Qhov tseeb, txhuv vinegar muaj qhov saj uas tsis ntse npaum li lwm cov txiv hmab txiv ntoo. Tsis tas li, vim tias cov kua txiv hmab txiv ntoo muaj qhov me ntsis ntawm qhov qab zib, koj tuaj yeem sib xyaw nws rau hauv ntau yam zaub mov txawv uas muaj qab zib lossis qaub, xws li cov kua zaub zaub. Txawm hais tias muaj ntau ntau cov txiv hmab txiv ntoo zoo nyob rau tom khw, vim li cas ho tsis sim ua koj tus kheej hauv tsev? Yeej, txhua yam koj xav tau yog ua mov nplej, kua txiv hmab txiv ntoo lossis cawv txiv hmab, dej thiab ua siab ntev me ntsis. Voila, cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab nrog lav saj thiab zoo yog npaj tau siv!
Cov khoom xyaw
- 500 grams txhuv dawb ua noj ua haus, nrog rau cov dej npau
- 30-60 ml ntawm kua txiv hmab txiv ntoo lossis cawv txiv hmab
- 1 liter dej
Yuav ua li cas txog li ntawm cov mov nplej vinegar
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Sib tov nplej, Ntuj Poov xab thiab Dej
Kauj Ruam 1. Hloov cov mov thiab cov dej uas rhaub ntxiv mus rau lub khob kaw
Txhawm rau ua cov kua txiv hmab txiv ntoo, koj yuav tsum npaj 500 grams ntawm cov nplej dawb siav. Tom qab ntawd, muab cov mov nrog rau cov dej npau ntxiv rau hauv lub khob lossis lub raj mis ua los ntawm iav lossis av nplaum.
Yog tias siv lub khob iav, koj yuav tsum xaiv cov xim tsaus xim los pab txhawb txoj kev fermentation
Kauj Ruam 2. Muab cov poov xab ntuj tso rau hauv tib lub thawv
Yeej, cov kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem tsim tau nrog kev pab ntawm cov poov xab ntuj hu ua vinegar pib. Yog tias koj muaj cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau lim, thov noj 30-60 ml kua txiv hmab txiv ntoo rau ntawm lub khob ntim thiab nchuav rau saum cov mov. Yog tias koj tsis muaj kua txiv hmab txiv ntoo, xav tias siv tib cov cawv txiv hmab. Txawm hais tias qhov kev xaiv thib ob siv sijhawm ntev dua, qhov ua tau zoo ntawm cov txheej txheem tsis txawv ntawm thawj qhov kev xaiv.
- Yog tias koj xav tau, koj tseem tuaj yeem yuav cov kua qaub pib ntawm ntau lub khw muag khoom online.
- Shaoxing txhuv cawv yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau ua kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm cawv. Xav siv nws? Koj tuaj yeem yooj yim nrhiav shaoxing mov caw hauv khw muag khoom loj lossis khw hauv online.
Kauj Ruam 3. Ncuav dej rau hauv lub khob
Tom qab muab cov nplej siav thiab cov poov xab ntuj tso rau hauv ib lub taub ntim, nchuav li 1 litre ntawm cov dej ntxhia hauv lub raj mis lossis dej uas tau dhau los ntawm cov txheej txheem lim rau hauv lub ntim. Tsis txhob siv cov kais dej, tshwj xeeb tshaj yog vim cov kais dej tuaj yeem muaj cov kab mob lossis lwm yam ua rau khaus khaus uas tuaj yeem cuam tshuam nrog cov txheej txheem fermentation.
Ntu 2 ntawm 3: Fermenting Rice Vinegar
Kauj Ruam 1. Npog lub khob ntim nrog cov cheese lossis tofu lim
Txog qhov txiaj ntsig siab tshaj plaws, cov kua qaub yuav tsum nyob twj ywm rau huab cua, tab sis yuav tsum tsis txhob cuam tshuam nrog hmoov av, av, lossis kab tsuag! Tias yog vim li cas lub taub ntim kua txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau npog nrog cov cheese lossis tofu lim ntaub uas muaj kab noj hniav zoo heev kom tsuas yog huab cua nkag mus rau hauv lub thawv, tsis yog huab cua thiab ua rau khaus. Tshwj xeeb, npog qhov ntim ntawm lub ntim nrog ob rau peb nplooj ntawv ntawm cheese lossis tofu lim, tom qab ntawd khi cov npoo nrog roj hmab.
Kauj Ruam 2. Muab lub khob ntim rau hauv qhov chaw sov thiab qhuav
Yeej, txheej txheem fermentation yuav tshwm sim sai dua hauv qhov sov dua. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo tshaj los tso lub thawv ntim kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv qhov chaw uas kub li ntawm 15-27 ° C. Kuj xyuas kom tseeb tias lub thawv tsis raug tshav ncaj qha vim tias cov txheej txheem fermentation tsuas yog ua hauv qhov chaw tsaus.
Qee qhov chaw zoo tshaj plaws los siv khaws cov kua txiv hmab txiv ntoo yog cov txee rau khoom thiab cov khoom hauv chav ua noj
Kauj Ruam 3. Txheeb xyuas qhov xwm txheej ntawm kua txiv tom qab peb lub lis piam
Cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau ua kom tiav nyob rau theem no, txawm hais tias qib kev fermentation yuav nyob ntawm qhov kub nyob ib puag ncig lub thawv, cov poov xab ntuj siv, thiab cov kab mob tsim los. Feem ntau, cov txheej txheem fermentation nplej tuaj yeem siv sijhawm 3 lub lis piam mus rau 6 lub hlis. Yog li, tom qab cov kua txiv hmab txiv ntoo tau tso tseg rau 3 lub lis piam, thov qhib lub hau ntawm lub khob thiab hnov tsw tsw qab. Yog tias nws hnov tsw zoo li vinegar, sim saj nws. Yog tias qhov saj tsis yog qhov koj nyiam, npog lub thawv thiab cia nws zaum dua.
