Txaus siab rau kev kawm txog cov txuj ci kws ua zaub mov siv los tsim ib lub phaj ntawm cov nqaij ci uas zoo nkaus li thiab qab qab? Nyeem kab lus no kom paub ntxiv! Hauv ntej, txhua sab ntawm cov nqaij yuav tsum tau kib ua ntej hauv lub lauj kaub kom muab nws cov nqaij zoo dua. Tom qab ntawd, cov steak tuaj yeem ci ncaj qha rau hauv qhov cub kom txog thaum nws mus txog qib uas xav tau. Ntseeg kuv, ua cov nqaij ci nrog lub ntsej muag ci ntsa iab thiab qib raug ntawm kev tsis nyiam yog ib daim duab uas koj tuaj yeem yooj yim thiab ua sai sai rau koj tus kheej hauv tsev!
Cov khoom xyaw
- 1 daim nqaij nrog tuab txog 2.5 cm
- 1 tsj. zaub roj
- 2tsp ua. ntsev
- 2tsp ua. kua txob dub
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Npaj Steak
Kauj Ruam 1. Maj mam txhuam cov nqaij nrog daim ntawv so tes
Tshem cov nqaij ntawm lub ntim lossis ntim khoom, tom qab ntawd siv ob peb nplooj ntawv ntawm chav ua noj kom qhuav tag nrho cov nqaij. Nco ntsoov, cov nqaij yuav tsum tau qhuav tag thiaj li tsim tau cov tawv nqaij thaum kib.
Ib qho dej noo uas seem yuav qhuav thaum cov nqaij siav. Raws li qhov tshwm sim, qib ntawm kev loj hlob yuav tsis muab faib sib npaug
Kauj Ruam 2. Caij tag nrho cov nqaij nrog ntsev thiab kua txob sib tov
Sprinkle txog 1 tsp. ntsev thiab 1 tsp. kua txob tusyees ntawm ib sab ntawm cov nqaij; thov ntxiv qhov ntsuas, yog tias koj xav tau. Tom qab ntawd, ntxeev cov nqaij hla thiab ua rau lwm qhov saum npoo zoo ib yam.
Tsuas yog lub caij steak nrog ntsev yog cov nqaij yuav ua noj tam sim ntawd, lossis yog tias koj tuaj yeem them sijhawm tos 40 feeb ua ntej ua noj nqaij. Ceev faj, ntxiv ntsev rau lub sijhawm tsis raug tuaj yeem tiv thaiv qhov kev ntxhib los mos ntawm cov nqaij los ntawm kev ua kom nkig
Kauj Ruam 3. Caij cov nqaij nrog ntau yam tshuaj ntsuab thiab txuj lom los txhim kho qhov saj, yog tias xav tau
Sib tov ntau hom tshuaj ntsuab thiab txuj lom kom kis thoob saum cov nqaij lossis ua cov tshuaj marinade. Kev sib xyaw ntawm qej thiab dos hmoov yog cov khoom qub thiab qab ua ke los ua ke nrog ntsev thiab kua txob. Tshaj tawm qhov sib xyaw ua kom qhuav tag nrho hla cov nqaij, lossis npog tag nrho saum npoo nrog marinade siv cov txhuam tshwj xeeb.
- Montreal-style steak seasoning tuaj yeem ua los ntawm kev sib tov ntsev, qej hmoov, dos hmoov, paprika, txhoov qhuav liab tswb, thyme, dill, thiab cilantro.
- Tex-Mex seasoning tuaj yeem ua los ntawm kev sib xyaw cov kua txob dub, cov kua txob kua txob, cumin, paprika, mustard, coriander, oregano, thiab grated txiv qaub zest.
- Muab cov ntses Hoisin, sriracha, toasted noob hnav roj, qej, dos thiab kua txiv hmab txiv ntoo dawb ua kom qab zib marinade zoo ib yam ntawm cov neeg Esxias ua cov txuj lom.
