Thick Sauce yog cov khoom qab zib, feem ntau yog ua los ntawm cov qhob noom qhob ci hauv tsev, kib nqaij qaib steaks, thiab lwm yam zaub mov hauv lub tebchaws. Cov txheej txheem tuab yog tsim los ntawm butter tsis muaj ntsev, hmoov nplej, thiab mis, tab sis koj tuaj yeem ua cov vegan thiab gluten-dawb version siv roj, hmoov nplej thiab kua mis. Muaj ntau qhov sib txawv ntawm cov txheej txheem uas koj tuaj yeem siv los kho raws li koj nyiam. Yog tias koj xav ua koj tus kheej cov ntses tuab, ntawm no yog yam koj xav paub.
Cov khoom xyaw
Basic Thick Sauce
Ua 1 mus rau 2 khob (250 txog 500 mL) ntses
- 2 dia (30 mL) unsalted butter, margarine lossis zaub roj
- 2 tablespoons (30 mL) hmoov nplej tag nrho
- 1 mus rau 2 khob (250 txog 500 mL) mis
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) ntsev
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) av kua txob dub
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) kua hmoov (yeem)
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) qej ntsev (yeem)
Gluten Dawb Thick Sauce
Ua li 2 txog 3 khob (500 txog 750 mL) ntawm cov ntses
- 1 tablespoon (15 mL) zaub roj
- 2 dia (30 mL) hmoov nplej
- 2 mus rau 3 khob (500 txog 750 mL) kua mis tsis qab zib
- 1/2 teaspoon (2.5 mL) av kua txob dub
- 2 teaspoons (10 ml) ntsev
- 1/4 rau 1/2 teaspoon (1.25 txog 2.5 mL) qej hmoov
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Basic Sauce Sauce
Kauj Ruam 1. Ua kom sov cov mis tsis muaj roj hauv lub lauj kaub me
Qhuav 2 tablespoons (30 mL) butter tsis muaj ntsev nyob rau hauv me me mus rau nruab nrab saucepan tshaj li cua sov nruab nrab.
- Cia cov butter uas tsis muaj roj yaj tag ua ntej yuav txav mus rau kauj ruam tom ntej, tab sis sim tsis txhob cia nws rhaub lossis haus luam yeeb.
- Koj tseem tuaj yeem siv lub lauj kaub tais diav loj los ua cov kua ntses es tsis txhob siv lub lauj kaub tais diav.
- Yog tias koj ua noj cov nqaij hauv lub lauj kaub ua ntej pib ua noj cov ntses, koj tuaj yeem siv tsuas yog cov rog uas seem hauv cov nqaij lossis ntxiv cov butter uas tsis muaj roj. Txo tus nqi ntawm cov roj uas tsis muaj roj kom cov roj tsis muaj roj thiab cov rog uas muaj nyob ua ke nrog tsis ntau tshaj 2 diav (30 mL) ntawm cov rog.
- Cov roj zaub kuj tseem tuaj yeem siv ntxiv rau butter uas tsis muaj ntsev, tab sis txoj kev no yog me ntsis tsawg dua.
Kauj Ruam 2. Ntxiv thiab do hauv hmoov thiab seasonings
Ntxiv hmoov, ntsev, kua txob, kua hmoov thiab qej ntsev rau hauv cov roj uas tsis tau muab tso rau hauv lub lauj kaub, ua kom nrawm tag nrho cov khoom xyaw no ua ke rau hauv cov roj uas tsis muaj ntsev kom txog thaum sib tov ua kom zoo dua.
- Hmoov, ntsev thiab kua txob yog cov khoom tseem ceeb. Cov hmoov nplej thiab cov hmoov uas tsis muaj ntsev sib tov los ua tus neeg ua kom tuab hu ua "roux," uas yog ib feem tseem ceeb ntawm cov ntses no. Ntsev thiab kua txob yog cov khoom xyaw yooj yim xav tau los ua kom cov ntses muaj qhov tsis zoo.
- Chili seasoning thiab qej ntsev yog cov khoom siv xaiv tau. Ntau tus txheej txheem tuab tuab cov zaub mov tsis siv ob qho khoom xyaw no. Cov txuj lom tuaj yeem yog lwm txoj hauv kev ntxiv me ntsis ntxiv tsw rau cov ntses yam tsis muaj zog tshaj qhov qub.
