Cov qe siav tsis muaj kab mob txaus ntshai, tab sis yog tias koj ua raws daim ntawv qhia uas hu rau cov qe nyoos lossis qis dua - mayonnaise, ua kom sov, qe co (eggnog), thiab lwm yam txo lossis tshem tawm txoj kev pheej hmoo kis tus kab mob salmonella.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Txoj Kev Ib: Txuj Ci Txuj Ci
Kauj Ruam 1. Siv qe tshiab
Raws li txoj cai dav dav, ncaj ncees cov qe tshiab muaj kev nyab xeeb rau siv dua li cov qe uas tau muaj hnub nyoog. Tsis txhob siv qe uas dhau hnub tas sij hawm lawm thiab tsis txhob siv qe nrog lub plhaub tawg.
Kauj Ruam 2. Muab cov qe kom txog thaum lawv sov ntawm chav sov
Tshem cov qe uas koj yuav siv los ntawm lub tub yees, thiab cia lawv zaum ntawm lub txee rau 15 txog 20 feeb. Lub plhaub kub ntawm txhua lub qe yuav tsum nyob ze rau chav sov ua ntej koj txav mus rau qib tom ntej.
Tsis txhob siv qe txias rau cov txheej txheem no. Cov qe qe yuav tsum tau mus txog qhov kub txog 60 degrees Celsius kom tua tau cov kab mob uas tuaj yeem muaj tam sim no, tab sis qhov txias txias ntawm lub qe kuj tseem tsis txaus thaum muab tso rau hauv cov dej sov siv rau pasteurization rau qee lub sijhawm. Ntawm qhov tod tes, qe ntawm chav sov muaj txoj hauv kev zoo dua
Kauj Ruam 3. Muab cov qe tso rau hauv lub lauj kaub dej
Sau lub lauj kaub me nrog dej txias kom txog thaum nws tsuas yog ib nrab txias xwb. Muab cov qe ua tib zoo tso rau hauv dej; tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub hauv ib txheej.
- Yog tias xav tau, ntxiv dej ntxiv rau lub lauj kaub tom qab muab cov qe tso rau hauv. Qe yuav tsum tau npog hauv dej 2.5 cm.
- Muab tus pas ntsuas kub nyeem tam sim rau sab ntawm lub lauj kaub. Xyuas kom tseeb tias qhov ntsuas kub ntawm tus pas ntsuas kub nyob hauv dej kom nws tuaj yeem nyeem qhov ntsuas kub ntawm cov dej thaum tus txheej txheem. Koj yuav tsum tau saib xyuas qhov kub thiab txias.
- Nco tseg tias txhua tus ntsuas ntsuas tuaj yeem siv tau, tab sis tus ntsuas kub digital yog qhov zoo tshaj vim tias koj tuaj yeem nyeem qhov ntsuas kub hloov pauv kom raug.
Kauj Ruam 4. Maj mam rhaub dej
Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub thiab sov nws ntawm qhov nruab nrab cua sov. Cia dej nce mus txog 60 degrees Celsius).
- Qhov zoo tshaj, koj yuav tsum tsis txhob tso dej kom kub ntau dua 61.1 degrees Celsius txhua lub sijhawm thaum tus txheej txheem. Ntawm qhov kub siab dua, qhov sib xws thiab cov ntsiab lus ntawm cov qe tuaj yeem hloov pauv. Koj tuaj yeem ua qe ntau dhau yam tsis muaj koj txawm tias tsis paub nws.
- Txawm li cas los xij, yog tias tsim nyog kiag li, koj tuaj yeem tso cai kom kub nce mus rau 65.6 degrees Celsius yam tsis tau ceeb toom txog qhov hloov pauv tseem ceeb hauv qhov zoo ntawm cov qe nyoos. Tshwj xeeb tshaj yog tias koj tsis siv tus pas ntsuas kub, koj yuav tsum tau saib dej thiab tos kom cov npuas ua rau hauv qab ntawm lub lauj kaub. Thaum qhov ntawd tshwm sim, qhov kub ntawm cov dej nyob ib puag ncig 65.6 degrees Celsius. Txawm hais tias qhov ntsuas kub no siab dua me ntsis, qhov txheej txheem tseem tuaj yeem ua haujlwm tau zoo heev.
