Tsis muaj dab tsi piav txog lub caij nplooj zeeg ntau dua li lub khob qab ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab. Nws cov kua txiv tshiab thiab qaub yog qhov zoo siab rau nws tus kheej, thiab ntxiv rau lub caij nplooj zeeg ci, nws yog ib yam zoo tshaj plaws txog caij nplooj zeeg! Tab sis dab tsi yog tias nws yog lub caij ntuj no tam sim no, thiab koj xav kom txaus siab rau ob peb khob ntawm cov kua cider tshiab? Kab lus no yuav qhia koj yuav ua li cas ua kua cider tshiab tam sim no.
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Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Tsis Cuam Tshuam Apple Cider
Kauj Ruam 1. Tau txais cov txiv apples zoo
Qhov zoo tshaj plaws kua cider muaj qhov sib npaug ntawm qab zib thiab qaub. Feem ntau, cov neeg tsim cov kua (uas feem ntau yuav ua lawv tus kheej hom cider) yuav sib xyaw ntau hom txiv apples kom tau txais kev sib xyaw ua ke. Nrhiav "koj" cov mis sib xyaw tsuas yog teeb meem ntawm kev sim, thiab sim nws yuav dhau los ua qee yam qab! Nov yog qee qhov yam ntxwv tseem ceeb ntawm qee hom txiv apples ntau:
- Liab Qab: Cov kua liab loj, tawv liab nrog lub qab zib.
- Daj Qab: Loj, tawv daj daj nrog saj qab zib.
- Jonathan: Cov kua txiv nruab nrab nruab nrab uas yog nkig thiab ib nrab qaub, nrog liab rau saum thiab ntsuab nyob hauv qab.
- Yawg Smith: Cov kua txiv hmab txiv ntoo yog nruab nrab/me me thiab crunchy, xim ntsuab.
- Gala: Cov kua txiv ib nrab txiv hmab txiv ntoo uas muaj qhov nruab nrab loj thiab crunchy, muaj cov tawv daj nrog txiv kab ntxwv rau xim liab.
Kauj Ruam 2. Xaiv cov kua los ntawm cov npe saum toj no
Mus ntsib qhov chaw muag txiv hmab txiv ntoo tshiab nyob ze, ua lag luam txiv hmab txiv ntoo, lossis txiv hmab txiv ntoo ntawm lub khw muag khoom. Yog tias koj nyiam cov kua txiv qab zib qab zib, siv qhov sib piv ntawm peb ntu kua qab zib rau ib feem kua qaub. Los yog rau cov txiv hmab txiv ntoo qab zib nruab nrab, siv "ob ntu kua qab zib rau ib feem qaub kua". Yog tias koj npaj siab ua kom muaj zog lossis muaj cawv cider, siv tag nrho cov txiv apples qab zib.
Nws yuav siv li ib feem peb ntawm ib lub bushel ntawm cov txiv apples los ua ib nkas loos ntawm cov kua cider
Kauj Ruam 3. Ntxuav cov txiv kom huv
Txiav tawm ib qho chaw puas los yog puas, thiab tshem cov qia. Txhawm rau ua cider, nws tsis pom zoo kom siv txiv hmab txiv ntoo uas koj yuav tsis xav noj thaum nws tag nrho li txiv hmab txiv ntoo. Yog li yog cov txiv ntoo puas thiab koj tsis xav noj nws li ntawd, tsis txhob siv nws ua kua txiv.
Kauj Ruam 4. Muab txhua lub kua faib ua plaub ntu
Tso cov tev lo lo rau nws xim, tsw, thiab cov khoom noj uas yuav tso tawm thaum lub sijhawm ua.
Kauj Ruam 5. Puree cov txiv apples
Siv lub tshuab ziab khaub ncaws lossis khoom noj khoom haus, thiab ua kom huv kom txog thaum koj cov txiv apples muaj qhov sib xws lossis sib xws ntawm cov txiv applesauce.
Kauj Ruam 6. Lim lub kua txiv
Nyem cov kua txiv los ntawm cheesecloth, lim ntau npaum li cov kua txiv kom ntau li ntau tau.
