Pickled Ginger yog ib qho ntawm cov khoom xyaw ntxiv uas muaj nyob hauv cov khw Japanese, tshwj xeeb tshaj yog cov uas muag sushi. Txawm li cas los xij, koj puas paub tias cov qhiav pickled kuj qab heev nrog rau ntau yam tais diav, zaub xas lav, lossis tseem siv ua cov khoom qab zib rau cocktails thiab ntau yam kev npaj nqaij? Rau cov ntawm koj uas nyiam noj cov qhiav qab zib, sim ua nws tus kheej hauv tsev tsis txhob yuav nws ntawm lub khw muag khoom yooj yim ntawm tus nqi uas tsis pheej yig. Dhau li xav tau cov khoom xyaw tsawg, cov qhiav tuaj yeem tuaj yeem ua tau tsawg dua ib teev. Thaum cov qhiav qab zib tuaj yeem nyob ntev li ob peb lub hlis hauv lub tub yees, sim ua kom nws lub neej ruaj khov los ntawm kev ntim nws hauv cov thawv kom tsis muaj menyuam.
Cov khoom xyaw
- 340 grams ntawm cov qhiav tshiab
- 1 ½ tsp. kosher ntsev
- 120 ml mov vinegar
- 240 ml ntawm dej
- 1 ½ tsp. nplua granulated qab zib
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Tev thiab Slicing Ginger
Kauj Ruam 1. Ua kom lub thawv ntim quav tuaj nrog lub hau
Nruab lub dab dej ntsaws, tom qab ntawd sau lub dab dej nrog dej kub thiab ntxiv li 1 tsp. kua xab npum rau hauv nws. Tom qab ntawd, ntxuav lub khob thiab lub hau hauv dej kub, xab npum kom ntxuav nws ntawm cov hmoov av uas seem lossis lwm yam kab mob. Tom qab ntawd, yaug lub khob nrog lub hau nrog dej kub, tom qab ntawd so kom zoo nrog cov phuam huv. Teem ib lub thawv thiab lub hau.
- Yog tias xav tau, lawv kuj tuaj yeem ntxuav thiab ua kom tsis huv hauv lub tshuab ntxuav tais diav. Tom qab lub voj voog ntxuav tas lawm, tsis txhob qhib lub tshuab ntxuav tais diav kom txog rau thaum lub sijhawm cov qhiav ntim.
- Hom zoo tshaj plaws ntim rau ntim cov qhiav pickled hauv qhov nyiaj tau teev tseg hauv daim ntawv qhia yog 500 ml mason thawv nrog lub raj yas. Hom ntim no yog qhov zoo tshaj rau kev ua kom tsis muaj menyuam hauv cov dej npau kom ua rau lub neej txee ntawm cov qhiav qab zib.
Kauj Ruam 2. Tev cov qhiav
Txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws los tev cov tawv nqaij ntawm cov qej yog daus nws nrog rab diav. Qhov ua kom yuam kev, yooj yim tso ib sab ntawm rab diav rau saum cov qhiav, tom qab ntawd siv lub zog me ntsis txhawm rau txhuam cov qhiav ntawm daim tawv nqaij kom txog thaum nws tau tev tag. Kuj xyuas kom tseeb tias koj tev tawm ntawm daim tawv nqaij hauv qhov chaw nkag.
- Nws yog qhov zoo tshaj los siv cov tub ntxhais hluas qhiav kom ua tiav qhov txiaj ntsig, tshwj xeeb tshaj yog txij li cov tub ntxhais hluas qhiav muaj cov nqaij mos thiab tawv nqaij. Txij li cov tawv nqaij yog tus du thiab ruaj khov, koj tuaj yeem txawm tias tev nws yooj yim nrog koj cov rau tes.
- Lub teeb liab ntsis ntawm cov qhiav yog lub luag haujlwm rau xim liab hauv feem ntau cov qhiav npaj.
Kauj Ruam 3. Txiav cov qhiav
Teem lub mandolin (kos riam) ntawm qhov chaw me tshaj, tom qab ntawd hlais cov qhiav txog 1.6 hli tuab. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los hlais cov qhiav dav es tsis txhob siv ntev, yog li qhov kev ntxhib los mos softer thiab tsis nplaum.
