Koj puas xav sim ua koj tus kheej butter los ntawm cov nqaij nyoos, tsis muaj mis nyuj? Tsis txhob ua siab deb ua nws! Qhov tseeb, cov khoom lag luam tuab, tuab uas koj feem ntau hais txog yog butter los ntawm txheej txheej qab zib uas ntab saum cov mis nyuj nyoos. Ib zaug nqa nrog rab diav thiab nchuav rau hauv lub thawv tshwj xeeb, txiav txim siab seb lub butter xav tau kev coj noj coj ua uas yuav ua rau saj me ntsis qaub. Ua ntej ntaus, ua noj butter ob peb teev ua ntej. Tom qab ntawd, cais cov txheej tuab ntawm butter los ntawm cov kua buttermilk hauv qab siv lub cib, thiab ntxuav lub butter kom zoo ua ntej kneading thiab khaws cia.
Cov khoom xyaw
- 2 liv ntawm butter
- 1/2 rau 1 tbsp. (7 txog 15 ml) buttermilk, yog tias cov butter yuav raug coj los siv
Rau: 113 grams ntawm butter
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Noj Qab Zib thiab Ripening Nws
Kauj Ruam 1. Khaws cov mis nyuj nyoos hauv lub tub yees tsawg kawg 24 teev
Ncuav mis nyuj nyoos rau hauv lub thoob qhov ncauj nrog lub hau. Tom qab ntawd, muab lub khob tso rau hauv lub tub yees thiab cia nws so rau 1 mus rau 2 hnub ua ntej tig cov mis nyuj rau hauv nws mus rau hauv butter. Muab cov tshuaj qab zib kom ntab mus rau saum lub khob!
- Koj tuaj yeem nrhiav cov mis nyuj nyoos tau yooj yim hauv ntau lub khw muag khoom noj qab haus huv, khw muag khoom noj, lossis khw muag khoom.
- Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv lub thawv ntim qhov ncauj kom koj tuaj yeem khaws cov nplaum uas ntab saum npoo av tau yooj yim dua.
Kauj Ruam 2. Ua kom tsis huv lub thawv 1 litre, lub hau ntim lub hau, thiab rab diav uas yuav siv los noj cov tshuaj nplaum
Koj puas npaj txhij lob cov cream uas ntab rau saum cov mis? Yav dhau los, ua ntej tsau lub ntim 1 litre, lub hau ntim, thiab rab diav me me hauv lub lauj kaub dej. Tom qab ntawd, rhaub dej kom sov thiab ua kom tsis muaj menyuam tag nrho cov cuab yeej rau 10 feeb. Tom qab 10 feeb, tua lub qhov cub thiab tshem cov tais diav uas koj tsis muaj menyuam.
Yog tias koj xav tau, koj tseem tuaj yeem ua kom tsis huv lub thawv, hau, thiab rab diav uas yuav siv rau hauv lub tshuab ntxuav tais diav
Kauj Ruam 3. Siv rab diav los ntim cov nplaum uas ntab rau saum cov mis
Tshem tawm cov mis nyuj los ntawm lub tub yees, tom qab ntawd muab tais diav kom tsis muaj menyuam kom tshem tawm cov txheej ntawm cov kua uas tau tsim, tom qab ntawd hloov cov qab zib mus rau lub khob ntsuas. Rov ua cov txheej txheem no kom txog thaum tsis muaj qab zib ntxiv lawm.
Tsis muaj teeb meem hom mis twg koj siv, sim sau txog 200 txog 400 ml qab zib
Kauj Ruam 4. Ntxiv cov kua buttermilk los yog kua yog tias koj xav kom coj cov butter
Txhawm rau ua butter nrog me ntsis qaub saj, ntxiv 1/2 tbsp. (7 ml) buttermilk rau txhua 240 ml ntawm cream koj tau txais.
- Hla cov kauj ruam no yog tias koj xav tau cov qhob noom xim kasfes-tasting.
- Piv txwv li, yog tias koj tswj kom tau 480 ml qab zib, ntxiv 1 tbsp. buttermilk rau kab lis kev cai ua cov butter.
Kauj Ruam 5. Hloov cov qab zib mus rau ib lub taub ntim
Maj mam ncuav qab zib rau hauv lub ntim uas koj tau ua ntej ua kom tsis muaj menyuam, tom qab ntawd kaw lub thawv kom nruj.
Tsis txhob txhawj xeeb yog tias lub thawv tseem sov. Ncuav cov mis txias rau hauv lub thawv uas tseem sov yuav pab txo qhov kub ntawm cov qab zib
Kauj Ruam 6. Ua cov nplaum rau 5 txog 12 teev
Muab lub khob ntim rau hauv lub tub txias, tom qab ntawd ncuav dej sov txaus kom npog ib nrab ntawm lub ntim. Cia cov tshuaj nplaum kom txog thaum ntsuas kub txog 24 ° C.
- Siv tus pas ntsuas kub hauv chav ua noj lossis tuav lub thawv kom paub tseeb tias qab zib sov tuaj.
- Yog tias tsis muaj buttermilk ntxiv, qab zib yuav tsum tau ua noj li ntawm 12 teev. Lub caij no, cov kua txiv hmab txiv ntoo tsuas yog xav tau ua kom ntev li 5 teev.
Kauj Ruam 7. Txias lub khob ntim rau hauv dej khov rau 5 mus rau 10 feeb
Ua ntej, sau ib nrab lub tais nrog dej thiab dej khov nab kuab, tom qab ntawd muab lub khob ntim rau hauv qab. Tawm hauv lub khob kom txog thaum cov dej txias kom kov. Teem ib lub tais ntawm cov dej khov los siv rau theem tom ntej.
