Dub-eyed peas yog lub cim ntawm kev muaj hmoov zoo thiab suav tias yog ib txwm yuav tsum muaj nyob rau thawj hnub ntawm xyoo tshiab, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau yav qab teb Asmeskas. Nov yog daim ntawv qhia ib txwm rau ua noj taum pauv.
Cov khoom xyaw
Ua rau 8 servings.
- 450 grams ntawm cov taum qhuav
- 2 khob txhoov siav nqaij npua
- 2 dos
- 4 plum txiv lws suav (plum txiv lws suav), uas yog hom lws suav lws suav, tab sis me ntsis oval
- 1 clove ntawm qej
- Ntsev thiab kua txob, mus saj
- 1 tablespoon (15 ml) zaub roj
- 4 khob (1 liter) dej
- 2 nplooj nplooj (ib hom nplooj nplooj)
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 4: Soaking Cowpeas
Kauj Ruam 1. Yaug lub taum taum
Muab cov taum tso rau hauv lub colander thiab yaug hauv dej txias.
Yaug thiab tshem tawm cov av thiab cov kab mob seem
Kauj Ruam 2. Muab cov taum rau hauv lub lauj kaub dej txias
Ua kom ntseeg tau tias cov dej npog tag nrho cov taum pauv, tab sis tsis txhob ntim cov dej ntau li nws yuav ntws tawm thaum rhaub lossis rhaub. Lauj kaub hau.
Kauj Ruam 3. Boil dej
Ua kom sov cov taum thiab dej hla nruab nrab-siab kom txog thaum dej mus txog qhov chaw ruaj khov. Txuas ntxiv rhaub rau 2 mus rau 3 feeb.
- Feem ntau hom taum tau tsau rau hauv dej txias rau ob peb teev, tab sis taum pauv tuaj yeem tsau rau hauv dej kub kom txo lub sijhawm xav tau.
- So cov taum tsis tsim nyog, yog li cov kauj ruam no tuaj yeem hla yog tias koj muaj sijhawm me ntsis. Cov txheej txheem soaking yuav ua rau cov taum muag muag, tab sis so kuj tseem pab txo qhov pheej hmoo ntawm plab zom mov.
Kauj Ruam 4. Cia cov taum muag muag
Tso cov taum hauv dej sov rau 60 rau 90 feeb.
Kauj Ruam 5. Tshem tawm thiab yaug
Ncuav cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau hauv lub colander kom tshem cov dej soaking. Yaug cov noob taum dua nrog dej txias.
Ntu 2 ntawm 4: Npaj Lwm Cov Khoom xyaw
Kauj Ruam 1. Xaiv hom ham zoo tshaj
Rau qhov saj ntau dua ib txwm, siv ntsev hauv lub tebchaws ham, uas yog kho tau thiab qab ntsev heev.
- Cowpeas tuaj yeem npaj tau yam tsis tas siv lwm cov khoom xyaw dua li ntsev thiab dej. Txawm li cas los xij, saj ntawm cowpeas lawv tus kheej tuaj yeem ua rau me ntsis, thiab saj yog ntau dua ib txwm thaum ua noj nrog nqaij npuas thiab qee yam zaub.
- Nqaij npuas kib yog ib qho kev xaiv zoo thaum ua noj taum pauv hloov hauv lub lauj kaub qeeb. Cov pob txha ham kuj ua mos.
- Siv cov nqaij npua qab zib, xws li zib ntab ci nqaij npua, yog tias koj xav tau qab zib.
- Nqaij npuas kib los yog pancetta kuj tseem nyiam siv, thaum npaj cov tais diav nrog taum pauv.
Kauj Ruam 2. Txiav cov zaub
Zaub yuav tsum tau txiav rau hauv me me nrog rab riam hauv chav ua noj.
- Coarsely chop dos kom txog thaum nws txog li inch lossis 1.25 cm. Siv ntau hom dos uas muaj zog hauv saj thiab tsw, xws li daj lossis dawb dos, kom muaj zog ntxiv. Siv hom qab zib qab zib, xws li Vidalia, kom sib dua, saj qab dua. Koj tuaj yeem siv khob (120 ml) ntawm cov dos qhuav qhuav es tsis txhob siv tag nrho cov dos kom txuag sijhawm.
- Txiav cov txiv lws suav rau hauv qhov ntsuas nrog qhov loj ntawm 1.25 cm, kom cov dej tsis ploj. Txhawm rau txuag sijhawm, koj kuj tseem tuaj yeem siv 375 ml cov txiv lws suav hauv cov kaus poom uas tau diced. Rau qhov muaj zog saj, xaiv cov kaus poom txiv lws suav uas tau ntxiv nrog txhoov ntsuab ntsuab.
- Muab cov qej tso rau ntawm daim txiag txiav nrog daim dav, tsis muaj ntug ntawm cov hniav nyob saum. Ua tib zoo tab sis nias lub riam kom zuaj cov dos thiab tshem tawm ntawm daim tawv nqaij. Cov dos tuaj yeem siv tau zoo li no, lossis koj tseem tuaj yeem txiav nws rau hauv daim me me nrog rab riam. Xwb, koj tuaj yeem siv teaspoon ntawm dos hmoov hmoov hloov.