Yog tias koj tsis muaj mandolin, koj tuaj yeem hlais cov qhiav nrog rab riam los yog tshiav nws nrog cov tev zaub
Kauj Ruam 4. Ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo hlais kom muab cov qhiav qab zib rau xim liab
Yog tias cov qhiav siv tsis hluas heev, nws yuav zoo li tsis liab. Hmoov zoo, qhov xim ntawd tseem tuaj yeem ua tiav los ntawm kev ntxiv cov hlais hlais rau hauv daim ntawv qhia zaub mov. Qhov ua kom yuam kev, tsuas yog ntxuav cov radish loj kom txog thaum huv, tom qab ntawd txiav tawm sab saum toj thiab hauv qab. Tom qab ntawd, hlais cov radish nrog tuab li ntawm 3 hli.
Ntu 2 ntawm 3: Ua Marinade
Kauj Ruam 1. Sprinkle saum npoo ntawm cov qhiav nrog ntsev
Hloov cov qhiav mus rau lub khob iav me me, tom qab ntawd nphoo saum npoo nrog ntsev. Cia qhov sib xyaw zaum rau 30 feeb kom ua kom cov ntxhib mos mos ntawm cov qhiav thiab txo qhov spiciness.
Yog tias koj xav ua cov qhiav pickled thiab radishes, sib tov cov radishes thiab qhiav hauv lub tais, tom qab ntawd nphoo saum ob qho tib si nrog ntsev
Kauj Ruam 2. Kub lub vinegar, dej thiab qab zib
Muab tag nrho cov khoom xyaw tso rau hauv lub lauj kaub me me, tom qab ntawd nqa cov tshuaj mus rau rhaub tshaj li cua sov nruab nrab-siab, nplawm tas li. Txuas ntxiv cua sov rau 1-2 feeb, lossis txog thaum tag nrho cov piam thaj tau yaj tag.
Kauj Ruam 3. Muab cov qhiav thiab marinade tso rau hauv lub khob iav
Ua ntej tshaj, muab cov qhiav hlais tso rau hauv lub khob iav huv. Tom qab ntawd, ncuav cov dej kub marinade rau hauv lub rhawv zeb kom txog thaum cov qhiav tau rhaub tag, tawm li 1 nti (3 cm) los ntawm cov nplaim dej marinade mus rau saum lub thoob. Nco ntsoov, cov kauj ruam no tseem ceeb tshwj xeeb yog tias cov rhawv zeb yuav tau muab tshuaj tua kab mob txhawm rau txhawm rau txhim kho lub neej txee ntawm cov qhiav.
Yog tias koj yuav ua kom tsis huv lub rhawv zeb hauv cov dej npau tom qab, tsis txhob hnov qab tawm ntawm qhov chaw khoob kom haum rau cov marinade, uas tuaj yeem ntws tawm thaum ua kom sov
Kauj Ruam 4. Kais lub khob tawm tsam lub rooj kom tshem tawm cov pa cua sab hauv
Siv cov hnab looj tes tiv tshav kub lossis phuam los tuav lub hwj. Tom qab ntawd, maj mam coj mus rhaub lub khob tawm ntawm lub txee kom tshem tawm cov pa cua uas tseem tuaj yeem raug daig hauv cov marinade. Yog tias tsim nyog, nce tus nqi marinade, tsuav yog koj tseem tshuav 1.3 cm ntawm qhov chaw pub dawb ntawm thaj tsam ntawm marinade thiab saum npoo ntawm lub thawv.
Kauj Ruam 5. Ntxuav lub qhov ncauj ntawm lub qhov ncauj, thiab muab lub hau kaw
Ua ntej tshaj, ntub daim ntaub tsis muaj lint nrog dej. Tom qab ntawd, rub daim ntaub kom tshem dej ntau dhau, thiab siv daim ntaub los ntxuav ob sab ntawm lub thawv ntawm cov zaub mov seem uas tseem tshuav. Txoj hauv kev no yuav tsum tau tiv thaiv kab mob kom tsis txhob loj hlob thiab sib kis nyob ib ncig ntawm lub thoob. Tom qab ntawd, muab lub hau kaw rau hauv lub hwj thiab kaw lub nplhaib ib ncig ntawm lub qhov ncauj ntawm lub hwj kom paub tseeb tias lub raj tau raug kaw kom nruj.
