Leej twg tsis nyiam lub tais ntawm cov dej khov thiab creamy? Hloov chaw ntawm kev yuav koj tus kheej ib lub thoob ntawm cov mis nyuj khov los ntawm lub khw, koj tuaj yeem ua koj tus kheej hauv tsev yog li koj tuaj yeem npaj txhua yam khoom xyaw thiab tau txais kev muaj tswv yim nrog koj cov kev xaiv tsw. Koj tuaj yeem siv cov dej qab zib uas tsis muaj qab zib (siv qe) lossis lub khob noom cookie Philadelphia uas tsis siv qe. Qhov teeb meem, txawm li cas los xij, yog li cas koj knead lub khob noom cookie. Lub tshuab ua mis khov ua hluav taws xob ua rau nws yooj yim los tuav lub khob noom cookie, tab sis koj tuaj yeem nplawm nws tus kheej nrog rab diav. Xwb, koj tuaj yeem siv lub tais ua cov dej khov, lub hnab yas nrog dej khov thiab ntsev, lossis cov khoom noj kom tuav lub khob noom cookie. Yog tias kneading lub khob noom cookie ntau dhau lawm, koj tuaj yeem tsim cov mis nyuj khov siv cov kua qab zib kom qab zib kom koj tsis tas yuav knead lub khob noom cookie. Qhov muaj peev xwm tsis muaj qhov kawg!
Cov khoom xyaw
Custard Based Ice Cream
- 700 ml ntawm mis nyuj tag nrho
- 200 grams suab thaj
- 8ov vaj
- Ntsev me ntsis
- 1 teaspoon (5 ml) vanilla qab zib
Rau Qhov Tsis Txaus Siab Khov
- 400 ml condensed mis nyuj haus
- 2 dia (10 ml) ntuj vanilla extract
- Ntsev me ntsis
- 500 ml cream hnyav, txias
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 4: Npaj Ua Ntej Custard Dough rau Ice Cream
Kauj Ruam 1. Ua kom sov cov mis nyuj
Ncuav 700 ml ntawm mis nyuj tag nrho rau hauv nruab nrab saucepan thiab tso rau ntawm lub qhov cub. Tshav kub cov mis nyuj tshaj li cua sov nruab nrab li 5 feeb kom txog thaum cov mis nyuj maj mam rhaub. Tua lub cua sov thaum cov huab cua pib nce mus rau saum npoo, tom qab ntawd cia cov mis txias.
- Koj tuaj yeem hloov cov mis nyuj nrog qab zib hnyav lossis ua ke ntawm cov mis tag nrho thiab cov qab zib hnyav yog tias koj xav tau.
- Ceev faj tsis txhob cia cov mis nyuj tag.
- Daim ntawv qhia no yuav ua rau vanilla khov hauv qab. Yog tias koj xav ua mis nyuj khov nrog qhov tshwj xeeb tsw, koj tuaj yeem ntxiv tshuaj ntsuab xws li lavender, taum kas fes, lossis txawm tias chocolate rau mis. Tom qab ntawd, cia cov tshuaj tsw qab sib xyaw nrog cov mis nyuj lossis cov qhob noom xim kasfes yaj.
Kauj Ruam 2. Muab qe, qab zib thiab ntsev
Ncuav 8 lub qe qe, 200 grams suab thaj thiab pinch ntsev rau hauv lub tais loj. Do cov khoom xyaw kom txog thaum nws dhau los ua tuab tuab.
Kauj Ruam 3. Txias mis nyuj thiab ntxiv qe sib tov
Thaum nws sov hauv chav (txias yuav siv sijhawm li 10 feeb), maj mam ncuav hauv lub qe sib tov thiab ntxiv mus ntxiv kom txog thaum nws ploj mus. Do mis kom zoo zoo kom txog thaum nws sib xyaw nrog qe sib tov.
Kauj Ruam 4. Ncuav lub batter rau hauv lub lauj kaub thiab ua kom sov kom txog thaum nws nce mus txog 77 ° C
Thaum lub qe thiab mis sib xyaw ua ke, hloov qhov sib tov rov qab mus rau lub lauj kaub. Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub thiab ua kom sov nws qis tshaj nruab nrab cua sov. Sib tov sib xyaw ua ib ncig (zoo li "S") yog li koj tuaj yeem txhuam hauv qab ntawm lub lauj kaub. Khaws cua sov sib tov kom txog thaum nws nce mus txog 77 ° C.
