Cov lag luam feem ntau muag hams tau muag hauv cov kauv uas tau muab sib dhos hauv nruab nrab. Cov duab no ua rau cov nqaij npua yooj yim hlais ntawm rooj noj hmo. Cov nqaij npua no feem ntau yog muag ua siav, tsis qab, lossis nyoos. Yog li, xub txheeb xyuas daim ntawv ntim khoom ua ntej ua noj.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Ua Noj Kauv Txiav Ham
Kauj Ruam 1. Defrost khov khov
Yog tias koj yuav cov khov khov-txiav nqaij npua, khaws nws rau hauv lub thawv ntim cua txias, tom qab ntawd muab tso rau hauv tub yees rau ob rau peb hnub hauv lub tub yees kom tso dej khov kom sov. Me hams tuaj yeem tsau rau hauv dej txias rau ob lossis peb teev kom tso dej khov kom yaj. Hloov cov dej txias siv txhua 30 feeb.
Koj tuaj yeem ua noj khov khov yam tsis tau yaj, tab sis nws yuav siv sijhawm 1.5 zaug ntev dua los ua noj dua li khov khov uas tau yaj
Kauj Ruam 2. Txheeb daim ntawv lo
Txheeb daim ntawv muag khoom ntawm cov nqaij npua. Feem ntau cov kab txiav txiav muag tau "npaj noj," tab sis koj yuav tsum tau ua raws cov lus qhia ua noj ua ntej rov ua kom sov dua. Yog tias koj cov nqaij npua muaj daim ntawv "npaj ua noj", koj yuav tsum tau ua nws ua ntej koj noj nws.
Kauj Ruam 3. Qhwv cov nqaij npua ci hauv ntawv ci nrog ntawv ci
Tshem tawm cov nqaij npua los ntawm nws lub ntim, tom qab ntawv qhwv nws hauv ntawv ci kom cov kua tsis txhob khiav tawm thaum ua noj. Tsis txhob hnov qab kab kab ntawv ci nrog ntawv ci txhuas.
Yog tias koj ntxub ham qhuav, tso lwm lub lauj kaub rau hauv qab ntawm lub qhov cub thiab sau nrog dej
Kauj Ruam 4. Ua cov nqaij npua
Muab cov qhwv qhwv ncaj ncaj rau ntawm daim ntawv ci. Preheat qhov cub thiab teeb lub sijhawm ua noj raws li qhov mob ntawm cov nqaij npua. Txheeb cov nqaij txhua 20-30 feeb kom pom tias cov npoo zoo li siav thiab qhuav.
- Ham npaj txhij noj tsuas yog xav kom sov. Txhawm rau kom nws noo, sov cov nqaij ntawm 120 C rau li 20 feeb rau 0.45 kg ntawm nqaij. Txhawm rau ua kom tiav cov txheej txheem ua noj, siv qhov ntsuas kub ntawm 175ºC rau 10 feeb rau txhua 0.45 kg ntawm nqaij. Yog tias koj muaj tus pas ntsuas kub nqaij, xyuas kom cov nqaij npua sab hauv kub txog 50ºC.
- Ham npaj ua noj yog qab zib ham. Cov nqaij no yuav tsum tau ua kom sov tsawg kawg yog sab hauv ntawm 60ºC. Tshem cov nqaij npua los ntawm qhov cub thiab cia nws so rau peb feeb kom tiav cov txheej txheem ua noj. Qhov no feem ntau yuav siv 20 feeb rau txhua 0.45 kg ntawm cov nqaij siav hauv qhov cub ntawm 160ºC.
- Ham tshiab (raw) tsis tshua muaj muag nyob rau hauv spirals. Txawm li cas los xij, yog tias koj siv hom nqaij npua no, ua noj txhua 0.45 kg ib feem ntawm 160ºC rau 25 feeb hauv qhov cub kom txog thaum ntsuas kub sab hauv qis txog 60ºC. Cia cov nqaij zaum li ob peb feeb ua ntej hlais.
