Ib hom nqaij uas pheej yig heev thiab yooj yim heev los ua ke nrog ntau hom txuj lom yog nqaij qaib. Hmoov tsis zoo, cov dej noo hauv cov nqaij qaib, tshwj xeeb tshaj yog lub mis, yooj yim heev kom poob thaum ua noj. Txhawm rau tiv thaiv qhov no los ntawm qhov tshwm sim, sim soaking mis nyuj hauv cov kua ntsev ua ntej ua noj. Ntxiv rau kev txhawb nqa qhov saj ntawm cov nqaij ntshiv, xws li nqaij qaib mis, txoj hauv kev no tseem tuaj yeem ua kom cov nqaij ntawm cov nqaij ntub thaum ua noj tom qab ntawd. Nws yooj yim heev! Koj tsuas yog yuav tsum tau ua marinade los ntawm kev sib xyaw ntsev, qab zib, thiab ntau yam txuj lom nyiam, tom qab ntawd tsau cov nqaij qaib hauv nws ob peb lub sijhawm. Tom qab cov txuj lom tau txiav txim siab kom tau nqus, xav tias dawb ua noj nqaij qaib raws li saj!
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 4: Ua Cov Tshuaj Txhuam Hniav Yooj Yim
Kauj Ruam 1. Dissolve ob diav ntsev rau hauv ib liter dej
Qhov tseeb, qhov yooj yim tshaj plaws ntawm kev daws cov brine tsuas muaj ob qho khoom xyaw: ntsev thiab dej. Qhov feem ntawm cov dej thiab ntsev rau txhua tus neeg sib txawv, tab sis feem ntau, sim siv 4 tbsp. ntsev rau txhua 1 liter dej kub. Do kom txog thaum ntsev yog yaj tag.
- Feem ntau, cov kua ntsev daws tau ua los ntawm cov ntxhib-textured ntsev, xws li ntsev hiav txwv lossis kosher ntsev. Txawm li cas los xij, yog tias koj tsuas muaj ntsev ntsev xwb, tsis txhob siv nws, tab sis txo qis ib litre ib lub hlis twg.
- Ib liter ntawm marinade yog txaus rau lub caij txog 700 grams ntawm nqaij qaib.
Kauj Ruam 2. Ntxiv ob dia suab thaj
Tsis yog txhua lub marinades xav tau ntxiv cov suab thaj, tab sis ua li ntawd tuaj yeem ntxiv qhov tsw ntawm koj cov nqaij qaib hauv tsev! Tsis tas li, ntxiv cov piam thaj yuav ua rau lub ntsej muag nqaij qaib thiab ua kom xim av yooj yim dua thaum ua noj. Txhawm rau ua qhov no, tsuas yog ntxiv 2 tbsp. Ntxiv cov piam thaj mus rau cov dej qab ntsev tseem sov, tom qab ntawd do kom txog thaum qab zib tau yaj tag.
Kauj Ruam 3. Caij cov kua marinade nrog kua txob hauv av, kua txiv qaub, qej hmoov, thiab ntau yam tshuaj ntsuab nyiam
Qhov tseeb, kev sib xyaw ntawm cov txuj lom siv yog nyob ntawm qhov saj ntawm nqaij qaib uas koj xav tsim tom qab. Txawm li cas los xij, feem ntau cov kua ntsev yuav muaj qee cov khoom xyaw uas twb tau hais los lawm, xws li 1 tsp. dub kua txob, ob mus rau plaub cloves qej, tev thiab tsoo, freshly squeezed txiv qaub, thiab ib nplooj nplooj (lossis nplooj Bay) rau txhua 1 liter dej. Kev sib xyaw ntawm cov txuj lom no yuav tsim cov nqaij qaib nrog qhov saj uas tsis ntse heev, tab sis tseem qab.
Kauj Ruam 4. Txhim kho qhov saj ntawm cov kua brine
Hloov chaw raws li lub caij nyoog, qee qhov kev daws teeb meem zoo dua thaum tsw qab. Yog li, yog tias koj xav tsim cov nqaij qaib nrog qhov tshwj xeeb saj tom qab ua noj, xws li ntsim lossis zib ntab, sim ntxiv cov khoom xyaw cuam tshuam rau marinade. Txhawm rau nrhiav qhov sib xyaw ntawm qhov qab, sim nyeem ntau yam zaub mov txawv muaj nyob hauv phau ntawv lossis kab lus online.
