Txoj kev nyiam tshaj plaws thiab yooj yim tshaj plaws los ua noj lobster yog kom rhaub nws. Thaum tus cw yog ib qho khoom noj rau cov neeg pluag thaum ntxov xyoo pua puv 19, qhov no tau hloov pauv ntau xyoo, thiab niaj hnub no tus cw tau dhau los ua zaub mov kim thoob plaws ntiaj teb, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau Northeastern America.
Cov khoom xyaw
- 4 tus lobsters nyob hnyav 700 grams txhua
- 12 tbsp (200 ml) ntsev hiav txwv rau txhua 4 liv dej
- 2-3 khob (150 ml) melted butter
- 1 txiv qaub
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 2: Ua Lobster
Kauj Ruam 1. Yuav 4 lobsters nyob ntawm lub khw muag khoom lossis ntses lag luam
Nug tus neeg muag khoom, qhov cw tuaj ntawm qhov chaw tuaj. Yog tias koj yuav nws hauv qhov chaw ze dua qhov nws tuaj ntawm, cov cw feem ntau yuav tshiab dua. Txawm li ntawd los, qhov chaw tsis yog teeb meem loj. Qhwv tus cw nyob hauv qhov ntub (tab sis tsis ntub) ntawv xov xwm, tom qab ntawd muab nws tso rau hauv lub ntim lossis lub hnab uas tau khov lawm. Muab tus cw ntses tso rau hauv qab txee ntawm lub tub yees (kom tsis txhob hla kev sib kis) mus txog qhov siab kawg ntawm 36-48 teev.
- Tus menyuam nyuj yuav tsum huv si yam tsis muaj khawb.
- Tawm ntawm txoj hlua roj hmab nyob ib ncig ntawm lub plab hlaub kom txog thaum ua ntej koj rhaub nws. Scallops muaj zog thiab tuaj yeem ua rau koj raug mob.
- Nco ntsoov: qhov nyob deb dua tus cw yog los ntawm tus muag khoom, qhov cuam tshuam tsawg dua qhov kev ncua deb ntawm qhov zoo.
Kauj Ruam 2. Sau lub lauj kaub 23 litres nrog dej rau 15 txog 20 liv dej
Lub lauj kaub no tuaj yeem tuav txog 3-4 kg ntawm cw. Raws li txoj cai ntawm tus ntiv tes xoo, nws zoo dua kom muaj lub lauj kaub uas muaj cov dej ntau dua li cov cw ntau dhau.
Kauj Ruam 3. Ntxiv 12 diav ntsev rau txhua 4 liv dej
Ntsev yuav ua rau cov dej kub npau npau. Qhov no txhais tau tias cov dej yuav rhaub ntau dua li yog tias koj tsis siv ntsev. Thiab qhov no yog qhov xwm txheej zoo tshaj plaws rau cov dej kom txuas ntxiv mus.
Siv ntsev ntsev (tsis yog ntsev ntsev) kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws
Kauj Ruam 4. Ntxiv 1 sprig ntawm thyme, 2 nplooj nplooj, thiab kua txiv ntawm 1 txiv qaub rau hauv dej
Txiav ib lub txiv qaub hauv ib nrab thiab nyem cov kua txiv tawm ntawm lub tais. Koj tseem tuaj yeem siv cov kua txiv qaub hauv khw muag khoom. Txiv qaub nruab nrab yuav ua li 1/4 khob (60 ml) ntawm kua txiv. Tom ntej no, muab cov kua txiv tso rau hauv lub lauj kaub nrog rau lwm cov khoom xyaw.
- Qhov no yog qhov zoo tshaj plaws rau koj cov neeg uas nyiam cov kua zaub (cov nqaij tau siav nrog dej thiab zaub) ntau dua li cov nqaij siav hauv cov ntsev.
- Hla cov kauj ruam no yog tias koj xav noj cov cw nrog melted butter.
Kauj Ruam 5. Nqa dej kom npau
Cov dej tau rhaub kom puv yog tias nws tseem rhaub thaum koj do nws. Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub thiab tig nws mus rau qhov kub tshaj plaws. Thaum cov dej ntws tas li tas li, koj tuaj yeem pib ntxiv cov cw.
Khaws cov dej tsis huv txhua lub sijhawm. Qhov no yog txhawm rau xyuas kom cov dej nyob ruaj tom qab cov cw tau ntxiv rau hauv lub lauj kaub, uas tuaj yeem ua rau dej kub poob ib ntus
Kauj Ruam 6. Tuav tus cw los ntawm tus Tsov tus tw siv tus pas nrig, tom qab ntawd muab nws pov rau hauv dej
Maj mam muab cov lobsters tso rau hauv dej ib zaug, tso lub taub hau ua ntej. Raus tus cw kom sai li sai tau, tab sis tsis txhob cia cov dej txaws. Tom ntej no, kaw lub hau kom nruj thiab qhib lub timer.
- Tshem tawm cov roj hmab ua ntej koj tso cov cw rau hauv cov dej npau. Tuav tus cw tom qab lub carapace (lub plhaub tawv rau saum) thaum koj ua qhov no.
