Tsis zoo rau kev ntseeg neeg, lo lus "London broil" tiag yog hais txog txoj hauv kev ua noj, tsis yog hom nqaij. Npaj London broil txhais tau tias ua kom tawv nqaij tawv (feem ntau yog flank lossis sab saum toj) ua ntej koj ci nws hauv qhov cub ntawm qhov kub siab. Qhov no yuav ua rau nqaij uas muaj kev sib tw thiab muaj kua hauv txhua qhov tom.
Cov khoom xyaw
- 700 grams ntawm flank nqaij los yog sab saum toj puag ncig
- 5 cloves qej (txhoov)
- 1 tsb. (5 ml) ntsev
- khob (60 ml) cawv liab tsis qab zib (cawv liab qhuav)
- khob (60 ml) kua txiv hmab txiv ntoo
- 1 tsj. (15 ml) kua ntses
- 1 tsb. (5 ml) zib ntab
Ua 6 servings
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 4: Nqaij Nqaij Nqaij
Kauj Ruam 1. Sib tov cov khoom xyaw marinade
Siv lub tais loj los sib tov qej, cawv liab, ntsev, kua txiv hmab txiv ntoo, kua ntses, thiab zib ntab. Whisk tag nrho cov khoom xyaw kom txog thaum nws ua cov kua tuab.
- Txiav cov qej nrog rab riam ntse, lossis siv rab rab los yog cov khoom noj zom zom los zom nws rau hauv cov muab tshuaj txhuam.
- Txhawm rau txuag sijhawm, tso cov khoom xyaw ua kua thiab ntsev rau hauv rab nrog rau cov qej, tom qab ntawd siv lub tshuab ziab kom txog thaum sib tov mus txog qhov xav tau sib xws.
- Koj tuaj yeem hloov cov khoom xyaw marinade nrog txhua lub caij uas koj nyiam. Rau qhov nruab nrab qhov me me ntawm cov nqaij, koj yuav tsum ua kwv yees li 240 ml ntawm marinade.
Kauj Ruam 2. Cais cov nqaij npua nrog rab diav nqaij los yog rab riam ntug
Ua ob peb lub qhov me me uas siv cov cuab yeej hauv qhov tuab ntawm cov nqaij. Los ntawm kev tho nws, cov marinade yuav nkag mus tob rau hauv cov nqaij, lub caij nws thiab ua rau nws sib tw los ntawm sab hauv tawm.
- Qhov no yog qhov muaj txiaj ntsig tshwj xeeb yog tias koj tsis muaj sijhawm ntau rau marinate cov nqaij.
- Ua qhov hauv cov nqaij ua ntej ntxiv cov marinade tsis yog qhov yuav tsum tau ua. Cov kua qaub hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav maj mam zom cov nqaij tawv, txawm tias koj tsis khawb qhov hauv nws.
Kauj Ruam 3. Npog cov steak nrog marinade
Muab cov steaks tso rau hauv qab ntawm lub tais loj, lossis hauv hnab yas ziplock. Tom ntej no, maj mam ncuav rau hauv marinade, ua kom nws tsoo tag nrho cov nqaij. Thaum koj ua tiav, kaw lub hnab yas lossis qhwv yas qhwv hla lub tais kom ntim nws.
Rau qhov ua tau zoo tshaj plaws, tag nrho cov nqaij steak yuav tsum tau muab rhaub. Yog tias koj ua tsis tau, muab cov nqaij tso rau hauv lub thawv me me, lossis ntxiv cov marinade txaus rau lub caij nws
Kauj Ruam 4. Marinade cov steaks hauv lub tub yees rau 4 txog 24 teev
Qhov zoo tshaj, koj yuav tsum tso nws tseg ib hmo. Yog tias koj tsis tuaj yeem ua qhov no, cia li 4-5 teev rau cov txuj lom kom tsau rau hauv cov nqaij, tshwj xeeb tshaj yog tias koj muaj qhov hauv nws. Ntev dua cov nqaij yog marinated, ntau cov txuj lom yuav nkag rau hauv nws.
- Yog tias koj marinating nqaij hauv lub hnab yas, tig lub hnab hla txhua ob peb teev kom tso cai marinade kom kis tau tusyees.
- Tsis txhob marinate cov nqaij ntau dua 24 teev vim qhov no tuaj yeem ua rau nws tawv lossis sab nrauv zoo li yuav dhau mus thiab tsis nyiam.
Txoj Kev 2 ntawm 4: Siv Toaster (Broiler)
Kauj Ruam 1. Ua kom sov cov hniav nyiaj hniav kub
Preheat cov hniav nyiaj hniav kub thaum koj tab tom npaj cov nqaij. Feem ntau cov ncu tsuas muaj "On" thiab "Off" teeb tsa ntawm lub toaster. Yog tias koj lub qhov cub muaj qhov ntsuas "Siab" thiab "Tsawg", teeb tsa qhov "Siab".
