Kua cider vinegar yog cov khoom ntuj tsim uas muaj ntau yam siv, txawm tias koj haus nws rau nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv lossis siv nws los ntxuav koj lub tsev. Yog tias koj siv ntau cov kua txiv hmab txiv ntoo cider nyoos, nws yuav zoo li kim yog tias koj yuav nws ntau zaus. Yog tias koj paub qhov sib piv raug thiab ntev npaum li cas koj yuav tsum tso cov kua txiv hmab txiv ntoo, koj tuaj yeem txuag nyiaj los ntawm kev ua koj tus kheej kua cider vinegar yooj yim.
Cov khoom xyaw
- Kua
- Dej
- Qab zib lossis zib ntab
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 2: Ua Basic Apple Cider
Kauj Ruam 1. Xaiv cov kua zoo
Txawm hais tias cov txiv ntoo siv sijhawm ntev los zom, cov txiv ntoo uas koj xaiv tuaj yeem ua lub ntsej muag zaum kawg ntawm koj cov kua txiv. Xaiv qhov zoo tshaj plaws txiv apples muaj nyob rau hauv thiaj li thaum kawg tau txais qhov zoo tshaj plaws kua cider vinegar.
- Rau qhov nyuaj dua thiab muaj zog cov kua txiv hmab txiv ntoo, sim siv cov sib txawv ua ke ntawm cov txiv apples. Siv ob lub txiv apples qab zib, xws li Malang kua los yog kua liab, nrog rau ib qho kua txiv tangy, xws li McIntosh lossis Liberty apple hom, rau me ntsis tangy vinegar thaum kawg.
- Hloov chaw ntawm kev siv tag nrho cov txiv apples, siv cov txiv ntoo uas tsis muaj dab tsi los ntawm lwm cov tais diav los ua kua cider vinegar. Ib tag nrho cov kua yog kwv yees sib npaug ntawm ob lub txiv apples. Khaws daim tawv nqaij, nruab nrab ntawm cov kua, thiab lwm daim hauv lub tub yees kom txog thaum koj npaj ua kua txiv.
Kauj Ruam 2. Ntxuav cov txiv apples nrog dej huv
Nws ib txwm yog lub tswv yim zoo los ntxuav cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub nrog dej huv ua ntej siv lawv, thiab qhov no tseem siv tau thaum koj xav ua noj lossis ferment lawv. Yaug thiab txhuam cov txiv apples kom huv nrog dej huv los ntxuav lawv kom cov khoom tsis xav tau nkag mus rau hauv cov kua txiv.
- Koj tuaj yeem siv ntau lub txiv apples raws li koj xav ua kua cider vinegar. Qhov ntau koj siv, ntau vinegar koj yuav tau txais! Yog tias koj tshiab los ua koj tus kheej kua cider vinegar, sim siv 3 txiv apples rau kua thawj zaug. Koj yuav tau txais cov kua txiv ncaj ncees, tab sis nws tsis txaus ntshai yog tias koj ua tsis tiav.
- Yog tias koj siv cov txiv apples uas seem, nco ntsoov tias tag nrho cov txiv apples tau ua ntej ntxuav ua ntej cais lawv.
Kauj Ruam 3. Txiav cov txiv apples ua plaub fab me me
Qhov tshwm sim ntau qhov saum npoo ntawm cov kua, cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav nrawm dua. Siv rab riam huv huv los txiav rau hauv ib nti, thiab khaws cov tawv nqaij thiab nruab nrab ntawm cov kua.
Yog tias koj siv cov kua txiv uas seem, tsis tas yuav txiav lawv dua
Kauj Ruam 4. Hloov cov txiv apples mus rau hauv lub khob iav
Txij li cov txiv apples yuav ferment txog li 3 lub hlis, tso lawv rau hauv lub khob iav uas muaj qhov ncauj tsis huv. Sau lub hwj mus txog qhov siab tshaj plaws, yog li nws yog qhov zoo tshaj los siv lub khob iav ntim los yog lub thoob loj.