Kauj Ruam 3. Ua kom txog thaum maj mam browned
Ua noj roux hla cov cua sov nruab nrab rau 10 feeb, nplawm qee zaus kom tiv thaiv nws kom tsis txhob hlawv.
- Yog tias koj xav kom cov ntses nyob dawb, tsis txhob cia roux hloov xim. Tsuas yog ua noj kom txog thaum browned yog tias koj xav tau xim tob thiab tsw.
- Tsis txhob npog lub lauj kaub.
Kauj Ruam 4. Ntxiv mis nyuj thaum nplawm maj mam
Ntxiv cov mis nyuj los ntawm qhov me me thiab sib tov txhua zaus kom cov pob tsis tsim.
- Ntxiv cov mis ntau dhau rau ib lub sijhawm yuav ua rau koj nyuaj rau zom cov pob thiab ua cov ntses du. Tsuas yog ntxiv 1/4 khob (60 mL) ib zaug.
- Pib nrog li 1 khob (250 mL) mis nyuj. Yog tias koj tsis nyiam cov ntses tuab npaum li cas, ntxiv lwm 1 khob (250 mL) kom nyias nyias.
Kauj Ruam 5. Ua kom txog thaum tuab
Txuas ntxiv ua noj cov ntses, nplawm qee zaum, kom txog thaum npuas thiab tuab.
- Qhov no yuav siv sijhawm 1 txog 2 feeb.
- Ib zaug ntxiv, nco ntsoov tias cov kua mis ntxiv tuaj yeem ntxiv yog tias koj xav tau cov kua ntses kom nyias.
Kauj Ruam 6. Pab thaum sov
Tshem cov kua ntses tuab los ntawm tshav kub thiab ua haujlwm tam sim ntawd.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Gluten Dawb Thick Sauce
Kauj Ruam 1. Ua kom sov cov roj hauv lub lauj kaub me
Ncuav roj rau hauv me me mus rau nruab nrab lauj kaub thiab ua kom sov tshaj nruab nrab cua sov.
- Muab nws ob peb feeb rau cov roj kom sov ua ntej ntxiv lwm cov khoom xyaw. Cov roj yuav tsum sov txaus tab sis tsis haus luam yeeb.
- Koj tuaj yeem siv cov roj txheem, suav nrog roj zaub, roj canola, lossis roj txiv ntseej. Koj tseem tuaj yeem siv margarine lossis butter tsis muaj ntsev yog tias koj xav tau.
- Hla cov butter uas tsis muaj ntsev thiab siv roj ua daim ntawv qhia no vegan zoo li tsis muaj gluten.
Kauj Ruam 2. Ntxiv hmoov nplej thiab sib tov
Sprinkle mov nplej rau hauv cov roj kub thiab do kom txog thaum du.
- Cov hmoov nplej thiab roj yuav tsim cov roux zoo li hmoov nplej thiab tsis muaj roj butter.
- Koj tuaj yeem siv cov hmoov nplej dawb lossis qab zib. Ob qho no yog cov khoom xyaw uas tsis muaj gluten.
Kauj Ruam 3. Ua kom txog thaum maj mam browned
Do hauv cov hmoov nplej roux rau 2 feeb.
- Koj tsis tas yuav cia cov hmoov av, tab sis yog tias koj ua, koj cov ntses yuav muaj qhov xav zoo rau nws.
- Tsis txhob cia hmoov hlawv.
Kauj Ruam 4. Ntxiv yuav luag tag nrho cov kua mis nyuj thiab do
Ncuav me ntsis ntawm ib lub sijhawm rau hauv roux thiab do tas li kom tsis muaj cov pob zeb tsim.
- Ntxiv kua mis los ntawm qhov me me. Ncuav 1/4 khob (60 mL) rau hauv saucepan, do thiab rov ua kom txog thaum 2 khob (500 mL) tau siv.
- Ua noj sib tov kom txog thaum nws maj mam rhaub. Tej zaum koj yuav xav tau nce lub tshav kub kom ua tiav qhov no, tab sis tsis txhob tig nws hla cua sov nruab nrab.
