Koj puas paub tias cov txheej txheem ntawm kev ua noj qaib ntxhw, tsis hais txog qhov loj me, yeej tsis nyuaj li tsiv roob? Qhov tseem ceeb yog npaj qaib cov txwv txoj kev yog, tom qab ntawd ua cov theem tsim nyog kom ntseeg tau tias qaib ntxhw qhov kev ntxhib los mos tsis qhuav thaum ua noj. Tom qab xaiv hom nqaij uas haum rau koj xav tau, ua lub caij tam sim ntawd, sau nws (yog tias xav tau), thiab ci nws hauv qhov cub kom txog thaum cov nqaij mos thiab xim av xim.
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 4: Xaiv thiab Npaj Turkey
Kauj Ruam 1. Xaiv qaib ntxhw zoo
Yog tias koj muaj nyiaj txaus, ntseeg tias qaib cov txwv yog ib hom nqaij uas tsim nyog yuav! Txawm li cas los xij, nws yog qhov zoo tshaj los yuav qaib cov txwv uas yog cov tshiab es tsis khov lossis khaws cia, tshwj xeeb tshaj yog vim cov qaib ntxhw tshiab saj zoo dua. Xav txog cov ntaub ntawv hauv qab no ua ntej yuav khoom qaib cov txwv:
- Nws yog qhov zoo tshaj los yuav cov qaib ntxhw nyoos ntawm kev ua lag luam es tsis yog lub khw muag khoom loj. Feem ntau, cov neeg tua tsiaj hauv khw muag cov nqaij kom zoo dua qub.
- Pub dawb thiab ntau yam qaib cov txwv qaib qaib feem ntau yuav muaj qhov tsw qab, txawm hais tias raug nqi ntau dua li cov qaib cov txwv uas tau tsa.
- Qaib ntxhw uas tau txhaj nrog cov tshuaj tsw qab feem ntau muaj dej thiab ntau yam txuj lom. Raws li qhov tshwm sim, kev ntxhib los mos yog noo heev thiab saj yog qab ntsev heev. Txawm hais tias qaib cov txwv yuav muaj cov dej ntxaum ntau dua thaum ua noj, nkag siab tias txoj hauv kev no tshem tawm ntau ntawm nws qhov ntuj tsw.
- Qaib ntxhw seasoned nrog kosher ntsev kuj muaj ntsev hauv nws thiab muaj qhov ua hauv qab.
Kauj Ruam 2. Xaiv qaib ntxhw ntawm qhov loj thiab qhov hnyav uas haum rau koj xav tau
Ua ntej yuav qaib cov txwv, xav txog cov neeg uas yuav noj nws. Feem ntau, koj yuav tsum npaj li 450 grams qaib cov txwv lossis ntau dua rau ib tus neeg. Hauv lwm lo lus, qaib ntxhw me me uas hnyav 5-6 kg tuaj yeem noj tau los ntawm 14 tus neeg; qaib ntxhw nruab nrab qhov hnyav 6-7 kg tuaj yeem noj tau los ntawm 17 tus neeg; thiab qaib ntxhw loj hnyav 8-9 kg tuaj yeem noj tau los ntawm 21 tus neeg.
Yog tias koj xav khaws cov qaib ntxhw txaus rau kev noj tom qab, yuav cov qaib cov txwv uas loj dua li qhov koj xav tau los ua haujlwm
Kauj Ruam 3. Tenderize qaib cov txwv, yog tias tsim nyog
Yog tias tsuas muaj nyob hauv koj chav ua noj yog khov qaib ntxhw, tsis txhob hnov qab coj nws tawm ntawm lub tub yees ua ntej ua ntej kom cov qaib ntxhw yog mos tiag tiag thaum ua noj. Txoj hauv kev zoo tshaj plaws uas koj tuaj yeem ua tau qaib ntxhw yog khaws nws hauv lub tub yees thaum hmo ntuj, qhwv. Cia li 24 teev rau txhua txhua 1.8 mus rau 2.3 kg ntawm qaib cov txwv kom muag muag ua ntej ua noj.