- Tsis txhob txhawj xeeb yog tias cov kua txiv tsw ntxhiab coj txawv txawv thaum txheej txheem fermentation. Qhov zoo tshaj plaws, tag nrho cov kua txiv hmab txiv ntoo ua kua txiv hmab txiv ntoo yuav ua rau lub ntsej muag ntse, qab ntxiag, zoo ib yam li cov kua txiv hmab txiv ntoo uas koj feem ntau pom hauv khw.
- Lub caij no, cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav tsum saj qaub thiab qab zib, zoo li cov khoom koj yuav pom hauv khw, tsis yog muaj qhov saj uas zoo ib yam li cawv.
Kauj Ruam 4. Txuas ntxiv kom hnov tsw cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab saj nws tsis tu ncua
Yeej, qhov saj thiab tsw qab ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem tshawb xyuas tau ntxiv hauv ob peb lub lis piam lossis ntau lub hlis tom qab thawj qhov txheej txheem tshuaj xyuas, nyob ntawm qhov xwm txheej ntawm cov kua qaub thaum nws tau kuaj thawj zaug. Yog tias cov kua qaub saj thiab tsw zoo li cov khoom koj nquag pom hauv khw, tom qab ntawd cov kua txiv tau npaj siv!
Tsis txhob ferment dhau vinegar! Yeej, qhov saj ntawm vinegar yog nyob ntawm qhov ntev ntawm fermentation. Yog li ntawd, nres cov txheej txheem fermentation thaum cov kua qaub saj tau suav tias yog qhov koj nyiam. Rau cov ntawm koj uas nyiam cov kua txiv hmab txiv ntoo nrog qaub heev thiab saj, xav tias dawb kom nce lub sijhawm fermentation
Ntu 3 ntawm 3: Ntsuab Raum Vinegar
Kauj Ruam 1. Lim cov kua txiv hmab txiv ntoo nrog kev pab ntawm cheese lossis tofu lim
Tom qab cov txheej txheem fermentation tiav, hloov cov cheese lossis tofu lim mus rau lwm qhov chaw huv, tom qab ntawd ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv lub khob tshiab los ntawm lub sab cib kom lim tawm cov khoom seem.
- Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem tso cov cheese lossis tofu strainer hla lub qhov taub kom tiv thaiv cov kua qaub los ntawm kev tawm thaum koj ncuav nws rau hauv lub khob.
- Yog tias koj xav ua cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab tom qab hnub tom qab, tsis txhob muab pov tseg cov ntaub nplaum uas muaj nyob ntawm cov cheese lossis tofu lim. Cov kua qaub no yog cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tuaj yeem siv los ua kom cov txheej txheem dej qab zib ua rau lwm lub sijhawm. Hloov chaw, khaws cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv lub khob iav tsaus nti thiab npog lub qhov ncauj ntawm lub raj mis nrog cov cheese lossis tofu lim. Qhov no yuav kaw lub raj mis, tab sis tseem tso cai rau huab cua nkag mus thiab khaws cov kua txiv "muaj sia". Tom qab ntawd, khaws lub raj mis hauv qhov chaw uas nyob ib puag ncig 15-27 ° C.
Kauj Ruam 2. Khaws cov kua txiv hmab hauv lub tub yees li ob peb teev
Yeej, xim ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav zoo li huab cua thaum qhov kub tseem sov. Tias yog vim li cas, kua txiv yuav tsum tau txias ua ntej lim. Npog qhov saum npoo ntawm lub thawv dua nrog cov cheese lossis tofu lim, tom qab ntawd khaws cov kua txiv hauv lub tub yees rau 1-2 teev kom txog thaum nws txias tag.
Kauj Ruam 3. Lim cov kua txiv hmab txiv ntoo uas siv daim ntaub tshwj xeeb los lim cov cheese lossis taum paj
Thaum cov kua txiv tau txias thiab cov xim zoo dua, coj nws tawm ntawm lub tub yees tam sim ntawd. Tom qab ntawd, npaj lub thawv ntim cua kom huv thiab qhuav thiab npog saum npoo nrog cov cheese lossis tofu lim ntaub. Ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv lub khob los ntawm lub lauj kaub kom paub tseeb tias qhov ua tiav tiav meej. Tom qab mus dhau qhov txheej txheem tshuaj xyuas zaum kawg, cov kua txiv hmab txiv ntoo tau npaj los siv ntau yam zaub mov txawv.
- Cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab yuav tsum khaws cia hauv lub tub yees! Yog ua tau, ua kom tiav cov kua txiv ua ntej 3-4 lub hlis.
- Txhawm rau nce lub txee lub neej ntawm cov kua qaub, yog li cov kua txiv tuaj yeem khaws cia hauv chav sov, tsis txhob hnov qab muab tshuaj txhuam. Nws tsis nyuaj, tiag tiag. Ua ntej, koj tsuas yog yuav tsum tau ua kom sov cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv lub lauj kaub kom txog thaum nws nce mus txog 77 ° C, tom qab ntawd txo qhov kub thiab cia cov kua qaub nyob ntawm qhov kub li 10 feeb. Feem ntau, cov txheej txheem no yooj yim dua nrog kev pab ntawm lub tshuab ua qeeb. Teem lub lauj kaub mus rau qhov kub qis tshaj, tom qab ntawd sov lub kua txiv rau 1-2 teev. Pasteurized vinegar tuaj yeem nyob tau ntau xyoo lossis tseem nyob mus ib txhis!
