Muaj ntau cov tais diav Suav uas koj yuav xav tau los ua noj, tab sis ua ntej koj pib paub yuav ua li cas npaj cov tais diav Suav, muaj ob peb qhov hauv paus los kawm. Txhua daim ntawv qhia sib txawv, tab sis muaj qee cov khoom xyaw uas tau siv ntau dua li lwm yam, nrog rau qee cov txheej txheem uas koj yuav tsum siv. Kuj tseem muaj qee yam khoom noj tshwj xeeb uas koj yuav tau yuav.
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Tau Txais Cov Khoom Siv Yooj Yim
Kauj Ruam 1. Yuav cov mov thiab cov noodles ntau
Nplej yog cov khoom tseem ceeb hauv Suav ua noj ua haus, yog li koj xav tau nws npaj ntau ntau thaum koj xav ua zaub mov noj. Kuj tseem muaj qee hom khoom noj uas feem ntau siv hauv Suav zaub mov. Cov noodles siv feem ntau yog ua los ntawm mov.
- Koj tuaj yeem siv cov txhuv dawb lossis txhuv xim av. Nws tsis muaj teeb meem uas koj siv ntau yam, tab sis feem ntau koj yuav tsum zam kev sib xyaw nplej los yog nplej sib xyaw nrog lwm cov nplej yog tias koj xav tswj kom muaj qhov tseeb ntau dua.
- Rau cov noodles, koj yuav tsum npaj cov kua txiv hmab txiv ntoo, kua txiv hmab txiv ntoo, thiab taum paj. Cov txiv hmab txiv ntoo muaj cov ntxhib mos mos thiab ua nrog hmoov nplej. Vermicelli, tseem hu ua txiv laum huab xeeb lossis txiv laum huab xeeb, yog cov noodles ua nrog taum taum hmoov. Tofu noodles, tseem hu ua soy curd noodles, yog cov noodles ua los ntawm nias tofu thiab muaj kev ntxhib los mos uas tsis dhau mushy.
Kauj Ruam 2. Siv cov roj ua kom raug
Ntau txoj hauv kev ua noj ua haus siv thaum ua zaub mov Suav xav tau qee yam roj. Koj yuav tsum paub tseeb tias cov roj uas koj siv tau tuaj yeem tiv tshav kub uas yuav tsum tau ua noj. Tsis tas li nco ntsoov tias qee cov roj muaj qhov saj zoo dua li lwm yam.
- Koj yuav tsum tau muab lub raj mis roj noob hnav, tab sis nco ntsoov tias cov noob hnav roj feem ntau yog siv rau qhov tsw thiab tsis yog rau ua noj. Tshwj xeeb, koj tuaj yeem siv nws los ntawm kev tso nws mus rau hauv lub tais thaum lub sijhawm kawg ua ntej ua zaub mov noj kom ua tiav qhov txiaj ntsig ntawm saj thiab tsw qab. Siv cov tshuaj tsw qab ntawm cov noob hnav, uas yog 100% cov noob hnav roj ntshiab, tsis sib xyaw nrog cov roj zaub.
- Cov roj monounsaturated feem ntau yog siv rau kev ua noj. Siv cov txiv laum huab xeeb yog tias koj xav tau tsw ntxiv. Kom pom meej dua, sim pob kws, safflower, lossis roj taum pauv. Roj zaub kuj tseem siv tau thaum tsis muaj lwm txoj kev xaiv, tab sis tsis txhob siv butter, margarine, thiab roj txiv ntseej.
Kauj Ruam 3. Paub koj tus kheej nrog cov kua ntses thiab cov txuj lom uas nquag siv hauv Suav ua noj
Ntau cov tais diav hauv Suav uas koj ua noj, muaj feem ntau koj yuav paub txog ntau yam kua ntses, nplej zom, thiab lwm yam khoom xyaw ua kua. Soy sauce yog ib qho khoom siv txawm tias cov kws ua zaub mov tshiab pom zoo, tab sis muaj qee qhov lwm hom kev ua kom haum tsim nyog lees paub ib yam.
- Soy sauce yog siv hauv marinades thiab kua ntses, thiab qee tus neeg txawm siv nws ua cov khoom qab zib. Soy sauce muaj qab ntsev thiab qab, thiab muaj ntau yam zoo ntawm cov kua ntses ib txwm qab tshiab. Saib cov kua ntses hom uas tau ua ib txwm muaj.
- Cov kua soy dub mus dhau cov txheej txheem fermentation ntev dua li cov kua ntses thiab muaj cov qab zib thiab tsis qab ntsev vim yog cov txheej txheem no.