- Ib txwm siv lub lauj kaub ci tiag tiag, tsis yog lub ncuav ci thaum koj ua noj nrog cov khoom ci. Cov lauj kaub ci ci feem ntau muaj cov racks uas tsim los txhawm rau tiv thaiv kom txhob ntub cov roj uas tuaj yeem ua rau hluav taws kub.
- Tsho lub lauj kaub ci nrog tshuaj tsuag ua noj tsis lo, lossis kab hauv qab nrog txhuas ntawv ci txhawm rau tiv thaiv cov nqaij kom tsis txhob lo.
Kauj Ruam 2. Tshem cov marinade uas tab tom ua rau nqaij
Tshem cov steak los ntawm lub tub yees thiab ntws cov marinade. Xwb, koj tuaj yeem txuag cov marinade siv ua glaze thaum cov nqaij siav.
Tsis txhob siv cov marinade uas tau siv rau cov nqaij siav vim nws tuaj yeem kis cov nqaij nrog cov kab mob tsis zoo
Kauj Ruam 3. Hloov cov steaks mus rau lub lauj kaub ci
Ua tib zoo npaj cov nqaij marinated rau hauv qab ntawm lub lauj kaub. Teem cov steaks kom lawv nyob qib kom tiv thaiv lawv los ntawm kev hloov pauv, thiab xyuas kom cov nqaij ua noj sib npaug.
Kauj Ruam 4. Ci cov steaks hauv qab cua sov li 4-6 feeb
Muab daim ntawv ci rau hauv qhov cub hauv qab cov hniav nyiaj hniav kub. Txhawm rau kom cov nqaij ua kom sib npaug, koj yuav tsum sov nws tib lub sijhawm ntawm ob sab.
- Yog tias koj nyiam cov nqaij kom tsis tshua muaj (tsis tshua muaj nyoos), ci rau 8 feeb (4 feeb ntawm txhua sab). Steaks grilled tsis pub dhau 10 feeb yuav tsim cov nqaij nruab nrab-tsawg (ua rau sab nrauv, tab sis nyoos sab hauv). Yog tias koj xav tau nruab nrab-zoo (yuav luag siav) nqaij, ua noj London broil rau 12 feeb.
- Teem lub timer kom koj tuaj yeem txwv qhov sijhawm ua noj.
Kauj Ruam 5. Tig lub steak thiab ua noj ntxiv mus li 4 txog 6 feeb
Tshem lub lauj kaub los ntawm qhov cub thiab tig cov nqaij nrog rab diav rawg los yog tus nplais thiab muab tso rov qab rau hauv. Tom ntej no, rov pib lub sijhawm nyob rau tib lub sijhawm zoo li thawj sab.
- Nov yog lub sijhawm zoo los siv cov marinade ntxiv rau London broil (yog tias xav tau).
- Ib txwm tuav lub lauj kaub ci nrog cov ntaub so tes kom koj txhais tes tsis txhob kub.
Kauj Ruam 6. Txheeb xyuas tias cov nqaij ua tiav
Txiav qhov tuab tshaj plaws ntawm cov nqaij thiab saib cov xim sab hauv. Cov xim liab tsaus nyob hauv nruab nrab qhia tias nqaij tsis tshua muaj, thaum xim liab qhia tias nqaij yog nruab nrab-tsawg. Cov nqaij tau siav tag nrho thaum lub hauv paus qhuav thiab xim av.
- Txhawm rau kom tau txais txiaj ntsig zoo dua, thiab pom tias London broil tau npaj txhij ua haujlwm, siv tus pas ntsuas kub nqaij los ntsuas qhov kub ntawm sab hauv. Raws li phau ntawv qhia, nqaij liab yuav tsum ua kom sov li ntawm 65 ° C.
- Tsis txhob overcook London broil. Ntev nws ua noj, cov nqaij qhuav ua thiab poob nws qab thaum koj coj nws tawm ntawm qhov cub.
Kauj Ruam 7. Cia cov nqaij zaum li 10 feeb ua ntej koj muab rau nws
Tshem lub lauj kaub los ntawm qhov cub thiab tso rau ntawm lub qhov cub lossis lwm qhov chaw tiv tshav kub. Qhov no yog muab sijhawm rau cov kua txiv hmab txiv kom tso thiab tso cov nqaij kom mus txog qhov ntsuas kub kom nyab xeeb. Tsis txhob tuav daim ntawv ci lossis nqaij hauv lub sijhawm no vim nws tuaj yeem kub heev.
