Nqaij tuaj yeem khaws cia kom nyab xeeb rau lub lis piam, hli, lossis ntau xyoo, yog tias khaws cia kom raug. Khaws cov nqaij khov hauv lub tub yees yog ib txoj hauv kev uas ntau tus neeg paub zoo. Txawm li cas los xij, muaj lwm txoj hauv kev los khaws cov nqaij, qee qhov uas tau ua hauv kev siv ntau dua 1,000 xyoo.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 4: Kev khaws cia los ntawm khov
Kauj Ruam 1. Npaj cov nqaij ua ntej khov
Txhawm rau tiv thaiv kom khov, npaj thiab ntim cov nqaij ua ntej muab tso rau hauv lub tub yees.
- Nqaij thiab nqaij qaib tuaj yeem khov tau hauv cov thawv ntim khoom, tab sis nws yog lub tswv yim zoo los qhwv cov nqaij hauv ntau qhov kom ntseeg tau tias tsis muaj cua nkag mus rau hauv pob. Siv cov hnab yas ruaj khov thiab cov ntawv txhuas, tshwj xeeb yog cov uas tsim los rau siv lub tub yees txias (saib daim ntawv lo).
- Siv lub tshuab nqus tsev nqus tsev kom tshem cov pa tawm ntawm lub ntim. Muaj ntau hom thiab tus nqi ntawm lub tshuab nqus tsev nqus tsev. Kuj siv lub hnab tshwj xeeb (muag cais) los khaws khoom noj.
- Siv cov thawv ntim airtight xws li yas, lossis lub freezer zoo fwj thiab cov kaus poom.
- Siv cov ntawv qhwv xws li cov ntawv txhuas ruaj khov, lub hnab ntim lub freezer, lossis cov ntaub qhwv polyethylene thiab hnab.
- Tshem tawm cov pob txha kom ntau li ntau tau ua ntej khov cov nqaij, vim cov pob txha yuav siv qhov chaw thiab yuav ua rau khov.
- Muab daim ntawv tso rau hauv lub tub yees raws li txheej nruab nrab ntawm kev txiav nqaij kom yooj yim dua cais lawv tom qab khov tom qab.
Kauj Ruam 2. Paub ntev npaum li cas koj tuaj yeem khaws cov nqaij khov
Txawm li cas los xij, cov nqaij tsis tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees ntev ntev.
- Cov nqaij nyoos (xws li steak lossis nqaij minced) muaj kev nyab xeeb khov rau 4-12 hlis.
- Nqaij nyuj nyoos hauv av tsuas yog nyab xeeb rau khov rau 3-4 lub hlis.
- Cov nqaij siav tuaj yeem khaws cia rau 2-3 lub hlis.
- Cov dev kub, nqaij npua, thiab cov nqaij hlais tuaj yeem khov tau 1-2 lub hlis.
- Nqaij qaib (nyoos lossis siav) tuaj yeem khaws cia rau 3-12 lub hlis.
- Cov tsiaj qus tuaj yeem khaws cia rau 8-12 lub hlis.
- Khaws lub tub yees lossis lub tub yees txias ntawm -18 degrees Celsius lossis tsawg dua
Kauj Ruam 3. Sau tag nrho cov ntim thiab pob khoom
Koj yuav tsum paub dab tsi hauv lub tub yees thiab ntev npaum li cas.
- Daim ntawv lo yuav tsum muaj cov ntaub ntawv ntawm hom nqaij (nqaij qaib mis, steak, nqaij nyuj hauv av, thiab lwm yam), nyoos lossis siav, thiab hnub nws khov.
- Txhawm rau tshawb nrhiav yooj yim dua tom qab, peb pom zoo ua pawg tib yam. Piv txwv li, muab tag nrho cov nqaij qaib ua ke, lossis muab tag nrho cov nqaij nyuj ua ke.