- Tamari zoo ib yam li kua ntses, hauv qhov nws yog ob qho tib si ua nrog taum pauv. Tamari yog tuab dua hauv kev ntxhib los mos thiab muaj qhov muag ntau dua thiab saj nyuaj. Koj tseem tuaj yeem pom cov gluten-dawb version ntawm tamari, yog tias koj cov zaub mov xav tau nws.
- Rice vinegar muaj xim xim thiab saj me ntsis. Cov kua txiv hmab txiv ntoo tau siv los ntxiv kua qaub rau cov tais diav hauv Suav, tab sis nws cov kua qaub feem ntau qis dua li cov kua txiv American. Ntawm qhov tod tes, Suav dub vinegar zoo ib yam li balsamic vinegar thiab muaj txiaj ntsig zoo dua.
- Ntses ntses thiab ntses oyster yog tsim los ntawm cov nqaij nruab deg thiab ntau yam txuj lom. Ob qho kua ntses muaj qab zib thiab qab, thiab feem ntau siv hauv cov nqaij nruab deg thiab zaub tais diav.
- Chili sauce yog txoj hauv kev nrawm ntxiv txhawm rau lub tais, tab sis tus nqi uas koj yuav tsum siv yuav nyob ntawm seb qhov ntsim koj xav tau cov tais kawg.
- Hoisin ntses yog lwm hom ntses nrog qab zib uas qab heev. Cov neeg feem ntau siv cov ntses zoo li cov nplej zom rau sauteing lossis tav tav.
- Cov cawv txiv hmab ntxiv qhov tsw qab rau cov kua ntses thiab marinades. Cov cawv txiv hmab feem ntau siv hauv cov zaub mov Nyij Pooj ntau dua hauv Suav cov zaub mov, tab sis muaj qee cov zaub mov Suav suav uas siv cov cawv tsawg dua. Yog tias koj tsis muaj lossis nrhiav tsis tau nws ntawm koj lub khw muag khoom ze tshaj plaws, koj yuav tsum hloov nws nrog sherry qhuav.
Kauj Ruam 4. Npaj cov txuj lom qhuav thiab
Cov tshuaj ntsuab qhuav thiab cov txuj lom tsis tseem ceeb npaum li ntau cov kua txiv hmab txiv ntoo uas koj yuav siv, tab sis muaj qee cov tshuaj ntsuab qhuav uas koj yuav siv ntau zaus hauv koj kev ua noj, yog li nws yuav pab tau kom paub ua ntej.
- Tsib-txuj lom hmoov yog tsim los ntawm sahang noob, hnub qub anise, cloves, fennel, thiab cinnamon. Qee lub sij hawm, cov noob zaub ntsuab kuj tau ntxiv. Qhov sib xyaw no ntxiv qhov tsw qab rau cov zaub mov los ntawm kev sib xyaw ntsim, qab ntsev, thiab qab zib.
- Koj xav tau cov suab thaj dawb kom sib npaug ntawm cov qaub thiab ntsim saj.
- Cinnamon tau siv los txo cov ntses uas muaj ntxhiab thiab muaj ntxhiab tsw ntawm qee cov tais diav.
- Monosodium glutamate (MSG) yog cov hmoov dawb crystalline uas yog yaj hauv dej.
Kauj Ruam 5. Paub cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub twg ntxiv
Thaum qee yam ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub uas koj pom hauv Suav ua noj yuav zoo li paub, muaj qee hom txiv hmab txiv ntoo thiab zaub uas koj tuaj yeem pom. Siv cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub tshiab thaum twg los xij, thiab yog tias tsis tuaj yeem ua tau, yuav cov khoom lag luam zoo hauv cov kaus poom.
- Qej thiab qhiav yuav tsum nyob ntawm tes. Ob qho khoom xyaw no yog siv los ntxiv tsw rau ntau hom tais diav. Koj tuaj yeem siv cov ntawv qhuav ntawm cov khoom xyaw, tab sis cov ntawv tshiab yuav muaj cov ntxhiab tsw thiab muaj zog.
- Mushroom yog ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, tab sis saib rau cov uas tau hais tshwj xeeb tias "Suav nceb." Suav nceb feem ntau muaj qhov ua kom haum haum. Nco ntsoov tias feem ntau koj yuav tsum yuav nws hauv daim ntawv qhuav.