- Ceev nrooj ntxiv cov lobsters ib zaug kom lawv txhua tus ua noj tib lub sijhawm.
Kauj Ruam 7. Boil rau 8 feeb rau txhua 450 grams ntawm cw
Piv txwv li, yog tias koj rhaub 4 lobsters hnyav 700 grams txhua, koj yuav tsum rhaub lawv rau 43-48 feeb. Ua raws phau ntawv qhia no yog tias koj rhaub cov lobsters ntawm qhov hnyav sib txawv.
- Khaws lub hau kaw nruj nreem rau lub lauj kaub uas tsis muaj qhov nyob nruab nrab.
- Maj mam pov cov cw nrog tus pas nyob hauv nruab nrab ntawm cov sijhawm ua noj.
Kauj Ruam 8. Txheeb xyuas tias tus cw tau ua tiav thaum lub sijhawm ua noj tshwj xeeb tau dhau mus lawm
Lub plhaub yuav tig liab liab (cov txiv laum huab xeeb tsis yog xim av) Txhawm rau saib seb sab hauv puas tseem siav, siv ob rab txiab los qhib qhov sib txawv uas txuas lub carapace rau tus Tsov tus tw. Thaum ua tiav siav, cov nqaij yuav tig tsis pom thiab tawv.
- Rub tawm ib qho ntawm tus kav hlau txais xov lobster. Thaum tus cw tau siav tag nrho, koj yuav tsum muaj peev xwm tshem lub kav hlau txais xov tau yooj yim.
- Yog tias cov nqaij tseem mos thiab pob tshab, nws txhais tau tias tus cw tsis tau siav. Boil tus cw rau lwm 3-5 feeb thiab rov kuaj dua. Ua cov txheej txheem no txuas ntxiv mus kom txog thaum tus cw tau siav tag.
Ntu 2 ntawm 2: Txau thiab Pab Cobster
Kauj Ruam 1. Muab cov cw tso rau hauv lub colander
Siv tus nplaig tshem tus cw los ntawm dej, tom qab ntawd muab tso rau hauv lub colander tso rau ntawm qhov chaw huv. Maj mam co lub lim dej sab laug thiab sab xis kom tshem tawm cov dej huv.
Muab daim phuam ntawv tso rau hauv qab tus neeg lim dej kom pom cov dej ntws
Kauj Ruam 2. Tshem qhov kawg ntawm cov cw cw
Siv rab riam los yog txiab hauv chav ua noj thiab ua kom lub cev tsis muaj mob los ntawm kev taw qhia qhov ntse ntawm cov cuab yeej txiav kom deb ntawm lub cev. Los ntawm kev txiav tawm qhov kawg ntawm cov qwj nplais, cov dej npau yuav tsis nkag rau hauv, yog li koj tuaj yeem qhuav cw tau sai dua.
Tuav tus lobster khov kho, tom qab ntawd siv rab riam los faib tus Tsov tus tw raws tus cw ntses lub cev. Qhov no tseem yuav ua kom cov txheej txheem tshem dej tawm sai
Kauj Ruam 3. Qhuav 2-3 khob (150 ml) ntawm melted butter hauv saucepan tso rau ntawm lub qhov cub saum
Saib thiab tos kom lub butter yuav luag yaj. Thaum butter yog li feem pua yaj, siv ntoo diav los ua kom txog thaum lub butter tau yaj tag.
- Feem ntau cov pas tuav yog li 1/2 khob (120 ml).
- Koj tseem tuaj yeem hlais butter rau hauv daim me me txog 3 cm ntev thiab yaj nws hauv lub microwave ntawm qhov chaw qis mus rau nruab nrab lossis ua kom txias. Txheeb xyuas txhua 10 txog 15 vib nas this kom txog thaum butter yuav luag tag. Tom qab ntawd, tshem cov butter thiab do kom ua tiav cov txheej txheem yaj.
Kauj Ruam 4. Pab cov cw nrog cov zaub mov uas koj nyiam
Ncuav melted butter hla tus cw thiab txaus siab nrog lwm cov khoom noj uas koj nyiam. Qee qhov kev xaiv uas feem ntau ua khub nrog cw muaj xws li txiv qaub wedges, taum ntsuab tshiab, pob kws ntawm cob, thiab asparagus.
- Siv tus lobster tus kws sau ntawv qhib lub plhaub thiab mus txog ntawm cev nqaij daim tawv. Koj tseem tuaj yeem siv koj txhais tes koom nrog rab diav rawg kom khawb qhov me me.
- Khaws cov cw nyob hauv lub tub yees kom ntev li 3-4 hnub. Yog tias muab tso rau hauv lub tub yees, cw tuaj yeem nyob ntev li 2-3 lub hlis. Thaum khov nab kuab tau yaj, koj tuaj yeem khaws nws hauv lub tub yees rau 3-4 hnub ua ntej ua noj.
- Lobsters uas nyob hauv chav sov ntau dua ob teev yuav tsum muab pov tseg. Cov cim ntawm tus cw uas rotting yog tias nws yuag hauv kev ntxhib los mos thiab muaj ntxhiab tsw. Tsis txhob saj tus cw ua ntej kuaj xyuas cov cim no.
