Thaum koj xav haus luam yeeb lossis rhaub cov brisket lossis brisket qab, koj yuav pom tias nws nyuaj rau txiav daim loj. Tsis txhob txhawj xeeb, txoj cai tseem ceeb yuav tsum nco ntsoov yog tias koj yuav tsum txiav cov nqaij tawm tsam cov nplej tom qab koj tau ua noj kom cov nqaij sib tw. Pib los ntawm kev yuav cov cutlets uas phim rau daim ntawv qhia koj xav ua, thiab tshem tawm cov rog. Tom qab ntawd, nrhiav cov lus qhia ntawm cov nplej ntawm cov nqaij thiab txiav nws tawm tsam cov nplej.
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Yuav thiab Txiav Nqaij Brisket
Kauj Ruam 1. Kawm txog ntu brisket
Cov nqaij no suav nrog ob leeg nqaij, uas yog lub ntsiab lus txiav thiab txiav ncaj. Ob leeg no sib cais los ntawm txheej tuab ntawm cov rog dawb. Cov roj rog yog txheej txheej rog txuas rau saum cov brisket.
- Lub ntsiab lus txiav kuj tseem hu ua lub lawj. Cov ntu no muaj cov rog ntau tshaj, nrog cov pob zeb zoo li lub ntsej muag. Qhov no txhais tau tias muaj ntau cov kab ntawm cov rog rog rau nws.
- Kev txiav ncaj yog ib feem ntawm cov brisket uas muaj cov roj tsawg xwb. Raws li lub npe cuam tshuam, ntu no feem ntau zoo tshaj qhov txiav tawm.
Kauj Ruam 2. Txheeb xyuas seb puas liab liab los yog ya raws hauv brisket
Brisket yuav tsum ntub me ntsis kom nws dhau los thaum ua noj. Txawm li cas los xij, tsis txhob cia cov nqaij ntub. Kuj saib rau brisket nrog xim liab zoo nkauj.
- Thaum mus yuav khoom, yuav 90-120 grams brisket rau txhua tus neeg.
- Nrhiav qhov taw tes txiav yog tias koj xav tau cov rog ntau dua thiab muaj qab ntxiag uas yog qhov zoo tshaj plaws rau cov tais diav cov nqaij. Saib rau qhov txiav ncaj yog tias koj xav tau cov nqaij muaj roj tsawg uas zoo tshaj plaws rau cov nqaij hlais. Yog tias koj yuav tag nrho cov brisket, koj yuav tau txais ob qho ntawm cov khoom no.
Kauj Ruam 3. Txiav cov rog rog hauv ob peb daim siv rab riam ntse
Cov rog rog yog txheej tuab ntawm cov rog ntawm qhov kawg ntawm lub brisket. Qee tus neeg nyiam tshem nws tag, thiab lwm tus tawm ntawm 3 hli mus rau 2.5 cm ntawm cov rog ntawm lub brisket. Los ntawm kev txiav nws, cov txuj lom yuav nkag mus tob rau hauv cov nqaij. Ntawm qhov tod tes, cov rog tuaj yeem ntxiv tsw.
- Yog tias koj xav tshem nws tag, hlais cov nqaij ua ib daim. Muab rab riam tso rau hauv qab cov rog, tom qab ntawd txav nws rov qab mus kom txog thaum cov rog tawm.
- Yog tias koj tsuas yog xav tshem qee cov rog, tsuas yog hlais cov tuab tuab ntawm cov rog. Nws yog lub tswv yim zoo kom tawm qee cov rog ntawm lub brisket yog tias koj xav haus luam yeeb nws.
Kauj Ruam 4. Txiav cov roj me me rau hauv qab ntawm daim tiaj
Cov rog rog tuab ntawm cov tiaj tiaj txiav yog nyob rau ib sab ntawm cov brisket thiab qhov nyias yog nyob hauv qab. Koj tuaj yeem pom qhov no hauv brisket tag nrho. Koj yuav tsum hlais cov rog nyias vim nws tuaj yeem ua tus thaiv ntawm cov nqaij thiab saj.
Ntxig qhov taub ntawm rab riam hauv qab ntawm cov rog. Thawb rab riam hauv qab cov rog, tom qab ntawd hlais rov qab zoo li lub saw, thiab coj riam tawm sab nraud
Kauj Ruam 5. Hlais cov leeg ntshav ntawm daim tiaj thiab daim dot ntawm tag nrho cov brisket
Yog tias koj yuav tag nrho brisket, koj yuav tau txais txheej tuab ntawm cov rog nyob hauv nruab nrab ntawm 2 daim ntawm brisket. Thaum koj tsis tas yuav cais nws kiag li, koj tseem yuav tsum tshem qee cov rog.
