Nqaij nyuj zoo yog cov khoom noj tseem ceeb ntawm cov neeg Yudais, Irish thiab Caribbean. Cov nqaij tau khaws cia nrog ntsev feem ntau hu ua pob kws thiab tom qab ntawd ua kom sov qis rau ob peb teev. Txij li cov nqaij nyug pob kws yog ua los ntawm qhov nyuaj ntawm lub brisket, nws yuav tsum tau hlais nyias kom ua rau nws sib tw. Tom qab cov nqaij tau txias, hlais nws nyias hla cov qoob loo kom ua rau qhov qab tshaj plaws.
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 2: Ua Noj thiab Tu Nqaij Nyuj
Kauj Ruam 1. Ua cov nqaij nyug pob kws ua ntej txiav nws
Ntxig tus pas ntsuas kub mus rau hauv nruab nrab ntawm lub brisket kom paub tseeb tias sab hauv kub nyob ib puag ncig 75 ° C yog li nws kub txaus kom yaj cov tawv nqaij tawv tawv hauv cov nqaij. Slicing corned nyuj sai heev yuav ua rau nws poob nws cov kua txiv. Yog li, tawm lub brisket kom zoo nrog txhua cov rog hauv nws.
Yam tsawg kawg, ua cov nqaij nyug pob kws rau 65 ° C ua ntej txiav nws. Ntawm qhov kub ntawd, cov nqaij muaj kev nyab xeeb rau noj, txawm hais tias ua noj nws maj mam mus rau qhov kub thiab txias yuav ua rau nws saj zoo dua
Kauj Ruam 2. Npog cov nqaij nrog ntawv ci txhuas thiab cia nws so rau 10 mus rau 15 feeb
Hloov cov nqaij nyug pob kws mus rau lub rooj txiav ntoo thaum nws ua tiav. Npog cov nqaij nrog cov ntawv ci txhuas kom nws sov thaum nws tab tom simmer. Cov txheej txheem tos no yuav tso cai rau cov nqaij kom rov nqus tau cov dej noo hauv nws, yog li koj yuav tau txais cov brisket uas muaj kua txiv ntau dua thiab ntxuav lub rooj txiav kom huv.
- Tshem cov nqaij los ntawm cov cua sov, suav nrog dej kub, yog li nws tsis ua noj ntev dhau lawm.
- Simmer cov nqaij yog lub sijhawm zoo los ua kom tiav cov zaub lossis lwm yam khoom xyaw uas koj xav tau los ua noj nrog cov nqaij pob kws.
Kauj Ruam 3. Xaiv rab riam kom yooj yim
Yog ua tau, siv rab riam uas ntev tib yam li qhov dav ntawm cov nqaij. Txoj kev no, koj tuaj yeem txiav cov nqaij rau hauv daim me me es tsis txhob txiav tsis sib luag. Tus neeg tua tsiaj ntev yog ib qho cuab yeej zoo rau ntawm tes, tshwj xeeb tshaj yog rau cov nqaij loj brisket. Hle koj rab riam kom paub tseeb tias nws txiav los ntawm cov nqaij kom huv si es tsis txhob rhuav nws sib nrug.
Siv rab diav rawg nqaij kom cov nqaij tsis txhob txav thaum koj hlais nws
Kauj Ruam 4. Txiav cov rog kom tshem nws yog tias koj tab tom ua noj brisket tag nrho
Tag nrho cov nqaij brisket muaj 2 ntu. Ib txheej ntawm cov roj sib txuas sib cais cov ntu no. Maj mam nqa cov nqaij nyuj nrog rab diav rawg kom pom cov rog nyob hauv nruab nrab, tom qab ntawd hlais cov nqaij npuas kib nyob ib ncig ntawm lub brisket kom cais cov khoom.
- Qhov loj dua yog hu ua ntu tiaj. Nws tsis muaj rog thiab txawm tias tuab dua.
- Lub fatter hu ua tus taw tes, ib feem tsawg dua thiab nyob saum toj ib sab
- Cov tiaj thiab cov ntsiab lus feem ntau tau ntim thiab muag cais yog li koj tsis tas yuav siv tag nrho cov brisket kom txaus siab rau cov nqaij nyug pob kws qab.
Kauj Ruam 5. Tshem cov rog tawm ntawm sab saum toj ntawm cov nqaij nyug pob kws
Muab cov nqaij tso rau ntawm lub rooj txiav nrog cov dawb, mos rog sab tig rau. Tej zaum nws yuav tau browned me ntsis los ntawm kev ua noj, tab sis nws tseem yooj yim pom tau. Zuaj cov nqaij nrog rab diav rawg kom nws tsis swb, tom qab ntawd hlais tawm hauv qab ntawm txheej rog. Hlais kab rov tav raws qhov ntev ntawm cov nqaij kom tshem tawm cov rog.
- Tawm qee cov rog, li 2.5 cm lossis tsawg dua. Rog ntxiv tsw.
- Nws muaj peev xwm tshem tawm cov rog ua ntej cov nqaij siav, tab sis nws pab kaw qhov noo thiab tsw ntawm cov nqaij.
