Tuna yog ib qho ntawm cov zaub mov qab thiab noj qab nyob zoo vim nws qab qab thiab cov ntsiab lus noj haus zoo. Vim tias nws muaj cov roj tsawg, cov nqaij tuna nyhav kom qhuav thiab tawg yooj yim thaum ua noj kom huv (tshwj xeeb yog cov tuna cov kaus poom). Ib txoj hauv kev ua noj tuna yam tsis qhuav nws yog siv cov txheej txheem searing. Cov txheej txheem searing yuav ua noj cov tuna nyob sab nraud, tab sis nyoos me ntsis sab hauv. Cov txheej txheem searing tuaj yeem kawm hauv ob peb feeb, txawm tias pib los.
Cov khoom xyaw
Basic Fried Tuna
- 350 grams tag nrho cov tuna, txiav rau hauv ib nrab (siv cov tuna zoo)
- 2 tablespoons txiv qaub kua txiv (faib)
- ntsev thiab kua txob kom saj
- 2 tablespoons mov caw (xaiv tau)
- 2 tablespoons soy sauce (yeem)
- 1 tablespoon tws Ginger (yeem)
- 3 tablespoons tws scallions (yeem)
Soy Sauce thiab Txiv kab ntxwv Soy Sauce
- 1/4 khob kua txiv kab ntxwv
- 1/4 khob kua ntses
- 2 tablespoons txiv roj roj
- 1 tablespoon txiv qaub kua txiv
- 1 clove qej (txhoov)
- 2 tablespoons parsley (txhoov)
- 1/2 teaspoon oregano (txhoov)
- Kua txob mus saj
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Ua Noj Tuna nrog Cov Txheej Txheem Pan-Searing
Kauj Ruam 1. Qhuav cov tuna saum npoo av
Txiav tuna rau hauv daim. Qhuav tag nrho saum npoo ntawm cov tuna ntawm cov kua uas seem nrog daim ntawv so tes, tab sis tsis txhob ua kom qhuav. Nco ntsoov ua kom lub ntsej muag ntawm cov tuna ntub.
Yog tias cov kua uas seem ntawm cov tuna tsis raug tshem tawm, cov tuna yuav tsis dhau los ua siav thaum siav
Kauj Ruam 2. Ua kom sov cov roj
Ua kom sov lub lauj kaub hla nruab nrab lossis cua sov kom ntev li 5 feeb lossis kom txog thaum lub skillet haus luam yeeb. Tom qab ntawd, ntxiv roj rau lub lauj kaub thiab tos kom txog thaum nws kub. Siv cov roj canola lossis roj nrog cov pa luam yeeb siab; tsis txhob siv roj txiv roj.
Tus yuam sij rau cov txheej txheem searing zoo yog ua noj nws ntawm qhov kub siab rau lub sijhawm luv. Ua noj ntawm qhov kub tsis txias tuaj yeem ua rau cov nqaij tsis nkig thiab ua noj ntev ntev yuav qhuav tawm sab hauv ntawm cov nqaij
Kauj Ruam 3. Muab cov tuna tso rau hauv lub lauj kaub
Caij cov tuna nrog ntsev thiab kua txob ntawm ob sab ua ntej ua noj. Maj mam ntxiv cov tuna rau lub lauj kaub kom tsis txhob txaws cov roj kub. Cov tuna yuav pib kub hnyiab thaum nws muab tso rau ntawm lub lauj kaub.
Kauj Ruam 4. Ua ob sab ntawm tuna rau 1-2 feeb
Raws li twb tau hais lawm, tus yuam sij rau cov txheej txheem searing yog ua noj nws ntawm qhov kub siab rau lub sijhawm luv. Cia txhua sab ua noj rau 90 feeb yam tsis tig. Hauv theem no, koj tuaj yeem saib ntawm sab hauv qab ntawm cov tuna yog tias cov nplaim tau tig xim av thiab nkig. Tom qab ntawd, tig lub tuna hla thiab ua noj rau lwm sab tib lub sijhawm.
Lub sijhawm ua noj tuaj yeem hloov kho raws li cov tuab ntawm cov tuna. Yog tias cov tuna siav tau tuab txaus (li 3 cm), koj tuaj yeem ua noj nws li 2-3 feeb ntawm txhua sab
Kauj Ruam 5. Tshem cov tuna thiab pab
Tuna tau npaj kom tau txais kev pab thaum nws tig xim av thiab nkig. Sprinkle tuna nrog ib diav ntawm txiv qaub kua txiv rau ntxiv tsw. Thaum cov tuna tau txias me ntsis, txiav nws ua tej daim me me kom nws mos.
- Tuna tsis tas yuav ua kom huv si. Yuav luag txhua lub tsev noj mov tso cai rau sab hauv ntawm cov tuna kom nyoos me ntsis. Ua noj cov tuna kom huv yuav qhuav sab hauv.