- Siv cov nqaij qub tshaj plaws ua ntej kom tsis txhob ntuav cov nqaij los yog khov.
Kauj Ruam 4. Siv lub tub yees txias txias kom khaws cov nqaij
Nov yog ib txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws los khaws cov nqaij.
- Koj tuaj yeem siv lub tub yees txias hauv lub tub yees, lossis koj tuaj yeem siv lub tub yees sib cais.
- Lub tub yees txias txias loj dua lub tub sab hauv lub tub yees.
- Nco ntsoov, lub freezer khiav ntawm hluav taws xob, yog li koj daim nqi hluav taws xob yuav siab dua yog tias koj siv lub tub yees sib cais ntxiv rau lub tub yees. Cov nqi hluav taws xob yuav nce nyob ntawm qhov loj ntawm lub tub yees thiab seb lub zog khov npaum li cas.
Kauj Ruam 5. Siv lub txias txias yog tias koj tsis muaj lub tub yees txias
Lub tshuab txias tuaj yeem siv tau nyob txhua qhov chaw vim nws tsis xav tau hluav taws xob.
- Koj tuaj yeem siv lub txias txias thaum mus pw lossis khaws cov nqaij thaum lub teeb tawm mus.
- Koj yuav tsum ua kom txias txias nrog dej khov kom nws txias.
- Muab cov dej khov tso rau hauv qab txias, ntxiv cov nqaij, tom qab ntawd npog cov nqaij nrog dej khov ntau.
- Xyuas kom cov nqaij nyob ib puag ncig los ntawm cov dej khov kom txhua qhov ntawm cov nqaij khov sib npaug.
- Yog tias koj siv lub tshuab txias, hloov cov dej khov thaum nws yaj kom cov nqaij tsis muag ua ntej koj npaj siv nws.
Kauj Ruam 6. Paub tias yuav ua li cas muab cov nqaij
Ua kom mos mos kom zoo yuav txo qhov muaj feem kis mob los ntawm zaub mov.
- Tenderize cov nqaij nyob rau hauv lub tub yees. Npaj ua ntej, raws li cov nqaij loj xws li qaib cov txwv yuav siv sijhawm 24 teev los ua nqaij.
- Tenderize los ntawm soaking cov nqaij (hauv lub thawv ntim airtight) hauv dej txias. Hloov cov dej txhua 30 feeb kom txog thaum cov nqaij ua tiav.
- Koj tuaj yeem ua cov nqaij hauv lub microwave tab sis cov nqaij yuav tsum tau ua noj tam sim ntawd. Microwaves ua kom nqaij tsis sib luag, thiab qee zaum ua noj nqaij.
- Ua ntej ua noj, saib rau thaj chaw uas khov. Khov mutung yog nqaij uas tau hloov xim, tshwm sim los ntawm khov. Tab sis cov nqaij tseem noj tau. Tshem qhov khov ua ntej noj nqaij.
- Siv kev nkag siab zoo. Yog nqaij lossis nqaij qaib zoo li lossis tsw tsw txawv, tsis txhob noj lawv.
Txoj Kev 2 ntawm 4: khaws cia nrog ntsev
Kauj Ruam 1. Khaws cov nqaij nrog ntsev
Nov yog ib txoj hauv kev zoo tshaj plaws ntawm kev khaws cov nqaij.
- Siv cov ntsev ntsev.
- Khaws cov nqaij txiav hauv lub raj mis tso cua txias (lossis hnab yas). Xyuas kom cov nqaij yog ntsev kom huv. Sprinkle ntsev rau txhua txheej ntawm cov nqaij kom paub tseeb tias txhua feem tau npog hauv ntsev.
- Khaws lub raj mis/hnab hauv qhov chaw txias (2-4 degrees Celsius) rau ib hlis. Tsis txhob khov.