- Txhawm rau nrawm cov txheej txheem ntawm kev ua kom qaib cov txwv qaib ntxhw, sim so cov qhwv qaib cov txwv hauv lub dab dej uas muaj dej txias. Feem ntau, nws yuav siv sijhawm li 30 feeb txhawm rau txhawm rau 450 grams qaib ntxhw. Txawm li cas los xij, rau kev nyab xeeb, nco ntsoov tias qaib ntxhw marinade tau hloov pauv txhua 30 feeb, thiab ua noj qaib ntxhw sai li sai tau thaum nws muag hauv qhov kev ntxhib los mos.
- Yog tias koj muaj sijhawm tsawg, sim ua kom qaib cov txwv qaib ntxhw hauv lub microwave yam tsis tau qhwv nws, yog tias nws yog qhov loj me uas haum. Feem ntau, nws yuav siv sijhawm li 6 feeb txhawm rau txhawm rau 450 grams qaib ntxhw.
Koj puas paub?
Khov qaib ntxhw kuj tuaj yeem ua noj ncaj qha, koj paub. Txawm li cas los xij, lub sijhawm nws siv sijhawm feem ntau yog 50% ntev dua thaum koj ua noj qaib ntxhw tshiab lossis qaib cov txwv uas tau ua tiav.
Kauj Ruam 4. Tshem cov qaib ntxhw sab hauv
Ua ntej ci, ua ntej tshem cov innards uas muaj nyob hauv lub cev ntawm qaib cov txwv. Feem ntau, qaib ntxhw viscera zoo li lub hnab me me uas tuaj yeem khaws thiab muab pov tseg tau yooj yim. Yog tias koj xav tau, koj kuj tseem tuaj yeem txuag cov qaib ntxhw tawm rau ua kua zaub lossis sib xyaw nrog cov ntim. Ntxiv rau kev tua, caj dab qaib ntxhw koj tuaj yeem muab pov tseg lossis khaws cia.
Qaib ntxhw offal tuaj yeem pom hauv lub cev loj kab noj hniav lossis hauv qab daim tawv nqaij uas dai ntawm lub taub hau ntawm qaib ntxhw
Kauj Ruam 5. Yaug cov qaib ntxhw hauv qab cov kais dej, tsuas yog tias cov qaib ntxhw yav dhau los tau ntub hauv cov dej qab ntsev
Ua ntej ua noj lossis ci qaib ntxhw ntub hauv cov dej qab ntsev, tsis txhob hnov qab yaug kab noj hniav hauv qab cov kais dej kom tshem cov ntsev ntau dhau. Tsis tas li, nco ntsoov koj tso lub lauj kaub nyob ib sab ntawm lub dab dej kom cov qaib ntxhw tuaj yeem txav mus los tau yooj yim yam tsis muaj kev pheej hmoo kis lwm qhov chaw ntawm koj chav ua noj. Tom qab ntawd, maj mam txhuam qhov saum npoo kom qhuav qaib cov txwv thiab ua rau daim tawv nqaij nkig dua thaum ci.
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Sau ntawv:
Tebchaws Meskas Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Ua Liaj Ua Teb tsis pom zoo kom koj ntxuav cov qaib ntxhw ua ntej ua zaub mov noj, tshwj tsis yog tias qaib cov txwv tau ua ntej tsau hauv cov kua ntsev. Ceev faj, ntxuav qaib cov txwv ua rau muaj kev pheej hmoo kis tus kab mob mus rau lwm qhov hauv koj chav ua noj!
- Ntxuav tag nrho cov dab dej nrog dej sov, xab npum, ua ntej thiab tom qab ntxuav qaib cov txwv. Yog tias tsim nyog, tiv thaiv thaj tsam ib puag ncig lub dab dej los ntawm npog nws nrog ntawv hauv chav ua noj.