Tsis txhob siv lub thawv uas tsis muaj hlau ua kom khov cawv. Thaum cov txiv hmab txiv ntoo ferment, cov acidity ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ua rau cov hlau puas, lossis nws yuav muab cov kua txiv hmab txiv ntoo rau xim thiab hloov pauv
Kauj Ruam 5. Tsau cov txiv apples hauv dej
Xyuas kom tseeb tias cov txiv apples tau ua tiav hauv dej vim tias yog tias koj tsis tsau cov txiv apples, lawv tuaj yeem rot tsis txhob ua fermentation rau hauv vinegar. Kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws, siv cov dej lim lossis dej ntxhia uas tsis muaj qhov tsis huv uas tuaj yeem ua rau koj puas tsuaj.
- Rau lub khob iav nrog peb lub txiv apples, koj yuav xav tau txog 800 ml dej. Siv dej ntau dua lossis tsawg dua raws li xav tau.
- Dej zoo dua li tsawg dua. Yog tias koj ntxiv dej ntau dhau, kua txiv hmab txiv ntoo kua txiv hmab txiv ntoo tsis muaj zog me ntsis lossis siv sijhawm ntev dua rau ferment. Yog tias koj tsis muaj dej txaus, qee cov txiv apples yuav tsis poob rau hauv av thiab lawv tuaj yeem rot thiab ua rau cov kua txiv puas tag.
Kauj Ruam 6. Ntxiv 1 teaspoon (4 grams) ntawm cov suab thaj siv lead ua
Do sib tov kom zoo kom paub tseeb tias txhua yam yog yaj. Cov piam thaj yuav ferment thiab tig mus ua cawv yog li cov kua cider yuav tig mus ua kua cider vinegar. Raw crystal qab zib yog qhov zoo tshaj rau ua kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar, tab sis koj tuaj yeem siv zib ntab lossis lwm yam qab zib yog tias koj nyiam.
Kauj Ruam 7. Npog lub tais nrog daim ntaub lim
Thaum cov txiv hmab txiv ntoo ferment rau hauv cider thiab thaum kawg rau hauv vinegar, qhov sib xyaw tseem xav tau ua pa. Npog lub qhov ncauj ntawm lub hwj nrog ib daim ntaub lim uas khi nrog cov roj hmab. Txoj kev ntawd lub thawv tseem raug kaw, tab sis cov roj tsim tawm thaum txheej txheem fermentation tseem tuaj yeem khiav tawm.
Ntu 2 ntawm 2: Vinegar Fermentation
Kauj Ruam 1. Khaws lub hwj rau qhov chaw sov thiab tsaus
Nrhiav ib qho chaw rau ferment cov vinegar ntev txaus, deb ntawm kev cuam tshuam. Muab nws tso rau hauv qab lossis saum toj ntawm lub txee chav ua noj, nyob rau ces kaum ntawm chav ua noj, lossis txhua qhov chaw uas tsis raug tshav ntuj ncaj qha. Txhua lub tsev muaj qhov sib txawv thiab haum qhov chaw tshaj plaws.
Lub thawv yuav tsum tau muab tso rau hauv qhov chaw uas muaj cov kua qaub nyob hauv chav sov, uas nyob ib puag ncig 20 degrees Celsius
Kauj Ruam 2. Muab cov dej sib tov ib zaug lossis ob zaug ib hnub
Kev sib tov sib xyaw yuav pab cov txheej txheem fermentation, ntxiv rau tig cov txiv apples. Muab cov kua txiv hmab txiv ntoo nrog ib diav ntoo ib zaug lossis ob zaug ib hnub rau thawj lub lim tiam lossis ob zaug. Tsis txhob txhawj ntau yog tias koj hnov qab ua kom nws nyob rau ib hnub, tsuav koj tseem ua rau nws nquag.
Yog tias koj pom cov txiv ntoo tawm ntawm cov dej, siv lub ballast lossis lwm yam khoom kom cov txiv ntoo nyob hauv qhov dej txaus thiab xyuas kom tseeb tias lawv nyob hauv dej
Kauj Ruam 3. Tos kom cov txiv ntoo poob rau hauv qab ntawm lub thoob
Thaum koj tshuaj xyuas koj cov txiv ntoo txhua hnub, saib cov npuas uas qhia txog txheej txheem fermentation. Tom qab ib lub lim tiam lossis ob xyoos, cov txiv apples yuav tsum tau nqes mus rau hauv qab ntawm lub thoob. Qhov no qhia tau tias cov kua tau fermented thiab tsis xav tau ntxiv los ua kua txiv.