- Txheeb xyuas qhov ntsuas kub ntawm qhov sib tov siv tus pas ntsuas kub los yog lub ntsuas cua tob tob.
- Koj tseem tuaj yeem qhia tau yog tias hauv qab ntawm lub khob noom cookie tau siav txaus thaum lub khob noom cookie tuab txaus los lo rau tom qab ntawm rab diav lossis spatula.
Kauj Ruam 5. Lim qhov sib tov hla dej khov, tom qab ntawd ntxiv cov vanilla extract
Muab cov hlau ntxaij lim dej hla lub tais tso rau hauv lub tais loj uas twb tau ntim nrog dej khov lawm. Ncuav cov dej khov sib tov sib xyaw rau hauv lub colander thiab tso cov khoom sib xyaw los sau rau hauv lub tais kom tshem tawm cov pob. Tom qab ntawd, ntxiv 1 teaspoon (5 ml) ntawm vanilla thiab sib tov zoo.
Koj tuaj yeem hloov cov vanilla extract nrog cov taum vanilla tshiab yog tias koj xav tau. Txiav cov taum vanilla hauv ib nrab thiab tso tseg cov noob ntxiv rau lub khob noom cookie
Kauj Ruam 6. Txias lub khob noom cookie rau ib nrab teev
Thaum cov dej khov hauv qab sib xyaw, npog lub tais nrog yas qhwv thiab ua kom txias hauv cov dej khov rau li 20-30 feeb. Xwb, muab lub tais tso rau hauv lub tub yees thiab tso rau hauv tub yees rau 3 teev lossis hmo ntuj.
Txoj Kev 2 ntawm 4: Sib tov Cov Dej Qab Zib Khov Qab Zib Ua Ntej Siv Cov Khov Ncuav Qab Zib
Kauj Ruam 1. Khov lub khob khov nab kuab thaum hmo ntuj
Lub tais uas tuav lub khob noom cookie yuav tsum txias kom txias kom txias hauv nws kom khov. Muab lub tais tso rau hauv lub tub yees kom txog thaum khov tag. Cov txheej txheem no yuav siv sijhawm li 10-22 teev.
Yog tias koj tsis xav kom koj txhais tes hlawv lossis mob thaum tuav lub tais khov, qhwv lub tais hauv lub hnab yas ua ntej muab tso rau hauv lub tub yees
Kauj Ruam 2. Nruab lub tais rau ntawm lub tshuab thiab ntxig rau sab caj npab
Thaum lub tais khov tag, tshem nws tawm ntawm lub tub yees thiab muab tso rau hauv lub khob dej khov. Tom qab ntawd, muab lub lauj kaub tais diav tso rau hauv lub tais kom lub khob noom cookie npaj txhij rau kneaded.
Kauj Ruam 3. Qhib lub tshuab thiab ntxiv cov dej txias txias ua ke
Lub tshuab yuav tsum tau ua ntej koj ntxiv lub khob noom cookie kom lub khob noom cookie tuaj yeem kneaded tam sim ntawd. Ua tib zoo ncuav lub khob noom cookie rau hauv lub tshuab, thiab hloov lub hau sab saum toj ntawm lub tshuab.
Kauj Ruam 4. Tso cov mis nyuj khov rau txheej txheem raws li lub tshuab ua cov lus qhia siv rau
Nyeem phau ntawv qhia suav nrog hauv lub tshuab yuav pob kom paub seb lub sijhawm khov nab kuab khov li cas. Feem ntau, nws yuav siv sijhawm li 20-30 feeb rau cov dej khov kom muaj qhov ntom.
Yog tias koj xav ntxiv cov khoom xyaw ntxiv xws li txiv ntseej, cov qhob noom xim kasfes, thiab cov khoom qab zib rau koj cov mis nyuj khov, koj tseem yuav tau nyeem phau ntawv qhia ua ntej. Muaj peev xwm ua tau, koj raug qhia kom ntxiv cov khoom xyaw no ua ntej cov dej khov tau ntaus lawm
Kauj Ruam 5. Hloov cov dej khov mus rau lub tub yees uas muaj kev nyab xeeb (txias-resistant) thawv thiab tso lub khob noom cookie kom khov kom khov
Thaum lub tshuab ua tiav whipping cov mis nyuj khov, lub khob noom cookie yuav muaj qhov ntom ntom ntom ntom lossis sib xws. Yog tias koj nyiam qhov kev ntxhib los mos, koj tuaj yeem noj tam sim ntawd. Txwv tsis pub, hloov lub khob noom cookie mus rau lub thawv txias-resistant nrog lub hau thiab rov khov lub khob noom cookie rau 2-4 teev.