- Cov zaub tshiab los saib suav nrog tswb kua txob, kua txob kua txob, dib, txiv ntseej dej, taum taum, taum paj, daus daus, carrots, dos dawb, dos, thiab eggplant. Cov txiv hmab txiv ntoo tshiab uas koj xav tau suav nrog txiv lws suav thiab txiv puv luj.
Kauj Ruam 6. Siv cov khoom muaj protein zoo
Qe yog ib qho chaw muaj protein ntau siv hauv cov tais diav Suav. Tofu yog lwm qhov kev xaiv nrov. Txawm li cas los xij, nco ntsoov tias hom nqaij, nqaij qaib, thiab nqaij nruab deg tuaj yeem suav nrog hauv Suav zaub mov.
- Cov qe tau suav nrog hauv cov kua zaub, kib-kib, thiab lwm yam tais diav hauv Suav, yog li koj yuav tsum muaj qee lub qe npaj mus.
- Nqaij qaib, os, nqaij npuas thiab nqaij nyuj yog hom nqaij feem ntau, thaum roob ris thiab cws yog cov zaub mov feem ntau siv.
Ntu 2 ntawm 3: Tau Qee Cov Cuab Yeej Ua Tshwj Xeeb
Kauj Ruam 1. Tau lub wok
Bajan yog lub lauj kaub tshwj xeeb uas zoo li lub lauj kaub siv rau ua noj ntawm lub qhov cub. Nrog nws cov sab siab thiab cov hauv paus ruaj khov, lub wok haum rau yuav luag txhua txheej txheem ua noj ua haus uas muaj roj kub thiab lwm yam kua kub. Cov duab ntawm wok nws tus kheej yog tsim los nthuav tawm cua sov tusyees.
- Ib qho wok ib txwm nrog puag ncig hauv qab ua haujlwm zoo tshaj yog tias koj siv lub qhov cub roj. Nrog rau hom wok no, koj tuaj yeem pov cov zaub mov hauv lub wok yooj yim dua, thaum khaws txhua qhov txaws ntawm cov rog sab hauv ib yam.
- Wok nrog lub tiaj tiaj hauv qab ua haujlwm zoo tshaj yog tias koj siv lub qhov cub hluav taws xob, vim tias nws tuaj yeem tso rau hauv qhov sib npaug zoo dua. Cov lauj kaub hauv qab tiaj tiaj feem ntau muaj cov tes tuav ntev yog li koj tuaj yeem txav cov zaub mov hauv lub wok yooj yim dua los ntawm kev qaij nws.
Kauj Ruam 2. Kawm paub siv chopsticks ua noj
Chopsticks yog ib qho tseem ceeb cutlery yog tias koj xav noj zaub mov Suav ib txwm muaj, thiab cov chopsticks kuj yog cov tais diav ua noj zoo. Nco ntsoov tias koj siv cov chopsticks tshwj xeeb rau kev ua noj, vim ua noj chopsticks feem ntau ntev dua thiab qhov kawg tuaj yeem ua xov ua ke kom khaws cov chopsticks ua ke.
- Siv chopsticks thaum koj xav tau tig thiab nqa cov zaub mov kib, ua zaub kib, lossis ua kua zaub.
- Yog tias koj tsis muaj chopsticks, koj tuaj yeem ua tib yam nrog tus nplaig, diav sib tov, lossis spatula, nyob ntawm koj xav tau.
Kauj Ruam 3. Siv rab phom
Suav machete feem ntau zoo li rab riam loj siv los txiav zaub thiab nqaij. Suav machete muaj cov mos mos thiab ntse heev, uas ua rau nws muaj peev xwm txiav cov tawv tawv heev.
- Thaum tuav tus machete, tso koj tus ntiv tes ntiv tes hla tus hniav thiab tso koj tus ntiv tes xoo thiab ntiv tes nruab nrab ntawm ob sab ntawm cov hniav.
- Tsim "miv paw" nrog rau lwm cov tes los tiv thaiv koj cov ntsis ntiv tes thaum koj tuav cov zaub mov txiav ntawm daim txiag txiav.
Kauj Ruam 4. Yuav lub lauj kaub tais diav
Txawm hais tias koj tsis tas yuav muaj, lub lauj kaub tais diav yuav ua rau koj lub neej yooj yim dua yog tias koj npaj yuav ua zaub mov Suav ntau zaus. Cov lauj kaub tais diav tuaj hauv ntau qhov sib txawv, yog li xyuas kom koj xaiv qhov loj me uas haum rau cov neeg uas yuav noj koj cov pluas noj.
