tias taum tau txias lawm. Tawm cov taum hauv dej ntev txaus txaus ua rau lawv hnyav thiab ntub.
Kauj Ruam 8. Muab cov taum ntev nrog cov ntaub so ntswg
Cia cov hlua taum qhuav ua ntej noj, lossis sib tov nrog lwm cov khoom noj.
- Npuaj koj cov hlua taum thaum lawv tseem nyob hauv daim ntawv so ntswg. Qhov no yuav pab ua kom cov txheej txheem kom qhuav.
- Kev hla cov txheej txheem kom qhuav ua rau muaj kev pheej hmoo ua cov taum ntub thiab thwarting lub hom phiaj ntawm cov txheej txheem blanching, uas yog kom tau txais kev ntxhib los mos.
Txoj Kev 2 ntawm 2: Lwm Cov Txheej Txheem Blanching
Kauj Ruam 1. Muab koj cov chickpeas tso rau hauv lub microwave
Hloov cov lauj kaub thiab qhov cub nrog lub tais tais diav thiab microwave.
- Cov kauj ruam feem ntau zoo ib yam li cov txheej txheem blanching ntawm lub qhov cub nrog qee qhov kev hloov pauv me me. Tsis txhob tawm ntawm koj cov taum ntev tag nrho, txiav lawv mus rau hauv me me. Ntsev cov taum ncaj qha, tsis yog dej.
- Sau lub casserole grill nrog 3 liv dej. Muab ob khob ntawm chickpeas tso rau hauv cov hniav nyiaj hniav kub thiab npog. Muab lub lauj kaub tais diav ci rau hauv lub microwave rau 5-6 feeb, nres qhov sib tov tsawg kawg ob zaug thaum ua cov txheej txheem. Ua rau xav tsis thoob thiab qhuav cov taum zoo li koj ib txwm xav tau tom qab ua noj ua haus.
- Qhov no yog txheej txheem uas ua haujlwm zoo tshaj plaws rau cov taum me me thiab yog tias koj tsis muaj lub lauj kaub lossis lub qhov cub. Nco ntsoov tias txheej txheem microwave yuav tsis zoo li rhaub, thaum koj tab tom sim kom nkig, taum ntsuab.
Kauj Ruam 2. Siv lub tshuab ua kom qhuav koj cov taum taum
Hloov lub lauj kaub thiab dej nrog pob tawb thiab ncab.
- Siv lub lauj kaub nrog lub hau kaw kom nruj thiab lub pob tawb lossis cov lim dej uas tuaj yeem tuav cov zaub mov tsawg kawg 3 ntiv tes (7.5 cm) saum lub lauj kaub. Sau 2 lossis 3 ntiv tes (5-7.5 cm) dej hauv lub lauj kaub thiab coj mus rhaub. Muab koj cov hlua taum tso rau hauv pob tawb lossis lub colander, yog li cov pa nkag mus txog txhua txoj kev hla mus sai. Npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab cia nws simmer rau siab rau 3-4 feeb. Ua rau xav tsis thoob thiab qhuav cov taum li koj ib txwm ua.
- Chav blanching, txawm hais tias yog lwm txoj hauv kev zoo rau dej blanching, tsis muaj txiaj ntsig. Kev ua kom qhuav yuav siv sijhawm li 11/2 zaug ntev dua rau cov taum taum ntau dua li cov dej dawb.
- Kev siv lub ntsej muag dawb yog tshwj xeeb tshaj yog pom zoo rau qee yam zaub, xws li zaub paj, lossis qos yaj ywm qab zib. Thaum koj tuaj yeem blanch txhua cov zaub hauv chav, blanching hlua taum hauv dej tau nrawm dua thiab ua tau zoo dua.
Kauj Ruam 3. Saute koj cov taum ntev hauv lub lauj kaub tais diav tom qab ua noj
Thaum sautéing tsis yog qhov hloov pauv rau dej blanching, nws ntxiv qhov tsw zoo rau koj cov kua zaub uas twb tau tawg lawm.
- Tom qab tso koj cov hlua taum, sov lub lauj kaub loj tshaj li cua sov nruab nrab. Ntxiv cov roj thiab butter thiab sauté qhov sib xyaw rau 30 feeb. Tsis xav tau kev ntsuas meej, tsuas yog ntxiv cov roj thiab butter kom txaus rau koj lub taum paj. Ntxiv cov chickpeas thiab txuas ntxiv mus kom txog thaum lawv tau lo rau hauv butter, thiab ua kom sov. Tshem cov hlua taum los ntawm lub lauj kaub thiab ntxiv cov txiv qaub kua txiv, ntsev, thiab paprika.
- Rau qhov saj qab dua, sib tov cov kua txob liab hmoov thiab dos rau hauv koj cov butter ua ntej sautéing koj cov hlua taum.
Lub tswv yim
- Lub caij ntuj sov yog lub caij taum ntev. Lub caij no yog lub sijhawm zoo tshaj plaws rau koj kom pom cov taum ntev qab tshaj plaws.
- Txhawb nqa cov neeg ua liaj ua teb hauv zos - tau txais koj cov taum los ntawm lub khw lossis cov neeg ua liaj ua teb koom tes uas muag cov khoom lag luam hauv zos. Cov khoom lag luam hauv zos zoo dua rau ib puag ncig, koj lub zej zog thiab koj lub cev!
