Roti yog cov qhob cij Indian uas ib puag ncig, tiaj thiab tsis nthuav. Thaum cov khw noj mov Indian feem ntau ua haujlwm zoo (uas yog fluffy flatbread ua nrog pib ntawm cov poov xab thiab hmoov nplej thiab feem ntau siav hauv qhov cub tob), cov qhob cij feem ntau yog ua nrog hmoov nplej tag nrho thiab ua noj ntawm lub lauj kaub kub. Cov qhob cij tau nyiam ua cov khoom noj niaj hnub ua sai sai ua ntej noj mov, thiab noj nrog cov txiv nkhaus taw, chutneys (Cov khoom noj Indian), thiab ntau yam tais diav Indian. Cov qhob cij kuj tseem siv ua ib rab diav kom tshem tawm lwm cov tais diav ua ke. Mov ci yog qab heev, muaj ntau yam, thiab xav tsis thoob yooj yim los ntawm ci nws koj tus kheej hauv tsev. Daim ntawv qhia qhob cij no yuav ua rau 20-30 pluas noj.
Cov khoom xyaw
- 3 khob chapatti hmoov (tseem hu ua atta hmoov lossis nplej durum) LOS YOG 1 khob hmoov nplej tag nrho + 1 khob hmoov nplej dawb
- -1 teaspoon ntsev (yeem)
- Kwv yees li 1 tablespoon ghee (qhia meej butter) lossis roj
- 1-1½ khob dej sov (1 khob = 240 ml)
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Npaj Cij Mov Ci
Kauj Ruam 1. Xaiv cov hmoov nplej
Cov qhob cij zaub mov ib txwm hu rau chapati hmoov (lossis "chapatti"), tseem hu ua durum nplej atta hmoov. Qee cov zaub mov txawv yooj yim hais "atta" hauv cov npe khoom; thiab nws feem ntau yog hais txog chapati hmoov (qhov tseeb, lo lus "qhob cij" thiab "chapati" qee zaum siv sib pauv vim tias lawv yog ob qho tib si Indian cov qhob cij ua tau yam tsis muaj poov xab lossis tsim tawm).
- Atta/chapati hmoov yog cov hmoov nplej tag nrho.
- Yog tias koj tsis muaj chapati hmoov lossis tsis pom nws, koj tuaj yeem hloov cov hmoov nplej tag nrho xwb. Txawm li cas los xij, vim tias cov hmoov nplej tag nrho yog cov hmoov hnyav, koj yuav tsum txiav txim siab siv sib xyaw ib nrab ntawm cov hmoov nplej tag nrho thiab ib nrab cov hmoov nplej ib txwm kom ua tiav kev ntxhib los mos ze rau chapati hmoov.
- Koj tuaj yeem tsuas yog siv cov hmoov nplej dawb yog tias txhua yam koj muaj. Txawm li cas los xij, yog tias koj ua qhov no, koj yuav tsum tau siv dej tsawg dua. Nco ntsoov them sai sai rau qhov sib xws thiab kev ntxhib los mos ntawm lub khob noom cookie thaum koj sib tov nws; qhov no yuav piav qhia ntxiv hauv cov theem hauv qab no.
- Tsis tas li, yog tias koj tsuas yog siv cov hmoov nplej dawb, cov qhob cij uas koj tau txais yuav tsis zom thiab muaj qab ntxiag li cov qhob cij ib txwm muaj.
Kauj Ruam 2. Xaiv cov roj
Koj yuav tsum muaj cov roj me me ntawm tes rau greasing lub khob cij, thiab xaiv tau, me ntsis ntxiv rau lub khob noom cookie. Koj tuaj yeem siv cov roj: cov roj txiv ntseej, roj zaub, yaj butter lossis ghee, tab sis pom zoo kom siv ghee.
Ghee tau hais meej butter, uas tau rhaub kom txog thaum tag nrho cov dej evaporates thiab cov kua mis pib ua xim av. Ghee muaj cov xim zoo li caramel thiab xim nrog cov tsw tsw qab, thiab muaj cov pa luam yeeb siab heev (ze li 375 °) ua rau nws haum rau kib. Ghee tuaj yeem yuav hauv Indian thiab Middle East kev lag luam lossis khw muag khoom noj, lossis koj tuaj yeem ua koj tus kheej ghee hauv tsev
Kauj Ruam 3. Sift hmoov thiab ntsev
Muab cov hmoov nplej tso rau hauv lub tais loj, tov khoom, lossis lub tais ua zaub mov nruab nrog lub khob noom cookie. Ntxiv ntsev, thiab sib tov zoo.
