Txawm hais tias cov tais diav ua los ntawm nqaij npuas ceg tuaj yeem pom hauv ntau yam kab lis kev cai, cov txheej txheem ua tiav siv hauv txhua cheeb tsam sib txawv heev. Txawm li cas los xij, vim tias nqaij npuas chop muaj ntau cov ntaub so ntswg sib txuas thiab tawv nqaij, txhua daim ntawv qhia yuav feem ntau xav kom koj siv cov txheej txheem ua noj qeeb dhau cua sov qis rau qhov ua kom zoo dua thaum noj.
Cov khoom xyaw
Nqaij Nqaij Nqaij Nqaij Npuas Nqaij (South American style)
Rau: 4-6 servings
- 4 nqaij npuas ceg, txiav ib nrab
- 2 celery stalks, tws
- 2 dos, tws
- 2 cloves qej, txhoov
- 2 nplooj nplooj
- 1 tsb. (5 ml) ntsev
- 1 tsb. (5 ml) kua txob dub hauv av
- 1 mus rau 2 tbsp. (15 mus rau 30 ml) kua txob hmoov
- 250 ml dawb vinegar
- 250 mus rau 500 ml barbecue ntses
Nqaij npuas Nqaij Npua nrog Cov kua zaub tuab (Suav style)
Rau: 2-4 servings
- 2 nqaij npuas ceg, txiav txhua rau 4 rau 6 daim
- 1 tsj. (15 ml) roj ua noj
- 7 cm qhiav, tev thiab txiav
- 1 clove ntawm qej, tev thiab txiav
- 1 leek, noj ib feem dawb
- 3 mus rau 5 chilies qhuav
- 1 daim paj
- 3 cloves txhua
- 3 tsb. (45 ml) kua ntses
- 3 tsb. (45 ml) mov vinegar
- 1 tsj. (15 ml) qab zib
- 2tsp ua. (10 ml) ntsev
Jelly los ntawm Pork's Feet (Eastern European style)
Rau: 4 servings
- 6 nqaij npuas ceg, txiav ib nrab
- 2 cloves ntawm qej
- 1 tsb. (5 ml) ntsev
- 1/2 tsp. (2.5 ml) kua txob dub hauv av
Kauj ruam
Npaj Nqaij Nqaij Npua
Kauj Ruam 1. Rub tag nrho saum npoo ntawm nqaij npuas ceg kom txog thaum nws huv
Ntxuav txhua daim nqaij npuas ceg kom huv si hauv qab dej ntws, tom qab ntawd txhuam cov nplais nrog cov zaub txhuam kom tshem tawm cov hmoov av thiab av.
Qhuav txhua daim nqaij npuas ceg nrog ntawv so tes ua ntej txav mus rau qib tom ntej
Kauj Ruam 2. Hlawv cov plaub hau txuas
Teeb lub tswm ciab me me, tsis muaj qhov tsis hnov tsw, tom qab ntawd tuav txhua daim nqaij npuas ceg hla lub teeb ci thaum txuas ntxiv tig nws mus hlawv kom ntau ntawm cov plaub hau daig rau ntawm daim tawv nqaij li sai tau.
- Yog tias koj muaj lub qhov cub roj, sim tig lub cua sov nruab nrab thiab siv lub qhov cub nplaim taws, tsis txhob siv tswm ciab, los siv txoj hauv kev no.
- Siv qhov kub qis heev, qhov twg los xij uas koj xaiv. Siv hluav taws kub uas siab dhau ua rau muaj kev pheej hmoo hlawv cov nqaij npuas! Xyuas kom koj txhais tes nyob deb txaus ntawm lub qhov cub lossis taws tswm ciab kom txo tau txoj kev raug mob.
Kauj Ruam 3. Txiav lossis tshem cov plaub hau uas seem
Saib xyuas tus mob ntawm tus npua taw. Yog tias tseem tshuav cov plaub hau uas tsis kub hnyiab, koj tuaj yeem txiav lawv nrog rab chais lossis tshem tawm lawv nrog tweezers.
- Txawm hais tias nrawm dua, txoj kev shaving tsuas yog tshem tawm cov plaub hau pom ntawm qhov chaw. Ntawm qhov tod tes, plucking nrog tweezers tuaj yeem tshem tawm cov plaub hau los ntawm cov hauv paus hniav!
