Cov dej khov hauv tsev tsis yog qhov thib ob. Thaum koj tuaj yeem ua vanilla mis nyuj khov yam tsis muaj lub tshuab ua mis nyuj khov, siv cov cuab yeej tshwj xeeb yuav ua rau cov dej khov saj mos dua. Qhov no yog vim tias txheej txheem zom zaws tuaj yeem tsoo cov dej khov uas ua rau cov dej khov sib tov. Cov tshuab ua mis nyuj khov feem ntau siv tib txoj hauv kev, tab sis yuav ua li cas npaj cov khob noom cookie yooj yim yuav nyob ntawm hom: Philadelphia puag ua khob noom cookie lossis Fabkis puag ua khob noom cookie (custard).
Cov khoom xyaw
Philadelphia Basic Dough
- 2 khob (500 ml) hnyav cream
- 1 khob (250 ml) mis nyuj
- khob (170 g) qab zib
- 1 tablespoon vanilla extract
Txhawm rau tsim 1 liter dej khov
Yooj Yim Fab Kis Fab Kis
- 4 qe qe (loj loj)
- khob (150 g) qab zib
- 1 khob (360 ml) mis nyuj tag nrho
- teaspoon vanilla extract
- 1 khob (360 ml) hnyav cream
Txhawm rau tsim 1 liter dej khov
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Npaj Philadelphia Basic Dough (Option 1)
Kauj Ruam 1. Txias lub khob dej khov rau hmo ua ntej
Cov tshuab ua mis nyuj khov feem ntau tuaj nrog lub tais uas yuav tsum tau txias ua ntej yuav siv los ua mis nyuj khov. Muab lub hauv paus sib tov tso rau hauv lub tub yees thiab lub tais rau hauv lub tub yees. Tuav cov dej khov rau hnub tom qab.
Philadelphia ice cream tsis muaj qe. Cov dej khov no muaj lub teeb thiab du saj thiab kev ntxhib los mos. Piv rau Fabkis cov dej khov, cov txheej txheem ua cov dej khov no sai dua
Kauj Ruam 2. Npaj da dej khov
Thaum koj tsis tas yuav ua noj ua khob noom cookie yooj yim, koj yuav tsum tseem ua kom txias li sai tau. Sau lub dab dej kom txaus nrog dej txias thiab dej khov kom ncav cuag qhov siab ntawm lub tais sib xyaw. Cov dej khov yuav tsum muaj dej khov ntau dua dej.
Kauj Ruam 3. Sib tov hnyav cream thiab mis
Ncuav ob lub khoom xyaw rau hauv lub tais loj los yog lauj kaub thiab sib tov ua ke. Nco ntsoov tias tseem tshuav chaw ntxiv cov piam thaj.
Kauj Ruam 4. Ntxiv qab zib thiab do kom txog thaum yaj
Cov txheej txheem no yuav siv sijhawm li 3-4 feeb. Saj qhov sib xyaw kom ntseeg tau tias nws tsis muaj grainy. Yog tias koj siv lub khob iav, saib hauv qab kom paub tseeb tias tsis muaj cov piam thaj.
Kauj Ruam 5. Ntxiv vanilla extract thiab sib tov zoo
Hauv theem no, koj tuaj yeem ntxiv cov tshuaj rho tawm lossis lwm cov roj tsw qab.
Kauj Ruam 6. Txias qhov sib tov hauv cov dej khov
Muab lub tais tso rau hauv lub dab dej kom txog thaum nws yog lossis qhov siab ntawm lub tais. Soak lub tais hauv dej khov rau 30-45 feeb.
Kauj Ruam 7. Npog lub tais thiab ua kom txias sib tov hauv lub tub yees rau 3-24 teev
Tshem lub tais los ntawm da dej khov. Npog lub tais nrog cov yas qhwv kom nruj. Muab nws tso rau hauv lub tub yees thiab cia nws so rau 3-4 teev.
Ntu 2 ntawm 3: Npaj Yooj Yim Fab Kis Fab Kis (Qhov Xaiv 2)
Kauj Ruam 1. Txias lub tais rau ua cov dej khov hauv lub tub yees txias hmo ua ntej
Cov tshuab ua mis nyuj khov feem ntau tuaj nrog lub tais uas yuav tsum tau txias rau ob peb teev ua ntej siv. Yog tias koj hnov qab lossis tsis muaj sijhawm txias lub tais, npaj cov mov paj yooj yim ua raws cov theem hauv qab no. Muab lub khob noom cookie tso rau hauv lub tub yees thiab lub tais hauv lub tub yees, tom qab ntawd tuav hnub tom qab.
Fabkis cov dej khov kuj tseem hu ua custard. Cov dej khov no yog tsim los ntawm cov qe qe, uas ua rau nws du, nplua nuj thiab creamy saj thiab kev ntxhib los mos
Kauj Ruam 2. Npaj cov dej khov thaum koj npaj ua cov dej khov
Siv lub tais loj thiab muab tso rau hauv lub dab dej. Sau lub dab dej kom txaus nrog dej khov thiab dej kom mus txog qhov siab ntawm lub tais. Muab tus neeg lim dej tso rau saum lub tais.