Kauj Ruam 4. Ntxiv ghee (lossis roj) rau hmoov
Tsis yog txhua daim ntawv qhia ua mov ci hu rau ntxiv roj rau lub khob noom cookie, tab sis qhov no tuaj yeem ntxiv me ntsis tsw rau cov qhob cij yooj yim no thiab tseem tuaj yeem ua kom cov ntxhib mos mos. Ntxiv ghee mus saj, kom txog li 1 teaspoon. Maj mam sib tov lub khob noom cookie kom txog thaum lub khob noom cookie flakes.
Xyuas kom koj txhais tes huv si thaum koj sib tov lub khob noom cookie. Yog tias siv lub tov khoom, sib tov ntawm qhov nrawm, thiab yog tias siv lub tshuab ua zaub mov, tig nws ob peb zaug kom txog thaum koj pom lub khob noom cookie flakes
Kauj Ruam 5. Ntxiv dej rau hmoov
Maj mam pib ntxiv dej sov rau lub khob noom cookie. Lub khob noom cookie yuav ua pob thaum xub thawj, tab sis thaum koj ntxiv dej ntau nws yuav pib tsim lub pob.
- Nco ntsoov tsis txhob ntxiv dej sai sai; los yog lub khob noom cookie yuav nplaum heev thiab koj yuav tsis tuaj yeem yob nws tawm.
- Yog tias koj siv lub tov khoom lossis cov khoom noj khoom haus, koj yuav tsum tso tseg ob peb zaug kom tshem lub khob noom cookie los ntawm cov khoom siv phab ntsa ua ntej sib tov dua.
- Lub khob noom cookie ua tiav yuav tsum mos thiab nplaum me ntsis, tab sis tseem du kom nws tuaj yeem tev tawm ntawm koj txhais tes. Yog tias lub khob noom cookie lo rau ntawm koj txhais tes, nws txhais tau tias nws ntub heev, thiab koj yuav tsum ntxiv hmoov me ntsis ntxiv.
Kauj Ruam 6. Knead lub khob noom cookie
Thaum lub khob noom cookie ua cov lumps, khiav cov khoom sib tov lossis cov khoom noj rau ob peb feeb ntxiv thiab/lossis knead lub khob noom cookie ntawm tes txog li tsib feeb. Qhov no yuav pab tsim cov protein gluten.
-
Lub sijhawm koj yuav tsum tau knead lub khob noom cookie tuaj yeem sib txawv, thiab nyob ntawm lub zog ntawm kev kneading lossis cov cuab yeej koj tab tom siv. Koj yuav tsum tau tsim lub khob noom cookie nthuav tawm, uas koj tuaj yeem yob tawm los yog ua kom tiaj.
Ua Mov Kauj Ruam 6Bullet1
Kauj Ruam 7. So lub khob noom cookie
Thaum ua tiav kneading lub khob noom cookie, maj mam grease lub khob noom cookie nrog roj lossis ghee, tom qab ntawd npog nrog cov ntaub ntub lossis ntaub so tes. Cia lub khob noom cookie so li 30 feeb (ntev dua yog qhov zoo).
So lub khob noom cookie yuav ua rau lub ncuav lo softer. Cov gluten tsim thaum lub sijhawm txheej txheem kneading yuav hloov pauv, thiab huab cua npuas yuav muaj txoj hauv kev kom dim
Txoj Kev 2 ntawm 2: Ua Mov Ci
Kauj Ruam 1. Ua kom sov lub lauj kaub uas koj yuav siv
Txhawm rau ua mov ci, koj yuav xav tau lub lauj kaub tais diav lossis lub lauj kaub tais diav uas muaj lub cheeb tsawg kawg 20, 42-22.9 cm, lossis cov tsoos ib txwm cam khwb cia hlau luag ntxhi lauj kaub. Muab lub lauj kaub hla nruab nrab cua sov.
- Koj tuaj yeem ntsuas qhov kub ntawm koj lub lauj kaub los ntawm kev xa me ntsis los yog ob lub hmoov rau hauv lub lauj kaub. Yog tias cov hmoov hloov xim av, nws txhais tau tias lub lauj kaub kub txaus.
- Cov qhob cij feem ntau qhia kom sov koj lub lauj kaub thaum koj yob lub khob noom cookie. Tab sis yog tias koj tsis tau dov lub khob noom cookie ua ntej, nws yuav siv sijhawm ntev dua los ua kom tiav, thaum lub lauj kaub yuav tsum tsis kub lossis pib haus luam yeeb. Yog li koj tuaj yeem ua tiav yob lub khob noom cookie ua ntej, tom qab ntawd tos kom lub lauj kaub kom sov.