Ntu 2 ntawm 4: Cov Khoom thiab Ua Qaib Qaib Qus
Kauj Ruam 1. Tsau cov qaib ntxhw hauv cov kua ntsev, yog tias xav tau
Tshwj xeeb, txoj hauv kev no xav kom koj tsau cov qaib ntxhw hauv cov kua ntsev uas tau sib xyaw nrog ntau yam tshuaj tsw qab thiab txuj lom. Txoj kev no, tseem hu ua "brining", muaj txiaj ntsig zoo los txhim kho qhov tsw thiab dej noo ntawm qaib cov txwv, ntxiv rau tiv thaiv qaib cov txwv kom qhuav thaum lub caij ci. Txhawm rau ua qhov no, txhua yam koj yuav tsum tau ua yog muab cov qaib ntxhw tso rau hauv lub lauj kaub loj npog thiab nchuav cov kua ntsev raws caij nyoog. Tom qab ntawd, tso cov qaib cov txwv rau 12-24 teev ua ntej yuav ci.
- Tom qab so hauv cov tshuaj brine, ntxuav cov qaib ntxhw kom tshem cov ntsev ntau thiab ua kom cov av zoo.
- Qhov xav tau los tsau cov qaib ntxhw hauv cov kua qab ntsev tseem yog qhov teeb meem ntawm kev sib cav ntawm cov kws tshaj lij ua noj. Yog tias koj nyiam qaib cov txwv uas qab ntsev, sim nws. Txawm li cas los xij, yog tias koj xav txo koj cov sodium kom tsawg, koj yuav tsum hla qib no.
- Tsis txhob siv txoj hauv kev no rau qaib cov txwv uas tau ua lub caij nrog ntsev kosher, muab cov tshuaj tsw qab uas feem ntau yog ntsev, lossis txawm tias tau tsau rau hauv cov dej qab ntsev kom nws tsis qab ntsev thaum ua noj.
- Kev daws cov brine yooj yim tuaj yeem ua los ntawm kev zom 250 grams ntawm kosher ntsev hauv 4 liv dej sov. Tom qab ntawd, koj tuaj yeem ntxiv ntau yam tshuaj ntsuab xws li nplooj nplooj lossis nplooj Bay, kua txob, cloves, cov txuj lom allspice, lossis txiv qaub zest, txhawm rau ntxiv qhov saj.
Kauj ruam 2. Ua qaib cov txwv stuffing los ntawm kev sib xyaw ntawm cov khoom xyaw nyiam.
Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem ua noj cov nqaij qaib sai sai uas muaj nyob hauv khw lossis ua koj tus kheej. Nyeem daim ntawv qhia ua tib zoo kom paub tseeb tias tus nqi ntawm cov khoom tsim nyog rau qhov loj ntawm koj cov qaib ntxhw.
Feem ntau, koj yuav tsum tau npaj txog 150 grams ntawm cov khoom rau 450 grams qaib cov txwv
Kauj Ruam 3. Muab cov qaib ntxhw, yog tias xav tau
Thaum cov khoom noj tau siav dhau los thiab txias txaus los kov, sim muab nws tso rau hauv lub caj dab kab noj hniav ntawm qaib cov txwv thiab tom qab ntawd muab cov tawv nqaij dai ncig nws kom kaw kab noj hniav. Yog tias koj xav tau, koj kuj tseem tuaj yeem "xauv daim tawv nqaij qaib ntxhw" los ntawm kev tho nws nrog tus pas hlau. Tom qab ntawd, muab cov khoom ntxiv tso rau hauv kab noj hniav ntawm lub cev qaib ntxhw, tom qab ntawd khi ob txhais ceg ua ke nrog cov menyuam chav ua noj.
