Txawm hais tias koj muaj koj lub vaj lossis koj yuav txiv hmab txiv ntoo tshiab los ntawm lub khw muag txiv hmab txiv ntoo, kev sau qoob loo zoo yuav tsuas yog siv sijhawm luv luv yog tias koj tsis ua cov kauj ruam los khaws nws. Muaj peb txoj hauv kev yooj yim los khaws cov txiv hmab txiv ntoo rau lub sijhawm ntev: khov, khov, lossis ua kom qhuav. Txhua txoj hauv kev muab qhov sib txawv saj thiab kev ntxhib los mos, yog li xaiv qhov uas haum rau koj nyiam.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Txiv Ntoo Canning
Kauj Ruam 1. Xaiv cov txiv hmab txiv ntoo uas siav thiab qab heev
Tsis muaj teeb meem dab tsi ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas koj tuaj yeem ntim tau, qhov saj thiab kev ntxhib los mos yuav nyob ntev dua yog tias koj siv cov txiv hmab txiv ntoo uas siav tag nrho. Pov tseg cov txiv hmab txiv ntoo ntau dhau thiab cov txiv hmab txiv ntoo, thiab pov tseg cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau siav.
Kauj Ruam 2. Ua cov txiv ntoo raws li daim ntawv qhia
Vim tias txhua hom txiv hmab txiv ntoo muaj cov khoom sib txawv, nws yog lub tswv yim zoo los ua raws daim ntawv qhia cov kaus poom uas tau txiav rau cov txiv ntoo uas koj tau khaws cia. Piv txwv li, yog tias koj xav tau cov txiv apples hauv kaus poom, koj yuav xav ua cov txiv applesauce ua ntej. Rau cov txiv duaj, koj yuav xav tev lawv thiab chop lawv ua ntej ua ntej cov kaus poom. Cov hauv qab no yog cov npe txheej txheem siv los ua ntau hom txiv hmab txiv ntoo rau cov kaus poom:
- Canning txiv apples
- Canning txiv apples
- Canning txiv duaj slices
- Canning pear slices
- canning txiv hmab txiv ntoo jam; txoj kev no tuaj yeem siv rau txhua hom txiv hmab txiv ntoo
- Canning txiv duaj jam; Txoj kev no tuaj yeem siv rau apricots, plums thiab peaches
Kauj Ruam 3. Npaj koj cov cuab yeej canning
Txiv hmab txiv ntoo muaj cov ntsiab lus acid siab, uas ua raws li kev khaws cia ntuj thiab pab cov txiv hmab txiv ntoo khaws tau ntev tom qab cov kaus poom. Txoj hauv kev zoo tshaj plaws ntawm canning txiv hmab txiv ntoo yog canning los ntawm boiling. Txoj hauv kev no cuam tshuam nrog muab cov txiv ntoo tso rau hauv lub khob uas tau muab ntxuav thiab ua kom sov lub hwj rau qhov kub kom tua cov kab mob. Thaum lub thawv raug kaw, cov txiv hmab txiv ntoo kaus poom no yuav nyob ntev rau lub hlis. Nov yog cov khoom koj yuav xav tau:
- Loj, lub lauj kaub tob nrog lub hau thiab txee kom cov rhawv zeb tsis txhob kov hauv qab
- Canning iav rhawv zeb nrog lub hau tshiab thiab lub rims
- jar nqa
- Clamping diav
Kauj Ruam 4. Ntxuav lub hwj
Ntxuav lub rhawv zeb hauv lub tshuab ntxuav tais diav lossis hauv dej kub, xab npum, nco ntsoov yaug lawv kom huv si thaum koj ua tiav. Khaws lub rhawv kub kom txog thaum koj yuav siv lawv los ntawm tso lawv rau hauv lub tshuab ntxuav tais diav lossis muab tso rau hauv lub lauj kaub kub tab sis tsis rhaub dej.