- Cov nqaij npuas ceg tau npaj tiav los ua ntau yam tais diav tom qab ntxuav pliaj.
Txoj Kev 1 ntawm 3: Ua South American Braised Pork Legs
Kauj Ruam 1. Sib tov nqaij npuas ceg nrog ntau yam txuj lom uas tau npaj lawm
Muab cov nqaij npuas ceg, dos, qej, nplooj nplooj, ntsev, kua txob, kua hmoov, thiab kua txiv hmab txiv ntoo dawb tso rau hauv lub lauj kaub loj lossis lub qhov cub Dutch.
- Xyuas kom cov ceg nqaij npuas huv thiab tsis muaj plaub hau ua ntej ua.
- Siv rab diav kom txaus ua kom cov nqaij npuas ceg thiab tag nrho cov khoom xyaw kom txog thaum sib xyaw ua ke.
Kauj Ruam 2. Ncuav dej
Ncuav dej txaus rau hauv lub lauj kaub kom txog thaum cov ceg nqaij npuas raug dej (tsawg kawg, yuav tsum muaj li 5 cm los ntawm saum npoo ntawm nqaij npuas ceg mus rau saum dej). Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub, thiab sov nws hla nruab nrab mus rau cua sov.
Nqa dej mus rau rhaub tshaj nruab nrab mus rau cua sov
Kauj Ruam 3. Boil nqaij npuas ceg hla qhov cua sov tsawg rau 2 rau 3 teev
Thaum cov dej npau, txo cua sov, tom qab ntawd npog lub lauj kaub thiab rhaub cov nqaij npuas ceg rau lub sijhawm tshwj xeeb kom txog thaum nws muag zoo nkauj.
- Saib cov nqaij npuas ceg thaum nws simmer. Txhua lub sijhawm tam sim no, txhuam cov nqaij npuas ceg thiab tshem tawm cov npuas dej uas ntab rau saum npoo.
- Thaum ua tiav lawm, cov nqaij npuas ceg yuav tsum mos kom nws plam tawm ntawm cov pob txha yooj yim.
Kauj Ruam 4. Ua kom sov cov ntses barbecue
Tsuas yog ua ntej ua cov nqaij npuas ceg, ncuav cov ntses barbecue rau hauv ib lub lauj kaub cais thiab ua kom sov qis dua rau nruab nrab cua sov.
- Tos kom cov ntses sov lossis tsim ua npuas me me rau saum npoo, tab sis tsis txhob cia cov ntses rhaub kom tiav!
- Qhov zoo tshaj, cov ntses barbecue yuav tsum sov li 10 feeb ua ntej qhov kawg ntawm lub sijhawm simmering. Yog tias lub sijhawm nyuaj, tos kom txog thaum cov ceg nqaij npuas ua tiav ua ntej cua sov cov ntses. Txawm li cas los xij, tsis txhob hnov qab tua lub qhov cub hluav taws uas siv los rhaub cov nqaij npuas ceg kom cov txheej txheem ua noj ua haus nres.
Kauj Ruam 5. Tshem cov nqaij npuas ceg thiab tsho nrog cov ntses
Tshem tawm cov nqaij npuas ceg siv rab diav, tom qab ntawd npog nws nrog cov ntses barbecue sov.
Yog tias lub lauj kaub loj txaus, npog tag nrho cov nqaij npuas ceg tib lub sijhawm. Txwv tsis pub, qhwv cov nqaij npuas ceg nrog cov ntses barbecue ib zaug, tom qab ntawd maj mam hloov lawv mus rau phaj phaj
Kauj Ruam 6. Ua kom sov
Tam sim ntawd pab cov nqaij npuas ceg kom tau txais qhov zoo tshaj plaws. Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem ua haujlwm nrog cov ntses barbecue ntxiv.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Ua Nqaij Nqaij Npua nrog Suav-style Thick Soup
Kauj Ruam 1. Boil nqaij npuas ceg hauv lub sijhawm luv
Muab cov nqaij npuas ceg tso rau hauv ib lub lauj kaub tais diav, thiab ncuav dej hla nws. Tom qab ntawd, nqa cov dej mus rau rhaub tshaj nruab nrab mus rau cua sov, thiab simmer nqaij npuas ceg rau 3 feeb.
