Hauv Fab Kis, au jus txhais tau tias "hauv nws cov kua txiv". Feem ntau, lub sijhawm siv los txheeb xyuas cov nqaij ntses uas siv los ua khoom noj rau ntau yam khoom noj raws nqaij, xws li nqaij nyug qhaub cij, ua noj ua haus tav tav, thiab ua kom sib sib zog nqus. Yog tias koj tsis tau ua koj tus kheej, vim li cas ho tsis sim nws tam sim no? Ntseeg kuv, daim ntawv qhia yooj yim heev vim tias cov khoom tseem ceeb uas koj xav tau npaj yog cov hmoov txhuv nplej uas tawm thaum cov nqaij ci. Tom qab ntawd, cov kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem sib xyaw nrog me ntsis hmoov, txuj lom thiab nqaij broth kom tsim tau lub tais qab ntawm au jus!
Cov khoom xyaw
- Kwv yees li 60 ml ntawm kua txiv nyuj
- Ntsev thiab kua txob (xaiv tau)
- 1, 5 tsb. hmoov
- 2tsp ua. Worcestershire ntses los yog kua ntses (xaiv tau)
- 120 ml fermented liab caw (xaiv tau)
- 1 tsb. soy sauce (yeem)
- 500 ml nqaij nyuj broth
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 2: Ua Nqaij Nqaij Nqaij Nqaij
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 180 degrees Celsius, tom qab ntawd muab cov nqaij tso rau ntawm daim ntawv ci
Feem ntau, lub qhov cub yuav tsum zaum li 10 feeb kom txog thaum nws kub heev. Yog tias koj xav ntxiv qhov tsw rau cov nqaij, sim ua kom nws me ntsis ntsev thiab kua txob.
Lossis, koj tuaj yeem ua cov nqaij nrog qej lossis mustard kom nws qab dua. Yog tias koj tsis xav ua nws, tsis txhob txhawj xeeb vim tias saj ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tseem yuav qab txawm tias cov nqaij tsis tau ua tiav txhua lub sijhawm
Kauj Ruam 2. Muab daim ntawv ci tso rau hauv qhov cub thiab ci cov nqaij rau 2 teev
Tom qab 1.5 teev dhau los, siv tus pas ntsuas kub nqaij txhawm rau txheeb xyuas qhov kub ntawm sab hauv ntawm cov nqaij. Yog tias qhov kub tau nce mus txog 55 degrees Celsius, tshem lub lauj kaub tam sim.
Yog tias qhov kub hauv tsev ntawm cov nqaij nce mus txog 55 degrees Celsius ua ntej 2 teev dhau los, tshem cov nqaij tam sim ntawd kom nws tsis xaus rau kev ua noj ntau dhau. Txawm li cas los xij, tsis txhob txheeb xyuas qhov kub thiab txias ntau zaus yog li koj tsis txhob nkim sijhawm ntau dhau
Kauj Ruam 3. Tshem lub lauj kaub los ntawm qhov cub thiab muab cov nqaij tso rau ntawm daim txiag txiav
Qhwv cov nqaij nyuj hauv cov ntawv txhuas kom nws sov kom txog thaum nws txog lub sijhawm ua haujlwm, thiab cia cov gravy nyob hauv lub lauj kaub.
Tom qab, cov nqaij tuaj yeem ua tiav rau hauv ntau yam tais diav, xws li qhaub cij, rau dipping hauv au jus
Ntu 2 ntawm 2: Txheeb cais qhov tseem ceeb ntawm Kev Nqaij Nqaij Nqaij thiab Ua Kom Zoo Tshaj ntawm Au Jus
Kauj Ruam 1. Muab lub lauj kaub nrog cov zaub qhwv tso rau ntawm lub qhov cub thiab ua kom sov tshaj nruab nrab mus rau cua sov
Tshwj xeeb, qhov hluav taws kub lossis nruab nrab mus rau qhov kub siab nyob ntawm qhov qis tshaj thiab tus lej siab tshaj plaws cim rau ntawm lub qhov cub. Piv txwv li, yog tias tus cim ntsuas kub ntawm lub qhov cub yog cim los ntawm tus lej 1 (qis tshaj) txog 10 (siab tshaj), nws txhais tau tias qhov ntsuas kub nruab nrab-siab yog nruab nrab ntawm 7 thiab 8.
