Crème anglaise yog cov khoom qab zib ua los ntawm qe, qab zib thiab vanilla tshiab. Crème anglaise feem ntau tau txais txiaj ntsig hauv cov khw noj mov kom zoo nkauj thiab kho kom zoo nkauj ncuav qab zib lossis lwm yam khoom qab zib, los ntawm kev ntxiv lossis sib piv cov tsw qab, pab txhawb kom muaj ntxhiab thiab ua kom lub ntsej muag zoo nkauj. Nws saj tsuas yog qab thaum nchuav rau hauv lub tais ntawm cov txiv pos nphuab raws li nws tau nchuav rau ntawm cov qhob noom xim kasfes tsaus. Saib qib 1 kom kawm paub yuav ua li cas.
Cov khoom xyaw
- 2 khob mis nyuj tag nrho
- 6 diav suab thaj
- 6ov vaj
- 1 vanilla taum
- Cov cuab yeej tshwj xeeb: bain marie lossis lauj kaub pab
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Npaj Cov Khoom xyaw
Kauj Ruam 1. Qhib lub vanilla taum
Ua ib daim ntev nyob hauv nruab nrab ntawm vanilla siv rab riam ntse. Ceev faj tsis txhob txiav tag nrho cov noob. Yog ua tiav kom raug, cov taum vanilla yuav muaj lub ntsej muag qhib ntawm ib sab, thaum lwm sab tseem raug kaw. Cov hlais zoo li no tso cai rau vanilla sab hauv cov taum tuaj tawm ntawm lawv cov plhaub thiab muab cov qhob cij ua rau nws qab.
- Cov noob vanilla tuaj yeem nrhiav tau ntawm cov khw muag khoom tshwj xeeb lossis cov khw muag khoom noj. Koj tseem tuaj yeem xaj nws hauv is taws nem.
- Lub vanilla taum ntev dua, muaj zog vanilla tsw hauv cov ntses yuav yog. Saib rau vanilla taum uas muaj 5-10 cm loj rau daim ntawv qhia no.
- Yog tias koj tsis muaj vanilla taum, ntxiv 1/2 teaspoon ntawm vanilla extract hloov.
- Xwb, sim cov txiv kab ntxwv lossis txiv qaub crème anglaise. Koj tuaj yeem yooj yim hloov cov noob vanilla nrog grated rind ntawm 1 txiv kab ntxwv lossis txiv qaub.
Kauj Ruam 2. Kub lub bain marie. Sau rau hauv qab ntawm bain marie nrog 5-7.5 cm dej thiab tso nws rau ntawm lub qhov cub tshaj li cua sov nruab nrab. Cia dej rhaub.
- Bain marie, tseem hu ua pab pawg lauj kaub, yog lub lauj kaub uas tau muab tso rau saum lwm lub lauj kaub. Lub lauj kaub nyob hauv qab yog siv los tuav dej, thaum lub lauj kaub nyob rau saum toj khaws cov zaub mov uas koj ua.
- Lub hom phiaj ntawm pab pawg yias yog kom sov cov zaub mov ntawm qhov kub tsawg. Yog tias koj tsis muaj bain marie, sau lub lauj kaub ib txwm nrog txog 5-7.5 cm dej, thiab tso lub tais hlau lossis lub lauj kaub me me rau saum.
Kauj Ruam 3. Cais lub qe qe thiab dawb
Muab ob lub ntim tso rau ntawm lub tiaj tiaj, ib qho yog rau cov qe dawb thiab lwm qhov rau cov qe. Tuav ib txhais tes hla lub tais npaj rau lub qe dawb thiab tawg lub qe hla nws. Tso cai rau cov neeg dawb ua lawv txoj hauv kev los ntawm qhov khoob ntawm koj cov ntiv tes, tab sis khaws cov qe kom zoo. Muab lub qe qe tso rau hauv qhov chaw uas koj tau npaj rau yolks.
- Rov ua cov txheej txheem no kom txog thaum tag nrho cov qe sib cais los ntawm cov dawb (tag nrho ntawm 6 lub qe).
- Koj tseem tuaj yeem cais cov qe los ntawm kev tuav lub qe tawg hla lub tais thiab rov txav cov qe los ntawm ib lub plhaub mus rau lwm qhov, kom cov dawb poob rau hauv lub tais. Muab cov qe sib cais tso rau hauv lub tais thib ob.
Ntu 2 ntawm 3: Sib tov Crème Anglaise
Kauj Ruam 1. Yeej cov suab thaj thiab qe qe
Muab lub qe qe thiab 6 diav suab thaj rau hauv lub tais nruab nrab kom sib tov. Ua kom muaj zog nrog xaim xaim kom txog thaum daj daj thiab fluffy. Koj tseem tuaj yeem tuav nws siv cov khoom sib xyaw hluav taws xob.