Xyuas kom lub khob uas siv yog airtight kom cov dej khov sib tov tsis puas los ntawm qhov kub txias heev
Txoj Kev 3 ntawm 4: Khaws Mis Nyuj Khov Dough Siv Tes (Ua Tes Haujlwm)
Kauj Ruam 1. Txias lub thawv ua ntej
Koj yuav xav tau lub thawv txias, tiv taus txias lossis lub tais los ua cov dej khov nrog cov qauv no. Ua ntej ua lub khob noom cookie, ua ntej tso lub ntim rau hauv lub tub yees thiab tso rau hauv tub yees rau 3-6 teev.
Koj tuaj yeem siv 30 x 20 cm stainless hlau lauj kaub lossis tais los ua mis nyuj khov nrog txoj kev no
Kauj Ruam 2. Ncuav lub khob noom cookie rau hauv lub khob thiab khov rau ib nrab teev
Thaum lub thawv lossis lub tais tau txias, hloov cov dej khov hauv qab sib tov rau hauv lub khob, tom qab ntawd npog sab saum toj. Muab lub khob ntim rov qab rau hauv lub tub yees li 20-30 feeb kom cia cov dej khov pib khov.
Cov dej khov tau npaj txhij mus rau qib tom ntej thaum ob sab pib khov
Kauj Ruam 3. Tshem lub khob noom cookie tawm ntawm lub tub yees thiab tuav lub tes tov
Thaum cov dej khov tau txias lawm, tshem lub thawv tawm ntawm lub tub yees. Siv lub tshuab hluav taws xob sib tov los tuav lub khob noom cookie ntawm qhov nrawm. Ua li no, lub khob noom cookie yuav raug muab zom kom nws muaj cov tuab thiab mos mos.
Yog tias koj tsis muaj lub tshuab fais fab, koj tuaj yeem txhuam cov dej khov ua ke nrog tus ntoo ntoo. Yog lawm, cov txheej txheem no siv sijhawm ntau dua thiab siv zog
Kauj Ruam 4. Rov ua cov txheej txheem khov thiab kneading rau ob teev
Thaum cov dej khov tau zom thiab muaj qhov ntxhib los mos, kaw lub ntim dua thiab xa rov qab mus rau lub tub yees. Txias lub khob noom cookie dua rau 20-30 feeb ces sib tov dua. Rov ua cov txheej txheem no peb txog plaub zaug kom txog thaum cov dej khov pib khov, tab sis tseem tuab thiab creamy.
Yog tias koj xav ntxiv cov qhob noom xim kasfes, cov qhob noom xim kasfes, lossis khoom qab zib rau koj cov dej khov, ntxiv rau lawv thiab sib tov lawv rau hauv lub batter ua ntej koj tso lawv rau zaum kawg tig
Kauj Ruam 5. Khaws cov mis nyuj khov rau hauv lub thawv txias txias kom txog thaum npaj ua haujlwm
Yog tias koj tsis noj mis nyuj khov tam sim ntawd, hloov cov mis nyuj khov mus rau lub thawv ntim cua uas muaj kev nyab xeeb rau tub yees. Khaws cov dej khov rau hauv lub tub yees kom txog thaum npaj tau los ua haujlwm.
Nws yog lub tswv yim zoo kom cia cov dej khov zaum li 5-10 feeb ua ntej ua haujlwm kom yooj yim rau daus lossis daus
Txoj Kev 4 ntawm 4: Sib tov Cov Mis Nyuj Khov Khov Tsis Muaj Ntxhi Ntxiv
Kauj Ruam 1. Txias lub thawv uas muaj kev nyab xeeb rau hauv lub tub yees (lub thawv txias-tiv taus)
Txhawm rau ua mis nyuj khov nrog txoj hauv kev no, koj yuav xav tau 23 x 13 x 8 cm stainless hlau ci tais lossis tais. Muab lub taub ntim los yog tais tso rau hauv lub tub yees thiab tso rau hauv tub yees li ib teev.
