Yog lawm, nws yooj yim taug kev hauv cov khw muag khoom loj thiab pov ib khob mis nyuj rau hauv koj lub tawb nqa khoom, tab sis koj puas tau raug ntxias kom ua koj tus kheej? Yoghurt tau siv cov kab mob zoo uas tuaj yeem pab tau kev zom zaub mov, txhawb kev tiv thaiv kab mob, thiab txo kev tsis haum zaub mov. Ua raws cov theem hauv qab no kom paub yuav ua li cas ua koj tus kheej yogurt hauv tsev.
Cov khoom xyaw
- 1000 ml mis (tuaj yeem yog hom twg, tab sis yog tias koj siv "UHP" lossis "UHT" mis ces koj tuaj yeem hla thawj kauj ruam hauv qab no raws li cov mis twb tau muab rhaub kom sov li qhov xav tau ua ntej ntim).
- 1/4 rau 1/2 khob mis nyuj tsis rog (tsis ua los tau)
- 1 tablespoon granulated qab zib kom pub cov kab mob
- Pinch ntsev (yeem)
- 2 diav yogurt npaj txhij ua nrog cov kab mob muaj sia (lossis koj tuaj yeem siv khov khov qhuav cov kab mob yogurt)
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Sib tov Mis thiab Pib
Kauj Ruam 1. Ua kom sov cov mis rau 85ºC
Siv ob lub lauj kaub loj, ib qho uas tuaj yeem haum rau qhov thib ob, ua ob chav rhaub dej lossis cov lauj kaub sib xyaw. Qhov no yuav tiv thaiv cov mis los ntawm kev kub hnyiab ncaj qha, thiab koj tsuas yog yuav tsum tau ua qee zaus. Yog tias koj tsis tuaj yeem ua nws, thiab yuav tsum ua kom sov cov mis ncaj qha rau ntawm tshav kub hauv ib lub lauj kaub, nco ntsoov khaws qhov muag tas li, thiab ua kom nws sib zog. Yog tias koj tsis muaj tus pas ntsuas kub, 85ºC yog qhov kub uas cov mis pib ua npuas. Txawm li cas los xij, nws tau pom zoo kom muaj tus pas ntsuas kub nrog qhov ntsuas kub ntawm 100 - 212ºF, tshwj xeeb tshaj yog tias koj npaj yuav ua koj tus kheej yogurt ntau zaus.
Koj tuaj yeem siv txhua hom mis, suav nrog cov mis dawb/tag nrho, mis nrog 2% mis nyuj rog, 1% mis rog, mis tsis rog, pasteurized, homogenized, organic, nyoos, evaporated, hmoov, nyuj mis nyuj, tshis, kua mis, thiab ntau ntxiv. UHP, los yog mis nyuj pasteurized ultra-high, yog mis nyuj uas tau ua tiav ntawm qhov kub siab dua, uas ua rau qee cov protein xav tau los ntawm cov kab mob kom tig cov mis rau hauv yogurt. Qee tus neeg hais tias nws nyuaj ua kua mis los ntawm UHP mis
Kauj Ruam 2. Txias mis nyuj mus rau 43ºC
Txoj hauv kev zoo tshaj los ua qhov no yog tsau nws nrog rau lub taub ntim dej txias. Qhov no yuav ua rau kub qis dua sai sai, thiab tsuas yog yuav tsum tau ua qee zaus. Yog tias nws txias hauv chav sov, lossis hauv lub tub yees, koj yuav tsum tau ua kom ntau dua. Tsis txhob tso tub yees ua ntej cov mis nyuj poob qis dua (49ºC), tab sis tsis txhob cia qhov kub poob qis dua 32ºC. Qhov zoo tshaj plaws kub yog 43ºC.
Kauj Ruam 3. Ua kom sov dua qub
Tus pib yog cov kab mob (lossis cov kua mis nyeem tau npaj) uas koj ntxiv rau mis, uas nyeg yuav loj hlob ntau dua ntawm cov kab mob xav tau los ua yogurt. Tawm cov kab mob los yog yogurt pib ntawm chav sov thaum koj tos kom cov mis txias. Qhov no yuav tiv thaiv tus pib kom tsis txhob txias dhau thaum koj ntxiv rau mis.