Khaws lub rhawv kub kom txog thaum koj yuav siv lawv los tiv thaiv lawv kom tawg thaum koj ncuav cov txiv hmab txiv ntoo kub rau hauv. Yog tias koj ncuav cov txiv hmab txiv ntoo kub rau hauv lub thawv txias, lub khob los ntawm lub thawv tuaj yeem tawg
Kauj Ruam 5. Npaj lub lauj kaub loj
Sau lub lauj kaub kom txog thaum nws tau ntim ib nrab nrog dej thiab coj mus rhaub. Yog tias koj siv lub lauj kaub uas tsis muaj khib rau hauv nws, tso lub khib rau hauv lub lauj kaub, tom qab ntawd sau nws nrog dej mus rau ib nrab thiab coj nws mus rau lub rhaub.
- Yog tias koj tsis muaj lub txee tsim los rau canning hauv tsev, koj tuaj yeem siv lub ncuav qab zib txias txias, lossis txawm tias ua lub txee los ntawm khi cov roj hmab hau ntawm lub rhawv zeb ua ke nrog txoj hlua thiab tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
- Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau siv lub laj kab los tiv thaiv cov rhawv zeb los ntawm kov hauv qab ntawm lub lauj kaub, uas tuaj yeem ua rau muaj cua sov.
Kauj Ruam 6. Sau cov rhawv zeb nrog cov txiv hmab txiv ntoo uas tau npaj lawm
Ib zaug, tshem lub rhawv zeb los ntawm lub tshuab ntxuav tais diav lossis lub lauj kaub uas koj sov. Muab nws tso rau saum rooj noj mov. Siv ib rab diav kua zaub los yog lub raj mis kom puv lub hwj nrog txiv hmab txiv ntoo los ntawm daim ntawv qhia uas koj tau npaj. Siv daim ntaub ntub los so cov kua uas seem ntawm lub thoob lub thoob, tom qab ntawd muab lub hau tso rau hauv lub hwj thiab khi nws nruj.
- Yog tias koj tab tom jam, xws li txiv hmab txiv ntoo los yog plum jam, tawm ib nti los yog li ntawm sab saum toj ntawm lub thawv.
- Yog tias koj tab tom sau tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo lossis cov txiv hmab txiv ntoo txiav, tawm ntawm 1 nti (3 cm) los ntawm sab saum toj ntawm lub thawv.
Kauj Ruam 7. Muab lub rhawv zeb tso rau hauv lub lauj kaub
Muab tso rau ntawm khib kom txog thaum lub lauj kaub mus txog qhov muaj peev xwm tshaj plaws. Cov dej yuav tsum tso lub rhawv zeb yam tsawg 2.5 cm saum lub hau hau. Muab lub hau tso rau ntawm lub lauj kaub, thiab xyuas kom nws nyob hauv qhov chaw.
Kauj Ruam 8. Nqa cov dej mus rau ib lub rhaub thiab sau cov sijhawm ua haujlwm
Daim ntawv qhia cov kaus poom uas koj siv yuav muab sijhawm rau koj kom raug rau lub rhawv zeb thiab ua kom cov txiv hmab txiv ntoo kom huv si. Qhov siab dua koj nyob, lub sijhawm ua haujlwm yuav ntev dua. Txheeb daim ntawv qhia koj siv thiab ntxiv sijhawm raws li:
- Yog tias qhov chaw siab tshaj uas koj nyob yog nyob nruab nrab ntawm 1,001 thiab 3,000 ko taw, ntxiv 5 feeb
- Yog tias qhov chaw siab tshaj uas koj nyob yog nruab nrab ntawm 3, 0001 thiab 6,000 ko taw, ntxiv 10 feeb
- Yog tias qhov chaw siab tshaj uas koj nyob yog nyob nruab nrab ntawm 6,001 txog 8,000 ko taw, ntxiv 15 feeb
- Yog tias qhov chaw siab tshaj uas koj nyob yog nyob nruab nrab ntawm 8,001 thiab 10,000 ko taw, ntxiv 20 feeb
Kauj Ruam 9. Siv rab diav los nqa lub hwj los ntawm lub lauj kaub
Muab tso rau ntawm daim ntaub so tes thiab cia kom txias tag nrho. Cia nws li 12 txog 24 teev kom muab lub sijhawm rau lub hau kom kaw tag nrho.
