Yog tias koj xav txhim kho qhov saj ntawm cov nqaij thiab ua kom nws qab, sim ua kom cov nqaij hauv npias ntsev ua ntej. Npias muaj cov enzymes uas zom zom cov tawv tawv hauv cov nqaij, ua rau nws mos dua hauv kev ntxhib los mos thiab qab dua. Ua ntej, ua kom npias qab ntsev siv koj nyiam npias sib xyaw, ntsev, thiab qab zib. Tom qab ntawd, tsau cov nqaij hauv cov dej qab ntsev rau ob peb teev kom nqus tau tus npias qab. Thaum koj ua tiav, koj tuaj yeem txaus siab rau cov nqaij qab thiab qab!
Cov khoom xyaw
- 480 ml ntawm dej
- 720ml piv
- 70 grams ntsev
- 170 grams suab thaj xim av
- 1 tablespoon (5 grams) kua txob dub
- 2 sprigs ntawm thyme (yeem)
- 3 cloves qej (yeem)
- 140 grams ntawm cov dej khov
Daim ntawv qhia no yields ntsev npias rau 1 kilogram nqaij
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 2: Ua Qab Zib Npias
Kauj Ruam 1. Muab npias, dej thiab cov txuj lom tso rau hauv lub lauj kaub nruab nrab
Noj 2 poom (350 ml) ntawm koj cov npias uas koj nyiam thiab ncuav nws mus rau hauv lub lauj kaub nruab nrab. Ntxiv 480 ml dej, 70 grams ntsev, 170 grams qab zib xim av, thiab 1 diav (5 grams) ntawm kua txob dub thiab sib tov nrog lub qe ntaus. Khaws qhov sib tov kom txog thaum feem ntau ntawm cov ntsev thiab qab zib tau yaj.
- Ntxiv 2 sprigs ntawm thyme thiab 3 cloves ntawm qej yog tias koj xav ntxiv tshuaj ntsuab rau npias.
- Sim nrog cov txuj lom sib txawv los tsim kev sib xyaw tshiab tsw.
- Nws tsis muaj teeb meem yog tias tseem tshuav ntsev thiab qab zib tsis tau daws.
Npias rau Sim
siv lager yog tias koj xav tau me ntsis caramel tsw rau cov nqaij dawb, xws li nqaij qaib lossis qaib cov txwv.
xaiv ale loj kom tau kov ntawm malt thiab plhaw tsw thaum ua nqaij npuas lossis ua steaks.
siv ale xim av los yog zog rau kev nplua nuj, nutty tsw ntawm tag nrho cov nqaij nyuj lossis qaib ntxhw.
Kauj Ruam 2. Nqa cov npua ntsev kom npau thiab simmer rau 5 feeb
Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub thiab tig lub cua sov mus rau nruab nrab, tom qab ntawd nqa cov khoom xyaw rau kom npau. Thaum cov ntsev npias pib rhaub, txo lub cua sov thiab rhaub npias rau lwm 5 feeb. Do npias qee zaus nrog lub qe ntaus kom yaj cov ntsev thiab qab zib ntxiv.
Yog tias ntsev thiab piam thaj tsis yaj, sim ntxiv 30 ml dej
Kauj Ruam 3. Hloov lub npias ntsev rau hauv lub tais loj uas muaj 140 grams ntawm cov dej khov zom kom txias
Tua lub cua sov thiab tshem lub lauj kaub los ntawm lub qhov cub. Muab 140 grams ntawm cov dej khov tsoo rau hauv lub khob iav thiab ncuav cov ntsev npias rau hauv. Cov dej khov yuav yaj thiab txias npias yog li nws tsis ua noj nqaij thaum nws tau muag.
Yog tias koj tsis muaj dej khov nab kuab, hloov lub npias ntsev rau hauv lub tais thiab tso kom txias kom txog thaum npias txias txaus rau qhov kov
Ntu 2 ntawm 2: Marinating Nqaij
Kauj Ruam 1. Xaiv cov nqaij tawv uas koj xav tau ua kom tawv nqaij
Siv ib feem ntawm cov nqaij xws li caj dab lossis sampil, brisket, thiab txiv maj phaub mis li cov khoom no feem ntau tawv dua lossis tawv dua kom zom dua lwm qhov. Tsis txhob siv npias rau ntawm cov nqaij uas twb tau sib tw (piv txwv li nqaij nyug patties) vim tias npias tuaj yeem npog qhov saj ntawm cov nqaij nws tus kheej. Yog tias cov nqaij khov, nco ntsoov tias koj defrost nws ua ntej tsau nws hauv cov dej qab ntsev.
- Siv npias ntawm nqaij qaib los npog sab nrauv ntawm cov nqaij nrog cov caramelized.
- Koj tseem tuaj yeem ua nqaij qaib tag nrho lossis qaib ntxhw yog tias koj ua kom txaus ntawm npias sib xyaw kom marinate cov nqaij.
Kauj Ruam 2. Tshem cov rog ntau dhau ntawm cov nqaij yog tias tsim nyog
Siv rab riam ntse hauv chav ua noj thaum koj xav ua kom rog. Pinch cov rog siv tus ntiv tes xoo thiab tus ntiv tes xoo ntawm koj txhais tes tsis tseem ceeb, tom qab rub nws nruj. Muab rab riam kom ze rau cov nqaij li sai tau thiab txiav cov rog sab hauv. Rub cov rog kom nws zoo ib yam rau daim txiag txiav kom nws nruj. Tshem cov rog ntau npaum li cov nqaij raws li koj xav tau.
