Scallops, lossis hauv lub ntiaj teb ua noj ua haus thoob ntiaj teb, paub zoo dua yog cov zaub qhwv, yog cov tswv cuab ntawm tsev neeg scallop nrog nqaij dawb thiab zoo nkauj heev, thiab feem ntau tau txais kev pabcuam hauv tsib lub hnub qub tsev noj mov ntawm tus nqi qis. Rau cov ntawm koj uas muaj lub hnab ntim nruj, tsis txhob txhawj xeeb vim qhov tseeb, kev ua lub plhaub taum pauv hauv chav ua noj ntiag tug tsis nyuaj li tsiv roob. Yuav kom txuag tau nyiaj, yuav rab taus phom uas tseem khov vim lawv tseem yuav saj tshiab yog tias ua kom raug. Thaum cov zaub qhwv tau muag muag, koj tuaj yeem kib tam sim lossis ci rau lub phaj uas tsis tsuas yog qab, tab sis kuj zoo nkauj heev!
Cov khoom xyaw
Frying Hiav Txwv Axis Scallops
- 680 grams ntawm rab phom xaum uas tau tshem tawm ntawm lawv lub plhaub
- Ntsev thiab kua txob
- 1 tsj. txiv roj roj
- 1 tsb. kua txiv qaub (tsis teb los tau)
Yuav ua: 4 servings
Grilling Hiav Txwv Axis Scallops
- 680 grams ntawm rab phom xaum uas tau tshem tawm ntawm lawv lub plhaub
- 120 ml yaj butter
- 1 tsj. (5 grams) qej qej
- 70 grams hmoov nplej dawb
- tsp ua. ntsev
- tsp ua. kua txob
- 2tsp ua. tws tshiab parsley
- Nyem 1 txiv qaub
- 1 tsj. fermented dawb caw (xaiv tau)
- tsp ua. txiv qaub thyme (yeem)
Yuav ua: 3 servings
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Qhuav Hiav Txwv Axe Plhaub
Kauj Ruam 1. Ntxuav cov khov nab kuab nrog lub plhaub taum
Qhib cov qwj nplais los ntawm kev muab rab riam qhob rau hauv nruab nrab. Thaum lub plhaub qhib, yaug cov nqaij sab hauv nrog cov dej txias txias kom tshem tawm cov av los yog hmoov av. Tom qab ntawd, siv tib rab riam los txhuam cov nqaij clam tawm ntawm lub plhaub.
- Yog tias cov clams tsis khov nrog lub plhaub, hla cov kauj ruam no.
- Nco ntsoov tias cov clams tsuas yog yaug hauv dej txias kom lawv tsis txhob ntub.
Kauj Ruam 2. Muab cov pob kws tso rau hauv lub tub yees tsawg kawg 24 teev ua ntej ua noj
Ua ntej tshaj, muab cov nqaij clam tso rau hauv lub tais loj, tom qab ntawd npog cov yas nrog yas qhwv. Tom qab ntawd, muab lub tais tso rau hauv lub tub yees kom ntev li ib hnub ua ntej cov pob kws siav. Hnub tom qab, txheeb xyuas qhov ntxhib ntawm cov qwj nplais. Yog tias cov qwj nplais tseem khov thiab npog hauv cov dej khov, tso rau ob peb teev.
- Nco ntsoov tias lub tais loj txaus los tuav lub plhaub thiab cov dej khov ua kom yaj.
- Ua cov clams ib mus rau ob hnub tom qab lawv tso rau hauv tub yees.
Kauj Ruam 3. Tsau cov pob zeb hauv cov dej txias tsawg kawg ib teev ua ntej ua zaub mov los ua kom cov nqaij mos mos sai sai
Sau ib lub tais nrog dej txias, tom qab ntawd tsau cov noob taum hauv nws. Xyuas kom tseeb tias cov ntim ntim tau kaw nruj heev kom cov dej tsis nkag rau hauv, OK! Tom qab ntawd, cia lub ntim ntim rau ib teev kom qhov kub ntawm cov qwj ntses sab hauv qis zuj zus thiab qhov kev ntxhib los mos muag.
- Nco ntsoov tias cov dej tsis nkag rau hauv pob kom qhov kev ntxhib los mos ntawm lub plhaub tsis hloov pauv.