Kauj Ruam 5. Siv cov seasoning rau nqaij npua
Cov txuj lom yuav tsum tau siv ua ntej cov nqaij npua ua tiav, lossis thaum lub ntsuas kub sab hauv ntawm "npaj txhij ua noj" nqaij npua nce mus txog 60ºC. Txiav cov nqaij npua nrog rab riam los tsim cov kab pheeb ces kaum, tom qab ntawd nthuav koj cov txuj lom uas koj nyiam. Tom qab ntawd, muab cov nqaij npua rov qab rau hauv qhov cub rau lwm 30 feeb.
- Feem ntau cov kab txiav txiav uas muag hauv khw muag khoom suav nrog cov khoom siv npaj kom siv tau uas yuav tsum tau muab sib xyaw nrog dej ua ntej siv.
- Txhawm rau ua koj tus kheej lub caij, sib tov cov suab thaj xim av thiab mustard. Koj kuj tseem tuaj yeem siv cov zib ntab thiab zib ntab sib xyaw yog tias koj nyiam qab zib, lossis dijon mustard kom muaj qaub ntau dua.
Txoj Kev 2 ntawm 2: Txiav Ham rau hauv Txiav Txiav
Kauj Ruam 1. Txiav raws li cov txheej txheej ntawm cov leeg nqaij
Muab cov nqaij npua tso ncaj rau ntawm daim txiag txiav, tom qab ntawv tshuaj xyuas qhov liab uas tau txiav. Hams feem ntau muaj peb "txheej" uas txuas cov cheeb tsam nruab nrab ntawm cov paj liab. Cov txheej no feem ntau yog dawb los yog lub teeb liab. Txiav cov nqaij hauv cov lus qhia ntawm txheej no los ntawm saum toj mus rau hauv qab.
- Kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws, siv rab riam txiav nrog qhov los yog kab noj hniav ze ntawm cov hlau.
- Qee tus hams tsis muaj pob muaj qee qhov nqi ntawm cov nqaij nyuj hauv av uas zoo li cov nqaij npua thiaj li tsis pom cov leeg nqaij. Yog tias qhov no tshwm sim, koj tuaj yeem hlais cov nqaij npua mus rau qhov tuab uas xav tau. Tom qab ntawd, hlais ob zaug ntxiv kom txiav peb nqaij.
Kauj Ruam 2. Txiav cov nqaij raws li txheej txheej thib ob ntawm cov leeg nqaij
Yog tias muaj pob txha, txiav nws ncig cov pob txha kom txog thaum koj pom cov leeg txheej thib ob. Txiav cov nqaij npua hauv cov lus qhia ntawm txheej no los ua thawj daim.
Kauj Ruam 3. Txiav cov txheej thib peb ntawm cov leeg
Qhov kawg ntawm cov leeg yuav faib cov nqaij npua hauv ib nrab. Txiav hauv lub voj voog kom ze rau pob txha kom ntau li ntau tau kom tshem tau cov nqaij. Teem cov nqaij txiav rau ntawm phaj lossis ua haujlwm ncaj qha rau koj cov qhua.
Yog tias nqaij npua loj heev, txiav nws ib nrab ua ntej ua haujlwm
Lub tswv yim
- Yog tias tsis muab cov nqaij npua txiav noj tam sim tom qab hlais, khaws cov nqaij npua hauv lub tub yees kom khaws tau qhov zoo.
-
Qhov zoo tshaj plaws saj hams feem ntau tseem muaj pob txha thiab tsis muaj dej ntau, tab sis lawv tuaj yeem kim heev. Koj tuaj yeem txheeb xyuas qhov feem pua ntawm cov dej tau teev tseg hauv pob, lossis siv cov ntawv cim npe hauv qab no (cov kab ke no feem ntau siv rau nqaij npua muag hauv Tebchaws Meskas):
- Ham: tsis muaj dej ntxiv
- Ham nrog cov kua dej: muaj tsawg dua 8% dej
- Ham nrog dej ntxiv: muaj tsawg dua 10% dej
- Cov khoom muaj cov dej ntim: muaj ntau dua 10% dej
