Eggplants tuaj yeem khov thiab ua noj tom qab hnub tom qab yaj. Txhawm rau kom khov, eggplant yuav tsum tau ntxuav, txiav rau hauv slices, thiab blanched ua ntej tso rau hauv lub tub yees. Koj tseem tuaj yeem khov grilled eggplant lossis eggplant parmesan slices. Kab lus no yuav piav qhia yuav ua li cas khov eggplant ntau txoj hauv kev.
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 4: Npaj Eggplant
Kauj Ruam 1. Xaiv cov txiv lws suav tshiab
Lub txiv lws suav tshiab dua, nws yuav nyob ntev dua tom qab khov.
- Txhua lub txiv lws suav khov yuav tsum tau siav thiab cov noob yuav tsum tsis puv siav. Nrhiav eggplants uas tsaus nti hauv cov xim.
- Tsis txhob siv eggplants uas muaj qhov muag me me los yog xim.
- Cov tsoos dub ntau yam yuav nyuaj rau tawg hauv lub tub yees ntau dua li Suav thiab Thaib cov paj liab ntau yam, tab sis kev siv tshuab txhua hom eggplant tuaj yeem khov rau tom qab siv. Nco ntsoov tias eggplant yuav softer ib zaug khov, tab sis qhov no yuav tsis muaj teeb meem yog tias eggplant yuav siav tom qab yaj.
- Yog tias eggplant tsis tuaj yeem khov tam sim ntawd, khaws cia rau hauv lub tub yees. Txawm hais tias ntxov ntxov eggplants tau khov tom qab sau, qhov zoo dua.
Kauj Ruam 2. Ntxuav lub eggplant
Yaug nrog dej txias, txhuam cov eggplant maj mam nrog koj cov ntiv tes kom tshem cov av thiab cov seem.
Yog tias lub txiv lws suav tau sau los ntawm koj tus kheej lub vaj thiab koj muaj teeb meem tshem cov av, txhuam cov eggplant maj mam nrog txhuam cov zaub
Kauj Ruam 3. Txiav eggplant rau hauv slices
Eggplant yuav tsum tau txiav rau hauv 1/3 nti (8.5 mm) daim tsis muaj tawv nqaij.
- Siv rab riam ntse los txiav 1/4 nti (6.35 mm) los ntawm sab saum toj thiab hauv qab ntawm lub qia.
- Siv cov zaub zaub los tshem tawm ntawm daim tawv nqaij. Sawv ntsug eggplant ntawm ib lub tiaj tiaj ntawm qhov txiav tshiab thiab tom qab ntawd tev cov zaub los ntawm saum toj mus rau hauv qab.
- Siv rab riam ntse los txiav cov txiv lws suav ntxiv rau hauv cov hlais txog 1/3 nti (8.5 mm) txhua.
- Ua haujlwm sai, thiab tsuas yog txiav cov txiv lws suav uas tuaj yeem ua ke ua ke ib zaug. Txiav eggplant yuav pib hloov xim tom qab 30 feeb.
Ntu 2 ntawm 4: Blanching Eggplant
Kauj Ruam 1. Nqa dej mus rau hauv lub lauj kaub loj
Kwv yees li 2/3 ntawm lub lauj kaub yuav tsum tau ntim nrog dej. Nqa mus rau ib lub rhaub ntawm lub qhov cub tshaj li cua sov.
- Muab cov dej txaus rau lub sijhawm kom rhaub.
- Xyuas kom lub lauj kaub loj txaus los tuav tag nrho cov txiv lws suav. Koj tuaj yeem muab cov txiv lws suav tso rau hauv ib pawg yog tias lub lauj kaub uas twb muaj lawm tsis haum txhua lub sijhawm, tab sis chop cov eggplants uas tuaj yeem tsuas yog blanched ib zaug.
Kauj Ruam 2. Ntxiv cov kua txiv qaub rau hauv cov dej npau
Ncuav 1/2 khob (125 ml) ntawm txiv qaub kua txiv rau hauv dej rau txhua 4 liv dej siv.
Kev nyem ntawm txiv qaub tiv thaiv cov txiv lws suav los ntawm kev hloov xim tab sis tsis cuam tshuam rau saj ntawm eggplant ntau
Kauj Ruam 3. Npaj lub tais loj ntawm cov dej khov
Lub tais dej yuav tsum yog qhov loj ib yam li lub lauj kaub rau blanching lub eggplant.
- Siv ib lossis ntau lub tais dej khov kom ntseeg tau tias muaj dej txias txaus.
- Nco ntsoov tias dej txias tau npaj ua ntej koj pib rhaub lub eggplant.
Kauj Ruam 4. Blanch lub eggplant
Muab cov txiv lws suav tso rau hauv cov dej npau thiab ua kom sov li 4 feeb.
- Blanching lub eggplant yuav rhuav tshem cov enzymes hauv nws uas ua rau eggplant maj mam sib cais. Yog hais tias lub eggplant tsis blanched, nws yuav pib poob nws cov zaub mov muaj txiaj ntsig, xim thiab saj tsis pub dhau ib hlis, txawm tias eggplant khov.
- Koj tuaj yeem siv cov dej ib yam los ua lub txiv lws suav ntau zaus, txog tsib zaug. Txawm li cas los xij, koj yuav tau ntxiv dej thiab kua txiv qaub yog tias cov dej tau poob qis.
Kauj Ruam 5. Hloov cov eggplant sai sai rau cov dej khov
Thaum lub eggplant tau blanched, siv rab diav los tshem nws los ntawm cov dej npau, thiab muab nws tso rau hauv cov dej khov.