- Thaum London broil npaj txhij ua haujlwm, hlais nws rau hauv nyias daim tawv tiv thaiv cov nqaij ntawm cov nqaij. Koj tseem tuaj yeem txiav nws me ntsis raws li koj xav tau ib txwm steak.
- Muab cov nqaij seem tso rau hauv lub thawv cua txias thiab khaws cia hauv lub tub yees. Yog khaws cia kom zoo, nqaij tuaj yeem kav ntev li 3 txog 4 hnub.
Txoj Kev 3 ntawm 4: Siv Lub Cub Cub
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 200 ° C
Teem lub qhov cub mus rau "Ci" lossis "Convection" teeb tsa kom txo lub sijhawm ua noj tag nrho los ntawm 5-10 feeb. Ua kom feem ntau ntawm lub sijhawm, ua kom sov lub qhov cub thaum koj npaj cov nqaij.
Yog tias koj xaiv qhov teeb tsa convection, txo qhov cub kub kom 190 ° C kom sov dua. Txoj kev no, sab nraum cov nqaij yuav tsis ua noj ua ntej ntawm sab hauv
Kauj Ruam 2. Qhwv cov nqaij marinated hauv cov ntawv txhuas thiab muab tso rau ntawm daim ntawv ci
Tom qab tso cov marinade, tso cov nqaij nyob hauv nruab nrab ntawm daim ntawv txhuas ntawv ci. Quav ob sab ntawm cov ntawv ci kom kaw nws. Qhov no yuav tsim cov pob me me uas yuav ua rau cua sov thiab tiv thaiv kom cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm kev khiav tawm thaum koj ua noj.
- Nco ntsoov tias pob uas koj ua tsis nruj heev. Txawm hais tias koj xav tiv thaiv tshav kub los ntawm kev khiav tawm, huab cua sab hauv lub pob yuav tsum tseem tseem ncig.
- Yog tias xav tau, ntxiv cov zaub ntsuab rau hauv pob ua ntej koj kaw nws. Koj tuaj yeem ntxiv cov kua txob tswb kua txob, dos, thiab lwm yam zaub uas ua noj sai.
Kauj Ruam 3. Ua cov nqaij rau 45 mus rau 50 feeb
Muab daim ntawv ci tso rau nruab nrab qhov cub khib. Kaw lub qhov rooj thiab teeb tsa lub sijhawm kom qhia rau koj paub tias nqaij ua noj ntev npaum li cas.
- Vim tias cov pa taws sib faib faib cov cua sov ntau dua li cov ntsiab lus broiler, koj tsis tas yuav tig cov nqaij thaum ua noj.
- Tom qab 45 txog 50 feeb ntawm kev ua noj, koj tuaj yeem tau txais London daim ntawv qhia nruab nrab ntawm kev pub dawb. Txo lub sijhawm los ntawm 12 txog 15 feeb kom tau cov nqaij me ntsis. Koj tuaj yeem ua kom lub sijhawm nce ntxiv li 10 txog 15 feeb kom tau cov nqaij nyob ze kom siav zoo.
Kauj Ruam 4. Tshem London broil los ntawm lub qhov cub thiab muab cov ntawv txhuas tshem tawm
Ua tib zoo ntim lub pob los ntawm lub ces kaum nrog nws tig rau koj kom lub zog khiav tawm ntawm qhov rov qab. Thaum cov pa ploj mus, qhib lub pob kom tiav.
- Ceev faj thaum tsis ntim cov ntawv txhuas vim tias cov pa khiav tawm tau kub heev. Yog tias tsim nyog, siv tus pas nrig los yog lub qhov cub tuab tuab los tiv thaiv koj txhais tes.
- Txij ntawm no mus, koj tuaj yeem txiav cov steak rau hauv qhov loj uas koj xav tau.
Kauj Ruam 5. Cia London broil zaum li 5 txog 10 feeb ua ntej ua haujlwm
Thaum nws tau txias me ntsis, txiav cov nqaij rau hauv daim nyias nyias tawm tsam cov nplej. Sprinkle cov kua uas tau sau rau hauv qab ntawm cov ntawv ci qhwv cov nqaij kom ntxiv tsw.
Khaws cov nqaij seem hauv lub thawv ntim cua txias thiab tso rau hauv lub tub yees. Nqaij khaws cia hauv lub tub yees yuav kav ntev li 3 txog 4 hnub
Txoj Kev 4 ntawm 4: Ua Noj London Broil nrog Txoj Kev Pan-Searing
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 160 ° C
Hauv txoj hauv kev no, koj yuav tsum tau kib sab nraum London broil kom txog thaum xim av hauv lub lauj kaub, tom qab ntawd ua tiav cov txheej txheem hauv qhov cub. Nws yog lub tswv yim zoo kom ua kom sov lub qhov cub kom nws sov li thaum koj tab tom kib cov nqaij.
