Yog tias koj siv cov dos nquag ua noj, khaws cia hauv lub tub yees kom koj tuaj yeem khaws tau yooj yim thaum koj xav tau. Txawm li cas los xij, nws yog lub tswv yim zoo los npaj cov dos kom zoo ua ntej khov nws los khaws nws cov tsw. Thaum nws yooj yim kom khov cov dos, koj yuav xav tau cov taum dawb los yog zom lawv hauv rab ua ntej txhawm rau txhim kho lawv cov saj thaum koj siv lawv.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Khov Shallots Txoj Kev Yooj Yim
Kauj Ruam 1. Tev thiab chop lub dos
Txhawm rau npaj cov dos ua ntej khov, txiav cov dos nrog rab riam ntse txog 1 cm los ntawm sab saud. Tom qab ntawd, txiav cov dos hauv ib nrab. Tshem tawm cov tawv nqaij, tom qab ntawd txiav cov dos rau qhov loj me.
- Peb pom zoo kom koj tsis txhob txiav cov dos hauv qhov loj me dua 1 centimeter. Qhov no tuaj yeem ua rau lawv qhwv rau hauv cov dej khov thaum khov vim tias lawv me me heev.
- Koj tuaj yeem hlais cov dos es tsis txhob txiav lawv yog tias koj xav khov lawv rau hauv cov tais diav xws li fajita (Mexican roast beef).
Kauj Ruam 2. Muab cov dos hauv lub tub yees txias
Thaum cov dos tau txiav rau qhov loj me uas xav tau, muab tso rau hauv lub hnab yas lub freezer. Teem cov dos hauv tsuas yog ib txheej tiaj kom lawv tsis lo ua ke thaum lawv khov tom qab. Tshem tawm huab cua los ntawm lub hnab yas, tom qab ntawd kaw nws nruj.
- Yog tias koj tab tom khov ib pawg loj ntawm cov dos, tso lawv rau ntawm daim ntawv ci hauv ib txheej kom lawv tsis lo ua ke thaum khov. Khaws txoj hauv kev no li 2-3 teev, thiab thaum cov dos yuav luag khov, koj tuaj yeem muab tso rau hauv lub hnab ntim lub freezer yam tsis muaj kev txhawj xeeb txog txhua yam ua ke.
- Siv lub hnab yas uas tuab txaus los tiv thaiv cov dos liab los ntawm lub freezer hlawv (puas rau zaub mov vim raug cua txias hauv lub tub yees) thiab ua kom cov xim liab qab tsis hnov qab los ntawm qhov ploj. Yog tias koj tsuas muaj lub hnab me me, siv ob npaug.
Kauj Ruam 3. Sau rau ntawm lub hnab ua ntej koj khov nws
Ua ntej muab cov dos tso rau hauv lub tub yees, siv tus cim lossis tus cwj mem los sau hnub tim, cov ntsiab lus ntawm lub hnab, thiab thaum twg koj yuav tsum siv nws. Muab cov yas tso rau hauv lub tub yees kom khov, thiab xyuas kom cov dos nyob hauv ib txheej thaum koj tso lawv.
- Koj tuaj yeem khaws cov dos hauv lub tub yees kom txog li 6 lub hlis.
- Yog tias koj xav kom khov ob peb lub hnab dos, koj tuaj yeem ntim lawv kom txuag chaw hauv lub tub yees. Xyuas kom cov dos hauv txhua lub hnab yas nyob hauv ib txheej.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Blanching Shallots Ua Ntej Khov
Kauj Ruam 1. Tev thiab chop lub dos
Pib los ntawm kev hlais sab saum toj thiab hauv qab ntawm cov dos nrog rab riam ntse. Tom qab ntawd, tshem tawm cov tawv nqaij ntawm cov dos los ntawm tev nws. Txiav lub dos nrog rab riam mus rau qhov loj me.
Kauj Ruam 2. Nqa dej mus rau lub rwj siv lub lauj kaub tais diav
Muab cov dej tso rau hauv lub lauj kaub loj thiab muab tso rau ntawm lub qhov cub. Tig lub qhov cub kom sov kom siab kom txog thaum dej npau tag, uas yuav tsum siv sijhawm li 10-20 feeb raws li cov dej siv.
Tus nqi dej uas siv yog nyob ntawm seb cov dos koj xav ua kom dawb. Rau txhua 400 grams dos, siv 4 liv dej
Kauj Ruam 3. Muab cov dos tso rau hauv lub lauj kaub thiab rhaub ob peb feeb
Thaum dej npau, ntxiv cov dos rau lub lauj kaub. Npog lub lauj kaub, thiab simmer cov dos rau 3-7 feeb, nyob ntawm seb qhov nyiaj ntawm cov taum dawb.
- Qhov ntau cov dos yog blanched, ntev nws yuav siv sij hawm los rhaub lawv.
- Los ntawm kev txiav lawv ua ntej, koj tuaj yeem tso cov dos yooj yim rau hauv cov pob tawb hlau lossis cov colander hlau thiab tso lawv rau hauv cov dej npau. Txoj kev no, koj tuaj yeem nqa lawv tawm ntawm cov dej tau yooj yim thiab nrawm thaum koj ua tiav. Yog tias koj tsis muaj lub colander lossis pob tawb hlau, siv rab diav los daus cov dos tawm ntawm cov dej npau.