Kauj Ruam 5. Ntxiv cov txuj lom thiab cov kua kua uas tseem tshuav
Sprinkle ntsev, kua txob, qej hmoov, thiab kua mis ntxiv. Khaws kom txog thaum nws mus txog qhov sib xws uas koj xav tau.
- Yog tias cov ntses zoo li me ntsis dhau, ua noj ntxiv. Cov kua yuav poob, ua rau cov ntses tuab dua.
- Yog tias koj pom cov ntses tau ntws ntau dhau thaum koj ntxiv mis, koj tsis tas yuav ntxiv cov mis ntxiv.
Kauj Ruam 6. Pab thaum sov
Tshem cov kua ntses los ntawm tshav kub thiab siv nws thaum nws tseem sov.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Kev hloov pauv
Kauj Ruam 1. Ntxiv cov hnyuv ntxwm lossis nqaij npuas kib
Nqaij npuas hnyuv ntxwm thiab nqaij npuas kib yog cov nqaij feem ntau siv hauv lub teb chaws-style cov kua ntses, tab sis lawv tsis yog cov khoom xyaw txheem.
- Mash tsawg kawg yog 1/8 phaus (60 g) hnyuv ntxwm rau hauv lub lauj kaub rau txhua 2 khob (500 mL) ntawm cov ntses uas koj npaj yuav npaj.
- Mash 4 mus rau 6 daim becon rau hauv cov ntses rau txhua 2 khob (500 mL) ntawm cov ntses.
- Ua cov hnyuv ntxwm los yog bekon ua ntej thiab tso tseg. Siv cov rog los ntawm cov nqaij los pab tsim roux rau koj cov ntses.
Kauj Ruam 2. Ua cov hamburger style sauce
Ua noj li 1/4 phaus (115 g) ntawm nqaij nyuj hauv av rau txhua 2 khob (500 mL) ntawm cov ntses uas koj npaj yuav npaj.
- Ua noj hamburger ua ntej. Xyuas kom cov nqaij ua kom huv si thiab xim av ua ntej koj tshem nws tawm ntawm lub lauj kaub.
- Ntxiv txog 2 diav (30 mL) ntawm cov roj yaj rov qab rau hauv lub lauj kaub los siv ua lub hauv paus rau roux. Ntxiv hmoov, seasonings, thiab mis nyuj raws li tus txheej txheem qhia hauv daim ntawv qhia.
- Pov cov siav, tsoo cov nqaij minced rau hauv cov ntses ua ntej noj.
Kauj Ruam 3. Hloov cov seasonings
Cov khoom sib txawv tuaj yeem ua rau cov ntses sib txawv me ntsis.
- Rau qhov spiciness, sim ntxiv 1/2 teaspoon (2.5 mL) cayenne kua txob hmoov, 1 teaspoon (5 mL) kua hmoov, lossis 1/4 teaspoon (1.25 mL) kua txob dawb hmoov rau 2 khob (500 mL) ntses.
- Rau qhov sov dua, ntxiv 1/4 teaspoon av nutmeg, cloves hauv av, lossis av allspice rau 2 khob (500 mL) ntawm cov ntses.
- Rau qhov muaj qab ntxiag, ntxiv 1 tablespoon (15 mL) ntawm cov tshuaj ntsuab tshiab xws li zaub txhwb qaib, oregano, lossis cilantro.
Kauj Ruam 4. Sprinkle qee cov cheese
Ntxiv cov cheese ntxiv tuaj yeem tig koj cov ntses rau hauv qee yam kom txaus siab rau cov neeg nyiam cheese ntawm koj lub rooj.
- Ntxiv txog 1/2 khob (125 mL) grated cheese rau 1 khob (250 mL) ntses.
- Do hauv cov cheese thaum kawg, ua ntej ua haujlwm. Do kom txog thaum cov cheese tau yaj tag.
- Sim cheddar, mozzarella, lossis koj nyiam hom cheese.
Kauj Ruam 5. Ntxiv cov dos thiab nceb
Dos thiab nceb tuaj yeem ntxiv qhov kov zoo rau tus qauv ntses.
