Xav noj nqaij nyuj, tab sis siv nyiaj tsawg? Yog tias qhov xwm txheej ntawd, koj cov kev xaiv yuav txwv tsis pub txiav nqaij zoo li chucks lossis nqaij nyuj quads. Hom nqaij no nyob hauv thaj tsam ncig lub caj dab thiab xub pwg ntawm nyuj; vim li ntawd, cov ntsiab lus ntawm cov leeg hauv nws yuav ua rau cov nqaij tawv heev yog tias tsis ua noj kom zoo. Rau qhov kev ntxhib los mos zoo tshaj plaws thiab saj, nqaij yuav tsum tau siav ntev heev; Qee qhov txuj ci ua noj ua haus uas koj tuaj yeem xaiv tau yog braising, broiling, lossis pan-frying. Xaiv cov txheej txheem uas zoo tshaj rau koj cov txuj ci ua noj. Tsis ntseeg, nthuav qhia kev sib tw thiab qab quadriceps tsis nyuaj li kev txav roob!
Cov khoom xyaw
Ua Nqaij Nqaij Nrog Txoj Kev Braising (Boiling nrog Me Nyuam)
- 2 tsb. roj zaub lossis roj canola
- Ntsev thiab kua txob kom saj
- 1-1kg nqaij nyuj quadriceps
- 180 ml yog. kua
- 1 tsb. sau 1 tbsp. Txuj lom
Ua Nqaij Nqaij Nrog Txoj Kev Nqaij Nqaij (Ua Kom Kub Kub)
- Nqaij nyuj quadriceps
- Ntsev thiab kua txob kom saj
Ua Cov Nqaij Nqaij nrog Cov Pan-Frying Technique (Frying with a Little Oil)
- 2 tsb. roj zaub, txiv maj phaub roj, lossis roj txiv roj
- Ntsev thiab kua txob kom saj
- Koj xaiv steak seasoning (yeem)
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 4: Ua Nqaij Nqaij Nrog Txoj Kev Braising
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub thiab ua cov nqaij
Teem lub qhov cub kom 162 ° C. Thaum tos kom lub qhov cub kom sov, ncuav hauv 2 tbsp. roj zaub lossis roj canola hauv lub lauj kaub loj lossis Dutch qhov cub (lub lauj kaub uas tuab heev, ua tau zoo, thiab feem ntau hnyav dua lwm lub lauj kaub); ua kom sov cov roj ntawm cov cua sov nruab nrab. Thaum tos kom cov roj kom sov, ua cov nqaij nrog ntsev thiab kua txob kom saj.
Yog tias cov nqaij siv tsis tuab heev, koj tuaj yeem siv lub lauj kaub tais diav hlau
Kauj Ruam 2. Fry ob sab ntawm cov nqaij hauv me ntsis roj
Thaum cov roj kub, tam sim muab cov nqaij ua seasoned tso rau hauv lub lauj kaub. Koj yuav tsum hnov lub suab nrov, qhia tias cov roj kub txaus siv. Fry cov nqaij ntawm cov cua sov nruab nrab kom txog thaum txhua sab tau siav thiab xim av. Thaum cov nqaij siav, ntws nws siv cov tais diav hauv chav ua noj thiab tshem tawm cov rog rog uas seem hauv lub lauj kaub.
Hnav cov hnab looj tes tshwj xeeb thaum kib nqaij kom tsis txhob txhuam koj txhais tes nrog cov roj kub
Kauj Ruam 3. Ncuav cov kua uas koj xaiv
Siv li 175 ml. cov kua muaj zog ua rau cov nqaij mos thiab ua kom tiav. Qee hom dej uas tsim nyog sim yog:
- Nqaij nyuj broth los yog zaub zaub
- Kua kua txiv los yog kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar
- Cranberry kua txiv
- Txiv lws suav
- Qhuav cawv tov nrog kua zaub
- Dej
- 1 tsj. kua ua kua xws li cov ntses ci ci, Dijon mustard, kua ntses, steak ntses, lossis Worcestershire ntses (ntxiv dej me ntsis rau qhov ntxhib ntxhib).
Kauj Ruam 4. Ntxiv cov txuj lom qhuav
Txhawm rau ntxiv qhov saj ntawm cov nqaij, sim ntxiv 1 tsp. qhuav txuj lom los yog 1 tbsp. tshuaj ntsuab tshiab rau koj saj. Qee hom txuj lom uas koj yuav tsum tau sim yog:
- Basil los yog basil nplooj
- Herbes de Provence (koj tuaj yeem yuav lawv ntawm cov khw muag khoom uas muag cov khoom lag luam lossis online)
- Italian txuj lom
- Oregano
- Thyme nplooj
Kauj Ruam 5. Ua cov nqaij hauv qhov cub
Npog lub lauj kaub thiab muab tso rau hauv qhov cub; Nqaij hnyav 1 - 1½ kg yuav tsum tau siav rau 1 teev 15 feeb txog 1 teev 45 feeb. Tsis pub dhau lub sijhawm ntawd, kev ntxhib los mos ntawm cov nqaij yuav tsum muaj kev sib tw heev thiab npaj tau noj. Rau qhov nruab nrab-qhov tsis tshua muaj txiaj ntsig, ua noj cov nqaij kom txog thaum nws nce mus txog 62 ° C; Lub caij no, rau qhov ua kom zoo, ua noj cov nqaij kom txog thaum nws nce mus txog 79 ° C.