Yog tias koj tsis muaj lub lauj kaub tais diav, koj tuaj yeem ua mov rau ntawm lub qhov cub nrog lub lauj kaub txheem thiab lub hau. Cov nplej yuav nyuaj rau ua noj tusyees li no, tab sis nws tuaj yeem ua tiav
Kauj Ruam 5. Kawm paub siv lub tshuab nqus dej
Yog tias koj npaj yuav ua zaub mov suav suav ntau zaus, yuav ib lub tshuab ua xyoob xyoob tsoos. Cov pa roj xyoob muaj txheej txheej sib dhos, yog li koj tuaj yeem ua plaub mus rau tsib lub tais hauv ib lub sijhawm. Cov zaub mov uas yuav tsum tau ua kom siav ntau dua tau muab tso rau hauv txheej txheej hauv qab, thiab cov zaub mov uas ua noj sai dua tau muab tso rau saum txheej.
Koj tseem tuaj yeem siv lwm hom steamer yog tias koj tsis muaj lub cav ntoo xyoob. Tus qauv hlau tshuab ua haujlwm kuj tuaj yeem ua haujlwm zoo. Hauv qhov tsis muaj kev xaiv, koj tuaj yeem siv lub ntxaij lim dej hauv lub lauj kaub nrog me me ntawm cov dej npau thiab lub hau
Ntu 3 ntawm 3: Kawm Txuj Ci Ua Noj Ua Ke
Kauj Ruam 1. Npaj cov txuj ci ntawm sautéing zaub mov
Qhov no yog txheej txheem ua noj tseem ceeb tshaj plaws uas koj yuav tsum paub, yog li ua nws ntau npaum li koj tuaj yeem ua tau. Rau sautéing, koj yuav ua kom sov me me ntawm cov roj hauv lub lauj kaub los yog lwm lub lauj kaub uas zoo sib xws thiab ua noj sai dua li cua sov.
- Feem ntau koj yuav tsum tau hlais lossis rhuav cov zaub mov rau hauv me me. Ib feem me me ntawm cov zaub mov ua noj sai dua thiab ntau dua, ua rau nws haum rau cov txheej txheem ua noj no.
- Roj tau muab tso rau hauv lub rhaub rhaub. Cov khoom xyaw uas muaj ntxhiab tau siav tom qab ntawd, ua raws cov khoom xyaw tseem ceeb. Ntxiv cov ntses thiab txuj lom kom sai li sai tau ua ntej cov nqaij browns, tom qab ntawd tshem tawm cov nqaij thiab ua zaub.
Kauj Ruam 2. Paub koj tus kheej nrog lwm hom zaub mov kib
Thaum sautéing yog txoj hauv kev feem ntau cuam tshuam nrog cov zaub mov Suav, yog tias koj xav ua tus tswv yuav npaj zaub mov Suav li cas, koj yuav tsum tau txawj ua lwm yam txuj ci kib thiab.
- Kev maj mam kib yog zoo ib yam li cov txheej txheem ntawm sautéing cov zaub mov tsis tu ncua, tab sis cov kua ntses tau siv tsis siv roj hauv cov khoom xyaw ua noj.
- Nyias kib kuj tseem zoo ib yam li kib ib txwm, tab sis siv cua sov kom siab dua los ua zaub mov yuav luag tam sim. Nqaij feem ntau yog txheej nrog cov qe thiab cov hmoov txhuv nplej kom tswj cov kua dej ntawm cov nqaij.
- Kev sib sib zog nqus kib yog ua tiav hauv lub lauj kaub loj uas muaj ntau cov roj ua noj. Cov roj ua noj yuav tsum khaws cia ze rau cov pa luam yeeb thaum ua cov txheej txheem ua noj, thiab cov zaub mov yuav tsum qhuav thaum dipped hauv cov roj. Cov zaub mov tseem yuav tsum tau ua zaub mov me me nyob rau ib lub sijhawm thiab ua kom dej nyab tag nrho.
- Fry nrog ntau cov roj qhwv hauv ntawv zoo ib yam li kib ib txwm uas siv roj ntau, tab sis cov nqaij me me los yog ntses tau qhwv hauv cellophane ua ntej muab tso rau hauv cov roj kub.
- Fry nrog me ntsis roj (lauj kaub kib lossis ntiav kib) ua tiav nrog cov roj me me thiab qis kom kub nruab nrab.
Kauj Ruam 3. Qhuav cov zaub mov
Steaming yog ib qho txheej txheem uas haum thiab feem ntau siv thaum ua khoom noj txom ncauj tsis muaj roj lossis ntses. Piv txwv li, koj tuaj yeem ua cov khoom noj dumplings nrog lub steamer.
