Duck muaj lub zog, saj zoo dua li lwm cov nqaij qaib, vim cov nqaij os muaj cov roj ntau dua. Duck feem ntau tau txais txiaj ntsig rau lub sijhawm tshwj xeeb, tab sis nws yooj yim heev los npaj thiab muaj ntau yam khoom xyaw rau ntau yam qab. Nyeem cov lus qhia yuav ua li cas xaiv cov nqaij os thiab ci tag nrho cov os, ua noj mis mis siv cov txheej txheem pan-sear (ua zaub mov noj xws li nqaij lossis ntses hla qhov kub kom txog thaum cov khoom noj yog xim av thiab qab), thiab braise os taw (ua noj ua haus siv cov txheej txheem braise.
Cov khoom xyaw
Roasted Whole Duck
- Tag nrho os
- Txiv roj roj
- Ntsev thiab kua txob
- Dej
Pan-Seared Duck Breasts
- Lub mis os, nrog rau daim tawv nqaij
- Txiv roj roj
- Ntsev thiab kua txob
Braised Duck Ob txhais ceg
- Nqaij taw, nrog tawv nqaij
- Ntsev thiab kua txob
- 2 cloves ntawm qej, txiav rau hauv daim me me
- 3 carrots, txiav rau hauv me me pieces
- 3 stalks ntawm celery, txiav mus rau hauv me me pieces
- Ntsev thiab kua txob
- 500 ml nqaij qaib Tshuag
Kauj ruam
Kauj Ruam 1. Txiav txim siab pes tsawg leej neeg yuav noj cov tais no
Tus qauv ua haujlwm rau cov neeg laus yog 0.15 kg ntawm os.
Kauj Ruam 2. Saib rau cov nqaij os uas muaj qhov ntsuas tau zoo, xws li os nrog ntsuas A raws li Asmeskas Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Ua Liaj Ua Teb (USDA)
Nqaij nqaij nrog qhov ntsuas no yog tus menyuam yaus hnub nyoog hnub nyoog 6-8 lub lis piam tau tsa hauv tawb thiab pub ntawm cov pob kws muaj zog thiab taum pauv.
Kauj Ruam 3. Xaiv qhov txiav nqaij qaib uas koj xav tau
Tag nrho cov os nrog daim tawv nqaij yog qhov nyiam tshaj plaws thiab feem ntau pom kev xaiv. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem nug tus os kom hlais, tshem tawm cov pob txha, thiab tawv nqaij thiab rog tshem tawm ntawm tus neeg tua tsiaj.
Txoj Kev 1 ntawm 3: Roasted Whuck Duck
Kauj Ruam 1. Muab tus os tso rau ntawm daim txiag txiav
Txiav tawm lub tswv yim ntawm tis. Tshem tawm cov rog ntau dhau ntawm lub caj dab thiab sab hauv ntawm lub cev kab noj hniav.
Kauj Ruam 2. Ntxuav sab hauv thiab sab nraud ntawm tus os nrog dej txias
Qhuav los ntawm patting nrog ib daim ntaub.
Kauj Ruam 3. Txiav daim tawv nqaij thiab txheej tuab ntawm cov rog ntawm tus os
Siv rab riam los yog tus pas txhuam hniav hlau, thiab ua qhov hlais 2.5 cm. Nco ntsoov txiav txhua txheej ntawm cov rog hauv qab daim tawv nqaij, tab sis tsis txhob kov cov nqaij. Koj yuav hnov cov nqaij tawv thaum koj kov cov txheej ntawm cov nqaij os. Koj tuaj yeem hla cov kauj ruam no yog tias koj yuav os uas muaj cov tawv nqaij thiab cov rog txheej tshem tawm.
Kauj Ruam 4. Muab cov duck uas tau npaj tseg, tso rau ntawm ob sab, ntawm lub khib hauv lub lauj kaub ci
Duck yuav tsis ua noj zoo yog tias nws tsis tau muab tso rau ntawm khib uas cov txheej rog tuaj yeem tso tawm cov nqaij.
Kauj Ruam 5. Ncuav 500-750 ml dej npau rau tus os
Cia cov dej sau rau hauv qab ntawm lub lauj kaub. Cov dej kub npau npau yuav pib yaj cov rog txheej thiab ua rau cov tawv nqaij ua kom tawv nqaij thaum nws ci.
Kauj Ruam 6. Sprinkle ntsev thiab kua txob rau sab hauv thiab sab nraum ntawm lub os
Kauj Ruam 7. Qhib lub qhov cub ua ntej preheated (218 ° C), thiab tso tus os hauv lub lauj kaub ci
Ducks tsis tas yuav tsum tau npog.
Kauj Ruam 8. Ci tus os rau 3 teev, tig tus os txhua 30 feeb
Kauj Ruam 9. Tshem lub lauj kaub ci los ntawm qhov cub thiab xyuas thawj zaug kom paub tseeb tias cov os tau siav tag nrho
- Ntxig tus pas ntsuas kub zaub mov mus rau qhov tuab tshaj plaws ntawm tus os, lub mis lossis ncej puab. Xyuas kom tus pas ntsuas kub tsis txhob kov cov pob txha os. Ib tus nqaij npuas siav tag nrho muaj qhov kub thiab txias ntawm 74 degrees Celsius.
