Beriani lossis biryani yog ib qho ntawm cov tais diav Indian uas feem ntau yuav tau txais kev noj qab haus huv ntawm kab tshoob kev kos thiab lwm yam kev ua koob tsheej tseem ceeb. Txawm li cas los xij, cov neeg Khab feem ntau tseem niaj hnub ua haujlwm rau nasi beriani ua zaub mov noj txhua hnub. Xav ua nws? Txawm hais tias cov txheej txheem nyuaj heev, so kom ntseeg tau tias txhua qhov koj siv zog yuav them tawm tom qab saj qab ua ke ntawm cov nqaij qaib, txuj lom, thiab mov uas nplua nuj heev!
- Tag nrho lub sijhawm npaj: 5 teev (sijhawm npaj ua ntej: 30 feeb)
- Lub sijhawm ua noj: 60 feeb
- Tag nrho lub sijhawm xav tau: 6 teev
Cov khoom xyaw
Qos yaj ywm kib
- 2 medium-qhov loj qhov dos, tws los yog hlais
- 120 ml roj rau kib dos (thov siv cov roj paj noob hlis, roj canola lossis cov roj zaub tsis tu ncua)
Qaib Seasoning
- 1 kg boned nqaij qaib, txiav rau hauv 8-10 daim, txhua qhov loj txaus
- 2 tsb. qej thiab qhiav muab tshuaj txhuam
- 1 tsj. liab kua txob hmoov
- Ntsev, mus saj (li 1 tsp.)
- 250 ml yog '
- 1 tsb. ntsev masala hmoov
- 1 tsb. ntsuab cardamom hmoov
- 1 tsb. cumin hmoov
- 1/2 tsp. hmoov av hmoov
- 250 grams kib xim av dos
- 4 tsbj. ua ghee
- 60 grams tws coriander nplooj
- 10-15 feeb nplooj tsis muaj qia
- 2-4 ntsuab chilies, hlais los yog faib ua ob peb daim
- 1 tsj. kua txiv kab ntxwv
Txhuv
- 500 grams ntawm basmati mov
- 2 liv dej
- 2 cinnamon sticks, txhua qhov ntsuas 2.5 cm
- 5-6 tag nrho peppercorns, mus saj
- 5 cov zaub ntsuab ntsuab
- 2 khob ntawm cardamom dub
- 3 qej
- 2 cinnamon sticks
- 1 nplooj nplooj
- 1 daim paj
- 1 tsb. yog '
- 1/2 tsp. ntsev
Chapati Khov
- 500 grams ntawm chapati hmoov ua los ntawm cov nplej tag nrho
- 250 ml dej
Saffron Tshuaj
- 1/4 tsp ntsev cov saffron
- 2 tsb. mis
Lwm Yam Khoom
- 5-7 tsp. ghee (txhawm rau txhawm rau ua siab tawv ua ntej ua noj hauv lub tshuab ua kom siab)
- Tes ntawm cashews (yeem)
- Tes ntawm golden raisins (yeem)
- Dej dej (xaiv tau)
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 4: Qos yaj ywm kib
Kauj Ruam 1. Ua kom sov cov roj hauv lub lauj kaub
Ua ntej tshaj, tig lub qhov cub kom sov siab kom sov cov roj hauv lub lauj kaub sai dua. Qhov zoo tshaj plaws, lub lauj kaub yuav ua suab nrov thaum ntxiv cov dos.
Cov dos tau npaj txhij kib thaum cov roj zoo li me ntsis haus luam yeeb
Kauj Ruam 2. Muab cov dos tso rau hauv lub lauj kaub
Txij li cov dos yooj yim dua rau kib hauv ib qho me me, koj tuaj yeem kib cov dos hauv cov pob me me, dhau los ntawm peb lossis ntau cov txheej txheem kib.
Kauj Ruam 3. Txo cov cua sov ntawm lub qhov cub
Fry cov dos hla cov cua sov nruab nrab kom txog thaum lawv tig xim av xim av, li 10-20 feeb.
- Thaum kib, nco ntsoov txhuam cov dos maj mam kom tag nrho saum npoo raug cov roj thiab ua noj sib npaug.
- Yog tias qhov kub siab dhau, saum cov dos yuav hlawv txawm tias sab hauv tseem nyoos thiab ntws.
Kauj Ruam 4. Tshem cov dos
Siv rab diav los txhuam cov dos thaum lawv tag nrho cov xim av daj rau saum npoo. Txoj haujlwm ntawm lub qhov hauv rab diav yog txhawm rau txo cov roj ntau hauv cov dos.
