Steaks khaws cia los ntawm txoj kev laus qhuav yog ua los ntawm kev tso cai rau lawv zaum tsawg kawg 3 lub lis piam hauv qhov kub thiab txias ib puag ncig. Cov pickling yuav tsim cov nqaij nyug uas muaj cov ntxhiab tsw qab. Cov steaks no tuaj yeem ua noj zoo nkauj hauv lub lauj kaub lossis cov hniav nyiaj hniav kub.
Cov khoom xyaw
Rau Ib Steak, Txhua Txoj Kev
- Khaws cov tuab tuab steak (lamusir/ribeye lossis zoo sib xws)
- Ntsev
- Kua txob
Rau Cam khwb cia Hlau Frying Txoj Kev
- 4 dia (60 ml) butter
- 3 cloves ntawm qej
- 1 clove ntawm dos liab
- 1 sprig ntawm thyme
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Grilling Steaks hauv Cam Khwb Cia Hlau Skillet
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 200 ° C
Koj yuav ua noj steaks hauv lub lauj kaub ua ntej, tom qab ntawd muab tso rau hauv qhov cub kom ua noj. Yog li ntawd, preheat qhov cub ua ntej pib.
Kauj Ruam 2. Lub caij steak nrog ntsev thiab kua txob
Siv ntsev ntau thaum ua cov steaks, tab sis tus nqi nyob ntawm koj nyiam. Tsis txhob cia ntsev ua daim ntawv, tab sis ntsev ob sab ntawm cov nqaij nruab nrab. Kuj ntxiv kua txob rau saj.
Kauj Ruam 3. Ua kom sov lub lauj kaub tais diav kom kub
Tig lub qhov cub kom sov siab thiab tso lub lauj kaub tais diav rau nws li 10 feeb. Koj yuav tau ci cov steaks ntawm cov griddle. Yog li, ua kom sov kom sov li sai tau.
- Txhawm rau ntsuas yog tias lub lauj kaub kub txaus, nchuav ob peb tee dej rau nws. Cov dej me me yuav hws thiab txaws, tom qab ntawd ua kom qhuav.
- Nco ntsoov, tus tuav ntawm lub lauj kaub tais diav hlau yuav sov nrog rau lwm lub lauj kaub. Yog li, siv tus claw los tuav nws.
Kauj Ruam 4. Muab cov steaks tso rau hauv lub lauj kaub thiab ci rau 2 feeb
Tsis txhob txav nws thaum nws ci li cov steak yuav lo rau lub lauj kaub. Thaum npaj tau yuav ntxeev, cov steak yuav tawm yooj yim. Koj yuav pom cov xim av xim av daj rau ntawm cov nqaij. Yog tias nws tsis tau siav dhau los, zom cov steak ntev me ntsis.
Kauj Ruam 5. Tig lub steak thiab ci rau sab ntawd rau 2 feeb
Ua raws li cov lus qhia ib yam li thaum ci thawj sab. Los ntawm cov hniav zoo li no, ob sab ntawm cov nqaij ci yuav muaj cov xim av xim av nplua nuj uas yog tus yam ntxwv ntawm kev ua noj kom zoo. Siv tus nplaig kom yooj yim tig cov steak.
Kauj Ruam 6. Ci cov nqaij rog ntawm cov steak rau 30 feeb
Sab no feem ntau yog ntxeev pob txha. Siv tus pas tuav lub steak ncaj thiab ci cov roj li 30 feeb.
Kauj Ruam 7. Muab lub lauj kaub tais diav ci rau hauv qhov cub rau 8 feeb
Muab cov steaks rov qab mus rau txoj haujlwm pib zoo li thaum lawv tau ci thawj zaug, tom qab ntawd ua tib zoo muab lawv tso rau hauv qhov cub. Ntawm no, cov steak yuav ua kom huv si, piv txwv li, kom txog thaum nruab nrab-tsawg (ib nrab nyoos). Nco ntsoov, ob lub skillet thiab qhov cub kub heev. Yog li, siv lub qhov cub me me thaum tshem lub lauj kaub.