- Yog tias cov clams tsis muaj ntim tshwj xeeb, sim muab lawv tso rau hauv lub hnab yas ntim ua ntej tso rau hauv dej.
Kauj Ruam 4. Qhuav cov clams hauv lub microwave yog tias koj xav tau siv tam sim ntawd
Ua ntej tshaj, muab cov qwj nplais tso rau hauv lub thawv uas tiv taus cua sov, tom qab ntawd npog nrog daim ntawv so tes kom tiv thaiv kom tsis txhob tawg thiab ua kom sov. Tom qab ntawd, qhib qhov kev xaiv "defrost" ntawm lub microwave, thiab ua kom sov cov pob zeb ntawm 30 feeb thib ob kom txog thaum lawv muag muag tiag tiag.
Qhib lub microwave ntawm 30% lub zog, txwv tsis pub qhov "defrost" xaiv tsis muaj
Txoj Kev 2 ntawm 3: Frying Sea Axe Scallops
Kauj Ruam 1. Muab cov ntaub nplaum maj mam txhuam nrog daim ntaub so tes kom qhuav
Nco ntsoov, scallops yuav tsum tau qhuav kom zoo ua ntej ua zaub mov noj kom lawv tsis txhob qhuav thaum raug kub kub. Ib qho ntxiv, qwj ntses uas tseem muaj dej kuj tseem yuav "ua kom sov" es tsis txhob kib thaum ua noj. Teem ib sab ntawm cov dej ntws tawm ntawm cov phaj cais kom lawv tsis txhob ntub dua.
Qhuav scallops kuj tuaj yeem xim av yooj yim dua thaum kib
Kauj Ruam 2. Sprinkle saum nplaim dej nrog ntsev thiab kua txob
Nqa me ntsis ntsev thiab kua txob thiab nphoo nws hla saum cov pob zeb kom lub caij lawv. Tom qab ntawd, nias lub pob kom cov ntsev thiab kua txob tuaj yeem nqus tau zoo dua.
Kauj Ruam 3. Ua kom sov cov txiv ntseej roj hauv lub lauj kaub hla nruab nrab kom kub
Ncuav txog 1 tbsp. txiv ntseej roj ntawm lub lauj kaub kib, tom qab ntawd tos kom txog thaum cov roj kub heev. Txhawm rau txheeb xyuas qhov ntsuas kub kom raug ntawm lub lauj kaub, sim ywg dej rau hauv. Yog tias cov dej ntws tawm tam sim ntawd thaum nws cuam tshuam nrog hauv qab ntawm lub lauj kaub, cov roj kub txaus siv.
Yog tias koj xav tau, koj kuj tseem tuaj yeem siv butter es tsis siv roj txiv roj
Kauj Ruam 4. Teem cov clams txog 2.5 cm sib nrug ntawm lub lauj kaub
Muab cov clams tso rau hauv lub lauj kaub nrog kev pab ntawm tus nplaig, thiab xyuas kom cov clams ua lub suab nrov nrov thaum lawv cuam tshuam nrog cov roj kub. Fry ntau clams ntau li ntau tau nyob rau tib lub sijhawm, ua kom nrug deb ntawm txhua clam.
Yog tias tsim nyog, kib cov clams maj mam
Kauj Ruam 5. Fry txhua sab ntawm cov qwj nplais rau 2-3 feeb
Tsis txhob txav los yog tig cov clams thaum kib kom lawv muaj xim av tag nrho. Thaum lawv npaj txhij tig, cov kab yuav tsum tsis txhob hnov nplaum hauv lub lauj kaub thaum tshem tawm nrog cov tais diav. Tom qab ntawd ua noj rau lwm sab rau 2 feeb lossis kom txog thaum clams khov kho thaum nias. Ntws cov zaub qhwv siav.
- Tsis txhob kib cov scallops ntev dhau los kom cov ntawv tsis lo.
- Siv tus pas ntsuas kub kom paub tseeb tias lub plhaub sab hauv lub cev kub yog 63 degrees Celsius.