Kauj Ruam 2. Ua kom sov mis nrog taum vanilla
Muab ob khob mis nyuj thiab vanilla taum rau hauv ib lub tais me me. Tshav kub tshaj nruab nrab-qis cua sov kom txog thaum sib tov kom txog thaum npuas tab sis tsis kub. Tshem tawm ntawm qhov cub.
- Koj tuaj yeem qhia thaum mis nyuj npaj los ntawm kev saib ntawm lub lauj kaub. Thaum koj pom cov pa pib nce los ntawm ntug ntawm lub lauj kaub uas tau kov nrog qhov kub, nws yog lub sijhawm tshem lub lauj kaub los ntawm lub qhov cub.
- Yog tias koj xav tau cov kua nplaum ntau dua, siv 2 khob puv nplaum. Rau cov kua ntses tsawg dua, siv tsuas yog mis, lossis ib khob mis thiab ib khob qab zib.
Kauj Ruam 3. Ntxiv mis nyuj kub rau lub qe sib tov
Maj mam ncuav cov mis rau hauv lub tais ntawm cov suab thaj thiab qe sib tov, txuas ntxiv mus nrog cov xaim xaim. Khaws ntaus kom txog thaum cov mis sib tov sib xyaw nrog qab zib thiab qe sib tov.
Kauj Ruam 4. Ncuav cov ntses rau hauv bain marie. Nco ntsoov tias cov dej hauv qab ntawm lub lauj kaub tau rhaub, thiab ncuav lub qe, qab zib, thiab mis rau saum cov bain marie (lossis lub tais hlau, yog tias koj tab tom ua koj tus kheej lub lauj kaub).
Kauj Ruam 5. Ua kom sov cov ntses maj mam
Txuas ntxiv mus ua kom cov ntses siv cov roj hmab spatula. Tsis txhob cia qhov kub ntawm cov kua ntses kub dhau, vim nws yuav khov. Ua kom sib tov kom txog thaum cov ntses tuab txaus los npog sab nraum qab ntawm rab diav, tom qab ntawd tshem tawm los ntawm tshav kub.
Ntu 3 ntawm 3: Pab Crème Anglaise
Kauj Ruam 1. Txias lub crème anglaise
Cov ntses no ib txwm ua rau txias, tsis txhob kub. Ncuav cov ntses rau hauv lub khob iav, thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Pab ib zaug kom txias. Koj tuaj yeem ua cov ntses ib hnub ua ntej, thiab coj nws tawm ntawm lub tub yees thaum nws npaj siv.
Kauj Ruam 2. Pab nrog ncuav qab zib
Qhov no yog ib txoj hauv kev zoo ntawm kev pabcuam crème anglaise, vim nws sib npaug qhov qab ntawm chocolate ncuav mog qab zib thiab lwm yam khoom qab zib. Ncuav cov ntses rau hauv nruab nrab ntawm cov phaj khoom qab zib, kom nws kis tau thiab tsim cov pas dej ntiav. Muab cov ncuav ncuav tso rau saum cov crme anglaise. Ncuav lub crème anglaise, txiv hmab txiv ntoo puree, lossis qhob noom xim kasfes rov qab rau lub ncuav mog qab zib kom ua tiav qhov zoo.
Kauj Ruam 3. Pab nrog sorbet. Lub teeb thiab creamy crme anglaise khub zoo kawg nkaus nrog dollop ntawm qaub sorbet xws li txiv qaub, raspberry, lossis txiv duaj sorbet. Ncuav lub crme anglaise rau hauv phaj sorbet, tom qab ntawd tso ib rab diav ntawm sorbet nyob hauv nruab nrab ntawm phaj. Sprinkle sprigs ntawm mint nyob rau sab saum toj ntawm sorbet kom txuj lom li cov zaub mov no.
Kauj Ruam 4. Pab nrog txiv hmab txiv ntoo
Yog tias koj xav tau lub teeb thiab qab qab qab, ua rau crème anglaise nrog ob peb daim txiv hmab txiv ntoo. Sim nws nrog txiv pos nphuab rau qhov zoo nkauj version ntawm strawberry thiab qab zib. Cov ntses no kuj tseem haum rau nyiam nrog blackberries, cherries, lossis hlais txiv nkhaus taw.
Lub tswv yim
- Txhawm rau ua kom khov vanilla qab zib tshiab, khov lub crme anglaise mov paj.
- Ua kom cov qhob cij anglaise sai dua los ntawm kev hloov cov bain marie rau lub lauj kaub tuab. Ua tib zoo saib xyuas thaum npaj cov qhob noom xim kasfes tsis muaj bain marie, vim cov ntses no tuaj yeem tawg yooj yim, lossis kub hnyiab thaum npaj rau hauv lub lauj kaub.