- Txhua yam yogurt xav tau cov kab mob "zoo". Qhov yooj yim tshaj los ntxiv nws yog siv cov kua mis nyeem qaub npaj ua. Thaum koj xub ua koj tus kheej cov kua mis nyeem qaub, siv cov mis dawb (tsis nyiam) cov kua mis uas yuav tom khw lossis khw muag khoom noj. Nco ntsoov tias cov kua mis nyeem qaub no muaj "kev coj noj coj ua" ntawm daim ntawv lo. Saj ntau yam ntawm cov kua mis dawb ua ntej koj pib siv lawv. Koj yuav pom tias yogurts sib txawv saj txawv me ntsis. Siv qhov koj nyiam ua pib rau cov kua mis uas koj yuav ua.
- Lossis, tsis txhob siv cov kua mis nyeem qaub npaj, siv cov kab mob khov-qhuav kom ntseeg tau ntau dua li pib (muaj nyob ntawm cov khw muag khoom tshwj xeeb lossis hauv online).
- Hauv qhov me me, koj tuaj yeem siv cov kua mis nyeem qaub, tab sis qhov saj ntawm cov kua mis nyeem qaub yuav tsis zoo ib yam li cov kua mis nyeem qaub.
- Koj tuaj yeem siv cov qaub nplaum uas qab qab zoo, tshwj xeeb tshaj yog tias koj tsis xav kom muaj cov kab mob bifidus hauv koj cov kua mis nyeem qaub (cov kab mob no feem ntau pom muaj nyob rau hauv ua cov kua mis nyeem ua ntej thiab tuab yogurts vim tias lawv tiv taus cov kua mis ntau ntau) ua cov txheej txheem, thiab tseem muaj txiaj ntsig zoo rau koj.) Yog tias siv cov kab mob bifidus kab mob, sib tov txhua yam khoom xyaw hauv rab kom huv kom tau txais kev faib cov protein zoo hauv cov mis. Yog tias koj tseem muaj cov kab mob bifidus, koj tuaj yeem ua kom sov koj cov mis kom nrawm lossis ntev dhau, yog tias qhov no tshwm sim, siv ob chav rhaub dej kub. Hauv qib siab, cov kab mob no tuaj yeem ua teeb meem.
Kauj Ruam 4. Ntxiv cov mis nyuj uas tsis yog rog, yog tias xav tau
Ntxiv txog 1/4-1/2 khob ntawm cov mis nyuj tsis rog nyob rau theem no yuav ua rau cov ntsiab lus noj haus ntawm koj cov kua mis nyeem qaub. Yogurt tseem yuav ua kom yooj yim dua. Qhov no muaj txiaj ntsig tshwj xeeb yog tias koj siv cov mis tsis rog.
Kauj Ruam 5. Ntxiv tus pib rau mis
Ntxiv 2 diav ntawm cov kua mis nyeem qaub los yog cov kab mob ua kom qhuav. Do los yog siv rab rab kom faib cov kab mob ntau hauv cov mis.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Ua Kab Mob Kab Mob
Kauj Ruam 1. Muab cov mis sib tov tso rau hauv lub khob
Ncuav cov mis rau hauv lub khob uas tau npog huv. Npog lub khob kom nruj nrog lub hau lossis siv yas qhwv.
Koj tseem tuaj yeem siv lub thawv yog tias koj xav tau tiag tiag, tab sis koj tsis tas yuav
Kauj Ruam 2. Cia cov kab mob yogurt ua kom loj tuaj
Khaws cov mis nyuj sov thiab txias kom txhawb nqa cov kab mob loj hlob, thaum ua kom kub li ze li 38ºC li sai tau. Lub sijhawm ua kom ntev dua, cov tuab thiab ntau qaub qaub yogurt yuav tsim.
- Khaws cov kua mis txias thaum lub sij hawm tsim tawm. Wagging yuav tsis ua rau nws puas tsuaj, tab sis yuav ua rau nws siv sijhawm ntev dua los txhim kho.
- Tom qab xya teev, koj yuav tsum muaj cov kua mis nyeem qaub nrog cov dej qab zib lossis cov dej qab zib zoo li cov ntxhiab tsw, cov ntxhiab tsw zoo li cheese, thiab tej zaum qee cov kua ntsuab nyob saum. Nov yog yam koj xav tau. Ntev dua koj cia nws zaum ntau dua xya teev, cov tuab thiab sourer cov kua mis nyeem qaub yuav dhau los.
Kauj Ruam 3. Xaiv ib txoj hauv kev rau ua kom mis nyuj khov
Muaj ntau txoj hauv kev rau ua kom cov kua mis nyeem qaub. Siv tus pas ntsuas kub kom paub tseeb tias qhov kub tseem zoo ib yam. Xaiv cov txheej txheem tsim kom yooj yim tshaj plaws thiab zoo ib yam rau koj. Txoj hauv kev feem ntau yog siv cov kua mis nyeem qaub. Yuav siv lub tshuab ua kua mis uas tsim nyog yuav piav qhia ntxaws hauv cov theem hauv qab no.