Muab cov dos tso rau ntawm ib phaj uas muaj daim ntawv ua zaub mov noj. Nco ntsoov, kev siv cov phuam da dej hauv chav ua noj yog ib qho tseem ceeb heev kom nqus tau cov roj ntau dhau ntawm cov dos thiab ua kom nkig nkig thaum noj mov. Teem cov dos ib sab kom txog thaum nws txog sijhawm siv nws
Ntu 2 ntawm 4: Ua Qaib Qaib
Kauj Ruam 1. Muab cov nqaij qaib tso rau hauv lub tais los yog lauj kaub
Nco ntsoov lub ntim uas koj siv yog loj txaus yog li koj tsis tas yuav txhawj xeeb txog kev sib xyaw nqaij qaib nrog marinade. Tsis tas li ntawd, qhov loj ntawm lub thawv kuj ua kom ntseeg tau tias tag nrho cov nplaim ntawm cov nqaij qaib yuav zoo nrog cov txuj lom.
Txiav nqaij qaib rau hauv daim loj txaus thiab tsis txhob muab cov pob txha pov tseg. Nco ntsoov, cov nqaij qaib cov pob txha yuav hloov pauv mus rau hauv cov nplua nuj, qab qab ntxiag thaum ua noj ntev. Vim li ntawd, koj lub siab tawv yuav zoo dua
Kauj Ruam 2. Caij qaib nrog ntau yam khoom xyaw uas koj tau npaj
Ntxiv cov khoom xyaw hauv qab no rau lub tais nrog nqaij qaib:
- 2 tsb. qej thiab qhiav muab tshuaj txhuam
- 1 tsj. liab kua txob hmoov
- Ntsev, mus saj (li 1 tsp.)
- 250 ml yog '
- 1 tsb. ntsev masala hmoov
- 1 tsb. ntsuab cardamom hmoov
- 1 tsb. cumin hmoov
- 1/2 tsp. hmoov av hmoov
- 250 grams kib dos
- 4 tsbj. yog '
- 60 grams tws coriander nplooj
- 10-15 feeb nplooj tsis muaj qia
- 2-4 ntsuab chilies, hlais los yog faib ua ob peb daim
- 1 tsj. kua txiv kab ntxwv
Kauj Ruam 3. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw rau hauv ib lub tais
Xyuas kom tseeb tias tag nrho cov nqaij qaib zoo coated nrog marinade sib tov. Tom qab ntawd, cia tus qaib zaum kom txog thaum cov txuj lom nkag mus rau hauv txhua qhov fiber.
Lub sijhawm so so ntawm nqaij qaib txawv heev. Yog tias koj tsis maj nrawm, koj tuaj yeem tsau cov nqaij qaib thaum hmo ntuj kom cia cov tsw qab nkag mus zoo dua. Ntawm qhov tod tes, yog tias koj muaj sijhawm tsawg, koj tuaj yeem marinate nqaij qaib rau lub sijhawm luv. Txawm li cas los xij, feem ntau, nws yog qhov zoo tshaj kom cia tus qaib zaum tsawg kawg 4 teev kom nws tseem qab qab thaum noj
Kauj Ruam 4. Muab cov nqaij qaib tso rau hauv lub tub yees
Tom qab so hauv cov txuj lom, npog lub tais nrog nqaij qaib thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Thaum tos kom cov txuj lom infuse, txav mus rau tus txheej txheem tom ntej.
Ntu 3 ntawm 4: Ua Zaub Mov
Kauj Ruam 1. Tsau cov mov
Ua ntej tshaj plaws, ntxuav cov mov hauv qab dej txias kom tshem cov hmoov txheej ntawm qhov chaw. Tom qab ntawd, tsau cov txhuv hauv dej rau 30 feeb txog 1 teev.
Txhawm rau ua beriani, koj yuav tsum siv basmati txhuv kom qhov saj tuaj yeem ua kom ntau ntxiv
Kauj Ruam 2. Nqa 2 liv dej kom npau
Txij li thaum koj yuav siv nws los ua mov, nco ntsoov tias nws tau rhaub kom tag ua ntej muab cov nplej.
