Ua rau koj tus kheej qaug cawv, tseem hu ua moonshine, tuaj yeem ua haujlwm txaus ntshai, tab sis yog ua tiav nrog kev saib xyuas thiab kev nkag siab zoo nws tuaj yeem yog qhov nthuav me me ntawm kev tshawb fawb tshawb fawb. Ua moonshine tsis raug cai hauv Asmeskas, tshwj tsis yog Missouri, thiab haus cov khoom kawg yog poob siab.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Teeb Khoom Siv
Kauj Ruam 1. Sau cov khoom xyaw
Nws yog ib qho tseem ceeb kom siv cov ntaub ntawv raug thaum koj ua moonshine, vim tias siv cov cuab yeej ua los ntawm cov ntaub ntawv tsis raug tuaj yeem ua rau rov qab. Rau kev nyab xeeb yog vim li cas thiab txoj hauv kev zoo tshaj los ua lub moonshine tiag, cov khoom xyaw no:
- Nias yias. Siv ib qho uas koj npaj yuav tsis siv rau lwm lub hom phiaj, lossis yuav lub tshuab ua kom siab tshiab tshwj xeeb rau kev ua moonshine.
- Cov yeeb nkab tooj liab. Koj yuav xav tau kwv yees li ob kab ntawm cov yeeb nkab uas yog 1/4 nti dav. Cov no tuaj yeem yuav tom khw muag khoom kho vajtse lossis khw hauv tsev thiab vaj.
- Laum nrog qhov taub tsawg kawg 1/4 nti, txhawm rau qhov qhov hauv lub hau ntawm lub lauj kaub xovxwm.
- 15 nkas loos (56.8 litres) lub lauj kaub hlau.
- Lub thoob yas loj.
- Cheesecloth..
- 10 phaus pob kws pob kws, 10 phaus suab thaj thiab 1/2 ooj poov xab.
Kauj Ruam 2. Tsim kom muaj qhov sib txawv
Laum ib lub qhov hauv lub hau ntawm lub lauj kaub xovxwm thiab ua ib qhov zawj kom tau txais 1/4 nti tooj liab yeeb nkab. Ntxig qhov kawg ntawm 1/4-inch tooj liab yeeb nkab rau hauv lub qhov, ceev faj tias cov yeeb nkab tsis ua haujlwm ntau dua li ib nti. Nov yog koj lub cev dew.
- Cov yeeb nkab yuav tsum ntev txaus kom ncav cuag lub dab dej los ntawm lub lauj kaub thiab nthuav tawm yav dhau los lub dab dej los ze rau hauv pem teb.
- Yog tias koj tsis xav tho qhov hauv lub hau, koj tuaj yeem ua qhov zawj tawm ntawm lub qhov cua thiab lo nrog kab xev.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Ua Lub Khob Noom Cookie
Kauj Ruam 1. Boil 10 nkas loos (39.7 liv dej)
Muab lub lauj kaub tso rau hauv lub dab dej thiab sau nws mus rau 2/3 tag nrho, tom qab ntawd tso lub lauj kaub rau ntawm lub qhov cub thiab tig lub cua sov kom siab. Cia dej rhaub.
Kauj Ruam 2. Ua pob kws pob kws
Ntxiv 10 phaus pob kws pob kws rau hauv dej thiab sib tov nrog rab diav ntoo lossis lwm yam cuab yeej. Cia nws zaum li ob peb feeb kom txog thaum cov dej sib tov nrog cov pob kws thiab ua kom tawv kom tuab ua cov muab tshuaj txhuam. Tshem tawm qhov sib tov los ntawm tshav kub thiab cia nws txias, tom qab ntawd ncuav nws mus rau hauv lub thoob huv.
Kauj Ruam 3. Ntxiv qab zib thiab poov xab
Sib tov 10 phaus suab thaj thiab 1/2 ooj poov xab. Siv rab diav ntoo lossis lwm yam tais diav loj los sib tov qab zib thiab poov xab rau hauv lub khob noom cookie.