Yog tias koj pom cov hmoov sib xyaw ua rau txheej txheej saum toj, diav thiab muab pov tseg
Kauj Ruam 4. Lim cov txiv apples los ntawm cov dej cider thiab ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo rov qab rau hauv lub hwj
Siv cov yas lim los yog cheesecloth los lim cov txiv apples los ntawm cov kua txiv. Ib yam li cov kauj ruam dhau los, zam kev siv hlau vim nws tuaj yeem ua rau cov txheej txheem fermentation puas. Ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo rov qab rau hauv lub thawv, npog nws nrog daim ntaub lim thiab khi nws nrog cov roj hmab. Muab lub hwj rov qab rau hauv qhov chaw sov, tsaus.
Thaum cov txiv apples raug lim, koj tuaj yeem muab pov tseg. Kua tsis haum rau noj tom qab fermented
Kauj Ruam 5. Cia cov kua txiv hmab txiv ntoo cider rau 3 rau 6 lub lis piam, nplawm txhua ob peb hnub
Qhov no yog thaum cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav pib tig mus ua kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar. Tov cov ntsiab lus ntawm lub thawv txhua txhua 3 rau 4 hnub, kom cov kua txiv txav me ntsis raws li nws ua rau.
- Lub sijhawm no, cov kua qab zib qab zib cider aroma yuav tig me ntsis pungent. Qhov no txhais tau tias fermentation tau tshwm sim, thiab kua cider tig mus ua kua txiv.
- Ntev dua koj cia cov kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar ferment, muaj zog qhov saj thiab ntxhiab tsw ntxhiab yuav. Tom qab kwv yees li 3 lub lis piam ntawm kev fermenting, pib saj cov kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar txhua ob peb hnub kom txog thaum koj tau txais qhov xav tau saj thiab acidity.
- Qhov ntev ntawm cov txheej txheem fermentation sib txawv nyob ntawm qhov huab cua koj nyob. Thaum lub caij ntuj sov, kua txiv hmab txiv ntoo tsis siv sijhawm ntev heev rau ferment. Hauv lub caij ntuj no, cov txheej txheem fermentation siv sijhawm ntev dua.
Kauj Ruam 6. Hloov cov kua txiv hmab txiv ntoo mus rau hauv lub khob iav nrog lub hau thiab khaws cia
Siv cov iav huv huv, tsis muaj menyuam thiab kaw lawv kom nruj kom tsis txhob ua cov txheej txheem fermentation thiab khaws cov kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar tshiab. Khaws cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv lub tub yees kom nws tsis txhob lwj.
- Khaws cov kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar hauv lub tub yees yuav tso tseg txoj kev fermentation, tab sis yog tias koj khaws nws ntev dhau lawm, txoj kev fermentation yuav txuas ntxiv mus. Yog tias cov kua qaub ua kua qaub dhau, ntxiv dej me ntsis kom nyias tawm thiab txo cov kua qaub raws li xav tau.
- Thaum koj tuaj yeem khaws cov kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar ntawm chav sov, nws tuaj yeem txuas ntxiv mus.
- Yog tias txheej txheej zoo li gelatin ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo, koj tsis tas yuav txhawj xeeb thiab qhov ntawd yog qhov zoo. Cov txheej ntawd hu ua "hauv paus" ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab tuaj yeem siv los ua cov kua txiv hmab txiv ntoo tom ntej. Ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo nrog rau cov txiv apples kom nrawm cov txheej txheem fermentation.
Ceeb toom
- Tsis txhob siv cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev los ua cov pickles, vim kev khaws yuav tsum muaj 5% qib acetic acid. Nws nyuaj rau paub qib acetic acid ntawm cov kua txiv hmab hauv tsev, yog li nws yog qhov zoo tshaj los siv khw-yuav cov kua txiv hmab txiv ntoo kom nyab xeeb.
- Yog tias koj pom xim ntsuab, txho, dub, lossis xim av txheej lossis pwm loj tuaj rau ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo kua txiv hmab txiv ntoo thaum nws khov, nws yog qhov zoo tshaj los pov cov kua txiv tseg thiab pib ua dua. Tej zaum nws yuav yog ib qho cim ntawm cov kab mob phem uas tuaj yeem ua rau koj mob.
