Ua pickled dos yog qhov yooj yim heev thiab ua sai. Txawm hais tias koj muaj ntau cov dos thiab xav khaws cia rau tom qab siv, lossis tsuas yog xav ua cov zaub mov yooj yim ib sab rau cov zaub mov yooj yim yav dhau los, cov dos dos mus tau zoo nrog ntau yam zaub mov. Nrog me ntsis acid, qab zib, thiab txuj lom, cov dos ib txwm yuav tig tawm zoo.
Cov khoom xyaw
- Dej kom rhaub cov dos
- Da dej da dej
- 1 dos liab (lossis ib lub dos koj tuaj yeem siv tau), txiav ib nrab thiab hlais
- 4 cloves txhua
- 1 tag nrho cov cinnamon stick
- 1 me me kua txob qhuav
- 1 sprig ntawm tshiab thyme
- 1/2 khob kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar (sherry vinegar ua haujlwm zoo ib yam)
- 1/4 khob kua txiv qaub
- 1/8 - 1/4 khob suab thaj
- 1 1/2 teaspoon kosher ntsev
Kauj ruam
Kauj Ruam 1. Faib cov dos ua ob ntu, tev thiab hlais
Shallots yog zoo meej rau daim ntawv qhia no; Nrog nws qhov tshwj xeeb saj thiab xim liab ntse, nws yuav tig liab tom qab ob peb hnub tom qab muab tub yees txias.
Koj tuaj yeem hlais cov dos rau txhua qhov tuab uas koj nyiam - tsis hais lawv hnyav npaum li cas, cov dos tseem yuav nqus cov kua ntsev. Qee tus neeg nyiam txiav cov dos rau hauv cov voj, yog li lawv yooj yim tuaj nqa nrog rab rawg; thaum lwm tus neeg nyiam txiav nws mus rau hauv ib nrab ib nrab
Kauj Ruam 2. Ua kom sov dej hauv lub qhov cub lossis lub rhaub dej
Tshav kub kom txaus kom npog tag nrho cov dos.
Kauj Ruam 3. Thaum cov dej pib rhaub, muab cov txuj lom tso rau hauv lub tais me me
Muab cov cloves, cinnamon, chilies, thiab thyme tso rau hauv saucepan thiab ci tshaj qhov nruab nrab-siab kom txog thaum muaj ntxhiab, uas yog li 3-5 feeb.
Kauj Ruam 4. Thaum cov dej yuav luag tag, tshem tawm ntawm tshav kub thiab ntxiv cov dos
Suav mus txog 10, thiab tom qab ntawd lim dej thiab dos los ntawm lub lauj kaub.
Vim li cas tsau dos hauv dej npau? Qhov kev so no yuav tshem qee cov kua qaub los ntawm cov dos nyoos. Koj tsis tas yuav tsau lawv hauv cov dej npau yog tias koj nyiam qhov tsw ntxhiab ntawm cov dos nyoos, tab sis txo cov dos tsw me ntsis yuav ua rau cov kua txiv qab zib saj ntau dua
Kauj Ruam 5. Hloov cov dos los ntawm lub lauj kaub rau hauv cov dej khov kom tso tseg txoj kev ua noj
Koj tuaj yeem tso cov dos hauv lossis tshem tawm tom qab 10 vib nas this. Dos tso rau hauv dej khov yuav muaj qhov tsw me dua, vim tias cov tshuaj sulfur (dos 'tiv thaiv ntuj) yuav ua rau hauv dej. Thaum cov dos ua tiav so, lim lawv kom qhuav thiab muab tso rau hauv lub tais.
Kauj Ruam 6. Ntxiv vinegar, kua txiv qaub, thiab 1/4 khob suab thaj rau cov txuj lom ci hauv lub lauj kaub
Tig lub cua sov mus rau nruab nrab-siab thiab tso cov kua txiv qaub rau simmer, yog li yaj tag nrho cov qab zib. Cia nws simmer rau 1 feeb ntxiv.
