Cov txheej txheem ua noj qeeb lossis ua noj ua haus ntawm qhov kub qis rau lub sijhawm ntev yog ib qho ntawm cov txheej txheem ua noj ua haus nto moo uas paub tias ua tau zoo hauv kev ua tais diav qab. Hauv tebchaws Indonesia, cov txheej txheem no ib txwm siv los tsim cov nqaij uas muag muag thiab nplua nuj hauv cov txuj lom. Txawm hais tias nws siv sijhawm ntev los ua noj, cov txheej txheem no zoo tsim nyog sim! Xav nqa cov nqaij ci ci, nqaij npuas, lossis tshis mus rau koj lub rooj noj hmo hmo no? Muaj ob txoj hauv kev ua koj tuaj yeem xaiv los ntawm: siv lub tshuab ua qeeb qeeb lossis lub qhov cub. Xijpeem koj xaiv, nco ntsoov koj ua raws cov lus qhia hauv kab lus no txhawm rau tsim cov nqaij mos thiab qab qab npaj!
Cov khoom xyaw
- 1,3 kg chuck ci (nqaij nyuj quads)
- 3 kauv
- 2 qos yaj ywm loj
- 1 dos loj
- 3 stalks ntawm celery
- 1 pob tws qhuav dos (koj tuaj yeem siv tau cov dos tshiab tws)
- 1 tau ntawm cov kua qaub kua zaub
- 125 ml cawv liab
- 125 ml nqaij nyuj broth
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Ua Cov Nqaij Nqaij Nqaij Nqaij Hauv Zaub Mov Quav
Kauj Ruam 1. Xaiv cov nqaij zoo
Xaiv txiav cov nqaij uas muaj qhov ntxhib ntxhib, xws li nqaij ncej qab lossis lub duav (nqaij nyuj rov qab). Cov ntu no hloov pauv tau ntau dua hauv kev ntxhib los mos vim tias cov leeg ib txwm siv txav mus los. Txawm li cas los xij, cov ntu no tseem muaj cov rog uas yuav zom tau yog tias ua noj ntev; Raws li qhov tshwm sim, cov nqaij yuav muaj kev sib tw, qab, thiab nplua nuj hauv cov txuj lom. Kev txiav nqaij kom haum siv hauv txoj kev no:
- Nqaij nyuj quadriceps
- Lamusir (nqaij nyuj rov qab)
- Dhaus Cape
- Brisket (nqaij nqaij nyob ze ntawm lub xub pwg nyom)
- Gandik (nqaij nyuj nqaij npua)
Kauj Ruam 2. Caij cov nqaij uas koj xaiv
Sprinkle saum npoo ntawm cov nqaij nrog ntsev thiab kua txob. Yog tias koj nyiam, koj tseem tuaj yeem ntxiv lwm yam txuj lom xws li thyme lossis kua hmoov ntxiv txhawm rau saj cov nqaij. Cia cov nqaij zaum ntawm chav sov ua ntej pib ua nws.
Kauj Ruam 3. Txiav cov zaub uas koj yuav ua noj nrog cov nqaij
Cov tawv tawv tawv zoo li carrots, qos yaj ywm, celery, thiab dos yog qhov kev xaiv zoo; Txiav cov zaub hauv cov loj loj, tom qab ntawd tso lawv kom txog thaum lawv puv hauv qab ntawm lub lauj kaub.
Kauj Ruam 4. Muab cov nqaij raws caij nyoog tso rau saum cov zaub txiav (sab ib sab)
Muab cov zaub seem tso rau ib ncig ntawm cov nqaij.
Kauj Ruam 5. Ncuav cov kua uas koj xaiv thiab ua cov nqaij
Muaj ntau txoj hauv kev xaiv cov kua uas muaj txiaj ntsig zoo ntxiv rau cov tais diav xws li nqaij broth, cawv liab, thiab kua zaub qab zib. Tsis txhob ntshai sim nrog ntau qhov sib xyaw ua ke sib txawv! Tab sis yog tias koj tseem yog tus pib, daim ntawv qhia yooj yim hauv qab no tsim nyog sim:
- 1 pob ntawm kua zaub sai sai (tuaj yeem yuav tom khw loj lossis khw hauv online)
- 1 tau ntawm cov kua qaub kua zaub
- 125 ml cawv liab (Merlot lossis Cabernet)
- 125 ml nqaij nyuj broth
Kauj Ruam 6. Ua noj nqaij ntawm qhov cua sov tsawg rau 5-7 teev
Raws li qhov kwv yees kwv yees, kg ntawm cov nqaij yuav tsum tau ua noj rau 1 teev. Kho lub sijhawm ua noj ua haus raws li cov nqaij koj siv.