Kauj Ruam 3. Ua kom sov cov nqaij npua hauv cov roj
Tshav kub cov roj hauv lub lauj kaub loj tshaj li nruab nrab kom kub. Ntxiv cov nqaij npua thiab ua noj rau 4 feeb lossis kom txog thaum cov npoo pib qhuav los yog khov, nplawm ntau zaus (rov qab thiab tawm mus).
Cov kauj ruam no yog nyob ntawm yeem. Koj tuaj yeem npaj cov taum tsis tas yuav tsoo cov nqaij ua ntej
Ntu 3 ntawm 4: Ua noj Cowpeas
Kauj Ruam 1. Ntxiv cov taum mus rau nqaij npua
Ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tau ntim rau yav dhau los rau tib lub lauj kaub uas koj siv los ua cov nqaij npua. Pov cov taum nrog cov nqaij npua los pleev cov roj qab.
Kauj Ruam 2. Ntxiv cov dos, txiv lws suav, qej thiab nplooj Bay
Do cov khoom xyaw ua ke kom txog thaum tag nrho ua ke.
Kauj Ruam 3. Ntxiv 1 liter dej rau hauv lub lauj kaub
Siv dej txias.
- Cov dej yuav tsum txaus kom npog cov taum thiab zaub, thiab qib dej yuav tsum tsis pub ntau tshaj peb feem plaub ntawm qhov siab ntawm lub lauj kaub. 1 litre dej tsuas yog kwv yees.
- Yog tias cov noob taum tsis tau tsau ua ntej, koj yuav tsum tau siv dej ntau dua ob zaug.
Kauj Ruam 4. Npog lub lauj kaub thiab rhaub
Npog lub lauj kaub thiab tig lub qhov cub hla nruab nrab mus rau cua sov, kom txog thaum dej pib rhaub. Ua noj rau 10 feeb.
Qhib lub hau ntawm lub lauj kaub me ntsis kom cov pa tuaj yeem khiav qeeb. Qhib lub hau tso tawm lub siab sab hauv lub lauj kaub, txo qis cov dej tsis huv
Kauj Ruam 5. Txo cov cua sov thiab cia nws ua noj los ntawm kev ntxiv dej qee zaum raws li xav tau
Txo cov cua sov mus rau nruab nrab cua sov kom lub simmering qeeb tab sis khov kho. Ua noj dua li 1 mus rau 2 teev.
- Tej zaum koj tsis tas yuav ntxiv dej. Txawm li cas los xij, yog tias qib dej qis dua cov taum pauv, ntxiv 1 khob lossis 250 ml dej sov.
- Thaum cov taum tau siav, lawv yuav tsum muaj cov ntxhib mos mos, creamy saj, thiab kua txiv yuav tsum qab thiab tsis ntws. Txawm li cas los xij, yog tias cov taum pauv poob nws cov duab, koj ua noj nws ntev dhau lawm.
- Saj cov txiv ntoo tom qab thawj teev. Yog tias nws tsis tau siav, txuas ntxiv mus xyuas txhua ib nrab teev.
Kauj Ruam 6. Ntxiv ntsev thiab kua txob, yog tias xav tau
Thaum cov taum tau ua tiav, tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub thiab ntxiv ntsev lossis kua txob, yog tias koj xav tau. Do hauv cov taum, ntsev, thiab kua txob sib npaug.
- Kwv yees li 1/4 teaspoon ntawm cov kua txob dub yuav txaus, tab sis koj tuaj yeem nce lossis txo cov kua txob nyob ntawm seb qhov ntsim koj xav kom nws ua.
- Yog tias koj siv ntsev ntsev, tsis tas yuav ntxiv ntsev. Txawm li cas los xij, kom tsawg dua cov nqaij npua, koj yuav xav tau ntxiv txog ib diav ntsev.
Kauj Ruam 7. Tshem nplooj nplooj thiab pab
Teem ib sab nplooj ntoo ua ntej koj nchuav cov txiv ntoo rau txhua lub phaj uas siv cov diav zaub.
Ntu 4 ntawm 4: Txoj Kev Ua Lwm Yam
Kauj Ruam 1. Npaj cov khoom xyaw li niaj zaus
Tsau cov taum thiab chop cov zaub.
Kauj Ruam 2. Muab cov khoom xyaw tso rau hauv lub lauj kaub ua qeeb
Muab cov taum liab, txiv lws suav, dos, qej, nqaij npua, thiab nplooj nplooj tso rau hauv lub lauj kaub ua qeeb. Ntxiv ntsev thiab kua txob, yog xav tau. Npog lub lauj kaub thiab ua noj rau siab kub rau 90 feeb. los yog ua noj rau qis cua sov rau 3 teev.
Kauj Ruam 3. Tshem nplooj nplooj thiab ua haujlwm
Tua lub qhov cub thiab muab cov nplooj pov tseg pov tseg. Pab cov taum taum thaum lawv tseem kub.
