Qhov qab qab ntawm cov pob kws tshiab ua rau kev hloov pauv los ntawm lub caij ntuj sov lig rau lub caij nplooj zeeg thaum ntxov txawm tias qab zib. Kuj tseem hu ua parboiling lossis simmering, blanching cuam tshuam nrog ntxuav cov zaub hauv cov dej npau lossis ua kom lawv sov ib ntus. Blanching yuav ntxuav cov nplaim pob kws los ntawm cov av thiab kab mob, ua kom cov xim muaj xim, thiab pab ua kom cov vitamins poob qis. rau yav tom ntej siv.
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 4: Blanching Pob Kws hauv Dej Kub
Kauj Ruam 1. Npaj cov pob kws rau ua kom dawb
- Tev daim tawv nqaij kom tiav los ntawm pob kws. Tev daim tawv nqaij los yog pob kws husks. Tshem tawm ntawm daim tawv nqaij los yog ua cov sib tov.
- Tev thiab pov tseg pob kws lo lo ntxhuav. Cov plaub hau xws li plaub hau ntawm pob kws tuaj yeem tshem tawm los ntawm txhais tes lossis nrog txhuam txhuam cov zaub, tab sis tsis txhob txhawj xeeb yog tias koj tsis tuaj yeem tshem tawm lawv kom huv si, vim tias cov plaub hau no tuaj yeem tshem tawm tau yooj yim tom qab pob kws ua tiav.
- Txiav tawm cov qia ntau dhau los ntawm cov pob kws. Yog tias koj tseem muaj ntau dua 2, 5 lossis 5 cm ntawm pob kws pob kws ntawm lub hauv paus pob kws, koj tuaj yeem txiav tawm qhov seem. Kev nyiam tus kheej hais qhia ntev npaum li cas cov pob kws koj xav tawm mus, suav txij li ob peb centimeters mus rau tsis muaj ib qho hlo li.
- Yaug cov pob kws kom tshem tawm cov av qias neeg lossis cov plaub hau ntau dhau.
Kauj Ruam 2. Muab cov pob kws tso rau hauv lub lauj kaub loj ntawm cov dej txias
- Xaiv lub lauj kaub loj txaus kom rhaub tag nrho cov pob kws koj xav muab tso rau hauv dej.
- Muab pob kws tso rau hauv lub lauj kaub.
- Sau lub lauj kaub nrog dej txias kom huv, siv txog ib nkas loos dej rau txhua ob rau peb lub pob kws. Ntxiv cov dej mus rau ob peb ntiv tes saum toj ntawm pob kws, thiab tawm qhov deb ntawm 7.5 txog 10 cm los ntawm cov dej saum npoo av mus rau ntug ntawm lub lauj kaub.
Kauj Ruam 3. Nqa ib lub lauj kaub dej thiab pob kws mus rau ib lub rhaub
Tig lub cua sov thiab tso dej kom npau
Kauj Ruam 4. Boil pob kws rau xya mus rau 11 feeb
- Yog tias koj cov pob kws me me, 3.2 cm txoj kab uas hla, rhaub nws rau xya feeb.
- Yog tias koj cov pob kws me me, 3.2 txog 3.8 cm txoj kab uas hla, rhaub nws rau cuaj feeb.
- Yog tias koj cov pob kws me me, ntau dua 3.8 cm inch, rhaub nws rau 11 feeb.
Kauj Ruam 5. Tshem cov pob kws los ntawm cov dej kub npau npau thiab muab tso rau hauv lub tais so kom puv dej khov
- Sau lub tais loj los yog pov tseg cov dej txias thiab dej khov los ua cov dej txias.
- Ua tib zoo tshem cov pob kws los ntawm cov dej npau npau siv tus pas.
- Tsau cov pob kws hauv dej da dej khov. Hloov cov dej ib ntus yog tias cov dej kub siab tshaj 15.6˚C.
Kauj Ruam 6. Tshem cov pob kws los ntawm cov dej khov nab kuab
Kauj Ruam 7. Siv pob kws los yog khov
- Yog tias koj cov pob kws tshiab thiab muag muag nws yuav npaj tau noj lossis koj tuaj yeem ua noj pob kws ntxiv los ntawm ci nws hauv qhov cub lossis ua noj cov noob hauv lwm txoj hauv kev.
- Txhawm rau khov cov pob kws, tso tag nrho cov pob kws uas tau muab pov tseg tso rau hauv lub freezer-safe thawv lossis hnab yas, thiab muab tso rau hauv lub tub yees.
Txoj Kev 2 ntawm 4: Blanching Pob Kws nrog Coils nrog Steam (Steamed)
Kauj Ruam 1. Npaj cov pob kws rau ua kom dawb
- Tev daim tawv nqaij kom tiav los ntawm pob kws. Tev lub pob kws husk. Tshem tawm ntawm daim tawv nqaij los yog muab nws tso rau hauv cov quav.
- Tev thiab pov tseg pob kws lo lo ntxhuav. Cov plaub hau xws li plaub hau ntawm pob kws tuaj yeem tshem tawm los ntawm txhais tes lossis nrog txhuam txhuam cov zaub, tab sis tsis txhob txhawj xeeb yog tias koj tsis tuaj yeem tshem tawm lawv kom huv si, vim tias cov plaub hau no tuaj yeem tshem tawm tau yooj yim tom qab pob kws ua tiav.
- Txiav tawm cov qia ntau dhau los ntawm cov pob kws. Yog tias koj tseem muaj ntau dua 2, 5 lossis 5 cm ntawm pob kws pob kws ntawm lub hauv paus pob kws, koj tuaj yeem txiav tawm qhov seem. Kev nyiam tus kheej yuav txiav txim siab ntev npaum li cas cov pob kws koj xav tawm mus, los ntawm ob peb cm mus rau tsis muaj ib qho hlo li.
