Lub teb chaws-style tav yog ib puag ncig tsis muaj nqaij npuas chops, uas txawv ntawm cov tav. Vim tias cov rog hauv cov tav muaj cov qauv marble, tom qab ntawd kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws hauv kev ua noj cov tav no yog siv cov cua sov qis qis. Nrog qee qhov kev xyaum thiab sijhawm, koj yuav tuaj yeem ua noj lub teb chaws-style tav ntawm cov roj lossis cov hniav nyiaj hniav kub.
Cov khoom xyaw
Rau 4 rau 6 servings
- 1 tbsp (15 ml) ntsev
- 2 lub tais (500 ml) dej txias
- 2 lbs (900 g) lub teb chaws-style nqaij npuas tav
- 3/4 khob (177 ml) suab thaj xim av
- 2 tbsp (30 ml) kua txob hmoov
- 2 tbsp (30 ml) paprika
- 1 tbsp (15 ml) qhuav mustard
- 1 tbsp (15 ml) dos hmoov
- 3/4 tsp (3.75 ml) kua txob dub
- 1/4 tsp (1.25 ml) kua txob cayenne
- 6 tbsp (180 ml) lws suav ntses
- 1 tbsp (15 ml) vinegar essence
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 4: Npaj Ribs
Kauj Ruam 1. Txiav cov tav
Siv rab riam ntse los txiav tav 12 cm lossis ntau dua hauv ib nrab.
Cov kab hauv tebchaws-style feem ntau yog 30 cm lossis ntau dua hauv qhov ntev. Rau cov kab tav ntev ntev tshaj 30 cm, koj tuaj yeem txiav lawv ua peb ntu sib npaug. Txiav lub teb chaws-ntev tav tav-txoj kab hla kom lawv yooj yim los npaj
Kauj Ruam 2. Yeej cov tav
Muab cov kab txaij ntawm kab tav nruab nrab ntawm ob daim ntawv yas qhwv lossis ntawv ciab. Siv cov nqaij npua los tuav cov tav kom lawv tuab 2 cm.
Cov kauj ruam no yog nyob ntawm yeem, tab sis kev ntaus cov nqaij tuaj yeem ua rau nws ua noj sai dua thiab ua tau softer thaum noj
Kauj Ruam 3. Dhuav cov ntsev hauv dej
Ncuav dej txias rau hauv lub tais loj thiab do ntsev kom txog thaum nws yaj tag, ua rau cov dej qab ntsev.
Kauj Ruam 4. So cov tav hauv cov dej qab ntsev
Npog lub tais nrog lub hau yas, lossis ntawv ci txhuas thiab tso rau hauv tub yees li 30 feeb mus rau ib teev.
Txhawm rau txuag sijhawm, koj tuaj yeem marinate cov tav ncaj qha tsis txhob so hauv dej ntsev. Thov txheej txheej zaub roj hla tus tav siv txhuam txhuam. Sprinkle ntau ntsev rau ntawm tus tav, tsom mus rau sab rog. Vim tias cov rog tau tsim thaum lub sijhawm ua noj, thiab ntsev yuav ntxiv rau qhov saj
Kauj Ruam 5. Ua kom cov txuj lom sib xyaw thiab cov kua ntses los txhuam rau ntawm tav tav
Muab cov suab thaj xim av, kua hmoov, paprika, mustard qhuav, dos hmoov, kua txob dub, thiab kua txob cayenne rau ntawm lub phaj tiaj, sib xyaw cov khoom xyaw kom txog thaum sib npaug.
Hloov ib nrab qhov sib tov mus rau lub tais me me thiab pov nrog cov lws suav ntses thiab kua txiv kom txog thaum sib xyaw ua ke
Kauj Ruam 6. Sprinkle cov tav nrog cov txuj lom
Tom qab tshem cov kab tav los ntawm cov dej qab ntsev, muab lawv qhuav nrog cov ntaub so tes thiab txhuam txhuam cov tav nrog cov khoom ntxiv. Teem ib sab ntawm lub phaj huv.
Ntu 2 ntawm 4: Npaj Grill
Kauj Ruam 1. Soak 1/4 khob (60 ml) cov ntoo rau 15 feeb
Nws yog ib qho tseem ceeb kom tsau cov ntoo ua ntej siv lawv los tswj cov hluav taws thiab tsim kom muaj cov pa luam yeeb kom ci cov tav.
Txhua hom ntoo yuav tsim cov pa tsw ntxhiab sib txawv. Piv txwv li, hickory muaj lub zog, tsw ntxhiab tsw ntxhiab, thaum cov ntoo qhib me ntsis softer. Mesquite muaj lub ntiaj teb muaj ntxhiab tsw ntxhiab, thaum cov ntoo ntawm cov txiv ntoo xws li kua thiab txiv ntoo muaj lub teeb, tshwj xeeb thiab qab zib
Kauj Ruam 2. Qhwv cov ntoo ntub hauv cov ntawv txhuas
Txiav ob peb lub qhov me me nyob rau sab saum toj ntawm cov ntawv ci rau qhov cua nkag.
