Cov txheej txheem ntawm marinating lossis so cov nqaij hauv cov kua txuj lom lub hom phiaj ua kom cov nqaij nyug ntau dua thiab muaj qab. Qab zib thiab qab ntsev ntawm marinade yuav nkag rau hauv cov nqaij thaum tawm hauv lub tub yees. Thaum ua noj, cov nqaij no yuav tsim cov steak uas muaj ntxhiab thiab tshiab thiab muaj kua. Nyeem rau ntawm yuav ua li cas marinate steaks thiab peb qab marinade zaub mov txawv.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Marinating Steaks
Kauj Ruam 1. Xaiv cov nqaij txiav
Kev txiav cov nqaij nyug uas hnyav dua thiab/lossis qis dua cov rog xws li nqaij ntshiv, daim tawv nqaij, daim tiab, lub tiaj tiaj tiaj, puag ncig, thiab cov nqaij nyug khuam khawb ncaws yog qhov zoo tshaj rau marinating. Lub marinade yuav nkag mus rau hauv cov nqaij, ntxiv tsw thiab pab ua kom nqaij nyug.
- Tsis txhob ua qhov kim txiav nqaij los ntawm marinating nws; Kev txiav nqaij zoo xws li tav-qhov muag, porterhouse, T-pob txha, filet mignon, thiab NY strip tsis tas yuav tsum tau marinated.
- Yog xav paub ntxiv, saib Yuav Ua Li Cas Nkag Siab Hom Cov Nqaij Nqaij Nqaij Nqaij.
Kauj Ruam 2. Txiav cov nqaij rau hauv daim nyias nyias
Marinade seasoning tuaj yeem ua rau nqaij mos vim tias cov ntsiab lus ntawm cov kua qaub yuav zom cov leeg nqaij. Cov txheej txheem no qeeb yog li yog tias cov nqaij tuab dhau, nws yuav siv sijhawm ntev rau marinade kom tsau los ntawm nruab nrab ntawm cov nqaij. Thiab tib lub sijhawm, sab nraud ntawm cov nqaij tuaj yeem ua kua qaub vim qhov raug mob mus ntev rau acidic marinade. Txiav cov nqaij rau hauv daim nyias nyias yuav tiv thaiv qhov no los ntawm qhov tshwm sim thiab cov txuj lom yuav tsau sai dua thiab zoo ib yam.
Feem ntau, thaj tsam ntau dua cov nqaij marinated muaj, qhov zoo dua marinade yuav yog
Kauj Ruam 3. Sib tov koj cov khoom xyaw marinade
Lub hauv paus marinade muaj cov kua qaub (uas yuav ua rau cov leeg nqaij ntawm cov nqaij), roj, thiab cov txuj lom, xws li cov qab zib thiab/lossis cov txuj lom. Marinades tuaj yeem ua qab zib thiab qab ntsev, Italian qab, ci lossis ci ci - yog tias koj nyiam koj tuaj yeem ua rau lawv rau hauv marinades. Xaiv lub raj mis marinade lossis ua koj tus kheej siv ib qho ntawm cov npe khoom hauv kab lus no.
- Feem ntau cov marinades siv ib qho ntawm cov hauv qab no ua cov softener: cawv, kua txiv, lossis kua txiv qaub. Tsis txhob ua rau nws ntau dhau, txawm hais tias: txawm hais tias cov kua qaub yuav ua rau nqaij los ntawm kev ua txhaum nws cov protein sib txuas, tsau cov steak hauv cov kua qaub heev (pH txog 5 lossis qis dua) rau ntau dua ob teev muaj cov txiaj ntsig tsis zoo, zawm cov protein sib khi thiab nqus cov dej los ntawm cov nqaij kom nws yuav tawg. Ua kom cov nqaij tawv thiab tawv dua.
- Kuj tseem muaj nqaij-tenderizing enzymes hauv qhiav, kiwi, txiv tsawb, thiab txiv puv luj. Kuj tseem muaj qhov ua tau ntau dhau ntawm kev sib tw nrog cov khoom xyaw no ua rau cov nqaij ci tawg zoo li cov nqaij.
- Cov khoom siv mis nyuj xws li Greek yogurt thiab buttermilk kuj tseem tuaj yeem ua kom muag muag, txawm hais tias lub tshuab tsis nkag siab tag nrho. Feem ntau yuav yog vim cov khoom no muaj lactic acid.
Kauj Ruam 4. Muab cov nqaij tso rau hauv ib lub taub ntim thiab ntxiv cov txuj lom
Koj tuaj yeem siv txhua hom ntim khoom ntim khoom noj khoom haus, tsis hais nws yog yas, iav, lossis ceramic. Ncuav txaus marinade hla cov nqaij kom txog thaum nws tau npog tag. Tsis txhob txhawj txog kev ntxiv ntau dhau.