- Txheeb xyuas seb daim tawv nqaij os yog nkig thiab txheej rog tau yaj tag thiab tawm ntawm cov nqaij os. Yog tias yog li ntawd, nws txhais tau tias tus os tau siav. Yog tias tsis yog, teeb lub qhov cub rau qhov ci (ci) thiab tso lub lauj kaub ci ci rov qab rau hauv qhov cub. Ci rau 10 feeb.
Kauj Ruam 10. Hloov tus os mus rau lub rooj txiav
Cia nws zaum li 15 feeb ua ntej chopping nws.
Kauj Ruam 11. Ua haujlwm
Txoj Kev 2 ntawm 3: "Pan-Seared Duck Breasts"
Kauj Ruam 1. Tshem lub mis os ntawm lub tub yees
Ntxuav nrog dej txias thiab so qhuav nrog daim phuam ntawv. Siv rab riam los ua tus qauv hla ntawm daim tawv nqaij ntawm ob sab ntawm lub mis os.
Tus qauv ntoo khaub lig yuav pab kom cov tawv nqaij ua nkig. Tsis txhob txiav cov nqaij
Kauj Ruam 2. Tsho ob sab ntawm lub mis os nrog ntsev
Muab tso rau ib phaj thiab cia nws zaum ntawm chav sov.
Kauj Ruam 3. Tshem cov dej ntws tawm ntawm lub mis os
Siv qhov tsis pom kev ntawm rab riam kom tshem tawm cov dej uas tshwm tom qab tus os yog ntsev Muaj dej ntau dhau yuav ua rau daim tawv nqaij os tsis tawg.
Kauj Ruam 4. Ua kom sov lub lauj kaub tais diav los yog cov lauj kaub uas tsis kub tshaj li cua sov nruab nrab
Muab lub mis os rau hauv lub lauj kaub nrog rau daim tawv nqaij tig mus. Ua noj rau 3-5 feeb, nyob ntawm seb qhov loj ntawm lub mis os.
Kauj Ruam 5. Tig lub mis os mus rau sab nraud uas siv tus pas tuav noj
Ua noj rau lwm 3-5 feeb.
Thaum lub mis os tau tig rov qab, npog daim tawv nqaij nrog ntsev. Qhov no yuav ua rau daim tawv nqaij os ntau dua thiab qab
Kauj Ruam 6. Muab lub mis mis rau hauv qhov chaw ncaj kom teeb tsa cov ntug
Lean ob lub mis os ib leeg kom cov npoo tuaj yeem ua noj ib pliag ntawm txhua sab.
Kauj Ruam 7. Tshem lub mis os ntawm lub lauj kaub
Muab tso rau ntawm lub rooj txiav thiab cia zaum li 5 feeb ua ntej hlais thiab ua haujlwm.
Txoj Kev 3 ntawm 3: "Braised Duck Legs"
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 204 degrees Celsius
Kauj Ruam 2. Ua kom sov lub lauj kaub tais diav hlau lossis lwm lub lauj kaub uas muaj kev nyab xeeb tshaj li cua sov nruab nrab
Muab tus ko taw ko taw tso rau hauv lub lauj kaub nrog rau daim tawv nqaij tig mus. Sprinkle ntsev thiab kua txob hla tus taw os thiab cia nws ua noj kom txog thaum tawv nqaij xim av, li 3 feeb. Tig tus os taw nrog cov tais diav noj thiab ua nqaij nyuj rau ib feeb. Hloov mus rau ib phaj.
Kauj Ruam 3. Ncuav cov rog rog ntawm lub lauj kaub rau hauv lub khob
Muab 2 dia roj rov qab rau hauv lub lauj kaub, ua kom sov tshaj nruab nrab cua sov.
Kauj Ruam 4. Ntxiv cov zaub rau lub lauj kaub
Saute kom txog thaum dos translucent, li 5 feeb.
Kauj Ruam 5. Muab tus ko taw ko taw rov qab rau hauv lub lauj kaub
Kauj Ruam 6. Ncuav cov nqaij qaib tso rau hauv lub lauj kaub tais diav nrog cov ko taw thiab cov zaub
Kauj Ruam 7. Muab lub lauj kaub tso rau hauv qhov cub
Ci rau 30 feeb. Txo qhov kub kom 177 degrees Celsius thiab ci rau 30 feeb.
Kauj Ruam 8. Tshem lub lauj kaub los ntawm qhov cub
Duck taw tau siav nrog nqaij nyug thiab cov kua ib ncig nws tau txo los ntawm ib nrab.
Lub tswv yim
- Cov tais diav sab hauv tuaj yeem yog mov, taum, nplej zom, kua zaub, zaub, thiab lwm yam.
- Yog tias koj yuav tsum ci tus os kom cov tawv nqaij yog nkig thiab cov rog txheej tau yaj, saib cov os kom zoo li nws kub hnyiab tau yooj yim thaum ci rau ntawm cov nqaij qaib.
- Txuag cov rog rog rau kib qos yaj ywm lossis lwm yam zaub. Duck rog muab cov nplua nuj tsw rau ntau yam zaub mov kib.
Ceeb toom
- Cov nqaij nyoos nyoos yuav tsum tsis txhob siab tshaj 7 degrees Celsius thaum npaj thiab ua noj kom tswj tau qhov tshiab thiab tiv thaiv kab mob kev loj hlob.
- Qhov cub thiab os yuav kub heev thaum ua cov txheej txheem. Siv lub qhov cub kom zoo kom tsis txhob hlawv koj txhais tes.