Kauj Ruam 10. Txheeb lub hau ua ntej khaws cia
Yog tias lub thawv tau ua tiav kom raug, lub hau yuav khoov sab hauv tab sis tseem tawm. Yog tias koj pom lub hau tawm tuaj, nws txhais tau tias lawv tsis tau muab ntim tag, yog li koj yuav tsum khaws lawv hauv lub tub yees thiab noj cov txiv ntoo hauv ib lub lis piam. Cov thawv ntim tau zoo yuav tsum muab cia rau hauv qhov chaw txias, tsaus.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Khov Txiv Hmab Txiv Ntoo
Kauj Ruam 1. Xaiv cov txiv hmab txiv ntoo uas siav thiab qab qab
Tsis muaj teeb meem dab tsi ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas koj khov, qhov saj thiab kev ntxhib los mos yuav nyob ntev dua yog tias koj siv cov txiv hmab txiv ntoo uas txig txig. Tshem tawm cov txiv hmab txiv ntoo ntau dhau thiab cov txiv hmab txiv ntoo, thiab tawm cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau siav.
Kauj Ruam 2. Tshem cov noob thiab tawv nqaij ntawm cov txiv yog tias tsim nyog
Yog tias koj khov cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj tawv nqaij, xws li txiv apples, txiv duaj, plums lossis pears, nws yog lub tswv yim zoo los tev tawv nqaij ua ntej khov nws. Yog tias koj tawm ntawm cov tawv nqaij, tawv yuav tawv dua thaum khov, thiab thaum cov txiv hmab txiv ntoo thawed lawv yuav tsis muaj qhov ntxhib los mos uas koj txaus siab rau. Cov noob los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau muab tshem tawm.
- Txhawm rau tev cov txiv apples, pears thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo uas muaj tawv tawv, siv lub tev tawv lossis txiav cov tawv nqaij nrog rab riam. Tshem cov noob siv cov kua txiv los yog txiav lub hauv paus nrog rab riam.
- Txhawm rau tev txiv duaj, prunes, nectarines thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo nrog cov tawv nyias, siv cov txheej txheem hauv qab no: txiav rau hauv "x" cov duab nyob rau sab saum toj ntawm daim tawv nqaij. Nqa ib lub lauj kaub loj ntawm cov dej kom npau. Boil cov txiv hmab txiv ntoo rau 30 feeb, tom qab ntawd tshem tawm los ntawm lub lauj kaub thiab muab tso rau hauv ib lub tais dej khov kom txias. Thaum txias txaus, tev daim tawv nqaij nrog koj cov ntiv tes. Tshem cov noob los ntawm txiav cov txiv hmab txiv ntoo hauv ib nrab thiab tshem tawm cov noob.
Kauj Ruam 3. Txiav cov txiv hmab txiv ntoo mus rau hauv ib daim hlab los yog ib daim
Siv rab riam los txiav cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv txawm tias daim me me kom yooj yim cia. Khov txiv hmab txiv ntoo kom tiav tuaj yeem ua rau cov txiv hmab txiv ntoo khov tsis sib luag lossis puas, yog li nws yog lub tswv yim zoo los txiav cov txiv ntoo ua ntej.
Txiv hmab txiv ntoo me me yog kev zam; Koj tsis tas yuav txiav blueberries, raspberries, txiv hmab txiv ntoo lossis txiv pos nphuab rau hauv me me ua ntej khov
Kauj Ruam 4. Muab cov txiv ntoo tso rau ntawm daim ntawv ci
Muab tso rau ntawm daim ntawv ci nrog txheej txawm tias tsis muaj txiv hmab txiv ntoo sib tshooj. Qhov no yuav tiv thaiv cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm ib leeg thaum nws khov.
Kauj Ruam 5. Khov ib lub txiv lauj kaub rau ib teev
Lub lauj kaub tuaj yeem tshem tawm ntawm lub tub yees thaum cov txiv hmab txiv ntoo khov me ntsis; Txiv hmab txiv ntoo tsis tas yuav khov tag nrho.
