Leej twg tsis paub cov zaub mov qab? Goat curry yog cov zaub mov ib txwm uas tau nyiam los ntawm cov neeg Indonesian. Rau cov neeg txawv teb chaws nws zoo li tsis nyuaj poob rau hauv kev hlub nrog qhov qab. Nws tus yam ntxwv zoo ntawm cov txuj lom thiab tag nrho ntawm qhov tsw qab tsim nyog los ua tshis curry ib tus mlom ntawm rooj noj hmo. Nws cov khoom xyaw muaj sia thiab sib txawv kuj ua rau nws feem ntau yog cov zaub mov tshwj xeeb. Feem ntau ua kev zoo siab rau qee yam, xws li lub sijhawm ua tsaug lossis Hari Raya.
Yog tias koj muaj nqaij tshis txaus, xav tuav lub rooj noj mov loj lossis xav npaj cov nqaij fij; Koj tuaj yeem sim daim ntawv qhia tshwj xeeb tshis curry hauv koj tus kheej chav ua noj.
Cov khoom xyaw
- 500 grams nqaij tshis, txiav rau hauv daim
- 500 grams ntawm tav tav, txiav rau hauv daim
- 2 liv dej
- 3 txiv qaub nplooj
- 1 lemongrass stalk, nqaij tawv
- 2 nplooj nplooj
- 1 nplooj ntawm turmeric nplooj, khi
- 2 nplej ntawm kandis acid
- 1 liter tuab txiv maj phaub mis
- 1 litre ntawm txiv maj phaub mis nyuj
- 4 tbsp roj ua noj
- 5 tbsp ntsim kua ntses rau ua haujlwm
- Fried dos rau kev pab
Softened seasoning
- 4 cloves qej
- tsp kua txob
- 2 cm qej
- 12 curly liab chilies
- 8 dos liab
- 5 hazelnuts
- 4cm qog
- tsp qhuav coriander
- 2 tsp qab zib
- 3 cov noob dub, ci
- 2 qej, roasted
- 3 daim cardamom, ci
- 2 cm cinnamon, toasted
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Npaj Tshis
Kauj Ruam 1. Xyuas kom koj cov nqaij tshis yog qhov zoo tshaj plaws
Nco ntsoov tias qhov tshiab thiab huv ntawm cov nqaij koj yuav tau ua. Cov tshis zoo yog cov xim liab tshiab, zom zoo nkauj thiab tsis hnov tsw phem (txawv ntawm qhov tsw tsw ntawm "prengus" zoo li tshis).
Yog tias koj siv cov nqaij tshis tua tshiab, tsis txhob ntxuav nws tam sim ntawd nrog dej vim tias nws yuav ua rau cov ntses "prengus" tsw ntxhiab dua. Cia sawv ntsug ob peb teev kom cov ntshav thiab cov av tawm tuaj, tom qab ntawd ntxuav kom huv nrog dej ntws
Kauj Ruam 2. Txiav cov nqaij hauv qhov loj me
Txiav cov nqaij nyuj tawm tsam cov nplej kom nws tsis txhob sib dhos ua ke tom qab npau. Txiav rau hauv daim me me-tsis tuab heev thiab tsis dhau nyias-uas zoo ib yam li ntawd kom cov qib ntawm kev nyiam yog tib yam thaum ua tiav.
Kauj Ruam 3. Boil nqaij nyuj thiab tav kom txog thaum lawv ib nrab muag
Boil tag nrho cov nqaij thiab tshis tav uas tau txiav rau hauv 2 liv dej. Npaj ib lub lauj kaub loj, ntxiv dej thiab coj mus rhaub ua ntej. Tom qab dej npau, ntxiv koj cov tshis nqaij thiab tav. Boil tshaj medium tshav kub kom txog thaum ib nrab muag. Txhawm rau kom paub, txheeb cov stew txhua 15 feeb thiab hle nws nrog rab rawg.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Npaj Tshis Goat Curry Seasoning
Kauj Ruam 1. Muab tag nrho cov khoom xyaw los ua ib qho txuj lom zoo
Thaum koj cov nqaij nyuj thiab tav tav ua noj ua haus, muab tag nrho cov txuj lom hauv av tso rau hauv rab los yog cov khoom noj thiab zom kom txog thaum du.