Thaum ua cov txheej txheem ua zaub mov noj, yuav tsum tsis txhob cuam tshuam ncaj qha nrog cov dej hauv qab lub cav ntim khoom
Kauj Ruam 4. Kawm paub txog kev ua noj liab
Ua noj liab yog ib txoj hauv kev tshwj xeeb tshwj xeeb hauv cov tais diav Suav. Feem ntau txoj kev no siv cov nqaij loj lossis nqaij qaib.
Thaum ua qhov no, koj yuav tsum tau ntxiv kua kua dub raws li cov nqaij ua noj, muab nws ua xim liab tsaus. Feem ntau, kua kua dub tau ntxiv tom qab koj ntxiv dej lossis cov khoom ntim rau hauv wok
Kauj Ruam 5. Paub yuav ua li cas ua kom dej khov thiab rhaub
Muaj ntau qhov txheej txheem kev ua noj sib txawv uas siv hauv cov tais diav Suav uas cuam tshuam nrog dej npau lossis dej npau npau.
- Stew yog ib qho zaub mov haum, tab sis feem ntau suav cov stews tsuas muaj nqaij, tsis yog sib xyaw nqaij thiab zaub. Kev lig kev cai, cov stew tau siav hauv lub lauj kaub tais diav hauv av tshaj qhov hluav taws kub qis, thiab qhov tshwm sim yog tuab tuab nrog cov nqaij uas zoo li jelly.
- Koj tuaj yeem siv tshuaj dawb lossis ua zaub mov noj. Hauv txoj kev no, zaub mov tau siav sai sai hauv cov dej npau los yog kua zaub. Cov zaub mov tsis huv tsuas yog muab tso rau hauv dej rau ob peb feeb, thaum cov zaub mov tau siav kom txog thaum siav.
- Raws li koj yuav tau kwv yees, cov zaub mov uas rhaub hauv lub lauj kaub yog rhaub hauv dej npau. Ib qho khoom noj sib xyaw ua ke yog ob peb yam khoom xyaw sib txawv ua ke.
- Kev yoo mov sai yog tus ntoo khaub lig nruab nrab ntawm cov dej kub npau npau thiab dej npau npau. Cov khoom noj yog luv luv ua noj hauv cov dej npau los yog kua zaub. Tus neeg ua kom tuab yog tom qab sib xyaw thiab cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub raug coj mus rhaub kom txog thaum tuab.
Kauj Ruam 6. Kawm qhov pib ntawm ci
Txoj kev ci no tsis tshua siv hauv cov tais diav Suav vim tias feem ntau chav ua noj hauv Suav tsis muaj qhov cub. Yog tias koj xav ua zaub mov noj raws li tsev noj mov zoo li Peking os, koj yuav tsum paub ci cov zaub mov hauv qhov cub.
Kauj Ruam 7. Kawm cov txheej txheem ua noj ua ntej tseem ceeb heev
Ntxiv nrog rau cov txheej txheem siv hauv kev pabcuam zaub mov Suav, koj yuav tsum tau kawm txog qee txoj hauv kev ua ntej ua noj ua haus uas koj yuav ntsib.
- Marinade yog ib qho tseem ceeb rau kev kawm. Txuj ci marinades tau siv rau txiv hmab txiv ntoo thiab zaub hauv Suav cov tais diav, thiab cuam tshuam nrog soaking cov khoom noj hauv cawv, kua ntses, kua txiv hmab txiv ntoo, thiab ntau yam khoom qab zib. So cov zaub mov hauv cawv yog ib hom tshwj xeeb marinade uas siv hom cawv.
- Qhuav marinade feem ntau yog ua tiav ntawm cov nqaij. Cov tshuaj ntsuab qhuav thiab cov txuj lom tau siv rau cov khoom xyaw thiab tso cai rau tsau rau hauv cov zaub mov ua ntej ua noj.
- Marinade los ntawm kev hnyav yog ib hom tshwj xeeb ntawm marinade uas tau ua los ntawm kev tso cov khoom xyaw rau hauv seem ntawm cov nplej zom uas ua los ntawm cov txheej txheem ua cawv.
- Nqaij nqaij yog txheej txheem ntawm tsoo cov nqaij nrog sab tiaj ntawm rab riam los yog qhov taub ntawm rab riam. Ua li ntawd yuav ua rau nqaij nyoos thaum siav.