Kauj Ruam 6. Muab lub thawv ntim cov qhiav tso rau hauv lub tub yees kom ntev cia
Ib lub taub ntim ntawm cov qhiav uas tsis tau muab tso rau hauv cov dej npau tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees ntev txog ob lub hlis. Qhov tseem ceeb tshaj, nco ntsoov tias cov qhiav tau tsau hauv marinade tsawg kawg 48 teev ua ntej siv nws.
- Txhawm rau txhawm rau lub neej txee, ua kom tsis muaj menyuam lub taub ntim cov hauv paus hauv cov dej npau.
- Yog tias cov qhiav tau sib xyaw nrog cov radishes, cov xim yuav maj mam tig xim liab vim qhov raug rau cov xim ntawm cov tawv nqaij radish.
Ntu 3 ntawm 3: Ntim Pickled Ginger hauv Sterile Jars
Kauj Ruam 1. Muab cov hlua hlau tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub loj
Yeej, koj tsis xav tau lub lauj kaub tshwj xeeb los ntim cov zaub mov hauv cov thawv huv huv. Txawm li cas los xij, xyuas kom lub lauj kaub loj txaus kom haum rau cov hlua hlau hauv qab. Tom qab ntawd, tso cov hlua hlau tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub kom lub rhawv zeb tsis txhob kov hauv qab ntawm lub lauj kaub kub thaum tsis muaj menyuam.
Yog tias koj muaj lub lauj kaub tshwj xeeb rau kev ntim cov zaub mov kom tsis muaj menyuam, koj tuaj yeem txhim kho ncaj qha cov hlua hlau uas yog ib feem ntawm lub lauj kaub
Kauj Ruam 2. Nqa dej mus rau hauv lub lauj kaub tais diav
Ncuav cov dej kom txaus kom lub rhaub dej tag. Tom qab ntawd, npog lub lauj kaub kom nruj thiab rhaub dej hauv nws ntawm nruab nrab mus rau qhov kub siab.
Kauj Ruam 3. Muab cov rhawv zeb tso rau hauv dej npau npau li 15 feeb
Thaum cov dej npau, muab lub hwj ntawm cov qhiav qhwv rau hauv nws nrog kev pab ntawm tus pas. Tom qab ntawd, npog lub lauj kaub thiab tos kom dej rov rhaub dua. Tom qab dej rhaub dua, teeb tsa lub tswb lossis timer ntawm 15 feeb.
- Ntawm qhov siab tshaj 300 meters, dej yuav rhaub ntawm qhov kub qis. Qhov no txhais tau tias cov rhawv zeb yuav tsum tau ua tiav kom ntev dua.
- Ntawm qhov siab tshaj 900 metres, lub thawv qhiav tuaj yeem ua tiav rau 20 feeb. Thaum nyob ntawm qhov siab tshaj 1,800 meters, lub rhawv zeb yuav tsum tau ua tiav rau 25 feeb.
Kauj Ruam 4. Tua lub qhov cub
Tom qab cov rhawv zeb tau muab tso rau hauv cov dej npau li 15 feeb, tua lub cua sov tab sis tsis txhob txav lub lauj kaub. Tom qab ntawd, qhib lub hau thiab cia lub thawv zaum hauv nws li tsib feeb.
Yog tias koj tso nws zaum ib pliag tom qab lub qhov cub raug tua, lub rhawv zeb yuav tsis xav tsis thoob thiab xaus rau qhov tawg lossis tawg thaum raug kub sib txawv sab nraum lub lauj kaub
Kauj Ruam 5. Tshem lub rhawv zeb los ntawm lub lauj kaub thiab tso kom txias thaum hmo ntuj
Tom qab tsib feeb, siv tus pas nrig tshem lub hwj los ntawm cov dej, tom qab ntawd muab nws tso rau ntawm qhov chaw tiv tshav kub kub nrog cov phuam huv. Tom qab ntawd, cia lub rhawv zeb zaum ib hmo lossis tsawg kawg 12 teev kom txog thaum lawv txias tag.
Kauj Ruam 6. Ua kom lub ntim ntim tau kaw
Hnub tom qab, tshem lub nplhaib ntawm lub hwj. Tom qab ntawd, nias lub hau ntawm lub hwj nrog koj tus ntiv tes thiab sim txav nws qeeb. Yog tias lub hau ntawm lub thawv tsis xaub lossis tawm, lub thawv tuaj yeem khaws cia tam sim ntawd hauv qhov chaw txias, qhuav txog li ib xyoos.
