Tsev cheese ua rau lub teeb tshais qab los yog pluas su thaum noj nrog txiv hmab txiv ntoo lossis zaub xam lav. Nws kuj yooj yim ua hauv tsev, yog li koj tsis tas yuav nws ntawm lub khw muag khoom. Kawm paub yuav ua li cas tsev cheese no siv rennet, kua txiv hmab txiv ntoo lossis kua txiv qaub.
Cov khoom xyaw
Siv Rennet
- 950 ml yog '
- 4 tee kua rennet
- 1/2 teaspoon ntsev
- 6 tablespoons hnyav cream lossis "ib nrab thiab ib nrab"
Siv Vinegar
- 3,8 litres ntawm cov mis nyuj pasteurized
- 3/4 khob dawb vinegar
- 1/2 teaspoon ntsev
- 1/2 khob hnyav cream lossis "ib nrab thiab ib nrab"
Siv Txiv qaub kua txiv
- 950 ml yog '
- 1/2 teaspoon citric acid los yog kua txiv qaub
- 1/2 teaspoon ntsev
- 6 tablespoons hnyav cream lossis "ib nrab thiab ib nrab"
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Siv Rennet
Kauj Ruam 1. Ua kom sov cov mis nyuj
Ncuav cov mis nyuj rau hauv lub lauj kaub me me thiab muab tso rau nruab nrab cua sov. Maj mam sov cov mis, yog li nws tsis rhaub, txog thaum nws nce mus txog 29 degrees Celsius. Siv lub ntsuas ntsuas khoom qab zib los ntsuas qhov ntsuas kub. Tua lub cua sov thaum cov mis sov txaus.
Kauj Ruam 2. Nkag mus rau rennet
Ntxiv qhov tee ntawm rennet ncaj qha rau cov mis. Siv rab diav los ua qhov sib tov no li 2 feeb.
Kauj Ruam 3. Teem ib sab mis sib tov
Npog lub lauj kaub nrog daim ntaub huv thiab cia lub rennet thiab mis nyuj zaum li 4 teev yam tsis muaj kev sib tov. Rennet yuav pib cuam tshuam nrog cov mis thiab tig nws mus ua cheese.
Kauj Ruam 4. Txiav cov mis sib tov
Tshem tawm daim ntaub los ntawm lub lauj kaub thiab siv rab riam los ua cov nplais hauv nws thiab cais cov curd. Txiav ob peb zaug hauv ib qho kev taw qhia, tom qab ntawd txiav ob peb txoj hauv kev rov qab.
Kauj Ruam 5. Ua mis nyuj sib tov
Ntxiv ntsev rau lub lauj kaub. Tua hluav taws me me. Muab cov mis sib tov sib xyaw kom sov kom pab cais cov curds los ntawm dej. Nres thaum cov curds tau sib cais thiab dej tau daj me ntsis. Tsis txhob overcook nws los yog curd yuav tawv.
Kauj Ruam 6. Lim cov curd
Muab ib daim ntawm cheesecloth los yog nplua sieve hla lub tais. Ncuav cov curd thiab dej rau hauv cheesecloth kom cais cov curd thiab dej. Cov curd yuav raug daig rau hauv tsev cheesecloth thiab cov dej yuav ntws mus rau hauv lub tais, npog nws nrog cov yas xoob qhwv thiab muab tso rau hauv lub tub yees kom cov whey tuaj yeem txuas ntxiv mus li ob peb teev. Sib tov txhua ob peb lub sijhawm los pab ntws cov whey.
Kauj Ruam 7. Pab tsev cheese
Muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv lub tais huv thiab ntxiv qab zib lossis "ib nrab thiab ib nrab." Caij nrog ntsev kom saj.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Siv Vinegar
Kauj Ruam 1. Ua kom sov cov mis nyuj
Muab cov mis tso rau hauv lub lauj kaub thiab ua kom sov nws ntawm lub qhov cub. Qhib cov cua sov nruab nrab thiab cia cov mis sov kom txog thaum nws kub txog 50 degrees Celsius. Siv lub ntsuas ntsuas khoom qab zib los ntsuas qhov kub ntawm cov mis. Tshem tawm ntawm lub qhov cub thaum nws sov txaus.
Kauj Ruam 2. Ntxiv vinegar
Ncuav lub vinegar rau hauv saucepan thiab do maj mam rau 2 feeb. Npog lub lauj kaub nrog daim ntaub huv thiab cia qhov sib xyaw zaum 30 feeb.
Kauj Ruam 3. Lim cov curd los ntawm dej
Ncuav cov mis sib tov rau hauv cheesecloth-lined colander lossis cheesecloth. Cia cov whey khiav li 5 feeb.
Kauj Ruam 4. Yaug cov curd
Nqa cov ces kaum ntawm daim ntaub ua ke thiab tuav cov curd hauv qab cov dej txias. Nias cov curd thiab do nws kom txog thaum nws tau ua tiav nrog dej thiab txias.
Kauj Ruam 5. Ua kom tiav tsev cheese
Muab cov curd tso rau hauv ib lub tais. Ntxiv ntsev thiab qab zib lossis "ib nrab thiab ib nrab." Khaws rau hauv lub tub yees lossis ua haujlwm tam sim ntawd.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Siv Txiv qaub kua txiv
Kauj Ruam 1. Ua kom sov cov mis nyuj
Muab cov mis tso rau hauv lub lauj kaub thiab ua kom sov kom txog thaum nws pib qhuav, tab sis tsis rhaub. Tshem cov mis tawm ntawm lub qhov cub.
Kauj Ruam 2. Ntxiv kua txiv qaub
Ncuav cov kua txiv qaub rau hauv cov mis nyuj sov thiab sib tov maj mam li ob peb feeb.
Kauj Ruam 3. Cia cov mis sib tov
Npog lub lauj kaub nrog daim ntaub thiab cia cov curds cais los ntawm cov dej li ib teev.
Kauj Ruam 4. Lim cov curd los ntawm dej
Muab ib daim ntawm cheesecloth hla lub tais thiab ncuav cov curd thiab dej los ntawm cheesecloth. Cia cov curd kom qhuav rau 5 feeb skiter.
Kauj Ruam 5. Yaug cov curd
Nqa qhov kawg ntawm cheesecloth ua ke thiab tuav nws hauv qab dej txias kom yaug tawm cov curd. Ua qhov no kom txog thaum txias tag, tom qab ntawd yauv tawm daim ntaub kom cov curd qhuav li sai tau.
Kauj Ruam 6. Ua kom tiav tsev cheese
Muab cov curd tso rau hauv lub tais thiab ntxiv ntsev thiab qab zib lossis "ib nrab thiab ib nrab".