Kauj Ruam 4. So cov nqaij rau 30 feeb lossis kom txog thaum nws mus txog qhov sov hauv chav
Ua qhov no kom qhov kev ntxhib los mos ntawm cov nqaij zoo li rougher thiab qhov kub ua kom sov. Raws li qhov tshwm sim, qib ntawm kev tsis nyiam thiab xim xim av ntawm cov nqaij yuav ntau dua, zoo li cov khoom noj steak uas koj ib txwm pom hauv khw noj mov. Yog tias cov nqaij tau ntsev nrog ntsev, sim cia nws zaum li 40 feeb kom cov ntsev tuaj yeem nqus tau cov kua ntau dhau uas tau khiav tawm ntawm cov nqaij fibers.
Yog tias cov nqaij zoo li ntub los yog ntuav tom qab so, maj mam muab daim ntaub so tes ua ntej kib cov nqaij. Yeej, qhov no tuaj yeem tshwm sim yog tias cov nqaij tsis muaj sijhawm txaus los nqus ntsev
Ntu 2 ntawm 3: Frying Steaks hauv Frying Pan
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 200 degrees Celsius
Qhib lub qhov cub kom sov nws thaum lub steak npaj ua ntej. Yog tias koj xav kom cov nqaij steak ua kom nrawm dua, thov ua kom sov lub qhov cub kom 230 degrees Celsius.
Yog tias koj xav tau, lub lauj kaub uas yuav siv tau kuj tuaj yeem ua kom sov hauv qhov cub, tom qab ntawd hloov mus rau lub qhov cub thaum nws yuav siv rau kib nqaij
Kauj Ruam 2. Tshav kub 1 tablespoon zaub roj hauv ib lub lauj kaub hla nruab nrab kom kub
Ncuav cov roj rau hauv lub lauj kaub uas muaj kev nyab xeeb, xws li lub lauj kaub tais diav hlau. Thaum cov roj zoo li haus luam yeeb me ntsis, kos npe tias kub kub txaus, tam sim ntxiv cov nqaij ua ntej cov roj pib hlawv.
- Yog tias koj xav tau, cov nqaij kuj tuaj yeem kib hauv butter. Txawm li cas los xij, vim tias butter cov pa luam yeeb qis dua li txiv roj roj, ua tib zoo saib cov txheej txheem kom cov butter tsis hlawv!
- Lwm txoj hauv kev uas tuaj yeem siv tau yog pleev xim lossis txau tag nrho saum npoo ntawm cov nqaij nrog roj ua ntej kib nws ntawm lub lauj kaub kub heev.
- Cov hniav nyiaj hniav kub uas muaj kev nyab xeeb rau siv hauv qhov cub yuav tsum tsis txhob lo nrog cov roj hmab lossis cov nplaum uas tsis lo. Yog tias koj tsis muaj nws, thov kib cov nqaij hauv lub lauj kaub tas li, tom qab ntawd hloov nws mus rau daim ntawv ci kom ci hauv qhov cub.
Kauj Ruam 3. Fry txhua qhov nqaij ntawm 2 feeb kom txog thaum xim xim av thiab kev ntxhib los mos yog nkig
Feem ntau qhov txiav ntawm steak tuaj yeem xim av sai heev. Yog li ntawd, ib txwm tuav tus tuav nrog koj txhais tes kom lub steak tuaj yeem tig sai li sai tau thaum lub ntsej muag pib xim av. Thaum ib qho ntawm cov nqaij tau browned, tam sim tig lub nqaij mus rau kib rau lwm qhov chaw. Lub sijhawm tiag tiag ntawm kib cov nqaij tiag tiag nyob ntawm qhov loj ntawm cov nqaij.
- Txiav ntawm 6 cm tuab thiab hnyav txog 700 grams feem ntau yuav tsum tau kib rau 4 feeb ntawm txhua sab. Yog hais tias cov nqaij yog thinner, tsis txhob kib nws ntev li ntawd nws yuav tsis ua kom tawv. Khaws xyuas cov txheej txheem ntawm kib cov steak, ok!
- Qhov kub ntawm lub lauj kaub, qhov kub ntawm lub qhov cub, thiab cov av noo ntawm cov nqaij kuj tuaj yeem cuam tshuam rau lub sijhawm kib.
Kauj Ruam 4. Fry txhua sab ntawm cov nqaij rau 2 feeb
Pinch cov nqaij nrog cov zaub mov noj thiab kib txhua sab ntawm cov nqaij kom txog thaum nws tig xim av. Khaws ntxeev thiab kib cov nqaij kom txog thaum txhua sab yog nkig thiab zoo nkauj xim av.