Kauj Ruam 5. Tswj kom sov li peb mus rau tsib feeb
Nrog cov dej kub tsis tu ncua ntawm 60 degrees Celsius, txuas ntxiv ua kom sov lub qe loj rau peb feeb tag nrho. Cov qe loj ntxiv yuav tsum sab laug hauv dej kub li tsib feeb.
- Txij li cov dej kub yuav tsum tsis txhob siab tshaj 61.1 degrees Celsius, koj yuav tsum tau saib xyuas qhov ntsuas kub tas li thaum lub sijhawm txheej txheem no. Kho qhov kub thiab txias tshaj qhov ua chiv raws li xav tau kom ua tiav cov txheej txheem no.
- Yog tias koj tso cai kom dej kub nce mus rau 65.6 degrees Celsius lossis yog tias koj muab tshuaj txhuam koj lub qe yam tsis tau siv tus pas ntsuas kub, koj yuav tsum tshem lub lauj kaub los ntawm qhov cua sov ua ntej tso qe hauv dej kub rau peb txog tsib feeb.
Kauj Ruam 6. Yaug lub qe nrog dej txias
Ua tib zoo tshem lub qe los ntawm cov dej siv rab diav thiab yaug hauv qab cov dej txias kom txog thaum lub qe nyob hauv chav sov lossis qis dua.
- Xwb, koj tuaj yeem tso qe hauv lub tais dej khov tsis tau yaug lawv hauv qab dej txias. Cov dej khiav tau zoo dua vim tias cov dej sawv tuaj yeem ua rau muaj kab mob, tab sis ob qho kev xaiv yog qhov siv tau.
- Yaug cov qe hauv dej txias sai ua rau kub hauv cov qe sai, ua li no tiv thaiv qhov kub kom tsis txhob nce ntxiv thiab ua noj lossis ua kom lub qe tawg.
Kauj Ruam 7. Khaws qe hauv koj lub tub yees
Lub qe tau muab pasteurized los ntawm lub sijhawm ntawd. Koj tuaj yeem siv nws tam sim lossis khaws cia hauv lub tub yees li ntawm ib lub lim tiam.
Txoj Kev 2 ntawm 2: Txoj Kev Ob: Qhib Qe Txheej Txheem
Kauj Ruam 1. Siv qe tshiab
Qe yuav tsum tshiab li sai tau thiab tsis muaj kab nrib pleb. Kuj xyuas kom lub qe huv.
Kev siv cov qe ntawm chav sov tsis yog qhov tseem ceeb hauv txoj hauv kev no vim tias cov dawb thiab cov qe yuav raug tshav kub ncaj qha, tab sis qe ntawm chav sov yog qhov zoo dua rau qe txias nrog txoj hauv kev no
Kauj Ruam 2. Tsau dej hauv lub lauj kaub loj
Sau lub lauj kaub loj nrog dej ib feem peb lossis ib nrab thiab puv koj lub qhov cub kom sov siab. Tso cai rau nws ua kom maj mam maj mam thiab cov pa khiav tawm ua ntej yuav tua lub qhov cua sov.
- Ua raws cov theem no txuas ntxiv thaum tos dej kom sov.
- Koj tseem yuav xav tau lub tais stainless hlau thib ob uas yuav haum rau hauv lub lauj kaub dej loj. Cov phab ntsa ntawm koj lub tais yuav tsum siab txaus kom tiv thaiv tsis tau dej nkag hauv lub lauj kaub los ntawm kev nkag mus rau hauv lub tais. Tab sis tsis txhob muab lub tais tso rau hauv dej tam sim no.
Kauj Ruam 3. Qhib lub qe
Qhib cov qe thiab tso cov dawb thiab cov qe ncaj qha rau hauv koj lub tais stainless hlau thib ob.