Kauj Ruam 2. Npaj cov cuab yeej rau yob tawm lub khob noom cookie
Koj yuav xav tau tus pin dov thiab lub tiaj tiaj tiaj kom yob tawm lub khob noom cookie. Marble slabs los yog ib txwm chapati blocks yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws, tab sis cov ntoo txiav ntoo loj lossis txawm tias chav ua noj txee yuav ua. Maj mam txhuam cov hmoov av nrog cov hmoov nplej, thiab khaws me ntsis ntxiv (txog khob) kaw ntawm tes kom tsho hauv koj txhais tes thaum koj ua haujlwm nrog lub khob noom cookie. Sprinkle tus pin pin thiab.
Kauj Ruam 3. Knead thiab faib lub khob noom cookie
Siv lub khob noom cookie uas tau so thiab knead rau ib feeb lossis ob zaug kom txog thaum lub khob noom cookie pliable. Faib lub khob noom cookie rau hauv cov khoom sib npaug (li 5 cm inch).
Kauj Ruam 4. Muab lub khob noom cookie puag ncig
Nqa ib lub khob ntawm mov paj thiab pib ua kom nws tiaj. Plua plav ob sab ntawm lub khob noom cookie nrog hmoov, thiab pib dov nrog tus pin ntxig rau ntawm lub tiaj tiaj uas tau ob qho tib si tau hmoov av nrog hmoov.
- Tsiv tus pin txuas mus tas li kom tau txais cov duab zoo li puag ncig. Xav txog lub moos thaum koj yob: Yob los ntawm rau rau teev rau kaum ob teev, tom qab ntawd los ntawm xya teev mus txog ib teev, thiab ntxiv rau.
- Nco ntsoov tig lub khob noom cookie tsis tu ncua kom lub hauv qab tsis lo rau saum npoo, thiab nco ntsoov nphoo hmoov rau ntawm lub khob noom cookie thiab dov nto raws li qhov tsim nyog.
- Ua lub khob noom cookie puag ncig nrog lub cheeb txog li 15, 2-20, 3 cm, tab sis nco ntsoov tsis txhob yob lub khob noom cookie kom nyias nyias. Yog tias nws nyias dhau, lub khob noom cookie yuav muaj qhov los yog nws yuav lo ua ke.
Kauj Ruam 5. Pib ua mov ci
Muab lub khob noom cookie tso rau hauv lub lauj kaub preheated lossis chuck, ua noj li 15-30 feeb. Lub khob cij yuav npaj tig thaum koj pom cov npuas ua rau saum. Tsis tas li ntawd xyuam xim rau qhov kev ntxhib los mos nyob rau sab saum toj ntawm lub khob noom cookie: sab saum toj ntawm lub khob noom cookie yuav pib zoo li qhuav raws li hauv qab yog ua noj. Koj tseem tuaj yeem ntsia rau hauv qab ntawm lub khob noom cookie nrog rab diav los yog tus nplaig; Tig lub khob noom cookie dua yog tias koj pom cov xim av xim av lossis qhov chaw pib tsim.
Kauj Ruam 6. Ua kom tiav cov mov ci
Ua noj sab nraud ntawm lub khob cij li 30 feeb. Cov qhob cij yuav pib ua npuas (qhov no zoo heev!), Tab sis siv daim ntaub huv huv los maj mam nias lub khob cij, tshwj xeeb yog tsom mus rau ntu uas ua npuas (qhov no yuav pab huab cua khiav tawm ntawm lub khob noom cookie ntau dua kom lub khob noom cookie nce ntxiv) tusyees thiab zoo ib yam) thiab txhua qhov chaw xoob. tsis txhob kov lub lauj kaub.
- Tsis txhob ntshai tig lub khob cij kom nws tsis lo lossis nyob hauv ib qho chaw ntev dhau. Koj tseem tuaj yeem ntxeev nws mus rau xim av rau lwm sab me ntsis ntxiv.
- Nyob ntawm seb koj lub lauj kaub kub li cas, koj yuav xav tau ua mov ci sai dua lossis ntev dua ntawm ib sab, ua ntej yuav tig nws dua. Ua tib zoo saib seb cov qhob cij xim av piv rau lub sijhawm ua noj li cas.
Kauj Ruam 7. Tshem lub khob cij thiab rov ua dua nrog lub khob noom cookie tom ntej
Muab cov qhob cij siav rau ntawm cov ntaub so huv, qhuav, thiab maj mam muab roj rau nws nrog roj los yog roj, tom qab ntawd muab daim ntaub hla lub khob cij. Qhov no yuav pab ua kom lub khob cij sov thiab muag thaum koj ua noj tas li ntawm lub khob noom cookie.
Kauj Ruam 8. Txaus siab rau cov txiv hmab txiv ntoo ntawm koj txoj haujlwm
Rau kev ua tiav Koob Tsheej Indian, sim ua raita, curry, thiab Tarka Dal. Ua haujlwm nrog cov qhob cij sov uas koj nyuam qhuav ua !!