Yog tias koj tsis muaj lub tshuab ziab khaub ncaws lossis khoom noj khoom haus, koj tuaj yeem zom cov txuj lom nrog tshuaj khib thiab pestle
Kauj Ruam 2. Saute cov txuj lom kom txog thaum muaj ntxhiab
Ua kom sov cov roj ua noj hauv lub lauj kaub tshaj li nruab nrab-siab kub. Nkag mus rau hauv cov txuj lom hauv av, nplooj txiv qaub, nplooj qej, nplooj lemongrass thiab nplooj nplooj. Tom qab ntawd do-kib kom txog thaum muaj ntxhiab. Tua hluav taws.
- Tsis txhob maj nrawm thaum koj do-kib cov khoom xyaw no. Vim tias yog nws tsis qab, qhov saj ntawm cov txuj lom hauv nws tuaj yeem dhau los ua tsis muaj zog thiab tsis koom nrog cov nqaij curry tom qab.
- Tab sis tsis txhob kib nws ntev dhau, vim tias yog nws tau hlawv qhov tsw ntawm cov txuj lom yuav dhau los ua iab thiab cuam tshuam rau saj ntawm nqaij. Ua tib zoo saib cov kev hloov pauv thiab cov tshuaj tsw qab tso los ntawm cov txuj lom.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Ua Tshoob Curry
Kauj Ruam 1. Ntxiv cov seasoning sib tov uas tau sautéed rau hauv nqaij nyuj stew thiab tav tav
Ncuav cov txuj lom sib xyaw-thiab cov khoom xyaw seem xws li kandis acid-rau hauv ib nrab cov nqaij mos thiab tav. Boil ua ke kom cov txuj lom tsau rau hauv cov nqaij.
Kauj Ruam 2. Ntxiv cov txiv maj phaub mis nyuj nyias
Ncuav 1 liter ntawm txiv maj phaub mis nyuj rau hauv lub lauj kaub ntawm cov nqaij thiab cov txuj lom. Ua noj kom txog thaum cov nqaij mos mos thiab ua tiav.
Do qee zaus thiab xyuas seb cov nqaij puas txaus nrog rab rawg
Kauj Ruam 3. Ncuav cov txiv maj phaub mis nyuj tuab
Ntxiv 1 liter ntawm txiv maj phaub mis nyuj tuab, coj mus rau qeeb qeeb dhau nruab nrab-qis cua sov. Sib tov tas li nrog rab diav ntoo kom cov txiv maj phaub mis tsis tawg. Tua lub cua sov tom qab cov txiv maj phaub mis hloov xim, sib xyaw ua ke nrog cov kua ntses.
Yog tias cov txiv maj phaub mis nyuj tau rhaub ntawm qhov kub tsis tau saib thiab sib tov, qhov kev ntxhib los mos yuav tawg thiab pom sib cais los ntawm cov kua ntses. Dhau li ntawm qhov tsis zoo, nws kuj tseem tsis zoo
Kauj Ruam 4. Pab cov curry hauv lub tais loj
Tua lub qhov cub. Hloov cov curry ntawm lub lauj kaub mus rau lub tais loj lossis ncuav nws mus rau hauv me me rau hauv cov tais ib txwm.
Kauj Ruam 5. Ua kom tiav nrog ntsim kua ntses thiab kib dos
Sprinkle kib dos thiab kua ntses hla cov curry raws li saj. Ntxiv rau qhov ua kom zoo nkauj tsos thiab xim ntawm lub tais, ntsim kua ntses thiab kib dos yuav ntxiv rau qhov qab qab ntawm koj cov tshis curry.
Kauj Ruam 6. Ua tiav
Koj cov kua zaub tshis tau npaj txhij noj nrog koj tsev neeg lossis cov qhua.
- Goat curry yog qhov tsim nyog noj nrog ketupat, ncuav mog qab zib, mov, roti prata lossis canai.
- Daim ntawv qhia no txaus los ua 8 txog 10 pluas noj.
Lub tswv yim
- Cov tshis nqaij paub tias muaj cov tawv tawv. Yog li cov nqaij tshis tsis nyuaj lossis nyuaj rau txheej txheem, koj tuaj yeem npog nws nrog cov hmoov ci lossis papain hmoov rau ob peb teev ua ntej ua. Koj tuaj yeem tau txais cov khoom xyaw no yooj yim hauv khw muag khoom noj.
- Lwm txoj hauv kev ua kom cov nqaij ntau dua thiab yooj yim dua rau ua noj yog qhwv nws hauv cov txiv ntseej tsoo kom tsawg li ib teev ua ntej ua noj.
- Los yog npog cov nqaij nrog cov pineapple grated rau ob peb teev ua ntej ua noj kom tau cov nqaij uas muaj kev sib tw thiab tseem tsis hnov tsw "pruned".