Kauj Ruam 3. Muab cov txhuv tso rau hauv ib lub lauj kaub dej npau
Ntxiv nrog rau mov, ntxiv lwm cov khoom xyaw txhawm rau txhim kho qhov saj ntawm cov mov thiab tiv thaiv cov nplej kom tsis txhob lo rau hauv qab ntawm lub lauj kaub:
- 5 cov zaub ntsuab ntsuab
- 2 khob ntawm cardamom dub
- 3 qej
- 2 cinnamon sticks
- 1 nplooj nplooj
- 1 daim paj
- 1 tsb. yog '
- 1/2 tsp. ntsev
Kauj Ruam 4. Muab tag nrho cov khoom xyaw ntxiv uas tau ntxiv lawm
Ua kom ntseeg tau tias txhua yam txuj lom tau sib xyaw zoo ntawm cov dej ua ntej npog lub lauj kaub. Tom qab ntawd, ua mov rau 8-10 feeb lossis txog 1/2 txog 3/4 ntawm nws tau siav. Tom qab ntawd, koj tuaj yeem tshem tag nrho cov khoom xyaw ntxiv lossis txuj lom
Kauj Ruam 5. Txheeb xyuas qhov sib xws ntawm cov mov
Txij li cov nplej yuav tsum yog 1/2 lossis 3/4 siav thaum tshem tawm ntawm lub qhov cub, cov nplej yuav tsum mos sab nraud, tab sis tseem khov kho sab hauv.
- Nco ntsoov tias cov nplej tsuas yog siav kom txog thaum 1/2 lossis 3/4 ua tiav vim tias cov txheej txheem ua noj yuav ua raws cov txheej txheem dum (thaum cov nplej tau siav nrog nqaij qaib qis dua cua sov, tom qab ntawd qhwv hauv chapati ua khob noom rau cov pa kub uas tsim sab hauv).
- Txhawm rau txheeb xyuas qib kev pub dawb, koj tuaj yeem nqa ib pob mov nplej thiab nias nws nrog koj cov ntiv tes. Qhov zoo tshaj plaws, cov nplej yuav faib tau yooj yim, tab sis tseem muaj kev ntxhib los mos sab hauv. Yog tias kev ntxhib los mos ntawm cov nplej yog mos heev thiab tawg thaum nias, nws txhais tau tias nws tau siav dhau lawm.
Kauj Ruam 6. Tua lub qhov cub
Tom qab cov nplej tau 1/2 lossis 3/4 siav, tua lub qhov cub thiab cia cov nplej zaum ib pliag. Piv txwv tias, cov txheej txheem ua noj mov yuav txuas ntxiv yam tsis muaj kev pheej hmoo ua cov nplej ntau dhau tom qab.
Kauj Ruam 7. Npaj cov mis nyuj saffron
Sib tov 1/4 tsp. saffron nrog 2 tbsp. mis nyuj sov, tom qab ntawd cia sib tov zaum li 15 feeb. Cov tshuaj saffron tom qab ntawd yuav tau nchuav rau saum cov nplej thiab ua kom muaj kev nyiam ua ntej cov nplej mus dhau cov txheej txheem ua noj zaum kawg.
Kauj Ruam 8. Npaj chapati mov paj los qhwv cov mov
Muab 500 grams hmoov chapati tso rau hauv lub tais, tom qab ntawd ncuav txog 60 grams dej sov rau nws. Do kom txog thaum ob qho khoom xyaw tau sib xyaw zoo thiab tsim lub khob noom cookie mos.
- Yog tias kev ntxhib los mos ntawm lub khob noom cookie qhuav heev thiab nyuaj rau sib xyaw, koj tuaj yeem ntxiv txog 1-2 tbsp. dej.
- Knead lub mov paj. Nias lub khob noom cookie nrog koj cov pob txha thiab xib teg uas tau ua yav dhau los nrog dej kom lub khob noom cookie tsis xaus rau ntawm koj cov tawv nqaij. Knead lub khob noom cookie li 10 feeb kom paub tseeb tias txhua cov khoom xyaw tau ua ke zoo.
Ntu 4 ntawm 4: Ua Siab Loj Ua Noj
Kauj Ruam 1. Muab cov nqaij qaib tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub tuab
Yog tias koj ua raws li txoj hauv kev ib txwm muaj, beriani yuav tsum tau siav siv lub lauj kaub Indian qub hu ua biryani handi. Txawm li cas los xij, koj feem ntau yuav tsis muaj, puas yog? Yog li ntawd, koj tseem tuaj yeem ua noj ua siab tawv siv lub lauj kaub nrog lub hauv paus tuab. Yog tias ua tau, siv lub lauj kaub uas tsis txhuam rau qhov ua tau zoo tshaj plaws.