Yog tias koj txheeb xyuas cov nqaij steak nrog tus pas ntsuas kub, nws yuav tsum nyob ib puag ncig 54-57 ° C rau qhov nruab nrab-tsawg thaum tshem tawm ntawm qhov cub. Cov steak yuav ua noj ntxiv thaum nws raug tshem tawm ntawm qhov cub
Kauj Ruam 8. Rov qab lub lauj kaub mus rau lub qhov cub kom ua cov ntses
Nrog cov steaks tseem sab hauv, rov qab lub lauj kaub rau lub qhov cub kom sov me ntsis. Ntxiv 4 dia (60 ml) ntawm butter, 3 sprigs ntawm thyme, 3 cloves ntawm qej, finely tws, thiab 1 clove ntawm dos, finely tws rau lub lauj kaub.
Kauj Ruam 9. Tsho cov steaks nrog melted butter rau 2 feeb
Thaum lub butter tau yaj, tuav lub lauj kaub nrog koj cov claws thiab qaij nws me ntsis ntawm koj. Ceev diav butter tshaj steaks rau 2 feeb.
Kauj Ruam 10. Tshem cov steaks ntawm lub lauj kaub thiab muab cov ntses tso rau ib sab
Ncuav cov ntses ntses rau hauv lub tais lossis lwm lub thawv ntim khoom noj. Koj yuav ua hauj lwm nrog steak thiab sab phaj.
Kauj Ruam 11. Cia lub steak so rau 10 feeb
Tsis txhob txiav steak tam sim tom qab ua noj. Hloov chaw, tshem cov steak los ntawm lub lauj kaub thiab cia nws so ntawm daim txiag txiav lossis lwm qhov chaw li 10 feeb. Qhov no yuav tso cai kom cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv cov steak nthuav tawm thoob plaws cov nqaij thiab ua rau cov steak muaj kua ntau dua.
Kauj Ruam 12. Txiav cov steak thiab ua haujlwm
Nov yog lub sijhawm koj tau tos rau! Txiav cov steak rau hauv daim sib npaug thiab ua haujlwm nrog cov ntses butter thiab koj nyiam tais sab. Steak kho tau yog ib yam tshwj xeeb. Yog li, nrog rau pluas mov nrog ib khob cawv zoo yog tias koj nyiam.
- Pab cov steak nrog koj nyiam tais tais. Qos yaj ywm yog cov zaub mov nrov rau noj hmo nrog steaks. Koj tuaj yeem ua noj cov qos yaj ywm ntau txoj hauv kev, suav nrog ci, ci, lossis ua rau lawv.
- Ua Caesar zaub xam lav kom ntxiv cov steaks thiab qos yaj ywm.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Grilling Steak
Kauj Ruam 1. Ua kom sov ib sab ntawm 2 lub qhov cub ci
Txij li thaum cov hniav nyiaj hniav kub ua kom sov cov nqaij tsis sib xws, nws yog qhov zoo dua los siv 2 lub qhov cub roj grill rau txoj kev no. Qhib lub qhov hluav taws kub thawj zaug kom sov siab tshaj plaws thiab thib ob ntawm qhov kub tau qis tshaj.
Yog tias koj tab tom siv cov hniav nyiaj hniav kub, sau cov roj av hauv ib ces kaum ntawm cov hniav nyiaj hniav kub
Kauj Ruam 2. Lub caij steak nrog ntsev thiab kua txob
Seasonings yuav tsum khaws cia kom yooj yim li sai tau kom koj tuaj yeem txaus siab rau saj ntawm cov nqaij kho. Caij ob sab ntawm steak nrog ntsev thiab kua txob lossis koj nyiam steak seasoning sib xyaw.
Kauj Ruam 3. Muab cov steaks tso rau qhov cua sov tsawg
Txoj kev no hu ua "rov qab ci" vim tias cov nqaij tau rhaub qeeb, tom qab ntawd ci rau thaum kawg. Tsis zoo li txoj kev ua noj ua haus ib txwm muaj, qhov twg cov nqaij tau ci ua ntej, tom qab ntawd maj mam ua noj. Txoj kev rov qab ci ci yuav tso cai rau cov nqaij ua kom sib npaug thiab ua rau muaj kev sib tw, muaj kua steak.
Kauj Ruam 4. Siv tus pas ntsuas kub nqaij los txiav txim siab seb lub steak yuav tsum ua noj ntev npaum li cas
Cia cov steaks ua noj qeeb, tig txhua 3-4 feeb. Siv tus pas ntsuas kub nqaij los ntsuas qhov ntsuas kub. Koj yuav tsum paub thaum cov nqaij txog 8 ° C qis dua qhov xav tau pub dawb.