Ntu 2 ntawm 4: Txhim Kho Qhov Saj ntawm Cov Tshuaj Brine
Kauj Ruam 1. Ua cov tshuaj brine nrog sib tov ntawm zib ntab thiab butter
Rau qhov qab zib-thiab-butter nqaij qaib, sim ua cov marinade siv cov qauv dej thiab ntsev. Txawm li cas los xij, hloov lub luag haujlwm ntawm qab zib nrog zib ntab nrog tib tus nqi. Tom qab ntawd, lub caij daws nrog kua txob tag nrho thiab ntau yam tshuaj ntsuab tshiab, xws li thyme thiab rosemary.
Kauj Ruam 2. Ntxiv cov txuj lom ntsim rau cov tshuaj tov
Txhawm rau ua kom muaj kua ntsev tov, ntxiv ob mus rau peb cov noob jalapeno lossis habanero kua txob thiab pinch ntawm smoked paprika rau hauv dej, ntsev, thiab qab zib sib tov. Yog tias koj xav tau, ntxiv ob peb cloves qej thiab kua txob rau saj.
Kauj Ruam 3. Soak nqaij qaib hauv npias
Yog tias nqaij qaib yuav ci tom qab, sim so nws hauv cov kua ntsev ib txwm, tab sis hloov 240 ml tov nrog npias stout. Tom qab ntawd, ntxiv me ntsis Worcestershire ntses los yog lus Askiv kua ntses, thiab hloov cov piam thaj nrog qhov sib npaug ntawm maple phoov lossis zib ntab.
Kauj Ruam 4. Txias cov tshuaj brine ua ntej nchuav rau saum cov nqaij qaib
Tsis txhob muab cov nqaij qaib tso rau hauv cov dej kom sov kom tiv thaiv tau cov kab mob los ntawm qhov ntawd. Yog li ntawd, ib txwm tso cov tshuaj brine kom txog thaum nws mus txog qhov sov hauv chav, lossis xav tias tso rau hauv lub tub yees kom nws txias sai dua.
Ntu 3 ntawm 4: Nqaij qaib mis
Kauj Ruam 1. Tshem tawm ib txheej ntawm cov rog thiab cov leeg ua raws li cov nqaij qaib
Yeej, nqaij qaib tuaj yeem marinated tshiab lossis khov. Txawm li cas los xij, ua ntej tsau hauv cov kua brine, ua kom ntseeg tau tias txhua txheej ntawm cov rog thiab cov leeg ua raws li cov nqaij qaib tau raug tshem tawm. Yog tias nws nyuaj qhia qhov sib txawv ntawm ob, nkag siab tias txheej rog feem ntau yuav yog cov mis dawb thiab lo rau ntawm cov nqaij, thaum cov leeg txheej feem ntau yuav muaj xim liab thiab muaj cov tawv tawv.
Kauj Ruam 2. Muab cov nqaij qaib tso rau ntawm daim ntawv ci lossis hauv hnab yas qhwv
Yog tias xav tau, nqaij qaib tuaj yeem ua rau ntawm daim ntawv ci ntiav ntiav, lossis hauv hnab yas. Yog tias koj xav siv daim ntawv ci, tsis txhob hnov qab muab cov nqaij qaib tso rau ib sab es tsis txhob muab nws tso rau.
Kauj Ruam 3. Ncuav cov tshuaj brine rau hauv lub thawv nrog cov nqaij qaib
Tus nqi ntawm kev daws teeb meem yuav tsum loj txaus kom tag nrho saum npoo ntawm cov nqaij qaib tuaj yeem ua kom poob rau hauv nws. Tom qab ntawd, kaw lub hnab yas nruj nreem, thiab co maj mam ua kom ntseeg tau tias cov nqaij qaib tau ua tiav nrog cov txuj lom. Yog tias lub thawv uas koj siv yog daim ntawv ci lossis tais, tsis txhob siv lub hnab yas qhwv, npog lub lauj kaub lossis lub tais nrog yas qhwv kom cov txuj lom tuaj yeem nkag mus tob rau hauv txhua qhov nqaij ntawm cov nqaij.
Kauj Ruam 4. Muab cov nqaij qaib tso rau hauv lub tub yees thiab cia nws so rau lub sijhawm uas xav tau kom txog thaum cov txuj lom tau nqus tag
Yeej, ntev dua cov nqaij qaib tau tsau rau hauv cov tshuaj sib xyaw, ntau qhov kev sib tw thiab qab qab thiab kev ntxhib los mos yuav yog thaum ua noj. Yog li ntawd, tsau txhua kg ntawm nqaij qaib hauv qhov kev daws teeb meem yam tsawg ib teev.