Kauj Ruam 6. Muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv lub hnab yas kaw thiab muab cia rau hauv lub tub yees
Daus tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo khov rau hauv lub freezer-safe hnab lossis thawv. Daim ntawv lo lub hnab thiab khaws cia hauv lub tub yees kom txog thaum koj xav siv nws.
- Daim ntawv lo lub hnab yuav pab koj nco qab tias nws muaj txiv hmab txiv ntoo zoo li cas.
- Feem ntau cov txiv hmab txiv ntoo khov tuaj yeem khaws cia rau rau rau rau cuaj hlis.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Qhuav Txiv Hmab Txiv Ntoo
Kauj Ruam 1. Xaiv cov txiv hmab txiv ntoo uas siav thiab qab heev
Tsis muaj teeb meem dab tsi ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas koj qhuav, qhov saj thiab kev ntxhib los mos yuav nyob ntev dua yog tias koj siv cov txiv hmab txiv ntoo uas siav tag. Tshem tawm cov txiv hmab txiv ntoo ntau dhau thiab cov txiv hmab txiv ntoo, thiab tawm cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau siav.
Kauj Ruam 2. Tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, thiab cov noob yog xav tau
Cov txiv hmab txiv ntoo qhuav feem ntau tseem muaj cov tawv nqaij, tab sis koj tuaj yeem pov nws yog tias koj tsis nyiam. Txawm hais tias koj yuav ua dab tsi ntawm daim tawv nqaij, cov noob yuav tsum tseem raug tshem tawm.
- Txhawm rau tev cov txiv apples, pears thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo uas muaj tawv tawv, siv lub tev tawv lossis txiav cov tawv nqaij nrog rab riam. Tshem cov noob siv cov kua txiv los yog txiav lub hauv paus nrog rab riam.
- Txhawm rau tev txiv duaj, prunes, nectarines thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo nrog cov tawv nyias, siv cov txheej txheem hauv qab no: txiav rau hauv "x" cov duab nyob rau sab saum toj ntawm daim tawv nqaij. Nqa ib lub lauj kaub loj ntawm cov dej kom npau. Boil cov txiv hmab txiv ntoo rau 30 feeb, tom qab ntawd tshem tawm los ntawm lub lauj kaub thiab muab tso rau hauv ib lub tais dej khov kom txias. Thaum txias txaus, tev daim tawv nqaij nrog koj cov ntiv tes. Tshem cov noob los ntawm txiav cov txiv hmab txiv ntoo hauv ib nrab thiab tshem tawm cov noob.
Kauj Ruam 3. Txiav cov txiv hmab txiv ntoo mus rau hauv ib daim hlab los yog ib daim
Siv rab riam los txiav cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv txawm tias daim me me kom yooj yim cia. Qhuav cov txiv hmab txiv ntoo tag nrho tuaj yeem ua rau cov txiv hmab txiv ntoo qhuav sib npaug lossis ua kom qhuav heev, yog li nws yog lub tswv yim zoo los txiav cov txiv ntoo ua ntej.
Txiv hmab txiv ntoo me me yog kev zam; Koj tsis tas yuav txiav blueberries, raspberries, txiv hmab txiv ntoo lossis txiv pos nphuab ua ntej ziab
Kauj Ruam 4. Preheat qhov cub kom sov tshaj
Nws yog qhov zoo tshaj kom qhuav cov txiv hmab txiv ntoo ntawm 93 ° C (200 ° F) lossis qis dua. Yog tias koj siv qhov kub thiab txias, cov txiv hmab txiv ntoo yuav ci ntau dua li qhuav.
Yog tias koj muaj lub tshuab ziab khaub ncaws, siv nws raws li cov chaw tsim khoom qhia
Kauj Ruam 5. Muab cov txiv ntoo tso rau ntawm daim ntawv ci
Muab tso rau ntawm daim ntawv ci nrog txheej txawm kom nrawm lub sijhawm kom cov txiv hmab txiv ntoo kom qhuav tas. Siv lub lauj kaub uas tsis lo los tiv thaiv cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm lub lauj kaub.