- Koj tseem tuaj yeem siv lub teeb pom kev zoo hauv koj lub qhov cub, lossis ua kom sov lub qhov cub kom sov li qhov xav tau, tua nws, thiab tom qab ntawd tso lub qhov cub kom sov kom sov. Qhib koj lub qhov cub ib ntus thiab raws li qhov tsim nyog kom tswj tau qhov kub xav tau. Txoj kev no yooj yim thiab nyuaj; yog li xyuas kom lub qhov cub tsis kub heev. Xwb, koj kuj tseem tuaj yeem siv lub pob nthuav dav nthuav qhia khawm yog tias koj lub qhov cub muaj ib qho.
- Lwm txoj hauv kev suav nrog siv lub tshuab ua kom lub cev qhuav dej lossis tshuab ziab khaub ncaws, lub lauj kaub tais diav ntawm hom sov, lub ncoo cua sov tau teeb tsa kom sov qis, lossis lub lauj kaub tais diav rau cua sov qis tshaj.
- Yog tias koj tsis muaj ib yam ntawm cov cuab yeej saum toj no, koj tuaj yeem siv lub qhov rai nyob rau hauv lub hnub ci ci lossis lub tsheb nyob hauv lub hnub. Nws yuav tsum tau sau tseg tias kev kis mus rau lub teeb tuaj yeem txo cov as -ham hauv mis. Nws yog qhov zoo tshaj kom ua kom sov qis dua 49ºC, tab sis tsis txhob cia qhov ntsuas kub qis dua 32ºC; ntshav kub txog 43ºC yog qhov ntsuas kub zoo tshaj. Tsis tas li, koj tuaj yeem tso ib lub taub ntim cov kua mis nyeem qaub rau hauv dej sov hauv lub dab dej, hauv lub tais loj, lossis hauv lub txias txias me me uas siv rau kev noj mov.
Kauj Ruam 4. Xaiv koj lub tshuab ua kua mis
Muaj ntau pawg ntawm cov neeg tsim cov kua mis nyeem qaub muaj nyob rau hauv kev ua lag luam niaj hnub no, yog tias koj txiav txim siab siv ib qho (uas tau pom zoo.) Cov neeg tsim cov kua mis tso cai rau kom muaj kev nyab xeeb tshaj plaws thiab nrawm tshaj plaws.
- Cov neeg tsim cov kua mis nyeem qaub uas tsis muaj sijhawm thiab siv cov cua sov tiv taus feem ntau yog neeg nyiam vim lawv cov nqi qis. Hom cuab yeej no pheej yig dua vim tias nws tau tsim los yam tsis muaj qhov ntsuas kub xav tau txhawm rau txhawm rau tsim kom muaj cov kab mob sib kis ntawm cov kua mis nyeem qaub hauv cov khoom siv mis. Cov khoom siv no tau tsim los rau qhov nruab nrab hauv tsev kub, tab sis siab dua lossis qis dua qhov kub thiab txias tuaj yeem hloov lub sijhawm nws yuav siv los ua cov kua mis nyeem qaub thiab cov kua mis nyeem qaub zoo. Cov cuab yeej no feem ntau yog nruab nrog tsom iav me me uas yuav tsum tau siv dua yog tias koj xav ua yogurt txhua hnub. Rau tsev neeg ntau dua, qhov cuab yeej no ua tsis tau vim yog lub sijhawm ntev nws yuav siv los ua qee yam ntawm yogurt.
- Cov neeg tsim cov kua mis nyeem qaub nrog kev ntsuas ntsuas kub yuav kim dua vim tias lawv xav tau cov khoom siv hluav taws xob ntau los tswj kev tswj hwm qhov kub thiab txias. Muaj ob hom cuab yeej hauv pawg no:
- Lwm hom muaj qhov teeb tsa (pom tau zoo) qhov ntsuas kub hauv tsev, tsis hais qhov kub ib puag ncig yog dab tsi. Koj tsis tuaj yeem hloov kho qhov ntsuas kub ntawm cov khoom siv no.