Kauj Ruam 4. Hloov cov dos mus rau lub tais uas muaj dej txias
Tam sim ntawd tom qab tshem tawm los ntawm cov dej npau, tso cov dos hauv lub tais uas muaj dej khov lossis dej txias. Tsau cov dos hauv cov dej khov rau tib lub sijhawm koj rhaub lawv kom tsis txhob ua cov txheej txheem ripening.
- Dej txias lossis dej khov uas siv los so cov noob yuav tsum muaj qhov kub tsis tshaj 15 degrees Celsius.
- Thaum cov dos submerged hauv dej txias, do nws ob peb zaug kom tso kom txias txias.
Kauj Ruam 5. Tso cov dos thiab muab tso rau hauv lub hnab yas rau lub tub yees txias
Tom qab koj tau txias lawv kom txaus, ntws cov dos siv lub lauj kaub tais diav. Co lub lim dej kom tshem cov dej ntau dhau, tom qab ntawd so nrog daim ntaub huv. Thaum nws qhuav, muab cov dos tso rau hauv lub hnab yas rau lub tub yees thiab muab tso rau hauv lub tub yees.
Xyuas kom tseeb tias lub hnab yas muaj hnub sau hnub no rau koj kom koj tuaj yeem pom ntev npaum li cas cov dos tau nyob hauv lub tub yees
Txoj Kev 3 ntawm 3: Khov Shallots hauv Porridge
Kauj Ruam 1. Tev thiab chop lub dos rau hauv me me
Txiav sab saum toj thiab hauv qab ntawm cov dos nrog rab riam kom koj tuaj yeem yooj yim tev daim tawv nqaij tawm. Tom qab ntawd, chop lub dos rau hauv me me ua ntej koj zom nws. Koj tsis tas yuav hlais los yog tsuav lawv, tab sis ua rau lawv ua tej daim me me uas tsim nyog rau sib xyaw ua ke.
Siv lub taub dej ntawm lub tshuab ziab khaub ncaws raws li cov lus qhia raws li qhov loj ntawm cov hauv paus dos koj yuav tsum ua. Yog hais tias lub taub dej me me, chop lub dos hauv me me. Yog tias lub taub dej loj, koj tuaj yeem faib cov dos ua 8 daim
Kauj Ruam 2. Muab cov dos tso rau hauv rab rab thiab khiav lub cuab yeej
Thaum txhua yam raug txiav, ntxiv cov dos txiav rau hauv rab. Khiav lub tshuab ziab khaub ncaws kom huv cov dos, thiab tuav lub pob kom txog thaum cov dos dhau los ua tuab, tab sis cov nqaij mos.
- Yog tias koj khov ntau cov dos, koj yuav tsum tau zom lawv ua cov khoom. Ib lub taub ntim ntau dhau yuav ua rau nws nyuaj rau lub tshuab zom zom cov dos kom zoo.
- Yog tias lub tshuab ziab khaub ncaws tsis muaj zog heev, koj yuav tsum tau nyem cov dos thaum lub tshuab ua haujlwm kom tau cov dos kom mus txog qhov riam. Txhawm rau ua qhov no, ntxig cov hlau tuav tes tuav rau hauv lub qhov hauv lub tshuab ziab khaub ncaws lub hau ua ntej muab tso rau hauv lub taub dej. Cov lus qhia puag ncig ntawm tus kab mob yuav tsum yog hauv lub lauj kaub. Yog li, thaum koj pib siv lub tshuab ziab khaub ncaws, nias lub dos maj mam muab. Txij li hauv qab yog puag ncig, tus kab mob yuav tsis cuam tshuam nrog cov hniav ntawm rab rab.
Kauj Ruam 3. Hloov cov dos hauv lub lauj kaub rau kom khov
Thaum mashed, ua tib zoo muab cov dos rau hauv lub tais khov nab kuab siv rab diav. Muab lub tais khov rau hauv lub tub yees, thiab cia cov dos puree khov tag. Qhov no yuav siv sijhawm kwv yees li 4 teev.
Npog lub tais khov nab kuab nrog cov yas qhwv kom cov dos tsis hnov tsw lwm yam khoom noj hauv lub tub yees
Kauj Ruam 4. Hloov cov dos liab khov rau hauv lub hnab yas thiab muab rov qab rau hauv lub tub yees
Thaum cov dos puree tau khov tag, ua tib zoo tshem cov khov khov ntawm lub tais dej khov. Muab cov khov khov khov tso rau hauv lub hnab yas khov, thiab tso rau hauv lub tub yees kom txog thaum npaj txhij siv.
- Tsis txhob hnov qab sau hnub no hnub tim ntawm lub hnab yas yog li koj tsis siv nws ntau dua 6 lub hlis.
- Khov dos porridge yog qhov zoo tshaj rau ntxiv rau cov kua ntsw, kua zaub, thiab kua zaub.