Lwm qhov kev xaiv yog ci cov qaib cov txwv nyob hauv ib lub lauj kaub cais
Lub tswv yim:
Qee tus neeg ua noj tsis nyiam cov qaib cov txwv vim lawv xav tias ua li ntawd tsuas yog ua rau cov qaib ntxhw ua noj tsis sib xws thiab nce tag nrho lub sijhawm ci. Tias yog vim li cas koj tuaj yeem hla cov kauj ruam no yog tias koj tsis xav tau.
Kauj Ruam 4. Tsho cov qaib ntxhw saum npoo av nrog cov txiv ntseej roj thiab cov txuj lom uas koj nyiam
Thaum cov qaib cov txwv tau ntim khoom (lossis tsis yog, yog tias koj nyiam ua cov khoom sib cais), npog tag nrho saum npoo nrog cov roj txiv ntseej lossis yaj cov kua ntshiab kom ntxaum cov dej noo sab hauv. Tom qab ntawd, lub caij qaib ntxhw nrog pinch ntsev thiab kua txob, yog tias xav tau.
- Tsis quav ntsej kev siv ntsev yog tias cov qaib ntxhw tau tsau hauv cov dej qab ntsev, txhaj nrog ntsev, lossis ua noj nrog kosher ntsev.
- Koj tseem tuaj yeem muaj tswv yim nrog lwm cov txuj lom sib xyaw, koj paub, xws li rosemary, sage, lossis qej hmoov.
- Xav ua kom qaib ntxhw saj txawv dua? Sim txhuam qhov saum npoo nrog qab butter thiab sage sib tov.
Ntu 3 ntawm 4: Grilling thiab Marinating Turkeys
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 163 ° C
Yog tias nws tau ci ntawm qhov kub qis thiab ruaj khov, kev ntxhib los mos thiab saj ntawm qaib ntxhw yuav twv yuav raug hu qab ntau dua thaum nws siav. Tom qab ntawd, muab lub lauj kaub tso rau hauv qab ntawm lub qhov cub kom cov qaib ntxhw muaj chaw txaus los ua noj sib npaug.
Raws li cov lus pom zoo ntawm qee tus kws tshaj lij ua noj, nws yog qhov zoo tshaj los pib ci qaib cov txwv ntawm 218 ° C, tom qab ntawd txo qhov kub tom qab ib nrab teev. Txoj hauv kev no muaj txiaj ntsig hauv kev txo lub sijhawm ci rau 30-90 feeb, koj paub! Txawm li cas los xij, xyuas kom koj tsis txhob hnov qab txo qhov kub kom sov tom qab ib nrab teev kom qaib ntxhw tsis hlawv
Kauj Ruam 2. Kab ib daim ntawv ci nrog ntawv ci txhuas
Npaj ob daim ntawv txhuas ntawv ci uas tuab heev. Siv ib daim ntawv rau kab yias ntsug, tom qab ntawd siv lwm daim ntawv los kab kab lauj kaub kab rov tav. Nco ntsoov tias cov ntawv txhuas txhuas loj txaus los npog tag nrho cov qaib ntxhw. Txoj hauv kev no muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua kom cov dej noo nyob hauv qaib cov txwv thiab tiv thaiv qhov saum npoo los ntawm hlawv lossis xim av nrawm dua.
Raws li cov lus pom zoo ntawm qee tus kws tshaj lij ua noj, nws yog qhov zoo tshaj los qhwv cov qaib cov txwv hauv cov ntawv txhuas ntawm 2/3 ntawm lub sijhawm ci. Txoj kev no, tawv nqaij qaib ntxhw yuav tsis hlawv tab sis yuav muaj sijhawm txaus kom tau nkig
Kauj Ruam 3. Txiav txim lub sijhawm ci raws li qhov hnyav ntawm qaib cov txwv
Feem ntau, nws yuav siv sijhawm li 20 feeb los ci 450g qaib ntxhw yam tsis muaj txhauv. Txawm li cas los xij, yog tias qaib cov txwv muaj cov khoom ua si, sim ntxiv 15 feeb rau tag nrho cov sijhawm pom zoo ci.