Qhov kub hauv tsev rau qhov tsis tshua muaj (nyoos) steak yog 52 ° C. Rau nruab nrab tsawg (ib nrab nyoos) yog 54-57 ° C, rau nruab nrab (nruab nrab) 57-60 ° C, nruab nrab-zoo (ib nrab siav) 60-66 ° C, thiab zoo (haum haum) 68 ° C. Cov kev xaiv ua tau zoo tsis pom zoo rau hwm steaks
Kauj Ruam 5. Hloov cov steak mus rau lub qhov cub kub thaum nws mus txog qhov xav tau kub
Grill cov steaks ntawm lub qhov cub kub kom txog thaum daim ntawv zoo nkauj ntawm ob sab. Nws tsuas siv sijhawm li ob peb feeb thiab cov steak tuaj yeem hloov pauv ntau li ntau tau. Siv tus pas ntsuas kub nqaij kom paub tseeb tias cov steaks tsis ua tiav.
Kauj Ruam 6. Cia lub steak so 5 feeb ua ntej ua haujlwm
Cia cov kua txiv kis mus ntxiv thaum lub steak tau siav. Yog li, cia nws zaum ntawm chav sov li 5 feeb ua ntej chopping nws. Ua haujlwm thiab txaus siab rau qhov steak kho no!
Kauj Ruam 7. Pab cov steak nrog ib sab phaj, uas yog cov zaub ci los yog ci
Cov zaub mov noj qab nyob zoo ua los ntawm cov zaub tshiab yuav ua rau koj muaj zaub mov zoo thiab qab. Sim steamed broccoli, ci zucchini, lossis cob pob kws uas tau ci hauv cov hniav nyiaj hniav kub.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Xaiv Cov Steak Zoo Tshaj
Kauj Ruam 1. Yog tias koj nyob hauv Amelikas, nrhiav daim ntawv “USDA Prime”
USDA (Asmeskas Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Ua Liaj Ua Teb) cais cov nqaij nyug raws qhov muag, cov dej noo, thiab cov rog rog. Kev ntaus nqi yog “Thawj”, “Xaiv”, thiab “Xaiv”, nrog “Thawj” ntawm qhov ua tau zoo tshaj plaws. Thaum nws los txog rau hnub nyoog qhuav kho cov steaks, mus rau qhov zoo tshaj plaws. Yog li, yog tias koj tuaj yeem them taus, mus rau "USDA Prime" steak. Yog tias koj ua tsis tau, "Xaiv" txiav kuj tseem OK, tab sis qhov "Xaiv" txiav tsis muaj cov kab mob rog los txhawb kev khaws cia uas siv txoj hauv kev laus qhuav.
Kauj Ruam 2. Xaiv qhov zoo ntawm kev txiav cov steak
Kev khaws cov laus kom qhuav yuav tsim kev nyiam thiab nplua nuj, tab sis nws yuav tsis txhim kho qhov tsis zoo ntawm kev txiav nqaij. Saib rau lamusir (ribeyes), T-pob txha, lossis cov neeg nqa khoom thaum mus yuav cov steaks kho.
Kauj Ruam 3. Txheeb xyuas kom paub tseeb tias cov nqaij steak muaj cov rog ntau heev
Cov rog rog nyob hauv nruab nrab ntawm cov steak, tsis yog sab nrauv. Thaum koj ua cov steak, cov rog no yuav yaj thiab tsim cov nqaij tsw.
Kauj Ruam 4. Xaiv cov steaks uas tau khaws cia rau 3-6 lub lis piam
Steaks uas muaj hnub nyoog qhuav yuav muaj qhov tshwj xeeb saj uas muaj ntxhiab me ntsis zoo ib yam li cov kua zoo. Hnub nyoog laus dua, qhov ntxhiab tsw ntxhiab. Steaks tau khaws cia yam tsawg kawg ntawm 3 lub lis piam, tab sis tuaj yeem mus txog ntau lub hlis. Yog tias koj tab tom sim khaws cov steak thawj zaug, ua li ntawd rau 3-6 lub lis piam.