- Txiav txim siab ntev npaum li cas ntsev yuav khaws cov nqaij, siv cov mis zoo li no: 7 hnub rau 2.5 cm tuab. Piv txwv li, 5-6 kg ntawm nqaij nyuj 13 cm tuab tuaj yeem khaws cia tau 35 hnub.
- Cov nqaij uas kho tau ntsev tuaj yeem nyob ntev li 3-4 lub hlis yam tsis muaj tub yees, tsuav nws khaws cia hauv cov hnab ntim cua xws li lub hnab yas.
- Yaug cov ntsev uas seem tawm ntawm cov nqaij ua ntej ua noj.
Txoj Kev 3 ntawm 4: Khaws Cia Kom Qhuav (Lub Huv)
Kauj Ruam 1. Ua koj tus kheej jerky
Koj tuaj yeem ua qhov no hauv tsev siv lub qhov cub thiab qhov cub.
- Txiav cov nqaij rau hauv daim nyias nyias nrog tuab ntawm 1cm x 1cm.
- Boil cov nqaij ntawm lub qhov cub rau 3-5 feeb kom tua tau cov kab mob.
- Tshem cov nqaij los ntawm cov dej thiab ntws nws kom qhuav.
- Ci hauv qhov cub (ntawm qhov kub qis tshaj) rau 8-12 teev.
- Koj tseem tuaj yeem siv lub tshuab ziab khaub ncaws ua lag luam es tsis txhob siv lub qhov cub.
- Cov nqaij zoo qhuav yuav hnov nplaum, txhav, lossis tawv.
- Nqaij qhuav hauv txoj kev no yuav kav ntev txog 1-2 lub hlis hauv lub thawv ntim cua tsis muaj tub yees.
Kauj Ruam 2. Siv cov pa luam yeeb los tiv thaiv cov nqaij los ntawm rotting
Cov pa luam yeeb tseem yuav ntxiv tsw rau cov nqaij.
- Sprinkle cov nqaij nrog ntsev ua ntej tso nws, ntxiv rau lub neej txee.
- Haus cov nqaij hauv tus neeg haus luam yeeb ntawm 60 degrees Celsius rau 7 teev, lossis 70 degrees Celsius rau 4 teev. Qhov kub yuav tsum tsis txhob siab tshaj 70 degrees Celsius, vim qhov no yuav ua rau cov nqaij tsis txhob qhuav lossis haus luam yeeb nws.
- Qee qhov txiav nqaij yuav siv sijhawm ntev dua. Piv txwv li, cov nqaij nraub qaum yuav siv 22 teev kom haus luam yeeb kom huv.
- Siv lub ntsuas cua nqaij kom paub tseeb tias nws nce mus txog qhov ntsuas kub nyab xeeb ua ntej tshem nws tawm ntawm tus neeg haus luam yeeb. Nqaij qaib yuav tsum tau kub txog 74 degrees Celsius; nqaij npuas thiab nqaij nyuj hauv av 71 degrees Celsius; steak, grilled thiab minced 63 degrees Celsius.
- Cov tshuab luam yeeb ua lag luam siv roj, hluav taws xob, hluav ncaig, lossis ntoo.
- Ntxiv ntoo xws li mesquite, hickory, ntoo qhib, lossis cherry kom ntxiv tsw rau cov nqaij.
- Cov nqaij haus luam yeeb tuaj yeem ntev txog 1-2 lub hlis hauv lub thawv ntim cua.
Txoj Kev 4 ntawm 4: Kev khaws cia los ntawm Canning
Kauj Ruam 1. Siv cov cuab yeej tsim nyog rau canning
Koj yuav tsum muaj lub tshuab ua kom siab thiab lub raj mis ntim khoom.
- Siv lub tshuab ua kom siab (tseem hu ua lub tshuab ua kom siab) txhawm rau kho lub siab thaum ua cov txheej txheem.
- Siv lub raj mis ntim tau zoo, xws li lub raj mis Mason.
- Lub lauj kaub ua kom kub siab kub yuav muab ntim thiab txhawb nqa cov nqaij hauv lub raj mis.