- Marinating tiaj cov nqaij hauv lub hnab yas ziploc tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo vim tias koj yuav xav tau cov khoom noj kom tsawg dua kom npog cov nqaij ntau dua li siv lub tais.
- Yog tias koj tsis muaj sijhawm ntau, koj tuaj yeem ua marinade los ntawm zaws cov nqaij hauv cov txuj lom. Yog tias koj muaj sijhawm ntau, tom qab ntawd cia sijhawm ua haujlwm ntawm marinating nqaij.
Kauj Ruam 5. Txias cov nqaij hauv marinade
Muab lub thawv ntim nrog cov nqaij thiab marinade hauv lub tub yees rau 2 txog 24 teev, nyob ntawm seb lub zog ntawm cov marinade.
Kauj Ruam 6. Ua cov nqaij
Tua tawm cov marinade ntau dhau thiab tso cov nqaij los ntawm lub tub yees kom tuaj txog hauv chav sov, tom qab ntawd ci, ci, kib, lossis ua noj nqaij raws li koj nyiam.
Txoj Kev 2 ntawm 2: Ua Marinade Steak
Kauj Ruam 1. Ua cov balsamic seasoning
Qhov marinade no yog cov qhob cij classic uas yuav coj tawm qhov zoo tshaj plaws hauv qhov nqaij ntawm cov nqaij. Kev sib xyaw ua ke ntawm cov qab zib thiab qab zib ntawm cov txuj lom no yuav ua rau koj qab qab heev. Sib tov cov khoom xyaw hauv qab no los ua koj cov marinade:
- 2 medium dos liab, txhoov
- 1 tablespoon qhuav thyme (thyme)
- 3 dia xibtes qab zib
- 1/4 khob kua ntses
- 3 tablespoons Worcestershire ntses
- 2 tablespoons balsamic vinegar
- 1/3 khob zaub roj
Kauj Ruam 2. Sim ntsev thiab kua txob marinade
Tsau cov steak hauv ntsev thiab kua txob sib xyaw ua ke hmo ntuj yuav tso cai rau cov khoom xyaw nkag mus rau hauv cutlet, yog li koj yuav hnov tsw ntxhiab tsw ntxhiab mus rau hauv nruab nrab ntawm cov nqaij thaum koj ua noj. Nov yog yam koj yuav xav tau los ua cov txuj lom no:
- 1 1/2 teaspoon ntsev
- 2 teaspoons kua txob hmoov
- 1 teaspoon qej hmoov
- 1/4 khob dej
- 1/4 khob zaub los yog roj canola
- 2 diav dawb vinegar
Kauj Ruam 3. Ua Italian-style zib ntab marinade
Cov txuj lom no zoo tshaj rau nqaij nyuj, tab sis koj tuaj yeem siv nws rau nqaij qaib lossis nqaij npuas. Nws yooj yim heev los sib tov lawv ua ke. Sib tov cov khoom xyaw hauv qab no kom txog thaum faib tusyees, tom qab ntawd ncuav cov txuj lom hla cov nqaij:
- 1 1/2 khob steak ntses
- 1 tablespoon kua ntses
- 1/3 khob Italian zaub xam lav hnav
- 11/3 khob zib mu
- 1/2 teaspoon qej hmoov
Lub tswv yim
- Yog tias koj xav siv cov marinade seem ua steak ntses, nco ntsoov rhaub nws ua ntej kom tsis txhob muaj zaub mov lom.
- Ib qho zais cia kom ua tiav marinade yog tau txais cov nqaij hauv kev sib cuag nrog marinade, sab xis mus rau sab hauv. Siv lub hnab yas ziploc thiab tshuab tag nrho cov pa thaum koj kaw nws yog ib txoj hauv kev los ua qhov no. Koj tseem tuaj yeem tso lub hnab yas ntim cov txuj lom thiab nqaij hauv lub tais, kom cov kua marinade nce thiab ua rau sib cuag nrog ob sab thiab sab saum toj ntawm cov nqaij. Muab cov marbles tso rau hauv lub tais (tawm ntawm lub hnab!) Kuj tseem tuaj yeem siv los nce qib ntawm marinade kom nws ua tiav npog cov txuj lom.
- Koj tseem tuaj yeem siv lub tshuab nqus tsev ntim rau cov txheej txheem marinade. Rau qhov no, koj yuav xav tau lub hnab yas ntim khoom ntim uas haum rau lub tshuab nqus tsev ntim khoom uas koj muaj. Txoj kev no yuav ua kom lub sijhawm marinade nrawm dua, nrog lub sijhawm txo los ntawm 75%.