- Hauv theem no, qhov kub ntawm cov tshuaj yuav tsum nyob ntawm thaj tsam li 10 txog 15 ° C.
- Cov nplaum yuav tsum tau muab tso rau hauv tub yees kom ua kom yooj yim dua los yog tig mus ua butter.
Ntu 2 ntawm 3: Whisk thiab Sift Butter
Kauj Ruam 1. Yeej lub ntim cov nplaum rau 5 mus rau 12 feeb
Nco ntsoov tias lub thawv kaw tag, tom qab ntawd tshee hnyo kom txog thaum koj hnov qhov hnyav nce. Koj yuav tsum tuaj yeem pib pom pom muaj cov qog ntawm cov butter ntawm ob sab ntawm lub ntim.
Yog tias koj xav tau, koj tseem tuaj yeem siv lub tshuab tov khoom. Ncuav cov nplaum rau hauv ib lub tais, tom qab ntawd ua cov qab zib kom nrawm ua ntej. Maj mam nce qhov nrawm ntawm cov sib tov kom txog thaum butter sib cais los ntawm buttermilk
Kauj Ruam 2. Muab daim ntaub muslin tso rau ntawm lub qhov txhab me me, tom qab ntawd tso tus neeg lim dej hla lub tais
Ua ntej sib cais cov butter los ntawm buttermilk, thawj qhov chaw me me slotted colander hlua nrog muslin hauv lub tais.
- Cov ntaub muslin tau siv los lim txawm tias me me butter.
- Yog tias koj muaj teeb meem nrhiav cov muslin txhawm rau hla lub butter, sim siv ob peb pawg ntawm cov khaub ncaws kom sift los ntawm cov cheese.
Kauj Ruam 3. Ncuav butter thiab buttermilk rau ntawm daim ntaub
Qhib lub ntim thiab nchuav cov kua thiab cov kua nplaum uas tau tsim hauv nws mus rau hauv lub tais los ntawm daim ntaub uas muaj kab. Hloov chaw, buttermilk yuav ntws mus rau hauv lub tais thiab cov ntsiab lus ntawm cov kua nplaum yuav nyob ntawm sab cib.
Cov buttermilk tshuav tuaj yeem ua tiav rau hauv ricotta cheese lossis ntau yam khoom qab zib, ncuav qab zib, thiab pancakes
Kauj Ruam 4. Ntxuav lub butter sab laug ntawm lub lauj kaub nrog dej khov
Rub tag nrho cov ces kaum ntawm daim ntaub kom txog thaum lub hnab ntim cov butter, tom qab ntawd muab lub hnab ntim rau hauv lub tais dej khov uas koj tau tso tseg ib txoj hauv kev dhau los. Tshem tawm thiab tsau lub hnab tas li li 30 feeb kom ntxuav cov butter sab hauv.
Piv txwv tias, cov dej ntawm cov xim yuav tig daj vim tias nws sib xyaw nrog cov mis nyuj uas tawm los ntawm butter
Kauj Ruam 5. Ntxuav lub butter dua hauv lub tais dej khov tshiab
Thaum cov xim dhau los ua huab, hloov cov ntsiab lus ntawm lub tais nrog dej khov tshiab. Khaws ntxuav lub butter kom txog thaum cov dej rov pos huab dua, tom qab ntawd hloov cov ntsiab lus ntawm lub tais dua.
Khaws ntxhua cov butter kom txog thaum cov dej tau meej dua. Qhov no txhais tau tias koj yuav tsum tshem tawm tag nrho cov mis nyuj uas muaj peev xwm ua rau butter ua rau mob rancid
Ntu 3 ntawm 3: Kneading thiab Khaws Butter
Kauj Ruam 1. Knead butter nrog rab diav ntoo
Unwrap cov muslin thiab muab cov melted butter rau hauv ib lub tais me me. Tom qab ntawd, txhuam cov butter hauv cov lus tsa suab ncig hauv qab thiab ntug ntawm lub tais nrog rab diav ntoo.
Kauj Ruam 2. Tshem tawm thiab txhuam cov butter kom txog thaum tsis muaj kua nyob hauv
Thaum koj knead, butter yuav tsum tso cov kua uas tau sau rau hauv qab ntawm lub tais. Qaij lub tais kom tshem tau cov kua!
Khawb lub butter kom txog thaum tsis muaj cov kua ua kua hauv qab ntawm lub tais
Kauj Ruam 3. Ntxiv cov txuj lom (xaiv tau)
Yog tias koj xav ua kom butter qab ntsev lossis ntxiv lwm qhov tsw tshwj xeeb, ntxiv 1/2 tsp. (2 grams) ntsev, tshuaj ntsuab, lossis lwm yam ntxiv kom saj. Tom qab ntawd, saj cov butter thiab kho qhov ntau npaum li cas rau qhov koj xav tau. Sim ntxiv ib qho ntawm cov kev xaiv hauv qab no:
- Chives
- Grated txiv kab ntxwv, txiv qaub, lossis txiv qaub rind
- Rosemary los yog thyme nplooj
- Qej los yog qhiav
- Parsley
- Zib ntab
Kauj Ruam 4. Khaws butter hauv lub thawv ntim cua kom ntev txog 3 lub lis piam
Hloov cov butter mus rau lub khob me me nrog lub hau tshwj xeeb. Tom qab ntawd, khaws lub ntim rau hauv lub tub yees, thiab siv cov butter txog li 3 lub lis piam.
- Yog tias xav tau, butter kuj tuaj yeem khov tau rau 6 txog 12 lub hlis.
- Yog tias cov ntsiab lus kua hauv butter tsis tau txhaws tag, lub txee lub neej ntawm cov butter tsuas yog kav ntev txog li 1 lub lim tiam.