- Yog tias cov nqaij ntau dua 4-5 cm tuab, nce qhov cub kub kom 180 ° C.
- Ua noj ua haus nrog ob txoj hauv kev no zoo tshaj rau kev txiav cov nqaij tuab vim tias nws txo sijhawm ua noj tag nrho. Tsawg lub sijhawm nws yuav siv los ua cov steak hauv qhov cub kub, ntau cov kua txiv nws yuav muaj.
Kauj Ruam 2. Tshav kub 2 tbsp. roj nyob rau hauv ib tug loj skillet
Ncuav cov roj rau hauv lub lauj kaub, thiab qaij lub lauj kaub rau hauv txhua qhov lus qhia kom tag nrho saum npoo yog coated nrog roj. Qhib lub qhov cub thiab ua kom sov lub lauj kaub rau 3 mus rau 4 feeb kom txog thaum kub. Thaum cov roj pib rhaub, koj tuaj yeem ntxiv cov nqaij.
Rau txoj hauv kev ua noj xws li yias-searing uas siv cua sov siab, peb pom zoo siv cov roj uas muaj cov pa luam yeeb siab, xws li nkauj xwb cov roj txiv roj lossis roj canola. Nco ntsoov, ntxiv roj txiv roj nkauj xwb lossis EVOO (Extra Virgin Olive Oil) TSIS muaj cov pa luam yeeb siab
Kauj Ruam 3. Fry cov steaks kom txog thaum xim av rau 2-3 feeb ntawm txhua sab
Muab cov nqaij marinated tso rau hauv lub lauj kaub kub, nias nws tiaj tiaj rau ntawm lub lauj kaub. Ob lossis peb feeb tom qab, saib sab hauv qab ntawm cov nqaij kom pom tias nws yog xim av. Yog tias nws tau tig xim av xim av thiab zoo li me ntsis tawg los ntawm kev hlawv, ntxeev cov nqaij thiab kib ntxiv rau lwm 2 mus rau 3 feeb.
Txhawm rau tiv thaiv cov roj los ntawm kev tawg, cia cov nqaij tuaj rau chav sov ua ntej koj kib nws thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub tais diav nrog tus pas nrig lossis rab diav rawg
Kauj Ruam 4. Muab cov steak kib tso rau hauv qhov cub li 15 mus rau 20 feeb
Tshem lub lauj kaub los ntawm lub qhov cub thiab hloov nws mus rau qhov cub qhov nruab nrab. Ua noj cov nqaij kom txog thaum nws nce mus txog qib kev nyiam. Nws tsis siv sijhawm ntev vim tias koj twb tau npaj nws rau ntawm lub qhov cub.
- Ua ntej ntxiv lub lauj kaub, xyuas kom lub lauj kaub uas koj siv tau nyab xeeb siv hauv qhov cub. Tsis yog txhua lub lauj kaub tais diav tuaj yeem tiv taus cua sov ntawm qhov cub.
- Txiav qhov ntiav hauv nruab nrab ntawm cov nqaij, lossis siv tus pas ntsuas kub nqaij los ntsuas qhov kub ntawm sab hauv. Yog tias qhov ntsuas kub qis dua 60 ° C, koj yuav tau txais cov nqaij tsawg. Nqaij nrog qhov kub ntawm 68-71 ° C txhais tau tias yog nruab nrab, thiab nqaij nrog kub ntawm 74 ° C lossis ntau dua txhais tau tias nws tau ua tiav zoo.
Kauj Ruam 5. Cia London broil zaum li 5 feeb
Tua lub qhov cub, tshem tawm lub lauj kaub, thiab muab tso rau ntawm lub qhov cub lossis lwm qhov chaw tiv tshav kub kom txias. Tom qab ib ntus, cov nqaij yuav nce mus rau qhov ntsuas kub kom txaus siab rau, nrog rau sab nrauv thiab caramelized sab nrauv thiab muag muag, muaj kua hauv.
- Ib txwm hnav lub qhov me me los yog phuam da dej txhua lub sijhawm koj nqa qee yam tawm ntawm qhov cub.
- Cov zaub mov siav los ntawm txoj kev yias-searing yog qhov zoo tshaj plaws tshiab. Txawm li cas los xij, koj tseem tuaj yeem khaws cov zaub mov London uas tseem tshuav hauv lub thawv cua txias thiab tso rau hauv tub yees. Txhawm rau kom tau txais qhov zoo tshaj plaws saj thiab kev ntxhib los mos, sim haus nws li ntawm 3 txog 4 hnub.