Teem tus qaib kom nws npog tag nrho hauv qab thiab/lossis ob sab ntawm lub lauj kaub sib npaug. Ua li no kom txhua daim nqaij qaib tau siav zoo rau pob txha
Kauj Ruam 2. Muab cov mov uas tau siav ua kom txog 1/2 lossis 3/4 siav rau lub lauj kaub
Feem ntau, koj tuaj yeem hliv ib nrab ntawm cov nplej hla cov nqaij qaib uas tau muab tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
- Nrog kev pab los ntawm rab diav, nias saum cov nplej kom nws muaj qhov ntxhib ntxhib. Tsis txhob txhawj xeeb yog tias koj pom dej me ntsis los ntawm cov mov. Cov pa uas tawm los yuav pab ua mov noj thaum nws ua noj ua haus zaum kawg.
- Nyob rau saum npoo ntawm mov, nphoo txog 2 tbsp. kib dos) thiab 8-10 min. Yog tias koj xav tau, koj tseem tuaj yeem nchuav qee cov txiv ntseej los yog raisins kub.
Kauj Ruam 3. Ncuav cov mov seem ntxiv rau nws
Nov yog txheej nplej thib ob thiab zaum kawg uas koj yuav ntxiv. Thaum cov nplej tau zoo thiab tusyees faib, ncuav rau hauv seem kib dos (li 1 tbsp.), Txog 1/2 tbsp. cilantro, 3-5 nplooj mint, saffron tov, thiab txog 6 tbsp. ghee pe.
Cov khoom xyaw ntxiv uas yuav siv tau lossis tsis siv tau yog dej sawv. Yog tias koj xav siv dej sawv, cia li hliv 1/2 khob puv rau saum koj cov mov
Kauj Ruam 4. Muab lub hau tso rau ntawm lub lauj kaub
Tom qab ntawd, yob tawm lub khob noom cookie kom txog thaum nws ntev txaus, thiab lo rau ntawm ntug ntawm lub hau uas koj tab tom siv. Txoj kev ntawd, thaum lub hau tig rov qab thiab lub lauj kaub tau npog, lub chapati batter tuaj yeem pab "xauv rau hauv" lub lauj kaub thiab cuab cov pa kub uas tawm mus raws li nqaij qaib thiab mov ua noj.
- Tom qab ntawd, ntxeev lub hau thiab nias cov npoo kom ruaj khov kom lub lauj kaub tuaj yeem npog kom zoo thaum ua noj.
- Yog tias tsim nyog, koj tuaj yeem tso cov khoom uas hnyav txaus rau ntawm lub hau kom nws ruaj khov dua. Txawm li cas los xij, lub khob noom cookie uas xauv cov ntug ntawm lub hau lauj kaub yuav tsum tau ua haujlwm zoo kom nws ruaj khov.
Kauj Ruam 5. Ua siab tawv
Rau 5-10 feeb, ua noj maj mam dhau cua sov. Tom qab ntawd, tshem lub lauj kaub los ntawm lub qhov cub thiab tso cov phaj cua sov rau ntawm lub qhov cub. Tom qab ntawd, muab lub lauj kaub rov qab rau ntawm lub phaj thiab txuas ntxiv cov txheej txheem ua noj.
- Qhov no yog txoj hauv kev nyab xeeb tshaj plaws ntawm kev ua noj ua haus, tshwj xeeb tshaj yog vim nws tsis muaj kev pheej hmoo kub hnyiab los ntawm kev raug ncaj qha rau lub qhov cub nplaim taws.
- Tom qab li 35 feeb, tua cua sov tab sis tsis txhob maj qhib lub hau. Hloov chaw, cia nws so rau 10 feeb ua ntej.
Kauj Ruam 6. Maj mam, qhib lub hau ntawm lub lauj kaub
Chapati mov paj yuav tsum saib me ntsis dhau lawm, nyuaj, thiab tawg. Qhib lub hau ntawm lub lauj kaub los tshuaj xyuas qhov mob ntawm sab hauv.
- Ceev faj vim tias cov pa kub khiav tawm tuaj yeem hlawv koj txhais tes!
- Maj mam ntxiv rab diav loj rau ntawm tus tav, tom qab ntawd tshem cov mov thiab nqaij qaib los ntawm qab lub lauj kaub. Txhua daim nqaij qaib yuav tsum yog xim av daj.
Kauj Ruam 7. Txaus siab rau koj cov khoom qab
Feem ntau, beriani tau noj los ntawm txhais tes thiab ua haujlwm nrog raita, cov kua mis nyeem qaub uas qab thiab tshiab.
Lub tswv yim
- Yog tias tsim nyog, koj tuaj yeem hloov cov noob cumin nrog cov noob cumin dub.
- Yog tias lub lauj kaub uas koj siv tsis muaj lub hau tshwj xeeb, sim npog saum npoo nrog ntawv ci txhuas.
- Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem nchuav me ntsis ketchup rau saum cov nplej siav.