Kauj Ruam 6. Muab cov txiv ntoo tso rau hauv qhov cub kom qhuav
Lub sijhawm nws siv sijhawm kom qhuav yuav sib txawv raws li hom txiv hmab txiv ntoo uas koj siv, koj teeb koj lub qhov cub li cas, thiab lwm yam. Nws tuaj yeem siv sijhawm tsawg li yim teev lossis ntev txog ob hnub rau cov txiv hmab txiv ntoo kom qhuav tas.
Txheeb xyuas cov txiv hmab txiv ntoo ib ntus kom pom tias ziab kom tiav. Ua kom tiav cov txiv hmab txiv ntoo qhuav yuav tsum muaj qhov ntxhib ntxhib thiab tsis pub ya raws
Kauj Ruam 7. Khaws cov txiv hmab txiv ntoo qhuav
Khaws rau hauv lub thawv cua txias thiab khaws cia hauv qhov chaw txias thiab tsaus. Txiv hmab txiv ntoo qhuav tuaj yeem khaws cia tau ntau lub hlis.
Lub tswv yim
- Muab pov tseg ib qho hau corroded lossis khoov rau ntawm lub rhawv zeb.
- Siv lub npog tshiab txhua lub sijhawm, kom ntseeg tau tias lub nplhaib sib khi tseem mos thiab zoo ib yam.
- Siv cov kaus poom qub qub, xws li Mason lossis Pob Hom.
- Tongs rau nqa cov rhawv zeb kub yog qhov muaj txiaj ntsig.
- Khaws tag nrho cov ntaub ntawv thiab cov cuab yeej siv tau yooj yim kom cov txheej txheem tuaj yeem ua haujlwm sai thiab muaj txiaj ntsig zoo li sai tau.
- Canning funnel ua rau txhaws cov rhawv zeb yooj yim dua thiab tsis nkim.
- Khaws koj txhais tes, thaj chaw ua haujlwm, thiab khoom siv huv si kom ntau li ntau tau.
- Cov kaus poom pears thiab txiv apples ua cov pies sai dua thiab yooj yim dua.
- Koj tseem tuaj yeem tsau cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov kua txiv qaub.
- Rau cov lus pom zoo thiab cov zaub mov txawv, mus ntsib USDA txuas hauv qab no.
- Tsis muaj teeb meem twg uas koj siv, sim dipping cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov kua txiv qaub lossis ascorbic acid txhawm rau khaws cov freshness ntawm cov txiv hmab txiv ntoo xim.
Ceeb toom
- Txoj hauv kev kub npau saum toj no tau yoog rau cov txiv hmab txiv ntoo qaub. Rau cov khoom noj uas muaj acid tsawg xws li taum lossis zaub, feem ntau koj yuav tsum tau siv lub tshuab ua kom siab. Tham nrog USDA cov lus qhia lossis phau ntawv qhia zaub mov noj tshiab kawg rau cov lus qhia ntxiv.
- Muab pov tseg cov thawv uas tuaj pwm, txawv txav, lossis muaj ntxhiab thaum koj qhib lawv.
- Cov txheej txheem canning tsis zoo lossis tsis zoo yog qhov txaus ntshai heev.
- Tham nrog USDA cov txheej txheem kawg (saib sab nraud txuas) lossis phau ntawv qhia khoom noj tshiab kawg los ntawm ib lub thawv ntim khoom rau lub sijhawm ua noj kom raug rau cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov thawv loj. Yog tias koj muaj daim ntawv qhia qub los ntawm koj pog, mus tom ntej thiab siv cov khoom xyaw, tab sis siv lub sijhawm ua haujlwm tshiab.
- Cov txheej txheem Canning yuav raug hloov kho tshiab vim tias tau kawm ntau ntxiv txog kev nyab xeeb zaub mov thiab qee zaum, thaum zaub mov tau raug coj los sib txawv. Txiv lws suav, piv txwv li, zoo li tsis muaj acidity ntau dua li lawv tau siv.
