Saute dos kom txog thaum lawv tau caramelized yog qhov ua kom yooj yim siv los ntawm ntau tus kws ua zaub mov zoo kom ntxiv tsw rau cov tais diav hauv ib pliag. Txhawm rau ua qhov no, koj tsuas yog yuav tsum tau hlais cov dos, tom qab ntawd kib nws hauv me ntsis butter rau lub sijhawm ntev siv cov cua sov qis. Qhov ntev cov dos yog sauteed, qab zib yuav saj. Yog li tsis txhob maj, OK! Thaum ua noj tas, kib dos tuaj yeem sib xyaw tam sim rau ntau hom kua ntses, npaj nplej zom, lossis kua zaub.
Cov khoom xyaw
- 2 dos daj loj, txog 450 grams, tev tawm
- 2 tsb. (28 grams) butter tsis muaj ntsev
- Kosher ntsev kom saj
Yuav tawm los: 97 grams ntawm sauteed dos
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Caramelizing Dos Siv Lub Qhov Cub
Kauj Ruam 1. Nyias txiav 2 dos
Muab 2 tev cov dos tso rau ntawm daim txiag txiav, tom qab ntawd txiav cov dos hauv ib nrab. Txiav cov qia dos txog 1 cm (1 cm) sib nrug, tom qab ntawd tso ib sab tiaj ntawm cov dos rau ntawm pawg txiav. Tom qab ntawd, siv rab riam ntse los hlais cov dos kom tuab li 0.5 txog 0.25 cm. Sim tsis txhob txiav cov hauv paus kom cov dos tsis poob sib nrug thaum koj hlais lawv. Tom qab txiav cov dos, tom qab ntawd koj tuaj yeem txiav cov hauv paus hniav.
Siv koj hom dos uas koj nyiam. Piv txwv li, koj tuaj yeem siv cov dos liab, Spanish dos, lossis Vidalia dos
Kauj Ruam 2. Ua kom sov cov butter hauv lub lauj kaub kom txog thaum koj hnov lub suab nrov
Muab lub lauj kaub tob rau ntawm lub qhov cub thiab ntxiv 2 tbsp. butter rau hauv. Qhib lub qhov cub hla qhov cua sov nruab nrab thiab tos kom butter yaj tag. Simmer lub butter kom txog thaum koj hnov lub suab nrov los ntawm lub lauj kaub.
Nco ntsoov, koj yuav tsum tau siv lub lauj kaub nrog tob tob txaus kom tiv thaiv cov dos los ntawm kev tawg hauv txhua qhov kev qhia thaum sib tov
Kauj Ruam 3. Maj mam ntxiv cov dos txiav rau hauv lub lauj kaub thiab nphoo ntsev me ntsis rau saum
Ua ntej, ntxiv me me ntawm cov dos txiav rau hauv lub lauj kaub, tom qab ntawd sauté cov dos kom txog thaum lawv muag hauv qhov kev ntxhib los mos txog li 1 feeb. Tom qab ntawd ntxiv cov tes ntawm cov dos rov qab rau hauv thiab tos kom qhov kev ntxhib los mos ua ntej ntxiv cov dos tshiab tshiab. Cov kauj ruam no yog yuav tsum yog li cov dos tuaj yeem ua kom yooj yim dua! Thaum tag nrho cov dos slices tau ntxiv, ntxiv pinch ntawm kosher ntsev rau saum npoo.
- Yog lub lauj kaub puv dhau, dos yuav nyuaj rau do. Tsis tas li, cov dos dos uas ze rau qhov cua sov yuav ua noj sai dua.
- Yog tias koj tsuas xav ua noj ib lub dos, xav tias dawb rau sauté tag nrho cov hlais dos hauv tib lub sijhawm.
Koj puas paub?
Txawm hais tias koj ci lawv hauv qhov cub, koj tseem yuav tsum tau ua kom lawv tsis tu ncua, tshwj xeeb tshaj yog txij li cov txheej txheem no ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm ziab thiab hlawv cov npoo sai dua.
Kauj Ruam 4. Ua cov dos rau 15 mus rau 20 feeb kom caramelize ntawm qhov nruab nrab
Siv cov cua sov nruab nrab kom sauté dos thiab do txhua 2 rau 3 feeb rau tsawg kawg 15 feeb. Tua lub qhov cub thaum cov dos tig xim av yog tias koj xav kom caramelize lawv ntawm qib nruab nrab.
Tig cov dos sautéed rau hauv cov kua zaub hauv Fab Kis zoo lossis txuas ntxiv mus rau lawv kom cov dos mos dua, tuab dua
Kauj Ruam 5. Ntxiv 15 mus rau 30 feeb ntawm sauteing lub sijhawm yog tias koj xav ua kom cov dos tsaus
Rau cov dos, qab zib-saj dos, txuas ntxiv do cov dos tsis tu ncua thiab ua noj kom txog thaum lawv tig xim av xim av, li 15 txog 30 feeb. Hauv lwm lo lus, tag nrho lub sijhawm ua noj ua haus xav tau yuav nce mus rau 30 txog 50 feeb.