Sab me me tuaj yeem xim av nrawm dua li koj xav. Yog li ntawd, yog tias cov nqaij tau xim av ua ntej 2 feeb, tig nws tam sim
Ntu 3 ntawm 3: Grilling Steaks
Kauj Ruam 1. Muab lub lauj kaub tso rau hauv qhov cub
Lub sijhawm no, lub qhov cub yuav tsum kub heev. Yog tias cov nqaij tau kib ntawm lub lauj kaub uas muaj kev nyab xeeb rau siv hauv qhov cub, tam sim ntawd muab lub lauj kaub tso rau hauv qhov cub. Yog tias tsis yog, hloov cov steaks thiab kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv cov ntawv ci uas tsis muaj cua sov, zoo li ib qho siv rau ci ncuav.
Kauj Ruam 2. Ci cov steaks rau 5-15 feeb, lossis txog thaum txog qib uas xav tau ntawm kev pub dawb
Yeej, grilling steaks yog qhov nyuaj heev, tshwj xeeb yog tsis muaj lub sijhawm ci tshwj xeeb rau txhua hom steaks. Yog li ntawd, tsis txhob hnov qab tshuaj xyuas cov xwm txheej ntawm cov steaks ib ntus kom paub tseeb tias lawv tau ua tiav raws li koj nyiam.
- Yog tias koj xav tau kev sib tw, muaj kua steak, sim ci nws kom ze li 5 feeb. Txawm li cas los xij, yog tias koj nyiam cov steaks uas qhuav thiab chewier, xav tias dawb ci lawv li 10-15 feeb.
- Lub sijhawm ci ntawm steak yog nyob ntawm qhov ntsuas kub qhov cub thiab qhov loj ntawm cov nqaij. Ceev faj thaum ua noj me me steaks kom lawv tsis txhob ua kom siav dhau.
Kauj Ruam 3. Siv tus pas ntsuas kub los ntsuas qhov ntsuas kub sab hauv
Qhib lub qhov rooj qhov cub thiab ntxig tus pas ntsuas kub hauv chav ua noj rau hauv nruab nrab ntawm cov steak txhawm rau txheeb xyuas qhov ntsuas kub sab hauv. Tshem tawm cov steak thaum nws qis dua 15 degrees qis dua qhov xav tau kub, tshwj xeeb tshaj yog txij li cov cua sov uas tseem tshuav yuav txuas ntxiv ua noj steak txawm tias tom qab tshem nws tawm ntawm qhov cub.
- Rau qhov tsis txaus ntseeg, tshem cov steak los ntawm qhov cub thaum qhov kub nyob hauv ib puag ncig 50 degrees Celsius.
- Rau qhov tsis tshua muaj qhov tsis zoo, tshem cov txiav tawm ntawm qhov cub thaum qhov kub nyob hauv ib puag ncig 55 degrees Celsius.
- Rau nruab nrab doneness, tshem cov steak los ntawm qhov cub thaum lub ntsuas kub sab hauv nyob ib puag ncig 60 degrees Celsius.
- Rau qhov ua tau zoo nruab nrab, tshem cov steak los ntawm qhov cub thaum qhov kub nyob hauv ib puag ncig 65 degrees Celsius.
- Txhawm rau ua tiav qib ua kom zoo, tshem cov steak los ntawm qhov cub thaum qhov kub nyob hauv ib puag ncig 70 degrees Celsius.
Kauj Ruam 4. Hloov cov steaks mus rau ib lub rooj txiav nrog kev pab ntawm tus pas
Tsis txhob hnov qab hnav cov hnab looj tes tiv tshav kub thaum tuav lub lauj kaub kub! Tom qab ntawd, muab cov steaks tso rau ntawm daim txiag txiav lossis phaj ua haujlwm, thiab cia lawv txias rau ib pliag.
Kauj Ruam 5. So lub steak rau 5 feeb
Thaum ua noj tas, cia cov steak so rau ob peb feeb ua ntej txiav. Yog tias cov nqaij steak raug txiav tam sim tom qab nws ua tiav, cov kua txiv ntawm cov nqaij yuav ntws tawm thiab ua rau cov nqaij steak qhuav thaum noj. Tias yog vim li cas, steaks yuav tsum tau so ua ntej kom cov kua qab qab qab tau daig thiab kis tusyees thoob txhua qhov fiber ntawm cov nqaij. Vim li ntawd, cov nqaij steak yuav hnov zoo dua thiab qab thaum noj tom qab.