- Yaug cov pob kws kom tshem tawm cov av qias neeg lossis cov plaub hau ntau dhau.
Kauj Ruam 2. Npaj lub lauj kaub rau ua kom sov
- Xaiv lub lauj kaub loj txaus kom blanch 2-4 pob kws pob ib zaug hauv ib txheej, nyob ntawm qhov loj ntawm koj lub lauj kaub.
- Muab lub tais hlau los sis lub tshuab tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
- Ntxiv li 5-7 cm dej rau hauv lub lauj kaub. Siv cov dej kom txaus kom cov dej nyob qis qis li 2.5 cm hauv qab lub tshuab nqus dej lossis cov lim dej.
Kauj Ruam 3. Muab cov pob kws cobs tso rau ntawm lub qhov cub hauv lub laujkaub kom tsis txhob puv heev
Kauj Ruam 4. Npog lub lauj kaub thiab nqa dej kom npau
Kauj Ruam 5. Qhuav pob kws li plaub feeb
Kauj Ruam 6. Muab cov pob kws tso rau hauv cov dej khov nab kuab
- Sau lub tais loj los yog pov tseg cov dej txias thiab dej khov los ua cov dej txias.
- Tshem cov pob kws los ntawm lub lauj kaub uas siv tus pas nrig los yog ua tib zoo tshem lub lauj kaub los ntawm lub lauj kaub.
- Tsau cov pob kws hauv dej da dej khov. Hloov cov dej ib ntus yog tias cov dej kub nce siab tshaj 5.6˚C.
Kauj Ruam 7. Siv pob kws los khov
Txoj Kev 3 ntawm 4: Blanching Tag Nrho Cov Pob Kws Noob hauv Dej Kub
Kauj Ruam 1. Nqa dej mus rau hauv lub lauj kaub loj
Siv li ib liter dej rau ib khob (250 ml) ntawm cov pob kws pob kws.
Kauj Ruam 2. Ua tib zoo ncuav tag nrho cov noob pob kws rau hauv cov dej npau
Kauj Ruam 3. Boil cov noob pob kws rau li plaub feeb lossis kom txog thaum muag muag
Kauj Ruam 4. Tshem cov dej tawm ntawm cov pob kws los ntawm kev nchuav lub lauj kaub hla lub lim dej tso rau hauv lub dab dej
Kauj Ruam 5. Muab cov pob kws pob kws tso rau hauv cov dej khov kom tshem tawm cov cua sov kom cov txheej txheem ua zaub mov nres
Kauj Ruam 6. Siv cov pob kws los yog khov
Txoj Kev 4 ntawm 4: Steaming whole Corn Seeds (Steamed)
Kauj Ruam 1. Npaj lub lauj kaub rau ua kom sov
- Xaiv lub lauj kaub loj kom txaus rau 1 mus rau 2 khob (250-500 ml) ntawm cov pob kws pob kws ib zaug.
- Muab lub tais hlau los sis lub tshuab tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
- Ntxiv li 5-7 cm dej rau hauv lub lauj kaub. Siv cov dej kom txaus kom cov dej nyob qis qis li 2.5 cm hauv qab lub tshuab nqus dej lossis cov lim dej.
Kauj Ruam 2. Ncuav cov pob kws pob kws tso rau hauv lub taub ntim dej lossis lub colander
Kauj Ruam 3. Npog lub lauj kaub thiab tig lub cua sov kom dej kom npau
Kauj Ruam 4. Qhuav cov pob kws pob kws rau li plaub feeb lossis kom txog thaum muag muag
Kauj Ruam 5. Ua tib zoo tshem lub lauj kaub tais diav lossis lub colander uas muaj cov pob kws los ntawm lub lauj kaub
Kauj Ruam 6. Ncuav cov noob pob kws rau hauv cov dej khov dej kom tshem tawm cov cua sov kom cov txheej txheem ua noj ua haus nres
Kauj Ruam 7. Siv cov pob kws los yog khov lawv
Lub tswv yim
- Thaum yuav cov pob kws, zam cov pob kws cobs uas muaj qhov xim av me me hauv lawv cov husks, vim tias lawv muaj feem ntau tshwm sim los ntawm cua nab lossis lwm yam kab tsis xav tau.
- Ua ntej yuav pob kws, xav tias cov noob dhau los ntawm cov husks kom pom cov uas loj, ua paug thiab muaj ntau. Nws kuj tseem zam qhov kev xav tsis tseem ceeb rau tev cov pob kws pob kws ua ntej yuav.
- Xaiv cov pob kws uas muaj tawv nqaij ntsuab thiab plaub hau daj rau pob kws tshiab tshaj plaws.
- Saib rau pob kws pob kws uas hnyav dua li cov pob kws uas twb muaj lawm, thiab tsis yog yuag yuag lossis rog dhau los nrhiav cov pob kws uas loj hlob zoo thiab khaws lub sijhawm.
- Siv rab diav rawg los ntsuas seb cov pob kws pob kws tuaj yeem raug khawb tau yooj yim nrog rab diav rawg thiab yog li ntawd ua kom ntev txaus rau qhov tawv.
Ceeb toom
- Siv lub ncoo cua sov lossis lub qhov cub sov so thiab cov nplaim taws ntev thaum tshem cov pob kws los ntawm kev ua noj lossis ua kom dej kub kom tsis txhob kub hnyiab.
- Ua tib zoo qhib lub hau ntawm lub lauj kaub los ntawm cov dej npau lossis dej kom tsis txhob kub hnyiab los ntawm cov dej kub lossis dej kub txaws.