- Koj tsis tas yuav tshem tag nrho cov rog los ntawm cov nqaij.
- Tawm me ntsis ntawm cov nqaij vim tias cov rog ua rau cov nqaij ntau dua thiab muaj kua.
Kauj Ruam 3. Tsau cov nqaij hauv npias ntsev
Muab cov nqaij tso rau hauv ib lub tais uas muaj ntsev npias thiab nias cov nqaij mus rau hauv qab ntawm lub tais. Xyuas kom tag nrho cov nqaij submerged. Txwv tsis pub, cov nqaij yuav tsis sib npaug. Yog tias ib feem ntawm cov nqaij tawm ntawm npias, koj tuaj yeem ntxiv npias lossis dej ntxiv rau lub tais kom npog tag nrho cov nqaij.
Koj tseem tuaj yeem muab cov nqaij tso rau hauv lub hnab yas ntim thiab ncuav npias txaus los npog cov nqaij. Hom no yog qhov tsim nyog rau kev txiav nqaij me me, xws li tis lossis mis
Kauj Ruam 4. Npog lub tais nrog yas qhwv lossis lub hau
Npaj ib daim ntawv yas yas uas loj txaus los npog lub tais qhib. Nias lub yas tiv thaiv lub tais ntawm lub tais kom xauv cov huab cua sab hauv kom tiv thaiv cov nqaij tsis huv. Yog tias lub tais muaj lub hau, xyuas kom koj muab nws nruj kom cov kab mob nkag tsis tau rau hauv lub tais.
Kauj Ruam 5. Muab lub tais tso rau hauv lub tub yees kom ntev li 12 teev
Khaws cov npias ntsev thiab nqaij hauv lub tub yees kom nws txias thiab cov tsw qab los ntawm npias kom nqus tau rau hauv cov nqaij. Nco ntsoov tias lub hau nyob ruaj khov lossis cov yas ua kom lub tais npog tag. Koj tuaj yeem ua cov nqaij nyuj hauv cov npias ntsev kom ntev txog 12 teev kom tso kua txiv kom nkag mus rau cov nqaij thiab ua rau nws zoo nkauj dua.
- Ua kom qab zib npias thaum sawv ntxov yog li koj tuaj yeem ua cov nqaij thiab npaj rau noj hmo.
- Yog tias koj marinate ntev dhau, cov nqaij yuav hnov mos muag heev thiab yuav nyuaj rau ua noj.
Nqaij Marinating Lub Sijhawm
Steaks:
1-2 teev
Nqaij qaib los yog tis:
1-2 teev
Qaib tag nrho:
4-8 hnub
Nqaij npuas chops:
8-12 hnub
Kauj Ruam 6. Tshem cov nqaij los ntawm npias thiab muab nws qhuav nrog daim ntawv so tes
Tshem cov nqaij tawm ntawm lub tais thiab co nws kom txo tau cov dej qab ntsev uas ua rau saum cov nqaij. Muab cov dej qab ntsev uas seem tso rau hauv lub dab dej lossis thoob khib nyiab. Muab cov nqaij tso rau ntawm daim txiag txiav thiab siv daim ntawv so tes kom qhuav. Xyuas kom cov nqaij qhuav txaus kom kov kom nws zoo rau lub lauj kaub thaum ua noj.
Tsis txhob rov qab siv npias ntsev vim npias tau kis nrog cov nqaij nyoos thiab muaj cov kab mob txaus ntshai
Kauj Ruam 7. Grill lossis ci cov nqaij kom khaws nws cov kua txiv los yog kua txiv
Ua noj cov nqaij hla qhov kub hauv qhov ci lossis qhov cub kom cov nqaij sab nrauv yog caramelized thiab tsw qab tau khaws cia. Thaum ua cov nqaij, siv lub ntsuas cua hauv chav ua noj kom pom tias qhov kub hauv cov nqaij muaj kev nyab xeeb thiab koj tsis tau txais zaub mov lom. Tshem cov nqaij tawm ntawm qhov cub lossis ci ci thaum nws ua tiav thiab cia nws zaum li 1-2 feeb kom cov nqaij muaj kua thaum txiav.
Koj tuaj yeem ua cov nqaij ntau txoj hauv kev yog tias koj xav tau, xws li ci nws hauv lub lauj kaub tiaj lossis haus nws
Lub tswv yim
- Cov cawv uas muaj nyob hauv npias yuav ua kom qhuav thiab nqa los ntawm cov nqaij kom koj tseem tuaj yeem txaus siab rau cov nqaij ntub hauv cov dej qab ntsev txawm tias koj tsis muaj hnub nyoog txaus los haus cawv.
- Sim nrog ntau hom npias kom pom tias saj hloov pauv li cas hauv cov nqaij.
Ceeb toom
- Tsis txhob rov qab siv npias ntsev uas tau siv vim nws muaj cov kab mob los ntawm nqaij nyoos.
- Nco ntsoov tias koj ua lossis ua noj nqaij kom sov sov kom zoo los txo lossis tiv thaiv kev pheej hmoo ntawm zaub mov lom.
- Ceev faj thaum siv rab riam kom koj tsis txhob ua mob rau koj tus kheej.