Kauj Ruam 6. Pab cov zaub qhwv thaum sov
Qhov zoo tshaj, ib tus neeg tau txais kev pab muaj 4-5 scallops ua haujlwm rau ntawm lub phaj sov. Txhawm rau ntxiv qhov saj, ntxiv kua txiv qaub txaus rau saum cov nplais.
- Yog tias nws tau txais kev noj mov thaum yav tsaus ntuj, nco ntsoov tias cov zaub qhwv tau siav kawg kom lawv sov thaum ua haujlwm.
- Muab cov qwj ntses seem tso rau hauv lub thawv cua txias thiab khaws cia hauv lub tub yees kom ntev li 3-4 hnub.
- Ua kom sov lub tais tsis kub rau 30 vib nas this hauv lub microwave.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Grilling Sea Axis Scallops
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 204 degrees Celsius
Xyuas kom tseeb tias ib qho ntawm cov ci ci nyob hauv nruab nrab ntawm qhov cub. Tom qab ntawd, tos kom lub qhov cub kub heev ua ntej cov zaub qhwv tau ci.
Kauj Ruam 2. Ncuav cov melted butter thiab qej sib tov rau hauv cov tais ci uas tsis muaj cua sov
Yav dhau los, yaj cov butter rau 30 vib nas this, tom qab ntawd muab cov qej minced tso rau hauv cov butter yaj kom ua kom yooj yim dua rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
Txhawm rau ntxiv qhov saj ntawm mussels, ncuav 1 tbsp. ferment cawv dawb rau hauv qab ntawm lub lauj kaub
Kauj Ruam 3. Teem cov clams rau hauv qab ntawm lub lauj kaub, ib sab thiab tsis sib tshooj
Nco ntsoov tias hauv qab ntawm cov qwj nplais yog coated nrog butter thiab qej sib xyaw kom cov tsw ntawm ob qho tuaj yeem nqus tau zoo rau hauv cov nqaij scallop.
Kauj Ruam 4. Sib tov cov qhob cij, ntsev, kua txob, thiab zaub txhwb qaib ua ntej nphoo lawv hla lub plhaub
Sib tov tag nrho cov khoom xyaw rau hauv ib lub tais, tom qab ntawd siv lub pinch ntawm cov seasoning thiab nphoo nws sib npaug rau saum npoo av.
Sib tov tsp. thyme txiv qaub yog tias koj xav ntxiv me ntsis qaub tshuaj tsw qab rau scallops
Kauj Ruam 5. Ci cov noob taum rau 18-20 feeb
Muab lub lauj kaub tso rau nruab nrab ntawm lub qhov cub thiab ci cov pob kom txog thaum ua tiav. Nco ntsoov, lub qhov rooj qhov cub yuav tsum tsis txhob qhib kom cov cua sov sab hauv ruaj khov thaum siv. Tom qab 20 feeb, tshem cov qwj nplais thaum cov tawv daj.
Ua kom ntseeg tau tias qhov ntsuas kub hauv lub cev tau nce mus txog 63 degrees Celsius ua ntej ua haujlwm. Yog tias qhov ntsuas kub no tseem tsis tau txog, rov ci cov qwj
Kauj Ruam 6. Pab cov zaub qhwv thaum sov
Qhov zoo tshaj plaws, ib qho kev pab muaj 4-5 qwj ntses. Yog tias ua tau, tso cov qwj nplais rau ntawm lub phaj ua haujlwm ua ntej kom lawv tsis txias thaum ua haujlwm. Txhawm rau ua kom saj me ntsis ntxiv tart, ntxiv cov kua txiv ntawm ib daim txiv qaub rau saum npoo ntawm scallops.
- Muab cov qwj ntses seem tso rau hauv lub thawv cua txias thiab khaws cia hauv lub tub yees kom ntev txog 4 hnub.
- Thaum lawv sov tuaj, tso cov qwj nplais rau ntawm cov phaj uas tsis muaj cua sov. Tom qab ntawd, muab lub phaj tso rau hauv lub microwave thiab sov lub clams rau 30 vib nas this.
Ceeb toom
- Ua kom ntseeg tau tias qhov ntsuas kub hauv lub cev tau nce mus txog 63 degrees Celsius ua ntej siv nws.
- Pov tseg cov qwj nplais uas ua rau yuag los yog tsw ntxhiab.