- Cov mis nyuj loj dua lossis loj dua yuav xav tau marinated thaum hmo ntuj rau qhov zoo nkauj tshaj plaws thiab tsw.
- Yog tias koj muaj sijhawm tsawg, faib 200g nqaij qaib thiab tsau txhua daim nqaij qaib hauv lub hnab yas cais kom tsawg li ib nrab teev.
Kauj Ruam 5. Tshem cov nqaij qaib tawm ntawm lub tais thiab maj mam nplawm saum npoo kom tshem tawm cov kua ntau dhau
Thaum caij nyoog, hloov cov nqaij qaib mus rau hauv phaj thiab cia lawv so li tsib feeb. Qhov no yuav tiv thaiv cov kua txiv hmab txiv ntoo tawm los thiab yog li ntawd kev ntxhib los mos ntawm cov nqaij qaib yuav nyob twj ywm ntub thaum ua noj. Tom qab tsib feeb, maj mam txhuam cov nqaij qaib nrog daim ntawv so tes kom nqus tau cov kua ntau.
Qee tus neeg nyiam yaug cov nqaij qaib tom qab ua nws. Yog tias koj siv txoj hauv kev no, qhov saj ntawm nqaij qaib yuav tsis ntse dua, tab sis kev ntxhib los mos tseem yuav nyob twj ywm thaum siav
Ntu 4 ntawm 4: Ua Zaub Mov Qaib Qaib Mis
Kauj Ruam 1. Grill nqaij qaib tom qab nws tau ua tiav
Thaum ci, cov nqaij qaib saum npoo yuav ci heev, thaum sab hauv tseem yuav zoo li mos. Tshwj xeeb, muab cov nqaij qaib tso rau nruab nrab cua sov ib puag ncig 190-230 ° C kom txog thaum lub ntsej muag yog xim av daj, thiab sab hauv kub nce mus txog 75 ° C).
Txoj hauv kev no tsis tas yuav siv sijhawm ua noj ntau dhau, tshwj xeeb tshaj yog vim nqaij qaib yuav ua noj ncaj qha rau ntawm qhov hluav taws. Tias yog vim li cas, tsis muaj lub sijhawm pom zoo rau ci nqaij qaib. Qhov tseem ceeb tshaj plaws, ib txwm tshuaj xyuas cov nqaij qaib sab hauv kom paub tseeb tias tsis muaj qhov seem tseem nyoos thaum ua haujlwm
Kauj Ruam 2. Ci nqaij qaib mis
Feem ntau, kev ntxhib los mos ntawm cov nqaij grilled nqaij qaib yuav xaus qhuav heev yog li nws tsis qab los noj. Hmoov zoo, yog tias nqaij qaib tau pre-soaked hauv cov kua brine, cov nqaij yuav nyob twj ywm tom qab ci. Txhawm rau ua qhov no, preheat lub qhov cub kom 230 ° C. Thaum tos kom lub qhov cub sov kom sov, lub caij qaib nrog ntsev, kua txob, thiab ntau yam ntawm lwm yam txuj lom nyiam. Tom qab ntawd, hloov cov nqaij qaib mus rau daim ntawv ci thiab ci cov nqaij qaib rau 20-25 feeb, lossis txog thaum ntsuas kub nce mus txog 74 ° C.
Yog xav tau, siv tus pas ntsuas kub nqaij los ntsuas qhov ntsuas kub ntawm tus qaib. Yog tias cov nqaij qaib ua noj nrawm dhau thaum sab hauv tseem nyoos heev, txo cov roj kub mus rau 204 ° C)
Kauj Ruam 3. Fry nqaij qaib
Raws li thaum ci, qhov kev ntxhib los mos ntawm cov nqaij qaib kuj yooj yim heev kom qhuav thaum kib. Tias yog vim li cas, koj yuav tsum xub tsau cov nqaij qaib hauv cov kua ntsev kom tiv thaiv nws cov kev ntxhib los mos kom qhuav thaum kib. Qhov ua kom yuam kev yog thawj lub tsho ntawm cov nqaij qaib nrog koj nyiam txheej hmoov sib tov, tom qab ntawd kib nqaij qaib hauv cov roj kom txaus thiab tau ua kom sov kom sov li 177 ° C. Tshwj xeeb, kib txhua sab ntawm nqaij qaib rau tsib mus rau xya feeb, nyob ntawm qhov tuab ntawm cov nqaij qaib siv.