Yog tias cov dos pib lo rau hauv qab ntawm lub lauj kaub, ntxiv txog 2 tbsp. dej los yog zaub zaub tso tawm
Kauj Ruam 6. Siv caramelized dos los ua ib qho dip, sib tov nplej zom, lossis qe sib tov
Piv txwv li, koj tuaj yeem sib tov kib dos nrog cov qe los yog cov nplej zom zoo li carbonara. Yog tias koj xav ua kom lawv poob lossis kis zoo li jam, txias cov dos ua ntej sib tov lawv nrog qaub cream thiab lwm yam txuj lom.
Txhawm rau khaws cov caramelized dos, txhua yam koj yuav tsum tau ua yog ntim lawv hauv lub thawv cua txias thiab tso rau hauv lub tub yees. Dos tuaj yeem ntev txog li 1 lub lis piam
Txoj Kev 2 ntawm 2: Varying Recipes
Kauj Ruam 1. Ntxiv balsamic vinegar thiab suab thaj xim av los txhawb cov dos tsw
Saj cov dos thaum cov txheej txheem carameling yuav luag tag, tom qab ntawd txiav txim siab seb koj puas xav tau kom cov dos saj qab zib. Yog tias koj xav kom cov dos saj me ntsis qab zib, ntxiv txog 1 tbsp. suab thaj xim av thiab 2 tsp. balsamic kua txiv. Tom qab ntawd, ua noj cov dos ntxiv kom txog thaum lawv muag muag thiab xim av.
Tsis muaj piam thaj xim av? Hloov nrog piam thaj granulated, tom qab ntawd ntxiv txog 1 tsp. qab zib
Kauj Ruam 2. Ua cov dos hauv npias lossis kua cider kom ua kom tuab tuab
Yog tias cov dos yuav tau txais kev pabcuam nrog hnyuv ntxwm lossis cov nqaij ci, sim ntxiv ib quart ntawm npias lossis cider tom qab cov dos tau siav rau 10 feeb. Nqa cov kua uas siv los ua kom npau npau, tom qab ntawd txo kom sov thiab txuas ntxiv cov txheej txheem ua noj rau 20 feeb.
Piv txwv tias, npias lossis dej qab zib yuav yaj tom qab txheej txheem caramelizing tas lawm
Kauj Ruam 3. Ntxiv pinch ntawm ci dej qab zib kom nrawm rau txheej txheem caramelization
Yog tias koj muaj sijhawm tsawg, sim ntxiv me ntsis ci dej qab zib rau sautéed dos hauv lub lauj kaub. Ci dej qab zib tuaj yeem ua rau pH ntawm cov dos thiab ua rau lawv xim av sai dua.
Sim ntxiv txog 1/4 tsp. ci dej qab zib rau txhua 450 grams ntawm kib dos
Kauj Ruam 4. Ntxiv cov thyme nplooj los muab nws hint ntawm cov txuj lom
Npaj ib sprig ntawm thyme rau txhua lub dos, nqa nplooj, tom qab ntawd muab cov thyme nplooj rau hauv lub lauj kaub nrog sautéed dos. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw ua ke kom txog thaum dos zoo caramelized.
Siv koj cov tshuaj ntsuab nyiam rau qhov sib txawv. Piv txwv li, koj tuaj yeem siv cov tshiab sage lossis rosemary
Kauj Ruam 5. Ua kom cov txheej txheem carameling ntau dua siv lub tshuab ua qeeb
Sau tsawg kawg ib nrab ntawm lub lauj kaub nrog cov dos txiav, tom qab ntawd ntxiv 1 tbsp. txiv roj roj lossis butter rau txhua 450 grams dos. Tom qab ntawd, npog lub lauj kaub thiab txo cua sov, tom qab ntawd ua noj cov dos rau 10 teev kom txog thaum lawv muag hauv qhov kev ntxhib los mos thiab tig xim av.
Yog tias ua tau, txhuam cov dos ib ntus txawm tias tawm ntawm qhov tsis muaj txiaj ntsig, txawm hais tias cov dos tseem yuav ua noj zoo yam tsis muaj kev nplawm
Lub tswv yim:
Yog tias koj nyiam cov dos kom tuab dua thiab muaj lub qab ntxiag, tshem lub hau tom qab 10 teev thiab ua noj cov dos ntxiv rau lwm 3 txog 5 teev.
Lub tswv yim
- Sprinkle lub caramelized dos saum toj ntawm koj nyiam qhaub cij, burger, lossis kub dev.
- Muab ob npaug lossis triple tus nqi hauv daim ntawv qhia rau ntau cov caramelized dos.