Txheej Txheem Kev Ruaj Ntseg:
Thaum lub sij hawm ci tuaj yeem kwv yees tau raws li qhov hnyav thiab qhov loj ntawm qaib cov txwv, nws tseem yog lub tswv yim zoo los tshuaj xyuas tus kheej kom tsis txhob ua kom paub tseeb tias qaib ntxhw muaj kev nyab xeeb rau noj. Hauv lwm lo lus, lo rau ntawm tus pas ntsuas kub hauv chav ua noj kom paub tseeb tias qhov kub ntawm sab hauv ntawm cov nqaij qaib cov txwv thiab cov khoom ntim tau mus txog 74 ° C ua ntej noj nws.
Kauj Ruam 4. Muab cov qaib ntxhw tso rau ntawm daim ntawv ci, tom qab ntawd muab tso rau hauv qhov cub
Thaum qaib cov txwv npaj txhij rau ci thiab lub qhov cub sab hauv kub kub, tam sim tso cov qaib cov txwv rau ntawm daim ntawv ci thiab qhwv nws hauv ntawv ci txhuas. Yog tias ua tau, tso ceg qaib cov txwv rau ntawm qhov tob tshaj ntawm lub qhov cub vim qhov ntawd yog ib feem uas yuav siv sijhawm ntev tshaj plaws los ua noj.
Feem ntau yuav, qaib cov txwv yuav tso ntau cov kua thaum ci, tshwj xeeb tshaj yog tias qaib cov txwv tau ua ntej tsau hauv cov kua ntsev los yog muab txhaj tshuaj tsw qab (feem ntau yog ntsev). Txawm li cas los xij, yog tias qaib ntxhw tsis dhau los ntawm ob qho txheej txheem, sim ua kom cov av noo los ntawm kev nchuav 500 ml ntawm cov qaib cov txwv mus rau hauv qab ntawm lub lauj kaub
Kauj Ruam 5. Tsho cov qaib ntxhw nrog cov kua txhua 30 feeb
Tom qab 30 feeb, qhib qhov cub. Tom qab ntawd, maj mam nthuav tawm cov ntawv txhuas, thiab siv txhuam tshwj xeeb lossis rab diav los pleev rau saum cov qaib ntxhw nrog cov kua txiv uas tau sau rau hauv qab ntawm lub lauj kaub. Cov txheej txheem no ua tau zoo hauv kev ua cov xim av xim av ntawm cov qaib ntxhw ntau dua.
Yog tias qaib cov txwv tsis ua kua txaus, sim ntxiv cov khoom txaus rau hauv qab ntawm lub lauj kaub
Kauj Ruam 6. Tshem tawm cov ntawv txhuas npog rau ntawm cov qaib ntxhw hauv 45 feeb kawg los muab cov tawv nqaij kom du dua
Hauv 30-45 feeb dhau los, tshem cov ntawv ci npog lub mis thiab sab saud thaj tsam ntawm qaib ntxhw. Txoj hauv kev no yog qhov yuav tsum ua kom qaib cov txwv tawv nqaij xim av thiab nkig nkuav thaum nws siav!
- Txawm li cas los xij, nws tsis tas yuav tsum tshem cov ntawv ci uas npog daim ntawv ci los tiv thaiv qaib cov txwv los ntawm kev hlawv.
- Yog tias qee thaj chaw ua noj nrawm dua li lwm qhov, tig lub lauj kaub kom sib npaug faib cov cua sov hauv lub lauj kaub.
Kauj Ruam 7. Siv lub ntsuas cua hauv chav ua noj los tshuaj xyuas qaib cov txwv tsis pub noj
Thaum lub sijhawm ci ci pom zoo tau tas sijhawm, ntxig tus pas ntsuas kub hauv chav ua noj rau hauv tus ncej puab sab hauv ntawm tus qaib cov txwv kom kuaj xyuas qhov tsis txaus ntseeg. Qaib ntxhw tau siav thiab npaj txiav thaum lub ntsuas kub sab hauv nce mus txog 74 ° C.