- Muaj cov kua mis nyeem qaub uas suav nrog qee cov yam ntxwv pom hauv qee yam ntawm pawg saum toj no. Piv txwv li, ib lub tshuab ua kua mis nyuj muab cov txheej txheem ntawm lub Hoobkas kub thiab lub sijhawm - tso tawm thiab txiav tawm cov yam ntxwv. Chav tsev no muaj peev xwm tsim cov kua mis nyeem qaub zoo nyob rau hauv 2 teev nrog qhov ntsuas kub zoo tshaj li qhov pom kev hauv tsev kab lis kev cai sov. Qhov no tso cai rau tus neeg siv siv lub khob ntim nrog qhov loj dua lub khob lossis iav, txawm hais tias cov cuab yeej no tseem muab khob hauv ntau qhov ntau thiab tsawg. Koj tuaj yeem siv lub ntim ib-nkas loos lossis 4 lub qhov ncauj dav ib-liter ntim kom ntau li ib nkas loos ib zaug. Txawm li cas los xij, rau lub rhawv zeb siab, yuav tsum muaj lub thawv loj dua los npog lub phuam kom npog qhov sib txawv nruab nrab ntawm lub thawv ntim khoom thiab hauv qab ntawm cov khoom siv (cua sov thiab tswj ntu.
Kauj Ruam 5. Paub cov txiaj ntsig ntawm lub tshuab ua kua mis
Cov neeg siv tuaj yeem hloov kho qhov ntsuas kub ntawm cov kua mis nyeem qaub kom tswj tau qhov kub kom raug kom haum rau cov kab mob kab lis kev cai siv. Thaum teeb tsa, nws yuav tswj nws qhov kub, tsis hais sov lossis txias hauv koj lub tsev lossis chav ua noj.
Cov kua mis nyeem qaub uas tso cai rau tus neeg siv teeb tsa lub sijhawm ntev npaum li cas cov kua mis nyeem qaub siv cua sov rau lub khob yogurt. Thaum lub sijhawm no yuav muaj txiaj ntsig thiab siv tau, yog tias koj yuav tsum tso lub tshuab ua kua mis nyuj yam tsis tau saib xyuas, nws raug nquahu kom koj nyob hauv thaj chaw ib txwm muaj (hauv tsev) yog li yog tias muaj qee yam tsis zoo tshwm sim (xws li cov cuab yeej tsis tig tawm) - txawm tias tsis tshua muaj tshwm sim - nws yuav ua tau
Kauj Ruam 6. Muab lub ntim mis txias txias thiab pib ua cov kua mis nyeem qaub
Xyuas kom tseeb tias lub khob ntim rau hauv nruab nrab thiab ncaj (koj tsis xav kom cov kua mis nyeem qaub kom tawg vim tias lub khob ntim tau qaij).
Kauj Ruam 7. Muab lub hau npog kom sov hauv cov khoom siv
Qhov no yuav khaws lub ntim ntawm qhov kub uas, vam tias, yuav tso cov kab mob hauv cov mis kom loj hlob thiab vam meej los tsim cov kua mis nyeem qaub.
Kauj Ruam 8. Txheeb xyuas seb cov kua mis nyeem qaub tau khov lawm
Sijhawm dhau los - nyob ntawm seb hom kab mob siv, qhov kub thiab txias, thiab cov zaub mov muaj nyob hauv cov mis - cov mis yuav ua kom tawv thiab tawv me ntsis rau cov kua mis nyeem qaub. Qhov no tuaj yeem siv sijhawm tsawg li 2 teev txog 12 teev lossis ntau dua. Lub sijhawm luv luv feem ntau ua rau muaj kua qaub tsawg dua thiab lub sijhawm ntev dua yuav tso cai rau cov kab mob loj hlob kom tiav. Rau cov neeg uas tsis muaj lactose tsis kam, lub sijhawm ua kom ntev dua tuaj yeem ua rau yogurt uas yooj yim zom.
Kauj Ruam 9. Tshem lub ntim uas muaj cov kua mis nyeem qaub
Thaum cov kua mis nyeem qaub tau tuab thiab tau txog lub sijhawm xav tau, tshem lub ntim los ntawm cov kua mis nyeem qaub thiab tso rau hauv lub tub yees kom txias thiab cia kom txog thaum nws txog sijhawm siv. Lub khob uas tuaj nrog cov kua mis nyeem qaub uas koj tau yuav tuaj yeem yog lub khob me me yog li koj tuaj yeem noj cov kua mis ncaj qha los ntawm lub khob. Cov ntim ntawm ib nkas loos lossis ntau dua tuaj yeem haum rau qee tus neeg ua kua mis, yog li qhov no tuaj yeem ua rau nws yooj yim dua rau cov neeg ntawm koj uas xav tau cov kua mis ntau ntau ua ntu zus.