Cov qhob cij poov xab, npias, cov poov xab uas tshwm sim los yog thawj zaug ua khob noom cookie tuaj yeem siv tsis tau cov poov xab qhuav kom pib txheej txheem fermentation
Kauj Ruam 4. Qhuav lub khob noom cookie
Npog daim ntawv nrog cheesecloth thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias, tsaus, xws li koj lub cellar, kom tso cai rau fermentation tshwm sim. Fermentation tshwm sim thaum cov poov xab metabolizes pob kws qab zib thiab carbohydrates thiab ua cawv.
- Lub teeb xim av lossis ua npuas ua npuas yuav tshwm rau saum lub khob noom cookie thoob, maj mam nce siab dua txhua hnub. Thaum lub khob noom cookie tsis ua haujlwm, qab zib yog "siv tas," thiab koj yuav pom ua npuas ncauj, lossis "taub hau" tsis nce ntxiv lawm.
- Lub khob noom cookie tau npaj rau theem tom ntej thaum nws tau nres ua npuas. Txij ntawm no mus lub khob noom cookie raug xa mus ua "qaub qab zib."
Txoj Kev 3 ntawm 3: Distilling Sour Dough
Kauj Ruam 1. Lim koj cov hmoov nplej los ntawm cheesecloth
Muab daim ntaub tso rau ntawm lub thoob, tom qab ntawd tig lub thoob rau hauv lub thoob huv lossis lub lauj kaub. Koj tseem tuaj yeem siv cov hlua hlau lossis lub tsho dawb huv los sift los ntawm lub khob noom cookie.
Kauj Ruam 2. Ncuav cov kua nplaum ua kua rau hauv lub lauj kaub
Npog thiab tso lub lauj kaub rau saum cov compote. Koj tuaj yeem pov tseg cov quav uas lim los ntawm cheesecloth.
Kauj Ruam 3. Muab lub raj tooj liab los ua lub condenser
Muab cov yeeb nkab tooj liab los ntawm qhov kawg lossis lub qhov tso tawm ntawm lub tshuab ua kom siab mus rau lub dab dej uas muaj dej txias. Nkhaus nruab nrab ntawm cov yeeb nkab tooj liab hauv dej txias, tom qab ntawd nqa lwm qhov kawg ntawm cov yeeb nkab hla lub dab dej mus rau lub khob huv hauv av.
Kauj Ruam 4. Qhib lub qhov cub hauv qab lub qhov cub siab
Cia cov ntsiab lus kom sov txog li 177 degrees F (80 Celsius) thiab tsis muaj ntxiv. Qhov no yog kwv yees li kub npau npau ntawm cov noob cawv. Thaum lub tshuab ua kom siab ua kom sov, cov cawv hloov mus rau hauv cov pa ethanol, dhau los ntawm cov kav dej kom txias. Cov kua ua kua los rau hauv lub khob ntim rau hauv av. Qhov ntawd yog moonshine.
- Cov kua uas tawm los ntawm cov raj tooj liab ua ntej lub lauj kaub nce mus txog 177 degrees muaj cov tshuaj methanol, uas ua pa ntawm qhov kub qis dua ethanol. Cov dej kub kub npau npau no yuav tsum muab pov tseg. Methanol tawm tsam cov hlab ntsha qhov muag thaum noj. Koj yuav zaum yuav tsum tau tshem tsawg kawg 2 ooj kua ua ntej ethanol, uas tuaj yeem haus tau, pib tshwm.
- Saib xyuas qhov ntsuas kub thiab sau cawv kom txog thaum qhov kub siab tshaj 177 degrees lossis poob qis dua qhov ntawd. Koj yuav tsum muaj peev xwm sau txog 2 nkas loos (7.6 litres) kua.
Kauj Ruam 5. Hloov cawv rau hauv lub raj mis
Cov moonshine ua tiav muaj qhov muaj peev xwm tiv taus ntawm 180 thiab 190 (90 txog 95%) - qhov tseeb yog cov cawv cawv ntshiab. Txhawm rau ua kom cov khoom no haus tau, tus neeg ua dej hauv lub luag haujlwm txiav nws rau ib nrab lub zog los ntawm kev sib xyaw nws nrog cov dej caij nplooj ntoo hlav.
Lub tswv yim
- Siv lub ntsuas ntsuas dej los ntsuas cov dej cawv thiab tus pas ntsuas kub los ua lub khob noom cookie yuav ua rau muaj txiaj ntsig zoo dua.
