Cov txheej txheem txwv tsis pub yog ib qho ntawm cov txheej txheem qhia hauv txheej txheem khaws cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub los ntawm khov. Blanching kuj tseem yog txoj hauv kev zoo rau kev ua noj kom khaws cov xim thiab nkig ntawm koj cov zaub. Hauv cov zaub ntsuab, cov zaub tshiab tau ua luv luv thiab tom qab ntawd txias hauv cov dej txias ua ntej npaj rau khov lossis ua haujlwm. Cov txheej txheem txias no pab nres qhov kev ua haujlwm enzyme hauv cov zaub uas tuaj yeem ua rau lawv puas tsuaj, yog li nrog qhov tsis ua haujlwm ntawm cov enzymes cov zaub zoo tuaj yeem tswj tau. Koj puas tseem xav muab cov zaub tso rau saum taub hau? Txheeb xyuas cov theem hauv qab no..
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 4: Txoj Kev Boiling (Siv Lub Steamer)
Kauj Ruam 1. Ntxuav thiab npaj cov zaub uas koj xav tau
Kauj Ruam 2. Ncuav 1 nkas loos dej rau hauv lub lauj kaub
Kauj Ruam 3. Muab lub taub lim dej lossis lub thawv ntim khoom tso rau hauv lub lauj kaub
Kauj Ruam 4. Nqa kom npau npau
Kauj Ruam 5. Ntxiv 1 phaus zaub
Xyuas kom tseeb tias txhua cov zaub tau muab tso rau hauv lub tshuab ua pa hauv ib txheej (tsis tau teeb tsa). Qhov no yog ua kom cov zaub ua noj sib npaug.
Kauj Ruam 6. Npog lub lauj kaub nrog lub hau
Kauj Ruam 7. Nqa dej rov qab mus rhaub rau 1 feeb
Kauj Ruam 8. Muab cov zaub tso rau hauv lub lauj kaub los yog rhaub kom npau rau lub sijhawm
Kauj Ruam 9. Tshem cov zaub blanched los ntawm lub lauj kaub
Kauj Ruam 10. Tam sim ntawd muab cov zaub tso rau hauv dej khov lossis hauv lub dab dej huv uas muaj dej txias
Cov txheej txheem no hu ua zaub poob siab.
Kauj Ruam 11. Ntws
Kauj Ruam 12. Khov
Cov neeg ua noj feem ntau khov cov zaub hauv ib txheej hauv lub thawv txias-resistant thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv lub tub yees. Qhov no yuav ua rau koj yooj yim dua rau siv cov zaub khov thaum lub sijhawm los txog.
Txoj Kev 2 ntawm 4: Txoj Kev Boiling (Tsis Muaj Steamer)
Kauj Ruam 1. Siv dej ntau
Siv 2.8 liv dej rau 450 g ntawm zaub. Yuav tsum muaj dej txaus kom cia cov zaub ua noj sai; dej me ntsis yuav ua rau cov zaub ua kom sov zoo li cov kua zaub uas yuav ua rau lawv dhau los ua mos thiab poob lawv cov xim, kev ntxhib los mos, thiab cov ntsiab lus noj haus.
Kauj Ruam 2. Boil cov zaub tsis muaj lub hau rau ntawm lub lauj kaub
Koj tuaj yeem npog lub lauj kaub thaum nqa dej mus rau lub rhaub, tab sis thaum lub sijhawm ua cov txheej txheem, piv txwv li tom qab cov zaub tau ntxiv rau hauv dej, nws yuav tsum ua tiav yam tsis tau muab lub hau kaw. Txwv tsis pub, koj yuav ntxais cov kua qaub uas tau tso tawm los ntawm cov zaub thaum lawv tau rhaub thiab qhov no yuav ua rau cov zaub dhau los ua mos thiab tsis muaj xim.
Kauj Ruam 3. Khaws cov dej ntawm qhov kub kom siab
Kev siv cov dej kub npau npau yog qhov tseem ceeb rau kev khaws cov zaub ntsuab hauv cov duab zoo. Cov zaub yuav tsum tau siav sai li sai tau thiab dej npau yuav tso cai rau qhov no.
Kauj Ruam 4. Kuaj rau qhov tsis pub dawb raws li tau piav qhia hauv qab no ("Blansing Tips")
Kauj Ruam 5. Pab tam sim ntawd
Tso cov zaub thiab pab. Tsis txhob cia cov zaub zaum ntev dhau los yog lawv cov zaub tshiab yuav tsis zoo ntxiv vim cov zaub tseem "siav" los ntawm cov cua sov uas seem. Yog tias koj tsis xav pab lawv tam sim ntawd, muab cov zaub tso rau hauv cov dej txias, thiab ua kom txias lossis rov ua kom sov tom qab (raws li tau piav qhia saum toj no).
Txoj Kev 3 ntawm 4: Txoj Kev Steaming
Kauj Ruam 1. Nqa dej mus rhaub raws li ua ntej
Kauj Ruam 2. Ntxiv cov zaub rau saum lub ncu ncoo raws li ua ntej
Kauj Ruam 3. Khaws lub rhaub dej kom siab dua qib dej kom tso cov pa ua zaub
Steaming zaub yuav siv sijhawm li 1 1/2 zaug ntev dua li siv txoj hauv kev kub npau.
Txoj Kev 4 ntawm 4: Cov Lus Qhia Blanching
Kauj Ruam 1. Kuaj rau qhov tsis pub lwm tus paub
Txhawm rau txheeb xyuas qhov tsis txaus ntseeg ntawm cov zaub siav los ntawm kev ua kom qhuav, siv ib rab diav los daus ib daim zaub los ntawm lub lauj kaub los ua qauv, thiab saj. Yog tias qhov kev ntxhib los mos yog qhov koj nyiam, cov zaub tau siav. Raws li kev qhia dav dav:
-
Cov zaub nplooj zoo li cov zaub ntsuab - tshem tawm thiab ntws sai li sai tau thaum cov zaub tsis khov lawm
Zaub Zaub Blanch Kauj Ruam 21Bullet1 -
Cov zaub ruaj khov zoo li zaub paj zaub - ua noj kom ntev li 5 feeb, tsuas yog ntev txaus kom muag qhov ntxhib los mos thiab txhim kho qhov tsw.
Zaub Zaub Blanch Kauj Ruam 21Bullet2
Kauj Ruam 2. Siv cov lus qhia dav dav no los pab koj kwv yees lub sijhawm ua noj:
- Asparagus: 4 feeb rau cov loj loj
- Taum: 3 feeb
- Broccoli: 3 feeb (boiled), 5 feeb (steamed)
- Brussels sprouts (Brussels Sprout): 5 feeb rau qhov loj me
- Carrots, me me: 5 feeb
- Carrots, sliced: 3 feeb
- Pob kws, cobs: 11 feeb
- Pob kws, noob: 4 feeb
- Peas: 1 1/2 feeb
- Qos yaj ywm tshiab: 3 txog 5 feeb
- Squash Lub Caij Ntuj Sov (hom taub dag): 3 feeb
- Zaub/zaub qhwv: 30 vib nas this rau 2 feeb