- Yog tias xav tau, koj tuaj yeem npog cov steak nrog ib daim ntawv ntawm txhuas ntawv ci thaum so kom nws sov. Cov kauj ruam no tsis tas yuav tsum tau ua, thiab qee tus neeg tsis kam ua vim tias nws tuaj yeem ua rau saum cov nqaij steak tsis nkig.
- Txhawm rau ntxiv qhov tsw ntawm cov steak, npog lub ntsej muag nrog 1 tbsp. butter thiab ntsev, yog tias cov nqaij tsis tau ua yav dhau los.
Kauj Ruam 6. Txiav cov nqaij tawm tsam cov nplej ua ntej ua haujlwm
Saib xyuas cov kev taw qhia ntawm cov fibers, uas feem ntau zoo li kab kab pheeb ces kaum hla cov nqaij. Tsis txhob txiav cov nqaij raws cov nplej, sim txiav nws hla lossis tawm tsam cov nplej.
Nco ntsoov, txoj hauv kev uas koj txiav cov nqaij yuav ua rau cuam tshuam rau saj ntawm cov steak. Tshwj xeeb, steaks yuav saj ntau dua yog tias lawv raug txiav tawm ntawm cov fibers. Txij li thaum koj tau los txog tam sim no, nws yog qhov zoo tshaj kom tsis txhob hla cov kauj ruam no kom ua tiav cov saj ntawm cov nqaij
Kauj Ruam 7. Khaws cov nqaij steaks kom txog li 3 hnub hauv lub tub yees
Txhawm rau tiv thaiv kab mob los ntawm kev sib kis hauv cov nqaij, tam sim khaws cov steak hauv lub thawv ntim airtight, txog li 2 teev tom qab ua noj. Yog tias koj tsis muaj lub thauv ntim khoom, qhwv cov steak hauv yas yas lossis ntawv ci txhuas. Ua kom tiav cov steak uas seem ua ntej cov nqaij mos lossis tsw tsw phem.
Cov steaks uas tsis muaj dab tsi tuaj yeem muab tso rau hauv lub thawv cua txias thiab khaws cia hauv lub tub yees kom txog li 3 lub hlis. Nws yog qhov zoo tshaj kom ua tiav cov nqaij steak ua ntej hnub kawg vim tias tom qab 3 lub hlis, cov nqaij zoo yuav poob
Lub tswv yim
- New York strips (muab tau los ntawm nqaij nyuj hauv thaj tsam loin) thiab ribeye (muab tau los ntawm cov nqaij nyob ib ncig ntawm cov tav lossis nqaij nyug tav) yog ob hom kev txiav rau ci hauv qhov cub. Txawm li cas los xij, koj tseem tuaj yeem siv T-pob txha nqaij lossis lwm yam kev txiav, yog tias koj xav tau.
- Grilling sijhawm rau steaks sib txawv, nyob ntawm qhov tuab ntawm cov nqaij thiab qhov ntsuas kub siv. Qhov tseem ceeb tshaj plaws, xyuas kom cov steak tsis ci ntau kom nws tsis qhuav.
- Steaks nrog qhov tsis tshua muaj los yog nruab nrab qhov tsis tshua muaj qib ntawm kev pub dawb yuav ua rau saj mos thiab ntws, tab sis qhov tseeb yog, muaj qee tus neeg uas nyiam steaks nrog cov ntxhiab tsw ntxhiab ntau dua, xws li cov uas ua noj nruab nrab zoo lossis ua tiav. Rau qhov zoo tshaj plaws kev ntxhib los mos, sim ua noj steaks ntawm qhov nruab nrab doneness.
- Cov neeg ua noj thiab cov zaub mov feem ntau pom zoo tias steaks yuav tsum tau ua noj nruab nrab tsawg lossis nruab nrab, tab sis tau kawg koj tsis tas yuav ua raws cov lus qhia tam sim yog tias koj xav tau qib sib txawv ntawm kev tsis nyiam.