- Cov neeg feem coob uas ua "ci" ua nws sab nraum zoov, hla lub qhov cub, ze ntawm cov dej txias. Qhov no tshem tawm qhov phom sij ntawm kev ua cawv cawv hauv tsev. Lub khob noom cookie, thaum nws "ua haujlwm," muaj ntxhiab tsw heev, uas yog lwm qhov laj thawj los ua nws sab nraud.
- Tso lub khob noom cookie ua haujlwm ntev li ntev tau lub taub hau, lossis ua npuas dej, zoo li tau nce, tab sis lub khob noom cookie yuav zom thiab ua qaub, yog li 10 txog 14 hnub yog qhov siab tshaj, nyob ntawm qhov kub. Poov xab ua haujlwm qeeb dua ntawm qhov kub.
- Tsis txhob caw phooj ywg tuaj rau koj lub tsev thaum lub khob noom cookie tseem ua haujlwm. Kuv tus kheej tau hnov cov hmoov nplej los ntawm ntau tshaj ib mais deb thaum nuv ntses hauv hav dej hauv lub tebchaws moonshine.
- Khaws lub khob noom tamarind npog, tab sis tsis airtight. Lub raj mis cawv nrog lub xauv cua yuav ua haujlwm zoo rau qhov no.
- Saccharomyces cerevisiae yog hom kab poov xab uas siv hauv qhob cij thiab brewer cov poov xab. Brewer's poov xab thiab Whisky poov tau ua tib zoo kho kab mob ntawm Saccharomyces cerevisiae uas tiv taus ntau dua ntawm cov cawv ethyl thiab siv sijhawm ntev dua los tuag ua rau lawv lub neej ntev thiab lawv cov cawv cawv ethyl. Cov qhob cij thiab cawv txiv hmab ua poov xab tsis ua los ntawm cov khoom uas yuav ua rau kub taub hau, dig muag, lossis tuag. Cov dej cawv feem ntau tshem tawm thawj 5% ntawm cov cawv uas hu ua 'pib txhaj tshuaj', (muaj esters, methylates thiab aldehydes). Lawv tsis txaus siab tab sis tsis ua rau neeg tuag thiab tsw ntxhiab thiab saj yog ib txwm muaj kev cuam tshuam. Ntawm qhov ntawv, thawj qhov kev txhaj tshuaj distillation yeej tsis dig muag, raug tua, lossis ua rau leej twg mob, tsuas yog saj tsis zoo.
Ceeb toom
- Kev siv cov poov xab uas tsis yog cov khoom ua kom zoo cov poov xab yuav ua kom muaj cov methanol, uas tuaj yeem ua rau kub taub hau, dig muag, lossis tuag taus.
- Hauv qhov xwm txheej tsis zoo uas ib tus neeg tuaj yeem ua rau koj haus cawv qaug cawv, tsis txhob siv cov kav dej lossis cov lauj kaub hauv cov txheej txheem no.
- Cov lauj kaub tais diav tuaj yeem ua rau txaus ntshai. Nco ntsoov siv lub lauj kaub tais diav zoo stainless hlau thiab ib txwm kuaj lub hau ua ntej tso cawv. Qhov no tuaj yeem ua tiav los ntawm kev rhaub dej dhau los ntawm cov kab ke thiab tshuaj xyuas qhov tawm. Tsis txhob tso lub hose kom tsis txhob ntws los ntawm kev sib tw lossis nws tuaj yeem ua rau lub lauj kaub hla dhau thiab tsoo lub hau lossis lub qhov dej tso tawm cov tshuaj ethanol thiab yuav raug hluav taws yog tias raug hluav taws, tawg lossis cov khoom kub. Tsis txhob siv lub lauj kaub hloov pauv tshwj tsis yog siv los ntawm tus kws tshaj lij thiab hloov kho kom zoo los tswj lub siab. Lub tshuab ua kom siab muaj cov roj hmab silicone txheej uas yog txoj cai los nthuav thiab npog tag nrho lub lauj kaub.
- Ua noj moonshine raug cai hauv Tebchaws Meskas, tab sis koj yuav tsum muaj daim ntawv tso cai thiab them se.
- Tsis txhob siv cov khoom no, siv nws rau lub hom phiaj sim nkaus xwb.