Ntu 2 ntawm 2: Txiav Nqaij
Kauj Ruam 1. Tig cov nqaij thiab nrhiav cov qauv nplej
Muab cov rog tso rau hauv qab yog tias koj tawm sab nraud ntawm cov nqaij nyuj pob kws. Ua tib zoo mloog cov lus qhia ntawm cov leeg nqaij ntawm cov nqaij. Cov fibers zoo li cov kab sib dhos raws cov nqaij.
- Cov tiaj thiab taw tes ntu muaj cov qauv sib txawv fiber. Yog li, txiav qhov ntawd cais.
- Cov nqaij ntawm cov nqaij tsis zoo ib yam li cov hniav nyiaj hniav kub qub. Yog tias koj tab tom ua noj nqaij ntawm cov hniav nyiaj hniav kub, tsis quav ntsej cov ntawv ci thiab saib cov kab tsim los ntawm cov leeg nqaij hauv cov nqaij.
Kauj Ruam 2. Tig cov nqaij kom koj tuaj yeem hlais cov nqaij tawm tsam cov nplej
Koj rab riam yuav tsum yog txoj kab ncaj ncaj rau cov lus qhia ntawm cov nplej, tsis yog ib yam. Qhov no yuav ua rau cov nqaij ntshiv luv thiab ua rau nqaij nyug pob kws ntau dua. Cov leeg nqaij ntev muaj zog dua thiab nyuaj rau zom.
Brisket nqaij muaj cov leeg nqaij ntev thiab muaj zog vim nws yog qhov hnyav ntawm ib feem ntawm cov nqaij nyuj. Tsis txiav cov nqaij tawm tsam cov nplej tuaj yeem tig cov nqaij nyug zoo
Kauj Ruam 3. Txiav los ntawm lub ces kaum ntawm cov nqaij ntshiv
Qhov nqaij rog tsawg dua ntawm cov nqaij yog yooj yim los txiav. Zuaj cov nqaij nrog rab rawg kom nws tsis swb, tom qab ntawd hlais cov nqaij. Rau kev txiav kom zoo, txav riam rov qab los, zoo li koj tau siv lub saw. Ua li no, koj hloov pauv qhov taub ntawm rab riam thiab qhov kawg uas muaj kev sib cuag nrog cov nqaij.
- Nias rab riam kom txog thaum koj txiav cov nqaij, tom qab ntawd maj mam txiav cov nqaij ua ib daim.
- Txhawm rau ua cov nqaij loj kom yooj yim dua, txiav lawv hauv ib nrab. Tsuav koj txiav nws ntsug tawm tsam cov nplej, nws tsis ua li cas kom txo cov nqaij me me ua ntej hlais nws.
Kauj Ruam 4. Hlais cov brisket uas seem tshaj plaws li ua tau tawm tsam cov nplej
Txiav cov nqaij nyug pob kws rau hauv kwv yees li 0.3 cm yog tias ua tau. Cov thinner koj daim, qhov yooj yim nws yuav zom. Txuas ntxiv cov nqaij tawm tsam cov nplej, txiav cov nqaij txog qhov loj ib yam kom txog thaum nws tawm.
Cov tuab tuab ua rau peb siv zog zom zom, tab sis tseem ua tau zoo. Qee tus neeg txawm xav tau cov nqaij los txiav qhov ntawd. Cov tuab tuab yog zoo meej rau cov zaub mov txawv xws li pob kws nqaij nyug hash
Kauj Ruam 5. Nqaij nyuj seem tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees ntev txog 4 hnub
Txhawm rau kom muaj kev nyab xeeb rau noj, muab cov nqaij tso rau hauv tub yees hauv 2 teev tom qab ua noj. Muab cov nqaij tso rau hauv hnab yas lossis ntim tau rov qab tau, yog tias tsim nyog sau nws. Txwv tsis pub, qhwv cov nqaij kom nruj hauv cov ntawv txhuas lossis yas qhwv kom koj tuaj yeem txaus siab rau cov nqaij seem ob peb hnub tom qab.
- Txhawm rau khov cov nqaij, tso nws rau hauv lub tub yees txias-nyab xeeb daim ntawv lo. Cov nqaij khov tuaj yeem tswj hwm nws qhov zoo txog li 3 lub hlis.
- Cov nqaij nyug pob kws puas yuav zoo li ntxhiab thiab tsw phem. Pov tseg cov nqaij yam tsis tau saj ua ntej yog tias koj xav tias nws puas.
Lub tswv yim
- Cov nqaij nyug pob kws feem ntau yog hlais nyias nyias thaum siv rau deli qhaub cij. Cov tuab tuab yog qhov tsim nyog tau txais kev pab nrog zaub lossis ntxiv rau lwm cov zaub mov.
- Rau cov khoom noj xws li pob kws nqaij nyug hash, txiav cov nqaij rau hauv plaub fab tom qab hlais.
- Cov rog hauv nqaij nyuj yog noj tau. Nyob ntawm seb koj nyiam cov nqaij li cas, tawm hauv qee cov rog rau saum tuaj yeem ntxiv qee qhov tsw ntxiv rau cov nqaij.
- Pom qhov sib txawv ntawm cov lus qhia hauv lub tiaj thiab taw tes txiav ntawm cov nqaij nyug pob kws. Yog tias koj yuav tag nrho cov brisket, koj yuav tau txais ob daim thiab yuav tsum tau muab cais ua ntej hlais.