- Tuna nrog cov khoom lag luam zoo muaj kev nyab xeeb yog tias tau txais kev pab nyoos. Yog tias koj tsis paub meej, siv tus pas ntsuas kub nqaij. Raws li ntau qhov chaw, sab hauv ntawm cov nqaij yuav tsum tau ua haujlwm ntawm 51 ° C.
Kauj Ruam 6. Siv cov roj tuna ua noj los ua zaub thiab garnishes
Yog tias koj nyiam, koj tuaj yeem npaj cov zaub mov yooj yim thiab qab los ntawm kev ua zaub hauv cov skillet kom txog thaum muag muag. Hauv daim ntawv qhia no, peb siv cov qhiav thiab qej. Txawm li cas los xij, tseem muaj ntau cov khoom xyaw uas tuaj yeem siv tau, nyob ntawm seb koj muaj dab tsi hauv koj lub tub yees.
Txhawm rau ua kom zoo nkauj, muab cov qej thiab cov qhiav tso rau hauv lub lauj kaub, tom qab ntawd ntxiv me ntsis roj kom tiv thaiv kom tsis txhob lo. Ua noj kom txog thaum nws hloov xim thiab muag muag. Tom qab ntawd, ntxiv cov kua ntses, kua txiv hmab txiv ntoo, thiab kua txiv qaub ntxiv. Ua noj rau 1 feeb. Ntxiv ntsev thiab kua txob, tom qab ntawd muab cov toppings hla cov tuna
Txoj Kev 2 ntawm 3: Seasoning Tuna rau Ntau Yam
Kauj Ruam 1. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw marinade hauv ib lub tais
Ua marinade yog yooj yim heev. Tsuas yog sib xyaw tag nrho cov khoom xyaw thiab cov txuj lom uas koj nyiam. Daim ntawv qhia saum toj no yuav ua rau cov kua soy qab thiab citrus sib tov, tab sis koj kuj tuaj yeem ua cov marinade nrog lwm cov khoom xyaw. Ua raws cov theem hauv qab no kom ua marinade:
- Yuav luag txhua cov marinades muaj 1 cov khoom muaj roj thiab 1 cov kua qaub. Cov rog muaj nyob hauv cov roj, thaum muaj cov kua qaub nyob hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo, kua txiv kab ntxwv, cawv, lossis lwm yam khoom xyaw acidic.
- Yuav luag txhua cov marinades tseem siv cov khoom xyaw ntxiv los ntxiv tsw, xws li tshuaj ntsuab, txuj lom, qab zib, ntsev, kua txob, thiab ntxiv rau.
- Daim ntawv qhia saum toj no siv cov kua txiv kab ntxwv thiab kua txiv qaub ua kua qaub, txiv roj roj li cov rog, thiab lwm yam khoom xyaw kom tsw qab.
Kauj Ruam 2. Ntxiv cov tuna rau marinade
Ncuav cov marinade tiav rau hauv lub hnab yas khov. Muab cov tuna tso rau hauv cov yas ces nyem cov tuna nrog marinade kom txog thaum nws nqus tau. Khaws cov tuna seasoned hauv lub tub yees rau ib nrab teev mus rau 24 teev. Tuna yuav saj zoo dua yog tias nws tau tsau ntev.
Koj tuaj yeem npog cov yas nrog yas ntxiv kom nws tsis txhob xau
Kauj Ruam 3. Ua cov tuna siv cov txheej txheem searing li niaj zaus
Ua kom sov lub lauj kaub thiab ntxiv roj thaum nws pib ua kom sov. Tshem cov tuna los ntawm marinade thiab ntxuav cov tuna los ntawm cov kua ua kua ntxiv. Noj cov tuna hla qhov kub siab rau 1-2 feeb ntawm txhua sab lossis mus saj.
Kauj Ruam 4. Yog tias koj nyiam, nphoo txhua sab ntawm cov tuna nrog cov marinade
Thaum cov tuna ua noj, koj tuaj yeem ntxiv cov marinade rau txhua sab ntawm cov tuna. Thaum cov tuna tig dhau, nws yuav caramelize thaum lub marinade raug rau qhov kub ntawm lub lauj kaub.