Yog tias qhov ntsuas kub ntawm koj lub qhov cub tau qhia los ntawm tus lej 1 txog 6, qhov kub nruab nrab-siab yuav tsum yog tus lej 4
Kauj Ruam 2. Ntxiv hmoov thiab ntau yam txuj lom rau cov kua nyuj
Ntxiv txog 1.5 tbsp. hmoov rau txhua 60 ml ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo. Nco ntsoov, hmoov yuav tsum tau ntxiv maj mam, kwv yees li 0.5 tbsp. nyob rau hauv txhua qhov txheej txheem nchuav, kom cov kev ntxhib los mos tsis khov.
- Feem ntau yuav muaj, tsuas yog kwv yees li 60 ml ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo ntws mus rau hauv qab ntawm lub lauj kaub. Yog tias cov nyiaj ntau dua li qhov ntawd, ua raws qhov kev pom zoo ntawm cov khoom xyaw txhawm rau txiav txim siab ib feem ntawm cov hmoov xav tau.
- Feem ntau ntxiv cov txuj lom yog Worcestershire ntses, fermented liab caw, kua ntses, lossis yooj yim ntsev thiab kua txob.
Kauj Ruam 3. Siv rab diav ntoo los tshem cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tau txav mus rau hauv qab ntawm lub lauj kaub
Hauv lub ntiaj teb ua noj ua haus, tus cwj pwm tso tawm lossis noj cov kua txiv hmab txiv ntoo uas txav mus rau hauv qab ntawm lub lauj kaub thiab tom qab ntawd sib xyaw nrog lwm cov khoom xyaw yog hu ua "deglazing" method. Tshwj xeeb, qhov tsw ntawm cov kua txiv nyuj uas ntab rau hauv qab ntawm lub lauj kaub yog nplua nuj heev! Tias yog vim li cas koj yuav tsum coj nws thiab sib xyaw nrog lwm cov khoom xyaw kom ua rau au jus saj zoo dua.
Yog tias koj xav tau, koj kuj tseem tuaj yeem siv lub khob noom cookie uas tsis txhuam kom rub tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tau txav mus rau hauv qab ntawm lub lauj kaub. Tsis txhob siv hlau txhuam kom tiv thaiv daim ntawv ci los ntawm puas los yog khawb
Kauj Ruam 4. Ncuav 500 ml nqaij nyuj rau hauv lub lauj kaub, tom qab ntawd tos kom txog thaum qhov kub tau txias
Maj mam, hliv rau hauv nqaij nyuj nqaij nyuj kom cov kua kub heev tsis txaws rau ntawm koj daim tawv nqaij. Tom qab ntawd, tig lub qhov cub kom sov.
Nws yog qhov zoo tshaj plaws tsis txhob siv cov kua nplaum, uas txaus ntshai ua rau au jus saj qab heev thaum ua noj
Kauj Ruam 5. Boil cov tshuaj rau 5 feeb, tom qab ntawd ntxiv ntsev kom saj yog xav tau
Tom qab 5 feeb, qhov kev daws teeb meem au jus yuav tsum tshwm rau qhov tuab thiab txo qis. Sim noj me ntsis au jus nrog lub taub ntawm rab diav, tshuab nws txias, tom qab ntawd saj nws. Yog tias qhov saj tsis qab ntsev txaus, ntxiv ntsev kom saj. Thaum qhov saj yog qhov koj nyiam, ua haujlwm au jus hauv lub tais me me thiab tso lub tais rau ntawm ntug ntawm phaj uas muaj lub ntsiab lus tseem ceeb.
Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem ntxiv kua txob me ntsis ntawm qhov no
Kauj Ruam 6. Khaws cov av uas tseem tshuav tso rau hauv lub thawv cua txias, tom qab ntawd muab lub khob ntim rau hauv lub tub yees lossis lub tub yees txias
Yog tias koj xav rov siv nws, yooj yim tshem cov txheej ntawm cov rog uas tau khov rau ntawm qhov chaw thiab ua kom sov so hauv au jus hauv microwave li 30 feeb. Feem ntau, au jus tuaj yeem nyob ntev li 2 hnub hauv lub tub yees lossis 3 lub hlis hauv lub tub yees.
Lub tswv yim
- Au jus tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws thaum tseem sov hauv ib feem ntawm tus kheej.
- Cov txuj lom xws li av paprika, kua hmoov liab, cayenne kua txob hmoov, thiab av mustard kuj tseem tau ntxiv los ua au jus saj spicier. Rau cov neeg nyiam ntsim, tsis muaj ib yam dab tsi ntxiv nrog cov txuj lom no rau hauv daim ntawv qhia!