Nrog rau txoj hauv kev no, koj tuaj yeem pasteurize lub qe dawb thiab qe qe ua ke. Yog tias koj tsuas xav tau cov dawb los yog cov qe, koj tuaj yeem cais cov qe ua ntej tso cov khoom koj xav tau rau hauv lub tais. Tshem tawm qhov tsis tseem ceeb los ntawm kev muab pov rau hauv lub dab dej hauv koj chav ua noj
Kauj Ruam 4. Ntxiv qee cov kua
Sib tov qe nyoos nrog me me ntawm cov kua, siv li 2 diav (30 ml) ntawm kev daws rau txhua lub qe, qe dawb, lossis yolk. Whisk cov khoom xyaw ua ke kom txog thaum lub qe pib zoo li ua npuas ncauj.
Koj tuaj yeem siv cov kua, suav nrog dej, kua txiv qaub, mis, lossis tsw qab. Tab sis nco ntsoov tias koj tsis ntxiv kua txiv qaub thiab mis nyuj ua ke, zoo li kua txiv qaub (lossis cov kua qaub) yuav ua rau cov mis nyuj ua curd. Cov mis uas dhau los ua curd yuav ua rau lub qe ua rau lawv khov
Kauj Ruam 5. Muab lub tais tso rau hauv lub lauj kaub
Thaum cov dej tau rhaub kom qis thiab cua sov tau muab tua, tso hauv qab ntawm lub tais rau hauv lub lauj kaub ntawm cov dej kub, pinching nrog cov yas los yog tus pas yog tias tsim nyog.
Txoj hauv kev no siv cov txheej txheem ua ob zaug kom sov thiab muab cov qe tso rau hauv. Koj yuav tsum tau ua kom sov lub qe ncaj qha los ntawm kev hla lub lauj kaub thiab dej, tab sis kev tso cua sov ncaj qha txaus ntshai ua noj lub qe, tsis yog muab tshuaj txhuam. Yog tias koj ua kom sov lub qe ncaj qha, xyuas kom tseeb tias koj siv qhov cua sov qis tshaj plaws ntawm koj lub qhov cub
Kauj Ruam 6. Co tas li kom txog thaum dej kub poob
Tam sim ntawd tom qab koj tso lub tais lub qe rau hauv dej kub, thiab yuav tsum pib ntaus lub qe nrog rab diav rawg lossis xaim txhuam. Txuas ntxiv mus rau ob lossis peb feeb, lossis kom txog thaum dej kub poob kom sov.
Cov lus tsa suab tsis tu ncua faib cov cua sov sib npaug thoob plaws lub qe sib tov, yog li tiv thaiv lub qe los ntawm kev ua noj hauv ib feem lossis tsis muab tshuaj txhuam
Kauj Ruam 7. Siv lub qe ncaj qha
Cia lub qe txias txog li peb feeb, tom qab ntawd siv raws li tau teev tseg hauv koj daim ntawv qhia. Koj yuav tsum tsis txhob txias lossis khov cov qe hauv lub tub yees.
Lub tswv yim
Yog tias koj lub sijhawm raug txwv thiab koj tsis paub meej yuav ua li cas muab koj lub qe tso rau tom tsev, txiav txim siab yuav cov qe pasteurized lossis cov qe kua uas tau muab pasteurized tom khw. Ob qho kev xaiv no kim dua li cov qe ib txwm, tab sis cov txheej txheem tshaj lij uas siv los ua qe pasteurized yuav muab kev tiv thaiv ntxiv thiab txuag koj lub sijhawm thiab kev rau siab
Ceeb toom
- Kwv yees li 1 ntawm 20,000 lub qe muaj cov kab mob salmonella. Txawm li cas los xij, kev muab tshuaj txhuam kom raug yuav tua cov kab mob no, yog li txhua lub tais uas xav tau qe nyoos yuav tsum siv cov qe nyoos, pasteurized.
- Txawm hais tias txoj hauv kev no tau siv los ntawm ob tus neeg tshiab thiab kws ua zaub mov noj, tsis muaj kev lees paub tias qe uas tau muab pasteurized tom tsev yuav tsis muaj kab mob kiag li.
- Txhawm rau kom muaj kev nyab xeeb, zam kev siv zaub mov txawv thiab khoom noj uas siv qe nyoos yog tias koj cev xeeb tub lossis yog tias koj lub cev tiv thaiv kab mob cuam tshuam, txawm tias lub qe raug muab tshuaj kom zoo.