Pib ntawm ntug sab nrauv ntawm cov leeg leeg, thiab txiav cov rog rau hauv daim me me. Tshem tawm cov rog feem ntau, kom txog thaum pom cov nqaij hauv qab. Txoj kev no, koj tuaj yeem nqa daim nqaij thiab muab cov txuj lom tso rau hauv nruab nrab
Ntu 2 ntawm 3: Nrhiav Kev Taw Qhia ntawm Cov Fibers ntawm Zaub Brisket Nqaij
Kauj Ruam 1. Tshawb xyuas cov nqaij, thiab nrhiav cov lus qhia ntawm cov nplej hauv lub tiaj thiab taw tes txiav
Muab cov brisket tso rau ntawm daim txiag txiav, thiab saib cov nqaij. Fibers yog cov leeg nqaij uas ua rau nqaij. Qhov no zoo ib yam li txoj hlua ntev ntawm txoj hlua roj hmab ua kab txaij rau ntawm cev nqaij daim tawv.
Kauj Ruam 2. Txheeb xyuas cov nqaij fibers hauv ob qho lus qhia thaum koj tuav tag nrho cov brisket
Yog tias lub brisket tsis tu ncua, cov fibers yuav tsim 2 cov lus qhia sib txawv hauv txhua qhov kev txiav ncaj thiab taw tes txiav. Qee tus neeg tam sim ntawd cais ob ntu tom qab ua zaub mov noj los daws qhov teeb meem no.
- Xwb, koj tuaj yeem hlais daim tiaj tiaj tiv thaiv cov nplej kom txog thaum nws mus txog qhov txiav. Tom ntej no, cais ob daim los ntawm kev nqa thiab hlais hla nruab nrab.
- Qhov kev xaiv thib peb yog txiav tawm tsam cov nplej raws txoj kev txiav kom txog thaum koj mus txog qhov txiav. Tom qab ntawd, tig cov nqaij 90 degrees kom koj yuav tau hlais lub brisket ntawm lub kaum sab xis 45-degree los ntawm cov lis nrog rau ob daim brisket.
Kauj Ruam 3. Tig lub brisket kom txog thaum rab riam yog txoj kab ncaj ncaj rau ntawm cov nqaij
Txiav cov nqaij nyob rau hauv qhov kev coj rov qab ntawm cov nplej yuav ua rau kev sib tw brisket. Yog li ntawd, thaum koj paub cov kev taw qhia ntawm cov fibers, koj tuaj yeem hlais lawv nrog rab riam nyob rau hauv kev coj rov qab ntawm cov nplej.
Xav txog cov roj hmab sib piv, thaum koj yuav tsum zom ntawm cov roj hmab loj. Cov kev ntxhib los mos yog twv yuav raug hu thiab tawv. Txawm li cas los xij, yog tias koj ntswj cov hlua roj hmab thiab hlais nws ua tej daim me me, koj yuav tsum tau zom nws yooj yim
Ntu 3 ntawm 3: Slicing Cooked Brisket Meat
Kauj Ruam 1. Cia cov brisket siav so rau li 20 feeb mus rau 24 teev ua ntej koj txiav nws
Ib txwm tso lub brisket tsawg kawg 20 feeb tom qab ua noj kom cov kua hauv. Txawm li cas los xij, yog tias koj xav ua daim nyias nyias, tos kom txog rau hnub tom ntej thaum lub brisket tau txias kom hlais nws.
Kauj Ruam 2. Siv rab riam ntev los hlais cov brisket
Thaum koj tuaj yeem siv rab riam ntev npaum li nws ntse, rab riam ntse (hom riam nrog saw zoo li cov hniav) ua haujlwm zoo tshaj plaws rau lub hom phiaj no. Cov serrations yuav pab hlais cov brisket zoo.
Siv rab riam ntev li 20-25 cm ntev yog li koj tuaj yeem hlais ntau brisket ntawm ib lub sijhawm
Kauj Ruam 3. Siv rab riam luv luv los hlais brisket tawm tsam cov nqaij ntawm cov nqaij
Tsis txhob sim txiav ib lub ntsej muag nrog ib zaug ntawm rab riam. Nws yuav tsis ua haujlwm. Hloov chaw, txiav lub brisket zoo li sawing txav los ntawm sab saum toj mus rau hauv qab. Yog tias cov nqaij dav heev, pib ntawm ib kawg thiab txav riam ntawm lub kaum sab xis kom txog thaum koj tau txais ib daim nqaij.
Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem tshem tawm cov rog uas muaj tam sim no thaum koj txiav qhov no
Kauj Ruam 4. Sim hlais cov brisket rau hauv cov xaum-tuab tuab
Koj tuaj yeem hlais nws dua yog tias brisket yog tawv heev. Txawm li cas los xij, qhov ntsuas no yog tus qauv zoo rau zaub mov txawv. Yog tias cutlet raug txiav tawm, sim ua cov tuab tuab.