- Sau lub lauj kaub nrog dej 5-8 cm.
- Pib sau lub sijhawm rau cov txheej txheem cov kaus poom thaum ntsuas lub siab tau mus txog qib uas xav tau.
- Thaum ua tiav, tua lub cua sov thiab cia nws txias.
- Tsis txhob qhib lub lauj kaub kom txog thaum nws txias tag thiab lub siab tau zoo lawm. Kev ua kom txias-txias los ntawm kev nchuav dej txias rau ntawm lub lauj kaub yuav ua rau cov zaub mov puas thiab ua rau lub hau tuaj yeem ntswj.
- Cov zaub mov kaus poom khaws cia rau hauv qhov chaw txias, qhuav tuaj yeem nyob ntev txog ib xyoos.
Kauj Ruam 2. Cov kaus poom nqaij qaib kom khaws cia
Siv cov txheej txheem kub lossis txias.
- Cov kaus poom nqaij qaib nrog ntim kub. Boil, ncu lossis ci cov nqaij kom txog thaum nws txog ob feem peb siav dhau los. Ntxiv 1 teaspoon ntsev rau ib liter rau lub raj mis, yog tias xav tau. Sau lub thawv nrog cov nqaij nyuj kub thiab kua zaub, tawm ntawm 2.5-3.5cm ntawm qhov chaw saum toj.
- Cov kaus poom nqaij qaib nrog ntim txias. Ntxiv 1 teaspoon ntsev rau ib quart, yog tias xav tau. Sau cov rhawv zeb me me nrog cov nqaij nyoos, tawm hauv qhov chaw 2.5-3.5 cm rau saum. Tsis txhob ntxiv kua.
- Koj tuaj yeem tawm lossis tshem tawm cov pob txha. Yog tias tsis tau tshuaj xyuas, lub sijhawm ntim khoom yuav ntev dua.
- Txoj kev no tseem tuaj yeem siv rau canning luav.
- Nco ntsoov, qib nce siab dua yuav xav tau cov kaus poom siab dua.
- Cov txheej txheem siv sijhawm 65-90 feeb, nyob ntawm qhov siab ntawm thaj chaw koj nyob.
Kauj Ruam 3. Cov av hauv av lossis cov nqaij minced
Siv cov nqaij tshiab, txias.
- Hloov cov nqaij minced rau hauv pies lossis pob. Ua noj kom txog thaum lub teeb xim av.
- Cov nqaij nyuj hauv av tuaj yeem ci rau ib pliag yam tsis tas yuav tsim.
- Ua ntej canning, ntws nws ua ntej kom tshem tawm cov rog ntau dhau.
- Sau lub raj mis nrog nqaij.
- Ntxiv cov nqaij Tshuag, kua txiv lws suav, lossis dej. Tawm ntawm 2.5 cm ntawm qhov chaw saum toj. Ntxiv 2 teaspoons ntsev rau ib liter rau lub raj mis, yog tias xav tau.
- Ua noj li 75-90 feeb, nyob ntawm qhov siab.
Kauj Ruam 4. Cov kaus poom hlais, txhoov, lossis cubed
Tshem tag nrho cov pob txha loj ua ntej.
- Txoj kev ntim khoom kub yog qhov zoo dua rau hom cutlet no.
- Ua noj cov nqaij kom txog thaum nws yog ib nrab siav los ntawm kev ci, rhaub, lossis kib nws me me ntawm cov rog.
- Ntxiv 1 teaspoon ntsev rau ib liter yog xav tau.
- Sau lub rhawv zeb nrog cov nqaij minced thiab ntxiv cov dej npau, nqaij nyuj, dej, lossis kua txiv lws suav. Tawm ntawm 2.5 cm ntawm qhov chaw nyob rau saum toj.
- Ua noj rau 75-90 feeb nyob ntawm qhov siab.