- Yuav muaj, qaib cov txwv yuav ua noj sai dua qhov koj xav. Yog li ntawd, pib txheeb xyuas qhov ntsuas kub nruab nrab nruab nrab ci.
- Yog tias qaib cov txwv tseem tsis kub txaus txawm tias tom qab lub sijhawm ci tas lawm, sim ci nws li 20 feeb ua ntej kuaj xyuas dua rau qhov tsis pub lwm tus paub.
- Nco ntsoov xyuas koj qhov ntsuas kub ntawm qaib cov txwv cov khoom ib yam!
Ntu 4 ntawm 4: So thiab tua qaib ntxhw
Kauj Ruam 1. So cov qaib ntxhw siav rau 30 feeb
Qaij lub lauj kaub kom tag nrho cov kua txiv qaib cov txwv sau ntawm ib sab. Tom qab ntawd, tshem cov qaib cov txwv thiab cov ntawv txhuas los ntawm lub lauj kaub thiab muab nws tso rau ntawm daim txiag txiav. Tom qab ntawd, hloov cov ntawv txhuas mus rau saum cov qaib ntxhw, thiab cia cov qaib ntxhw so rau 30 feeb kom ntseeg tau tias cov nqaij mos thiab noo thaum noj.
- Thaum tos kom qaib cov txwv so so, siv cov kua txiv qaib cov txwv los ua cov ntses.
- Yog tias koj tau ntim cov qaib ntxhw yav dhau los, siv rab diav los hloov cov qaib cov txwv rau hauv phaj.
Kauj Ruam 2. Txiav cov qaib ntxhw tom qab so
Qhov tseeb, cov txheej txheem ntawm kev txiav qaib cov txwv tsis txawv ntawm kev txiav nqaij qaib. Hauv lwm lo lus, siv rab riam ntse los txiav cov ceg qis, ceg tawv, thiab tis ntawm qaib ntxhw. Tom qab ntawd, tseem txiav lub hauv siab. Tom qab ntawd, npaj cov nqaij dawb thiab liab uas tau raug txiav hauv ntau qhov chaw lossis ua haujlwm rau phaj.
- Tsis txhob hnov qab txhawm rau txhawm rau lub pob txha los yog furcula ntawm qaib cov txwv yog li koj tuaj yeem ua qhov kev xav tom qab!
- Yog hais tias tus qaib cov txwv ceg raug khi, txiav cov xov ua ntej pib txiav cov nqaij.
Kauj Ruam 3. Muab cov qaib cov txwv tso rau hauv lub thawv cua txias, tom qab ntawd khaws lub ntim rau hauv lub tub yees lossis lub tub yees txias
Cov qaib cov txwv qab yog qab hauv cov kua zaub, qhaub cij thiab casseroles. Qhov tseem ceeb tshaj plaws, xyuas kom cov nqaij muab tso rau hauv lub thawv kaw, tom qab ntawd muab cia rau hauv lub tub yees rau 3-4 hnub lossis ntau tshaj 3 lub hlis hauv lub tub yees.
Nco ntsoov tias cov qaib cov txwv uas seem tau muab khaws cia rau hauv lub thawv ntim cua. Yog tias koj yuav khov qaib ntxhw, ib txwm khaws cov qaib ntxhw hauv lub hnab yas ntim khoom lossis ntim tshwj xeeb rau khaws cov zaub mov hauv lub tub yees
Lub tswv yim:
Thaum nws yuav noj, tsuas yog sov ib feem ntawm qaib cov txwv koj xav noj. Ceev faj, rov ua kom sov qaib ntxhw yuav txo nws cov dej noo thiab tsw qab.