Tsis txhob muab cov tuna nrog cov seem marinade. Lub caij muaj cov kua txiv tuna los ntawm cov nqaij nyoos. Ua ntej ua haujlwm, ua kom sov marinade hauv lub lauj kaub kom tua cov kab mob tam sim no hauv cov kua txiv tuna. Yog tias koj ntxiv marinade rau sab saum toj ntawm tuna, tig cov tuna hla thiab ua noj kom txog thaum ua tiav
Txoj Kev 3 ntawm 3: Daim Ntawv Qhia Txawv Tebchaws
Kauj Ruam 1. Sim ua cov tuna nrog cov hniav nyiaj hniav kub
Txawm hais tias cov theem saum toj no siv lub qhov cub, koj tseem tuaj yeem ua cov tuna siv cov hniav nyiaj hniav kub ci. Txoj kev yuav luag zoo ib yam: preheat grill, grease grill nrog roj, tso cov tuna ntawm cov hniav nyiaj hniav kub thiab ci rau 1-2 feeb ntawm txhua sab. Feem ntau, siv cov hniav nyiaj hniav kub yog yooj yim me ntsis, tab sis koj tuaj yeem siv cov hniav nyiaj hniav kub tau yooj yim tsuav yog cov cua sov ntawm cov hluav taws kub ruaj khov txaus.
Koj tuaj yeem nyeem peb kab lus yuav ua li cas kom ci cov nqaij kom raug
Kauj Ruam 2. Siv cov roj thiab cov txuj lom los ua rau sab nraum lub tuna qab
Yog tias koj tau ua tiav cov txheej txheem searing, koj tuaj yeem sib xyaw cov txuj lom rau lub caij tuna, ob qho tib si ua kua thiab qhuav. Txoj kev no yuav luag zoo ib yam li cov nqaij seasoning nrog cov txuj lom qhuav. Koj tuaj yeem ua cov kauj ruam hauv qab no:
- Txhuam cov nqaij maj mam nrog cov roj tom qab ziab nrog daim ntawv so tes kom tshem tawm cov kua ntxiv.
- Lub caij cov nqaij greased nrog koj cov txuj lom nyiam. Cov txuj lom yuav lo rau ntawm cov roj thiab yuav ua rau sab nrauv ntawm cov nqaij nkig.
- Cov txuj lom uas tuaj yeem siv tau yog qej txhoov, txhoov zaub txhwb qaib, qhiav, paprika hmoov, rosemary, thyme, cayenne kua txob hmoov, qej hmoov, thiab lwm yam seasonings raws li saj.
- Tom qab ntawd, lub caij nrog ntsev thiab kua txob tom qab ntawd ua cov tuna nrog cov txheej txheem searing li qub.
Kauj Ruam 3. Pab cov tuna nrog cov kua ntses
Yog tias koj tau noj ntawm lub tsev noj mov sushi, cov tais diav feem ntau yog ua nrog lub tais me me ntawm cov kua ntses. Dipping ntses tuaj yeem hloov nrog koj cov ntses nyiam. Soy sauce thiab teriyaki sauce mus zoo nrog tuna, tab sis koj tuaj yeem siv lwm cov kua ntses.
Thov nyeem peb cov lus qhia ua kua zaub rau cov kua soy yooj yim uas mus zoo nrog cov tais diav
Kauj Ruam 4. Panir cov tuna ua ntej ua noj
Panir tuna yeej qab heev thiab yuav ua rau txheej txheej ntawm tuna crispy. Panir tuna tuaj yeem kib hauv cov roj ntau dua li txoj kev searing. Muaj ntau txoj hauv kev rau ci tuna, tab sis koj tuaj yeem ua cov hauv qab no:
- Sib tov sib npaug sib npaug ntawm panko breadcrumbs thiab cov noob hnav dub.
- Yob cov tuna rau hauv cov khob cij sib xyaw kom txog thaum du. Yog tias cov qhob cij sib xyaw tseem tsis tau sib dhos ua ke, tsho lub tuna nrog roj ua ntej.
- Ua cov tuna nrog cov txheej txheem searing, tab sis siv cov roj ntau ntxiv kom muab cov tuna ua kom zoo nkauj sab nrauv.
Lub tswv yim
- Nws tsis muaj teeb meem yog tias koj ua cov tuna kom huv si. Txawm li cas los xij, cov nqaij tuna tuaj yeem ua kom qhuav me ntsis thiab kev ntxhib los mos ntawm cov nqaij ua kom tsis sib xyaw. Yog tias koj xav ua noj cov tuna kom huv si, sim npog lub lauj kaub ntawm lub lauj kaub tais diav thaum cov ntses tuna ua noj rau 10 feeb kom tiv thaiv cov tuna los ntawm kev poob nws cov dej noo.
- Siv txoj hauv kev no kom lub lauj kaub tsis txhob lo: ntxiv cov roj tso rau hauv lub lauj kaub thiab tom qab ntawd siv rab diav los yog spatula los npog tag nrho saum npoo ntawm lub lauj kaub nrog roj. Thaum lub lauj kaub kub thiab npaj tau siv, nws yuav tsis lo.
- Txiav cov tuna nqaij ua ntej seasoning nrog marinade kom nws nqus tau ntau dua.