Txhawm rau txheeb xyuas qhov muag, sim muab cov nqaij nrog rab rawg lossis rab riam. Yog tias nws tuaj yeem raug khawb tau yooj yim, nws txhais tau tias cov nqaij mos txaus los noj
Txoj Kev 2 ntawm 4: Ua Nqaij Nqaij Nrog Txoj Kev Broiling
Kauj Ruam 1. Qhib cov nqaij qaib thiab ua cov nqaij
Yog tias tus menyuam qaib nyob ntawm lub qab nthab ntawm lub qhov cub, txav lub qhov cub kom deb li ntawm 10 cm ntawm tus qaib. Yog tias tus menyuam qaib nyob hauv ib chav cais (feem ntau yog hauv qab ntawm koj lub qhov cub), tsis tas yuav hloov chaw ntawm lub qhov cub. Tig lub broiler rau thaum koj caij ob sab ntawm cov nqaij nrog ntsev thiab kua txob.
Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem ua cov nqaij nrog tshwj xeeb steak seasoning
Kauj Ruam 2. Grill ib sab ntawm cov nqaij
Muab cov nqaij siav rau ntawm daim ntawv ci lossis cov tais ci ci thiab muab tso rau hauv qab cov nqaij qaib; tom qab ntawd, ci cov nqaij rau 7-9 feeb (lub sijhawm ci yog nyob ntawm qhov tuab ntawm cov nqaij siv). Rau qhov nruab nrab lossis tsis tshua muaj txiaj ntsig, tsuas yog ci cov nqaij rau 6-7 feeb.
Yog tias koj xav saib xyuas cov txheej txheem ci yooj yim dua, qhib lub qhov rooj me me thaum lub sijhawm ci
Kauj Ruam 3. Tig cov nqaij thiab ci rau lwm sab
Siv rab diav rawg los yog rab diav ua noj kom maj mam tig cov nqaij. Muab cov nqaij rov qab rau hauv qab tus qaib thiab ci rau 5-8 feeb (lub sijhawm ci yog nyob ntawm qhov tuab ntawm cov nqaij siv). Nco ntsoov koj tseem ntsuas qhov kub ntawm cov nqaij.
Rau qhov nruab nrab-tsis tshua muaj siab, ua noj cov nqaij kom txog thaum nws nce mus txog 60 ° C. Lub caij no, rau qhov nruab nrab qhov nruab nrab, ua noj nqaij kom txog thaum nws nce mus txog 70 ° C
Kauj Ruam 4. Cia cov nqaij so ib pliag ua ntej ua haujlwm
Hloov cov nqaij mus rau ib lub rooj txiav los yog phaj phaj. Tom qab ntawd, muab cov ntawv txhuas tso rau saum cov nqaij kom tsim lub dome lossis tsev pheeb suab ntaub; cia cov nqaij so rau 5 feeb. Txoj hauv kev no yuav tsum tau ua kom ntxiab cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv txhua qhov ntawm cov nqaij.
Piv txwv tias, qhov kub ntawm cov nqaij yuav txo los ntawm 5 degrees tom qab raug tshem tawm ntawm cov nqaij qaib thiab sab laug ntawm chav sov
Txoj Kev 3 ntawm 4: Ua Nqaij Nqaij Nrog Cov Zaub Pan-Frying Technique
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub thiab ua cov nqaij
Teem lub qhov cub kom 204 ° C. Thaum tos kom lub qhov cub sov kom sov, ua cov nqaij nrog ntau yam tshuaj ntsuab thiab txuj lom raws li nyiam. Yog tias koj tsis xav thab, koj tuaj yeem ua cov nqaij nrog ntsev thiab kua txob kom saj. Tsis txhob txhawj, nws tseem yuav qab qab. Tsis txhob ntshai los npog cov nqaij nrog ntau cov txuj lom kom saj ntawm cov nqaij muaj zog dua thiab saum npoo yog xim av yooj yim dua thaum ua noj. Qee hom txuj lom uas tsim nyog sim yog:
- Cajun seasoning
- Chimichurri ntses
- Teriyaki ntses
- Montreal steak seasoning (lub npe muag hauv Indonesia yog McCormick)
Kauj Ruam 2. Ua kom lub lauj kaub kub kom sov
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv lub lauj kaub tais diav tuab tuab los ua cov nqaij nrog txoj hauv kev no. Tom qab ntawd, ncuav ob peb diav roj txiv maj phaub, roj txiv roj, lossis roj zaub rau hauv lub lauj kaub. Nco ntsoov, ntxiv cov nqaij thaum lub lauj kaub tais diav thiab roj kub heev kom cov txheej txheem ntawm kib cov nqaij yuav siv qhov chaw sai dua.