- Npua taw yuav tsum xub muab ntxuav thiab ntxuav ua ntej ua.
- Cov txheej txheem npau npau yog qhov tsim nyog los tiv thaiv qhov tsis hnov tsw tsw thiab saj ntawm nqaij npuas los ntawm kev nkag mus rau hauv cov kua zaub thaum cov nqaij npuas ceg ua noj.
Kauj Ruam 2. Tso cov dej, thiab tso cov nqaij npuas ceg rau ib sab
Tom qab npau ib pliag, nqa cov nqaij npuas ceg nrog kev pab ntawm tus nplaig lossis rab diav, tso tseg kom txog thaum nws txog sijhawm los ua nws.
Pov tseg cov dej rhaub. Cov dej ua noj no yuav tsum tsis txhob siv dua nyob rau theem tom ntej
Kauj Ruam 3. Ua kom sov cov roj
Ncuav cov roj ua noj rau hauv lub lauj kaub loj hlau thiab ua kom sov nruab nrab kom kub li 1 feeb.
- Cov roj kub txaus thaum nws zoo li ci thiab cov ntxaij lim dej muaj ntau dua, yog li nws tuaj yeem txav mus thoob lub lauj kaub.
- Tsis muaj lub lauj kaub? Koj tseem tuaj yeem siv lub lauj kaub lossis lub qhov cub Dutch.
Kauj Ruam 4. Saute cov txuj lom uas tau npaj lawm
Ntxiv cov sliced qhiav, qej, thiab scallions rau cov roj kub. Sauté rau 1 feeb, nplawm tas li, tom qab ntawd ntxiv cov kua txiv qhuav, hibiscus, thiab qej. Saute tag nrho cov khoom xyaw ntxiv rau 2 feeb.
- Cov tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom yuav tsum tau sib tov tas li kom lawv tsis hlawv. Nco ntsoov tias koj do-kib kom txog thaum tus ntxhiab tsw ntxhiab thiab cov tsw qab ntawm txhua cov khoom xyaw ua ke zoo.
- Tus nqi ntawm cov kua txob qhuav tuaj yeem hloov kho raws li koj nyiam. Yog tias koj xav tau me ntsis mus rau me ntsis spiciness, siv 5 cov kua txob qhuav. Ua kom ntau npaum li cas yog tias koj xav kom muaj zog ntxiv saj.
Kauj Ruam 5. Ntxiv cov nqaij npuas ceg thiab tag nrho cov khoom xyaw seem
Ntxiv cov nqaij npuas ceg ceg, kua ntses, txhuv vinegar, qab zib thiab ntsev rau lub lauj kaub. Tom qab ntawd, nchuav dej kom txaus kom txog thaum cov nqaij npuas ceg qis me ntsis.
Khaws kom txog thaum ua npuas me me rau ntawm cov ntses
Kauj Ruam 6. Ua cov nqaij npuas ceg hla qhov cua sov kom txog thaum cov nqaij mos mos
Txo cov cua sov thiab npog lub lauj kaub, tom qab ntawd ua noj cov nqaij npuas ceg rau 2 teev lossis txog thaum nws mos heev nws yuav luag ntog tawm ntawm cov pob txha.
- Muab cov nqaij npuas ceg thiab cov zaub qhwv txhua txhua 10 rau 15 feeb los tiv thaiv nws los ntawm kev hlawv thiab/lossis lo rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
- Sij hawm dhau mus, qhov kev ntxhib los mos ntawm cov gravy yuav tuab. Yog tias cov kua zaub twb zoo li tuab txawm tias cov nqaij tsis tau siav lossis tseem nyuaj, ntxiv 250 ml dej thiab txuas ntxiv ua cov txheej txheem.
- Yog tias kev ntxhib los mos ntawm cov gravy zoo li dhau los thaum cov nqaij npuas ceg tau siav, tshem lub hau tawm ntawm lub lauj kaub thiab tig lub cua sov. Txuas ntxiv mus kom txog thaum cov kua zaub tau txo qis thiab kev ntxhib los mos yog tuab.