Yog tias koj muaj cov ntxaij lim dej zoo los yog chinois (lub taub lim dej), koj tuaj yeem siv sab nraum qab ntawm rab diav los nyem tawm cov nqaij thiab ntws ntau ntawm cov kua cider
Kauj Ruam 7. Ib txwm txias koj cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv lub tub yees
Tom qab txaus siab rau lub khob siab ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab, khaws cov khoom seem hauv lub thawv kaw (qis dua 5 ° C) rau ob lub lis piam, lossis khov kom ntev dua.
Txoj Kev 2 ntawm 2: Nyuaj los Cawv Apple Cider
Kauj Ruam 1. Ua kua cider
Xa mus rau cov kauj ruam saum toj no, thiab npaj cider uas qab zib txaus rau tsib nkas loos.
Kauj Ruam 2. Tau cov poov xab
Mus ntsib koj lub khw muag khoom npias ze tshaj plaws, lossis tshawb hauv is taws nem rau kua txiv hmab txiv ntoo cider. Cov poov xab qhuav caw tuaj yeem yog qhov kev xaiv zoo, thiab muaj ntau dua - vim tias nws pheej yig dua.
Kauj Ruam 3. Tsim tus pib
Ib hnub lossis ob hnub ua ntej koj npaj ua cawv cider nyuaj, ua cov poov xab ua ntej. Qhov no yuav ua kom ntseeg tau tias koj cov poov muaj txoj sia nyob thiab npaj siv, thiab yuav tso cai rau koj los tswj qhov kev haus cawv kawg.
- Hauv lub thawv ntim tau, ntxiv ib pob ntawm cov poov xab rau ib nrab khob (240 ml) ntawm cov kua cider tshiab. Kaw lub raj mis, co lossis co nws rau tsib rau kaum vib nas this, tom qab ntawd tso nws tseg rau tsib lossis rau teev, lossis hmo ntuj.
- Yog tias koj pom nws ua npuas thiab npuas, tso lub siab los ntawm lub raj mis los ntawm tig lub hau sib nrug me ntsis, tom qab ntawd kaw nws dua. Muab tus pib no tso rau hauv lub tub yees kom ntev li ob peb teev ua ntej koj npaj siv nws.
Kauj Ruam 4. Npaj koj cov kua cider
Sau lub lauj kaub nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab, thiab coj mus rau qis qis (simmering) tshaj li cua sov nruab nrab. Ua kom sov ntxiv txog li 45 feeb mus rau ib teev kom tua cov kab mob tsis huv lossis cov poov xab uas tuaj yeem hloov pauv qhov saj ntawm koj cov kua cider.
- Tsis txhob rhaub cov kua cider kom txog thaum nws rhaub
- Ntxiv mus txog 907 grams ntawm cov suab thaj xim av lossis zib ntab kom nce cov piam thaj hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo, rau cov kua txiv hmab txiv ntoo txawm tias tawv dua!
Kauj Ruam 5. Npaj lub ntim rau fermentation
Ua kom tsis huv lub thawv kom paub tseeb tias nws huv thiab npaj siv los ua cawv txiv hmab txiv ntoo cider. Ncuav 1 lub taub hau ntawm cov tshuaj dawb tso rau hauv lub khob, sau nws nrog dej, thiab cia nws zaum thaum koj ua kom sov cov kua txiv apple. Muab lub khob ntim pov tseg, tom qab ntawd yaug kom huv nrog dej txias.
Kauj Ruam 6. Ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv lub lauj kaub fermentation
Cia nws txias kom txog thaum tsuas yog sov dua li chav sov, tom qab ntawd ntxiv qhov pib. Sib tov nrog rab diav kom tsis muaj menyuam, tom qab ntawd muab lub hau thiab lub qhov cua tso rau hauv.
Kauj Ruam 7. Cia cov kua txiv hmab txiv ntoo cider
Muab lub thawv ntawm kua txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv qhov chaw tsaus, txias nyob ib puag ncig 15 ° -20 ° C. Tom qab ob peb hnub, koj yuav pom tias lub tshuab cua pib ua npuas dej, raws li cov poov xab tso cov pa roj carbon dioxide. Nws yuav tsum txuas ntxiv ua npuas dej rau ob peb lub lis piam. Thaum nws nres, cia cov kua cider seem zaum ib lub lim tiam kom cov poov xab nyob.