Kev qhwv cov ntoo yog lwm qib siv los tswj cov cua sov uas tsim los ntawm ntoo. Kev muab cov pa tso rau hauv cov ntawv ci tso cai rau cov pa luam yeeb khiav tawm, uas yog qhov txiaj ntsig xav tau
Kauj Ruam 3. Roj cov hniav nyiaj hniav kub nrog roj
Thaum cov hniav nyiaj hniav kub tseem txias, grease nws los ntawm greasing nws nrog cov roj zaub lossis txau nws nrog cov tshuaj tsuag tsis lo.
Kauj Ruam 4. Npaj cov roj grill
Cia tag nrho cov cua sov kom sov ua ntej tua lub cua sov tshwj tsis yog lub tswb loj.
- Muab daim ntoo tso rau ntawm lub hauv paus loj.
- Qhib tag nrho cov qag, teeb lub cua sov kom sov siab. Cia cov hniav ci kom sov kom txog thaum cov ntoo ntoo pib haus luam yeeb. Qhov no yuav siv 15 feeb.
- Tso lub lauj kaub loj tso rau, teeb nws rau qhov kub siab, thiab tua lwm tus ntsaum.
Kauj Ruam 5. Xwb, npaj cov hniav nyiaj hniav kub
Ua kom sov cov hluav ncaig thiab cov ntoo ntawm ib sab ntawm cov hniav nyiaj hniav kub.
- Tshaj tawm 6 lt ntawm cov hmoov ci ci ntau tshaj ib nrab ntawm cov hniav nyiaj hniav kub thiab teeb lub qhov hluav taws kub nrog cov kua sib zog thiab cov ci ci ci.
- Thaum qee qhov saum toj kawg nkaus ntawm cov hmoov tshauv tau npog nrog cov ntoo tshauv, tso cov ntoo ntoo tso rau saum lub qhov txhab.
- Teem cov hniav nyiaj hniav kub rau hauv qhov chaw, kaw nws, thiab qhib nws ib nrab rau qhov cua nkag. Ua kom sov cov hniav nyiaj hniav kub ntxiv rau 5 feeb tom ntej lossis kom txog thaum cov ntoo slats pib haus luam yeeb.
Ntu 3 ntawm 4: Ua noj Ribs
Kauj Ruam 1. Muab cov tav tso rau ntawm qhov txias ntawm cov hniav nyiaj hniav kub
Npog thiab ua noj rau 90 feeb yam tsis tau kov.
Cov tav hauv lub tebchaws tuaj yeem ua noj sai dua, tab sis ua noj qeeb yog qhov zoo tshaj plaws thaum nws ua kom rog thiab tsim kom muaj qab ntxiag
Kauj Ruam 2. Tshaj cov tav nrog cov ntses
Tom qab thawj 90 feeb, siv txhuam txhuam los txhuam ob sab ntawm tus tav nrog cov ntses.
Thov ib txheej ntxiv ntawm cov ntses ib yam li txhua 30 feeb
Kauj Ruam 3. Ua noj sab txias ntawm cov hniav nyiaj hniav kub kom txog thaum cov nqaij pib tawg
Thaum qhov no tshwm sim, ntxiv lwm txheej ntawm cov ntses thiab hloov cov tav mus rau sab kub ntawm cov hniav nyiaj hniav kub.
Kauj Ruam 4. Grill cov tav
Noj cov tav ntawm qhov kub ntawm cov hniav nyiaj hniav kub rau 2 txog 5 feeb lossis kom txog thaum me ntsis hlawv.
Txheeb xyuas qhov ntsuas kub hauv kab tav los ntawm kev ntsuas tus pas ntsuas kub mus rau qhov nruab nrab ntawm cov tav. Qhov kub hauv tsev yuav tsum ncav cuag 145ºF (63ºC)
Kauj Ruam 5. Ua kom sov
Cia cov tav nyob ntawm cov hniav nyiaj hniav kub rau 5 txog 10 feeb ua ntej ua haujlwm.
Ntu 4 ntawm 4: Lwm Yam
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 250ºF (120ºC)
Tsho ib daim ntawv ci lossis ci ci nrog cov tshuaj tsuag tsis lo.
Koj tseem tuaj yeem kab kab yias nrog cov ntawv ci tsis-lo txhuas
Kauj Ruam 2. Muab cov pob kws ci rau ntawm daim ntawv ci
Teem cov tav nyob rau hauv ib txheej txawm sib cais.
Kauj Ruam 3. Ci rau 2 teev
Ribs yuav muaj kev sib tw.
Ntuav cov rog lossis kua ua ntej txav mus rau qib tom ntej
Kauj Ruam 4. Tsho cov tav nrog cov ntses
Siv tag nrho cov kua ntses, kis tau tus nqi dav dav hla tus tav.
Kauj Ruam 5. Txo cov cua sov thiab ci ntxiv mus
Txo cua sov mus rau 200ºF (93ºC) thiab txuas ntxiv ua noj nrog sijhawm ntxiv.