Kauj Ruam 7. Tshem cov kua txiv lws suav los ntawm lub qhov cub, thiab hliv rau hauv lub tais nrog cov dos
Kaw lub thawv thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Pickled dos yuav npaj txhij nyob rau hauv ib teev, tab sis koj yuav tau txais qhov zoo tshaj plaws tom qab tsawg kawg ib hnub.
Khaws cov dos khaws cia hauv lub tub yees kom ntev li 2 lub lis piam. Pickled dos yuav tig me ntsis xim liab rau lub sijhawm
Kauj Ruam 8. Txaus siab rau
Sim koj cov pickles nrog tacos hauv tsev, cov qhaub cij nqaij rog (xws li nqaij npuas), lossis cov stews sov.
Txoj Kev 1 ntawm 1: Kev Xav Tau Ntxiv
Kauj Ruam 1. Xaiv cov txuj lom sib txawv rau koj cov kua txiv hmab txiv
Cov txuj lom saum toj no tsuas yog ib qho ua ke uas mus tau zoo. Muaj ntau ntau lwm yam txuj lom uas mus zoo nrog cov kua txiv dos. Nov yog qee qhov ntawm lawv:
- Tshiab qej tag nrho. Tsuas yog me ntsis muab tawm qhov tsw qab, tab sis leej twg tsis nyiam ua ke ntawm qej thiab dos? Nws saj qab heev.
- Cov qhiav tshiab. Ginger yuav txo qis acidity ntawm cov dos nrog nws qhov tshwj xeeb saj.
- Nplooj nplooj. Qhuav Bay nplooj muaj cov ntxhiab tsw tshiab saj.
- Tshuaj ntsuab tshiab. Sim rosemary, oregano, marjoram, tarragon, thiab ntau yam ntxiv.
- juniper txiv hmab txiv ntoo. Txiv hmab txiv ntoo, ntsim, nyuaj saj. Cov txiv hmab txiv ntoo no yuav muab cov kua txiv hmab txiv ntoo nws qhov txawv.
- Paj nyom. Ib qho kev hloov pauv uas tsim nyog lossis ntxiv rau qej.
- Mustard noob. Cov noob no yuav ua rau cov dos muaj zog tsw tsw.
Kauj Ruam 2. Khaws cov beets ua ke nrog cov dos yuav ua rau lawv ci xim liab
Yog tias koj tsuas muaj daj lossis dawb dos, tab sis tseem xav tau cov xim liab zoo nkauj rau koj cov dos, tom qab ntawd beets yog qhov kev xaiv zoo. Beets muaj xim ntuj uas yuav luag tsis qab. Thiab peb puas tau hais txog nws qab qab thiab?
Kauj Ruam 3. Pickle tag nrho cov dos raws li daim ntawv qhia ua lus Askiv
Cov txheej txheem Askiv ib txwm siv khaws cov dos yog siv cov dos daj me me, lossis cov dos liab, thiab tso tag nrho. Malt vinegar feem ntau siv, tsis txhob siv kua cider vinegar lossis sherry vinegar. Sim ua nws rau kev ua noj ua haus sib txawv.
Lub tswv yim
-
Yog tias koj xaiv ua cov dos rau lub neej txee ntev dua, nchuav cov kua txiv qaub rau hauv cov dos thaum cov kua tseem kub, tawm ntawm thaj tsam li 1.2 cm. Kaw lub raj mis kom nruj nrog lub raj mis foob thiab lub nplhaib zoo li qub, tom qab ntawd muab lub raj mis tso rau hauv lub dab da dej hauv lub canner li 10 feeb, lossis raws li qhia raws qhov chaw siab tshaj uas koj nyob.
Nco ntsoov tias ua cov dos pickled yuav hloov lawv qhov sib xws
- Yog tias koj ncuav vinegar rau ntawm cov dos ua ntej lawv txias, cov dos yuav shrivel.