Kauj Ruam 8. Muab kua txiv cider rau hauv lub raj mis
Siv tshwj xeeb cov zaub mov huv huv los yog cov quav cab, tso kua txiv hmab txiv ntoo maj mam muab tso rau hauv lub raj mis kom tsis muaj menyuam, kaw lub hau, tom qab ntawd cia nws zaum ntev li ntev tau koj tuaj yeem sawv nws - tsawg kawg ob peb lub lis piam. Zoo li cawv, kua txiv hmab txiv ntoo cider cawv yuav txhim kho nws cov saj ntev dua nws tau khaws cia.
Lub tswv yim
- Muaj qee qhov kev sib cav txog qhov sib txawv ntawm kua cider thiab Kua kua txiv, tab sis qhov kev pom zoo dav dav yog: Kua cider yog kua kua txiv uas tsis tau lim los yog dhau mus ntau theem ntawm kev ua. Kua cider yog qhov lwj heev, thiab yuav tsum tau muab tso rau hauv tub yees. Lub caij no cov kua txiv hmab txiv ntoo tau muab pasteurized thiab lim ntxiv, thiab fwj nrog lub hom phiaj ntawm txuas ntxiv nws lub neej txee. Cov txheej txheem saum toj no piav qhia yuav ua li cas ua kua cider.
- Xaiv ntau hom txiv apples, thiab txheej txheem txhua tus sib cais, tom qab ntawd muab cov kua txiv hmab txiv ntoo los sim tsim qhov sib txawv thiab pom qhov sib txawv ntawm cov xim tsim los siv cov txiv apples daj, ntsuab, thiab liab.
- Yog tias koj tau saib daim vis dis aus ntawm kev ua kua cawv cider, qhov ua kom yuam kev ua kua txiv hmab txiv ntoo cider es tsis txhob siv kua txiv hmab txiv ntoo cider yog kom ntim lub thawv lossis lub thoob rau lub ntsej muag nrog cov kua txiv lim. Yog tias koj tsuas ntim lub ntim ib nrab, koj yuav xaus nrog kua cider vinegar.
- Ua cov txiv apples kom huv si thiab nyem txhua lub kua txiv los ntawm cheesecloth kom tau tag nrho cov as-ham kua txiv los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Qee cov nqaij los yog cov khib nyiab yuav dhau los ntawm cov cheesecloth, thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav pom huab.
- Nco tseg: Txawm hais tias me me npaum li cas, lub thawv ntim khoom yuav tsum tau ntim nrog kua txiv kua txiv kom puv lossis ze rau ntawm lub qhov ncauj ntawm lub ntim ntim tau. Yog tias koj tsis ua, piv txwv li yog tias koj tsuas yog sau nws ib nrab xwb, tom qab ntawd koj yuav xaus nrog kua cider vinegar tsis yog kua cider.
- Cov poov xab xav tau ib puag ncig anaerobic (tsawg heev lossis yuav luag tsis muaj huab cua/oxygen). Yog li qhov chaw seem ntau dua - txhais tau tias muaj huab cua ntau dua (oxygen) - seem hauv lub ntim yuav pab txhawb kev tsim cov kua qab. Cov pa roj carbon dioxide hnyav dua li cov pa oxygen thiab thaum kawg yuav raug thawb thiab thawb tawm los ntawm lub valve nyob rau sab saum toj ntawm lub khob.
- Rau kev tsim cov kua cider hauv qhov loj me, koj tuaj yeem yuav cov kua txiv hmab txiv ntoo cider.
- Ua tib zoo mloog: pasteurization ntawm kua txiv los ntawm cua sov ntawm qhov kub tsawg kawg 71ºC tab sis tsis ntau tshaj 85ºC, los tua cov kab mob phem xws li E. coli. Siv tus ntsuas ntsuas zaub mov los ntsuas qhov ntsuas kub. Cov menyuam mos, cov neeg laus, thiab cov neeg uas muaj lub cev tiv thaiv kab mob yuav tsum tsis txhob haus cov kua txiv tshiab, tsis tau muab tshuaj ntxuav.
Ceeb toom
Khaws cov cuab yeej ua kom huv, tu cev thiab huv
Koj xav tau dab tsi
- Kua
- Blender, khoom noj khoom haus los yog kua txiv
- Cov ntaub lim dej nyias los yog chinoi s (lub taub lim dej)
- Cov khoom siv npias (saib ze lub khw muag khoom npias ze tshaj rau qhov tshwj xeeb)