- Cov dej khov yuav tsum muaj "dej khov" ntau dua li "dej".
- Koj yuav tsum tau ua kom lub qe tawv kom lawv tsis txhob sib sau ua ke, tab sis qee cov pob tuaj yeem tsim tau. Koj tuaj yeem lim nws siv lub lauj kaub tais diav.
Kauj Ruam 3. Yeej qe qe thiab qab zib
Cais lub qe dawb thiab qe ua ntej. Muab lub qe qe tso rau hauv lub tais nruab nrab thiab ntxiv qab zib. Yeej ob qho khoom xyaw kom txog thaum sib tov daj daj. Thaum koj ua tiav, muab lub tais tso rau ib qho chaw nyab xeeb.
Thaum xub thawj, qhov sib xyaw yuav zoo li tuab thiab tsaus xim daj. Txuas ntxiv mus kom txog thaum sib tov yog xim daj
Kauj Ruam 4. Ua kom sov cov mis nyuj, tom qab ntawd ntxiv vanilla
Ncuav cov mis rau hauv nruab nrab saucepan, tom qab ntawd muab nws tso rau ntawm lub qhov cub. Ntxiv cov vanilla extract, tom qab ntawd nqa cov mis nyuj mus rau rhaub tshaj li cua sov nruab nrab. Thaum npau npau, tshem tawm ntawm lub qhov cub.
- Koj tseem tuaj yeem siv vanilla pods. Faib cov pods hauv ib nrab, tom qab ntawd daus tawm cov noob vanilla thiab ntxiv rau cov mis. Ntxiv cov dos thiab.
- Txiav txim siab ntxiv cov tshuaj ntsuab thiab txuj lom rau hauv mis rau ntxiv tsw, xws li nplooj mint, paj paj yeeb, taum kas fes, qhob noom xim kasfes, thiab lwm yam.
Kauj Ruam 5. Ua kom sov lub qe sib tov nrog mis nyuj sov
Ntsuas tawm rau 1 khob (120 txog 240 ml) ntawm mis nyuj kub. Maj mam ncuav rau hauv lub qe sib tov, txuas ntxiv mus. Qhov no yuav pab maj mam sov lub qe sib tov thiab tiv thaiv nws los ntawm clumping hauv cov kauj ruam tom ntej.
Kauj Ruam 6. Ncuav lub qe sib tov rau hauv cov mis, tom qab ntawd sov kom txog thaum nws tuab
Ua ntej tshaj, ntxiv cov qe sib xyaw kom sov rau cov mis. Muab lub lauj kaub rov qab rau ntawm lub qhov cub thiab ua kom sov nws qis dua. Muab cov kua nplaum nplaum sib tov maj mam, tab sis tsis tu ncua thaum ua noj. Nco ntsoov tias koj txhuam txhua txoj hauv kev mus rau hauv qab thiab ob sab ntawm lub lauj kaub. Koj npaj tau txav mus rau qib tom ntej thaum cov quav tau tuab txaus kom npog sab nraum qab ntawm rab diav thiab nce mus txog 80 ° C.
Kauj Ruam 7. Ncuav cov dej qab zib sib xyaw ua ke rau hauv lub tais ua dej khov los ntawm lub lauj kaub tais diav
Yog tias koj pom qee yam nyam hauv lub cib, xws li cov qe qe lossis cov taum vanilla, muab pov rau hauv lub thoob khib nyiab.
Kauj Ruam 8. Ntxiv cov dej qab zib hnyav rau cov dej qab zib, tom qab txias tag
Koj tuaj yeem tawm ntawm lub hauv paus quav hauv cov dej khov rau 20 feeb, nplawm qee zaum. Koj tseem tuaj yeem npog lub tais nrog cov yas qhwv thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 3-8 teev.
Txhawm rau txhim kho qhov saj, ntxiv cov extract, cawv, lossis cov roj tsw qab
Ntu 3 ntawm 3: Ua Mis Nyuj Khov
Kauj Ruam 1. Khaws lub tais ua ntej
Yog tias koj tsis tau ua tiav, txiav txim siab tso lub tais los ntawm lub tshuab khov nab kuab hauv lub tub yees txias hmo ua ntej koj lub sijhawm khov nab kuab. Yog tias koj tsis muaj sijhawm los ua qhov no, tam sim tso lub tais hauv lub tub yees thiab lub hauv paus sib xyaw hauv lub tub yees tam sim no. Tso nws tseg ib hmos thiab txuas ntxiv cov txheej txheem ua cov dej khov rau hnub tom ntej.
Kauj Ruam 2. Nruab lub tshuab ua dej khov
Tshem lub tais los ntawm lub tub yees thiab muab tso rau hauv lub tshuab ua dej khov. Nruab lub tov khoom txuas nrog lub tshuab rau lub ntsiab. Yog tias koj siv phau ntawv lossis cov tshuab ua dej khov cranked, xav txog cov hauv qab no:
- Muab lub tais tso rau hauv lub thoob, tom qab ntawd muab tus nplawm.