Kauj Ruam 7. Ua kom sov
Ncuav cov nqaij npuas ceg nrog rau cov zaub qhwv rau saum phaj, thiab txaus siab thaum sov.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Ua Jelly los ntawm Nqaij Npua Taw hauv Tebchaws Europe Sab Hnub Tuaj
Kauj Ruam 1. Boil nqaij npuas ceg
Muab cov nqaij npuas ceg tso rau hauv lub lauj kaub los yog lub lauj kaub tais diav thiab ncuav dej hla nws. Nqa cov dej mus rau rhaub tshaj nruab nrab mus rau cua sov, tom qab ntawd simmer nqaij npuas ceg rau 2 mus rau 3 feeb.
- Xyuas kom cov ceg nqaij npuas huv thiab tsis muaj plaub hau ua ntej ua.
- Cov txheej txheem npau npau xav tau kom tshem tawm cov yam ntxwv ntxhiab thiab saj ntawm nqaij npuas uas tsis zoo siab.
Kauj Ruam 2. Muab cov dej rhaub
Cia cov nqaij npuas ceg nyob hauv lub lauj kaub, tom qab ntawd nchuav qee cov dej tshiab los tso rau hauv nws (yuav tsum muaj qhov nrug deb li ntawm 2.5 txog 5 cm los ntawm saum npoo ntawm nqaij npuas ceg mus rau saum dej), tom qab ntawd coj nws rov qab los mus rau ib lub rhaub ntawm lub qhov cub tshaj nruab nrab mus rau cua sov.
Kauj Ruam 3. Boil nqaij npuas ceg nrog rau txhua yam txuj lom
Ntxiv qej, ntsev, thiab kua txob rau hauv lub lauj kaub thiab tos kom cov dej kom npau tag.
Koj yuav tsum pom qee qhov ua npuas dej ntab rau saum dej tom qab. Nqa thiab tshem cov npuas nrog rab diav
Kauj Ruam 4. Txuas ntxiv cov txheej txheem ntawm cov nqaij npuas ceg ntawm cov cua sov kom tsawg kom txog thaum cov nqaij mos mos
Txo cua sov thiab npog lub lauj kaub. Tom qab ntawd, simmer nqaij npuas ceg hla cua sov tsawg rau 3 mus rau 4 teev, lossis txog thaum cov nqaij mos heev uas nws tuaj yeem tawm ntawm cov pob txha.
Thaum cov nqaij npuas ceg tau siav, koj yuav tsum qhib lub hau tas li thiab tshem cov npuas dej uas tau tsim rau saum cov kua zaub. Qhov zoo tshaj, cov xim ntawm cov kua zaub yuav tsum meej meej thaum cov nqaij npuas ceg tau siav
Kauj Ruam 5. Tshem cov pob txha
Ncuav cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau hauv plaub lub tais, tom qab ntawd siv tus nplaig los daus tawm thiab tshem tawm cov pob txha uas seem.
- Xyuas kom tseeb tias txhua lub tais muaj qhov sib npaug ntawm cov nqaij thiab cov khoom lag luam.
- Cia lub tais zaum ntawm chav sov li ob peb feeb ua ntej yuav txav mus rau kauj ruam tom ntej.
Kauj Ruam 6. Muab lub tais tso rau hauv lub tub yees
Txias kom tsawg kawg 2 teev, lossis kom txog thaum kev ntxhib los mos zoo dua thiab zoo li jelly.
- Marrow, cov ntaub so ntswg sib txuas, thiab tawv nqaij uas muag muag thaum ua cov txheej txheem, yuav hloov pauv mus rau hauv ntuj gelatin rau kev ua kom zoo nkauj jelly.
- Ntev npaum li cas jelly yuav khaws cia hauv lub tub yees yuav nyob ntawm qhov dej koj siv hauv daim ntawv qhia.
Kauj Ruam 7. Ua kom txias
Tshem tawm jelly los ntawm lub tub yees thiab txaus siab rau txias. Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem ua haujlwm nws hauv ib tus neeg tam sim lossis luam tawm ua ntej, tom qab ntawv hlais nws mus rau ib tus neeg thaum koj tab tom yuav ua haujlwm.