Roj zaub, roj txiv maj phaub, thiab roj txiv roj muaj cov ntsiab lus kub npau kom lawv tsis kub hnyiab tau yooj yim yog ua kom sov ntev. Rau yias-kib nqaij, xyuas kom koj tsis txhob siv cov roj uas kub npau li cov txiv roj roj lossis butter uas kub hnyiab tau yooj yim
Kauj Ruam 3. Ua ob sab ntawm cov nqaij kom txog thaum Golden xim av
Muab cov nqaij tso rau hauv lub lauj kaub tais diav nrog cov roj kub thiab ua noj ib sab ntawm cov nqaij li 1-3 feeb. Tom qab ntawd, ntxeev cov nqaij thiab ua noj rau lwm sab rau tib lub sijhawm lossis kom txog thaum nws tig xim av. Yog tias sab hauv ntawm cov nqaij tseem nyoos, tsis txhob txhawj; tom qab tag nrho cov txheej txheem ua noj yuav ua tiav hauv qhov cub.
Cov nqaij tuaj yeem hloov pauv ntau zaus kom cov txheej txheem ua noj tuaj yeem ua sai dua thiab xim av xim av yuav raug faib ntau dua
Kauj Ruam 4. Muab cov nqaij tso rau hauv qhov cub
Muab lub lauj kaub nrog cov nqaij tso rau hauv qhov cub preheated, ci rau 6-8 feeb lossis kom txog thaum cov nqaij ua tiav raws li qhov koj nyiam. Rau qhov nruab nrab-qhov tsis tshua muaj txiaj ntsig, ua noj cov nqaij kom txog thaum nws nce mus txog 62 ° C; Lub caij no, rau qhov ua kom zoo, ua noj cov nqaij kom txog thaum nws nce mus txog 79 ° C. Hloov cov nqaij mus rau ib phaj thiab cia nws so ob peb feeb ua ntej noj mov.
- Cov nqaij yuav tsum tau tso cai sawv ua ntej kom cov kua txiv tau nqus tau zoo nyob hauv txhua qhov fiber ntawm cov nqaij.
- Nco ntsoov tias lub lauj kaub uas koj siv tuaj yeem ua kom sov hauv qhov cub. Txawm hais tias nws hais tias "tsis muaj cua sov" ntawm lub lauj kaub daim ntawv lo, xyuas kom tseeb tias koj lub lauj kaub tsis tawg lossis tawg txawm tias raug rau 200 ° C.
Txoj Kev 4 ntawm 4: Xaiv thiab Pab Nqaij Nqaij Nqaij Nqaij Npua
Kauj Ruam 1. Xaiv txoj cai txiav nqaij
Yog tias koj tab tom yuav ua zaub mov loj, sim yuav ntau qhov me me ntawm qhov txiav nqaij. Yog tias koj muaj teeb meem nrhiav nws, koj tuaj yeem yuav ib daim loj lossis ob thiab txiav nws tus kheej. Nco ntsoov, tsis txhob noj cov nqaij ua tej daim uas loj dhau kom nws ua noj ntau dua tusyees.
Feem ntau, cov nqaij nyuj quadriceps raug muag hauv ntau qhov sib txawv, feem ntau vim tias hom nqaij no muaj ntau cov leeg uas yog los ntawm lub xub pwg ntawm nqaij nyuj. Yog li ntawd, sim nrhiav kev txiav cov nqaij uas tsis muaj rog ntau thiab muaj cov tuab tuab sib xws
Kauj Ruam 2. Khaws thiab ua cov nqaij
Ntau li ntau tau, ua noj cov nqaij nyuj quads sai li sai tau thaum koj yuav lawv. Yog tias koj tsis ua nws tam sim, koj tuaj yeem khaws nws hauv lub tub yees rau 2-3 hnub. Ua ntej muab tso rau hauv lub tub yees, qhwv cov nqaij hauv hnab yas thiab muab tso rau hauv lub thawv uas tsis yog yas. Tsis txhob kaw lub thawv kom nruj heev kom tsis txhob muaj cua nkag hauv. Tom qab ntawd, khaws lub ntim cov nqaij ntawm cov nqaij tshwj xeeb lossis hauv qab txee ntawm lub tub yees kom cov kua tsis txhob ntws mus rau lwm yam khoom noj.
Nco ntsoov tias koj tsis khaws lossis muab cov nqaij siav thiab nqaij nyoos tso rau tib qhov chaw. Ib txwm khaws cov nqaij siav thiab nyoos hauv cov thawv cais, thiab siv cov tais diav sib txawv hauv chav ua noj los npaj ob qho tib si
Kauj Ruam 3. Pab cov nqaij nyuj quads
Rau cov qauv ua haujlwm qub, koj tuaj yeem ua haujlwm cov nqaij nrog cov qos yaj ywm ci lossis ci thiab zaub xas lav. Rau qhov muaj tswv yim ua haujlwm zoo dua qub, sim ua cov nqaij nrog coleslaw, grilled zaub, zaub siav hauv cov txheej txheem au gratin, lossis ua cov kib nceb. Koj tseem tuaj yeem pab cov nqaij nrog ntau hom kua ntsw xws li cov ntses barbecue, pesto, hollandaise, lossis cov roj tsw qab.