- Sau lub thoob (tsis yog lub tais) nrog dej khov rau qhov siab txog 8 cm.
- Sprinkle ntsev tusyees hla cov dej khov.
- Rov ua cov txheej txheem qub rau txhua txheej kom txog thaum lub thoob puv ib nrab.
- Ncuav dej txias hla cov dej khov kom txog thaum lub thoob puv lawm.
Kauj Ruam 3. Ncuav cov mis nyuj khov sib tov sib xyaw rau hauv lub tais
Siv cov roj hmab txhuam los pab txhuam lub tais kom huv si kom tsis muaj ib lub hauv paus khov khov nkim pov tseg.
Kauj Ruam 4. Yeej cov dej khov kom txog thaum nws tuab
Koj yuav tsum tau txais qhov sib xws, tuab me ntsis ntau dua li cov mis nyuj. Yog tias qhov sib xyaw ua kom nyuaj rau yeej, koj npaj tau txav mus rau qib tom ntej. Cov txheej txheem no yuav siv sijhawm li 20 feeb ntawm ntau lub tshuab, tab sis nco ntsoov ua raws cov lus qhia ntawm lub tshuab.
Yog tias koj muaj phau ntawv qhia lossis lub tshuab ua dej khov cranked, koj yuav tsum tig lub crank mus rau sab xis
Kauj Ruam 5. Ntxiv lwm cov khoom xyaw yog xav tau
Tam sim no yog lub sijhawm zoo los ntxiv lwm cov khoom xyaw rau cov dej khov, xws li chocolate chips, txiv ntseej, lossis cov txiv pos nphuab. Koj tseem tuaj yeem ntxiv caramel sauce, qhob noom xim kasfes, thiab meses. Cov kauj ruam no yog nyob ntawm yeem thiab yuav txhim kho cov dej khov kom zoo.
Kauj Ruam 6. Hloov cov khov nab kuab mus rau lub tub yees kom khov
Nqa lub tov khoom los ntawm lub tais ua ntej, tom qab ntawd tshem lub tais. Siv cov roj hmab txhuam kom txhuam cov dej khov thiab muab tso rau hauv lub khob.
Yog tias koj xav kom txaus siab rau cov mis nyuj khov, koj tuaj yeem ua haujlwm tam sim no
Kauj Ruam 7. Muab daim ntawv ciab tso rau saum cov dej khov
Xyuas kom tseeb tias daim ntawv tau ntsib nrog cov dej khov. Qhov no yuav tiv thaiv kev tsim cov dej khov hauv cov dej khov. Yog tias koj tsis muaj daim ntawv ciab, koj tuaj yeem siv daim ntawv parchment lossis qhwv yas.
Kauj Ruam 8. Khov khov kom txog thaum nws khov
Npog lub khob nrog lub hau, yog tias siv tau, thiab tso rau qhov txias tshaj ntawm lub tub yees. Khov kom txog thaum cov dej khov khov. Cov txheej txheem no yuav siv sijhawm tsawg kawg 4 teev.
Kauj Ruam 9. Ua kom tiav cov dej khov hauv 2 lub lis piam
Yog tias koj ua dej khov Philadelphia, koj yuav pib pom cov dej khov tom qab ob peb hnub. Tom qab 2 lub lis piam, Fab Kis cov dej khov kuj tseem yuav pib ua cov dej khov.
Lub tswv yim
- Sim ua kom lub tshuab ua mis nyuj khov thiab ua khob noom cookie kom txias li sai tau thaum ua cov dej khov. Qhov no yuav tiv thaiv cov dej khov kom khov dhau thaum khov.
- Npog cov mis nyuj khov nrog daim ntawv yas qhwv. Qhov no yuav tiv thaiv cov dej khov los ntawm nqus lwm cov ntxhiab los ntawm lub tub yees (xws li cov ntses khov) thiab tsim cov dej khov.
- Yog tias koj lub tshuab ua dej khov muaj lwm cov lus qhia, npaj cov dej khov raws li cov lus qhia.
- Koj tuaj yeem txaus siab rau cov dej khov ncaj qha los ntawm lub tshuab ua dej khov ua "muag" khov khov kho. Txawm li cas los xij, cov dej khov yuav muaj qhov saj me ntsis.
- Sprinkle qab zib rau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo lossis txiv hmab txiv ntoo, tom qab ntawd ntxiv nws mus rau qhov sib xyaw ua ntej ua ntej koj tuav nws. Qhov no yuav muab cov dej khov kom saj zoo dua yog tias koj nyuam qhuav ntxiv txiv hmab txiv ntoo lossis txiv hmab txiv ntoo thaum kawg ntawm cov txheej txheem.
- Qhwv lub tais ntawm lub tshuab khov nab kuab ua ntej muab tso rau hauv lub tub yees kom tiv thaiv nws los ntawm kev pheej hmoo ntawm lub freezer hlawv.