Kauj Ruam 10. Nco ntsoov tias koj cov kua mis nyeem qaub tau npaj lawm
Sim maj mam co ib qho ntawm koj lub khob yogurt - yogurt yuav tsis txav thaum nws ua tiav thiab koj tuaj yeem coj nws tawm ntawm cov kua mis nyeem qaub thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Lossis koj tseem tuaj yeem tos thiab cia nws tau qaub ntau dua rau 12 teev lossis ntau dua.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Ntxiv Qhov Kawg Kawg
Kauj Ruam 1. Lim cov kua mis nyeem qaub los ntawm cheesecloth kom ua kom tuab yogurt
Muab cheesecloth tso rau hauv lub colander thiab tso tus lim dej rau hauv lub tais loj kom txhom tau cov whey, uas yog dej, kua daj. Muab cov kua mis nyeem qaub tso rau hauv cov lim lim dej, npog lub tais nrog lub phaj, thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Nyuaj rau ob peb teev los ua Greek yogurt. Nyuaj ib hmos kom tau txais cov kua mis nyeem qaub heev, yuav luag zoo li cov nplaum cheese.
Kauj Ruam 2. Txias yogurt
Muab cov kua mis tso rau hauv lub tub yees li ob peb teev ua ntej noj. Yogurt yuav kav ntev li 1 mus rau 2 lub lim tiam. Yog tias koj tab tom siv me me li qhov pib, siv nws li 5-7 hnub, kom cov kab mob hauv nws tseem muaj peev xwm loj hlob tuaj. Thaum khaws cia, whey yuav tsim nyob rau sab saum toj ntawm yogurt. Koj tuaj yeem muab nws pov tseg lossis ua kom nws sib tov dua ua ntej noj nws.
Ntau cov yogurts muag hauv khw muag khoom siv cov tshuaj ua kom tuab ntxiv xws li pectin, hmoov txhuv nplej siab, pos hniav, lossis gelatin. Tsis txhob poob siab lossis txhawj xeeb yog tias koj cov kua mis nyeem qaub hauv tsev muaj qhov ntxhib me ntsis vim tias nws tsis siv cov khoom xyaw no. Ua kom cov kua mis nyeem qaub nyob hauv lub tub yees ua ntej txav mus rau lub tub yees yuav ua rau cov kua mis zoo dua. Koj tseem tuaj yeem ua los yog ua kom cov pob uas nyob hauv koj cov kua mis nyeem qaub
Kauj Ruam 3. Ntxiv cov txuj lom ntxiv
Sim ua kom txog thaum koj los txog nrog qhov tsw uas haum rau koj saj. Cov kaus poom ntim cov kaus poom, jam, maple phoov, thiab cov khoom qab zib rau dej khov yog txhua qhov tsw zoo. Rau kev xaiv noj qab haus huv, siv cov txiv hmab txiv ntoo tshiab, nrog lossis tsis muaj qab zib me ntsis lossis zib ntab.
Kauj Ruam 4. Siv cov kua mis nyeem qaub los ntawm cov khoom no ua qhov pib rau ib pawg tom ntej
Kauj Ruam 5. Ua tiav
Lub tswv yim
- 1 khob = 240 ml.
- Yoghurt muaj nyob hauv khw yog feem ntau qab zib ntau ntau. Ua koj tus kheej cov kua mis nyeem qaub hauv tsev yog txoj hauv kev zoo kom tsis txhob muaj cov piam thaj ntau dhau.
- Qhov ntev mis nyuj tau tsim, cov tuab thiab ntau qaub qaub yogurt yuav.
- Chilling cov kua mis nyeem qaub hauv lub tub yees ua ntej txav mus rau lub tub yees yuav ua rau cov kua mis zoo dua. Koj tseem tuaj yeem ua los yog ua kom cov pob uas nyob hauv koj cov kua mis nyeem qaub.
- Siv ob chav boiler yuav ua kom tswj tau qhov kub tau yooj yim dua.
- Cov neeg tsim cov kua mis ntau yuav xav kom koj ntxiv dej rau hauv qab ntawm cov khoom siv kom lub cua sov tuaj yeem hloov pauv mus rau lub ntim tau yooj yim. Ua raws li phau ntawv qhia nrog koj lub tshuab ua kua mis.
- Ib txwm muaj tus pas ntsuas kub ntawm tes rau txhua yam. Koj tuaj yeem siv nws los ntsuas qhov ntsuas kub ntawm cov dej (yog tias siv los ua kom cov kua mis sov sov thaum lub sijhawm txheej txheem curdling) los pab cov kua mis nyeem qaub kom tuab.