Kauj Ruam 2. Muab cov mis sib tov qab zib, vanilla thiab ntsev
Ncuav 400 ml ntawm cov mis ua kom qab zib, 2 teaspoons (10 ml) ntawm ntuj vanilla extract, thiab pinch ntsev rau hauv lub tais nruab nrab. Do cov khoom xyaw kom sib tov sib xyaw, thiab tso lub khob noom cookie tseg ib pliag.
Kauj Ruam 3. Ncuav cov nplaum kom txog thaum nws ua rau lub khob noom cookie khov
Ncuav 500 ml ntawm cov khaub noom hnyav hnyav rau hauv lub tais sib tov. Siv qhov nruab nrab-siab nrawm los ua cov nplaum kom txog thaum khov khov ua rau saum. Cov txheej txheem nplawm yuav siv sijhawm li 5 feeb.
- Rau qhov ua tau zoo tshaj plaws, ua kom lub tais sib tov sib xyaw hauv lub tub yees rau 15-20 feeb.
- Koj tseem tuaj yeem siv rab tov khoom lossis tuav nws tus kheej yog tias koj xav tau.
Kauj Ruam 4. Ncuav ib nrab ntawm cov kua nplaum sib tov rau hauv cov mis sib tov ua kom qab zib
Thaum cov nplaum ua kom tiav, ncuav li ib nrab ntawm cov sib tov sib xyaw rau hauv lub tais ntawm cov kua qab zib sib tov sib xyaw. Siv cov roj hmab spatula hloov thiab do cov nplaum nrog cov mis sib tov kom txog thaum sib xyaw ua ke.
Ceev faj tsis txhob sib tov sib tov ntev dhau los kom tsis muaj cua ntau dhau los ntawm cov tshuaj nplaum
Kauj Ruam 5. Ntxiv cov mis nyuj khov thiab qab zib sib tov rau lub tais uas muaj cov qab zib ntxiv
Tom qab koj tau sib tov cov kua mis sib tov sib xyaw nrog cov nplawm nplaum, hloov cov mis thiab qab zib sib tov rov qab rau hauv lub tais nrog cov nplaum ntxiv. Do cov khoom xyaw dua kom txog thaum sib tov sib npaug.
Kauj Ruam 6. Ncuav lub khob noom cookie rau hauv ib lub taub ntim lossis tais thiab npog sab saum toj
Siv cov roj hmab txhuam kom hloov tag nrho cov dej khov sib tov mus rau hauv lub thawv txias. Npog sab saum toj nrog yas qhwv thiab xyuas kom sab hauv ntawm lub thawv ntim tau cua.
Kauj Ruam 7. Txias lub khob noom cookie rau ob peb teev thiab ntxiv cov khoom xyaw ntxiv
Muab lub ntim rov qab rau hauv lub tub yees thiab tso lub khob noom cookie kom khov kom txog thaum cov dej khov muaj qhov sib xws. Cov txheej txheem no yuav siv sijhawm li 2 teev. Yog tias koj xav ntxiv cov ncuav qab zib, txiv ntseej, khoom qab zib, lossis lwm yam ntxiv, do cov khoom xyaw kom txog thaum lawv sib xyaw ua ke.
Kauj Ruam 8. Khov cov dej khov kom txog thaum nws mos thiab yooj yim rau daus
Kaw lub khob sab saum toj dua thiab muab lub khob ntim rov qab rau hauv lub tub yees. Cia lub khob noom cookie khov rau 3 teev, lossis kom txog thaum kev ntxhib los mos khov thiab diav.
Lub tswv yim
- Thaum lub vanilla mis nyuj khov nws tus kheej twb tau qab lawm, xav tias yuav sim nrog cov kev xaiv sib txawv. Chocolate mis nyuj khov yog lwm txoj hauv kev yooj yim los ua, tab sis koj tuaj yeem ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo tshiab zoo li txiv pos nphuab lossis cov tshuaj tsw qab zoo li mint.
- Yog tias koj xav ntxiv cov khoom xyaw ntxiv rau lub khob noom cookie, nws yog lub tswv yim zoo kom khov lawv ua ntej. Cov ncuav qab zib, daim ntawv brownie, lossis khoom qab zib uas tsis tau txias ua ntej yuav tawg lossis tawg thaum ntxiv rau cov dej khov sib xyaw.