- Dip lub eggplant rau hauv dej khov tam sim ntawd yuav nres txoj kev ua noj tam sim ntawd.
- Cia cov txiv lws suav zaum hauv cov dej txias 4 txog 5 feeb lossis kom txog thaum lawv txias rau qhov kov.
- Ntxiv dej khov thiab dej rau hauv lub tais yog xav tau kom tswj tau qhov kub thiab txias.
Kauj Ruam 6. Tso cov txiv lws txiv lws
Tshem tawm ntawm cov dej khov uas siv rab diav thiab muab cov hlais tso rau hauv lub colander lossis ob peb txheej ntawm cov ntaub so huv.
Ntu 3 ntawm 4: Khov Eggplant
Kauj Ruam 1. Muab cov txiv lws suav tso rau hauv lub thawv txias tshwj xeeb
Koj tuaj yeem siv lub hnab yas uas tuaj yeem qhib thiab kaw lossis lub thawv ntim khoom yas tshwj xeeb.
- Yog tias cov txiv lws suav tau ntim rau hauv lub hnab yas tshwj xeeb lub tub yees, tshem tawm huab cua kom ntau li ntau tau los ntawm lub hnab kom tiv thaiv nws kom tsis txhob tawm ntawm lub tub yees. Lub hnab ntim airtight yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws, tab sis koj tuaj yeem siv lub hnab yas rov ntim tau ntev li ntev tau pom zoo siv hauv lub tub yees.
- Yog tias cov txiv lws suav tau ntim rau hauv lub thawv yas uas muaj lub tub yees txias, tso tsawg kawg 1/2 "(1.27 cm) ntawm qhov chaw ntxiv rau saum lub thawv. Qhov chaw ntxiv no tso cai rau qhov chaw eggplant kom swell thaum nws khov.
- Cov khob iav tsis pom zoo siv rau hauv lub tub yees.
- Sau lub hnab lossis ntim nrog hnub tam sim no yog li koj yuav paub ntev npaum li cas cov txiv lws suav tau nyob hauv lub tub yees.
Kauj Ruam 2. Cais cov ntawv uas siv yas qhwv lossis qhwv lub freezer, yog tias xav tau
Yog tias tom qab koj xav siv cov txiv lws suav sib cais, txheej thiab cais cov qhov dej ntws los siv lwm txheej txheej yas qhwv lossis ntawv khov.
Cov kauj ruam no yog nyob ntawm yeem, tab sis yog tias koj tsis ua qhov no, cov hlais tseem yuav sib dhos ua ke tom qab khov
Kauj Ruam 3. Khov kom txog thaum lub txiv lws suav npaj txhij siv
Feem ntau, khov txiv lws suav khaws cia txog li 9 lub hlis.
Eggplant nyob rau hauv lub hnab airtight uas tau khov yuav khaws nws qhov zoo txog li 14 lub hlis
Ntu 4 ntawm 4: Txoj Kev Xaiv
Kauj Ruam 1. Ci eggplant ua ntej khov
Lwm txoj hauv kev kom khov eggplant yog ua noj.
- Preheat qhov cub kom 400 degrees Fahrenheit (204 degrees Celsius). Npaj ib daim ntawv ci ci uas npog nrog ntawv ci txhuas
- Siv rab diav rawg txhawm rau txhawm rau eggplant ob peb zaug. Kev khawb lub eggplant yuav tiv thaiv kev nyuaj siab los ntawm kev tsim sab hauv lub eggplant thaum nws ci. Qhov ntau qhov koj ua, kev nyab xeeb nws yuav yog.
- Ci eggplant 30 mus rau 60 feeb. Eggplant yog ua tiav thaum nws pib tawg hauv qhov cub. Cov txiv lws suav me me tsuas yog siv sijhawm 30 feeb, thiab cov loj tuaj yeem siv sijhawm ntev li ib teev.
- Tshem lub eggplant. Thaum lub eggplant txias rau qhov kov, txiav nws qhib qhov ntev nrog rab riam. Siv rab diav diav los txhuam cov nqaij.
- Muab lub eggplant tso rau hauv lub thawv cua txias. Tawm 1/2 nti (1.27 cm) ntawm qhov chaw hauv txhua lub khob.
- Khov txog 12 lub hlis.
Kauj Ruam 2. Npaj cov eggplant slices ua eggplant parmesan
Yog tias koj xav siv eggplant rau eggplant parmesan, tsho lub eggplant slices hauv breadcrumbs thiab khov tsis tau ci.
- Ntxuav thiab hlais cov eggplant tib txoj kev uas koj yuav khov cov hlais.
- Dip txhua daim ntawm eggplant hauv cov mis nyuj, ntaus qe, lossis kib mov paj.
- Coat lub slices nyob rau hauv spiced breadcrumbs sib tov. Cov qhob cij tuaj yeem tuaj yeem ua nrog Italian tshuaj ntsuab, Parmesan cheese, lossis tsuas yog cov qhob cij crusty.
- Qhwv lub eggplant slices nyob rau hauv daim ntawv parchment. Hloov chaw ntawm tsuas yog txheej ib nrab ntawm daim yas qhwv, ua kom ntseeg tau tias txhua daim khob cij ua tiav tau qhwv rau hauv ib daim ntawv ntawm daim ntawv parchment.
- Khov txog 6 lub hlis.
- Txhawm rau siv, thaw cov txiv lws suav rau hauv lub tub yees thiab ci lossis ci raws li ib txwm muaj.