Kauj Ruam 7. Pab cov nqaij ci ci qab
Txiav cov nqaij tawm tsam cov nplej kom cov nqaij yooj yim zom. Ua cov cutlets nrog zaub thiab tom qab ntawd nrog cov kua txiv uas tawm thaum cov nqaij siav. Caij dua nrog ntsev thiab kua txob yog xav tau. Txaus siab rau!
Txoj Kev 2 ntawm 2: Ua Nqaij Nqaij Hauv Qhov Cub
Kauj Ruam 1. Xaiv cov nqaij zoo
Yeej, koj tuaj yeem siv txhua hom nqaij rau lub tshuab ua kom qeeb qeeb, tab sis nqaij nyug kib lossis nqaij npuas yog qhov kev xaiv zoo!
Kauj Ruam 2. Preheat qhov cub kom 250 ° F lossis 121 ° C
Ua kom sov lub qhov cub yuav tsum tau ua kom cov nqaij ua noj sib npaug (rov ntsuas qhov kub thaum cov nqaij muab tso rau hauv qhov cub).
Kauj Ruam 3. “Fry” cov nqaij hauv cov roj me me kom txog thaum cov xim daj daj
Cov txheej txheem no yuav tsum tau ua kom ntxiab cov kua txiv ntawm cov nqaij thiab ntxiv dag zog rau saj ntawm cov tais. Tshav kub me ntsis roj hauv lub lauj kaub tais diav, tom qab ntawd muab cov nqaij sib xyaw. "Fry" cov nqaij rau 30 vib nas this ntawm txhua sab lossis kom txog thaum lub ntsej muag daj daj.
Kauj Ruam 4. Muab cov nqaij tso rau ntawm daim ntawv ci ci uas txhawb nqa los ntawm kab hlau
Cov hlua hlau tiv thaiv cov nqaij los ntawm kev sib cuag ncaj qha nrog hauv qab ntawm lub qhov cub; vim li ntawd, huab cua ncig ncig cov nqaij yuav zoo dua thiab cov nqaij yuav ua noj sib npaug. Txoj hauv kev no tseem yuav tiv thaiv cov nqaij hauv qab kom tsis txhob ntub los ntawm cov roj poob. Yog tias koj tsis muaj daim ntawv ci nrog kab hlau, tso cov nqaij rau saum cov khoom noj xws li qos yaj ywm lossis carrots kom tiv thaiv hauv qab kom tsis txhob ntub thiab ntub.
Kauj Ruam 5. Txo qhov cub kom sov 200 ° F lossis 93 ° C thiab ua noj nqaij li 1 teev rau ib kg
Rau 1 kg ntawm cov nqaij, txheeb xyuas qhov tsis txaus siab 2.5 teev tom qab cov nqaij siav. Ua raws li cov lus qhia hauv qab no txhawm rau txiav txim siab qhov nqaij tsis nyiam:
- 130 ° F lossis 54 ° C rau cov nqaij tsis tshua muaj siav
- 135 ° F lossis 57 ° C rau cov nqaij tsawg
- 150 ° F lossis 65 ° C rau cov nqaij nruab nrab
- 160 ° F lossis 71 ° C rau cov nqaij ua tau zoo
- NCO TSEG: Qhov ntsuas kub kawg ntawm cov nqaij tuaj yeem hloov pauv vim cov txheej txheem ua noj yuav txuas ntxiv tom qab cov nqaij raug tshem tawm ntawm qhov cub.
Kauj Ruam 6. Cia cov nqaij so rau 15 feeb ua ntej txiav thiab ua haujlwm
Simmering cov nqaij yog txoj hauv kev muaj zog ntawm cuab cov kua txiv ntawm cov nqaij uas txiav txim siab qhov muag thiab qab ntawm cov nqaij thaum noj. Kev maj mus txiav cov nqaij yuav ua rau kua txiv ntawm cov nqaij thiab txo nws cov saj.
Kauj Ruam 7. Txiav cov nqaij tawm tsam cov fibers thiab ua haujlwm
Tom qab ua siab ntev rau ntau teev, tam sim no yog lub sijhawm rau koj kom txaus siab rau cov txiv hmab txiv ntoo ntawm kev tos thiab ua haujlwm hnyav! Txiav cov nqaij tawm tsam cov nplej thiab saj qhov qab!
Lub tswv yim
- Tsis txhob qhib lub qhov cub yog tias txheej txheem ci tsis tau tiav. Cov cua sov uas tawm los thaum lub qhov cub qhib yuav ua rau qeeb cov txheej txheem ci.
- Nug tus neeg muag khoom kom tau txais kev pom zoo ntawm qhov tsim nyog tshaj plaws ntawm cov nqaij rau txhua txoj kev ua.
