Homemade pastrami tuaj yeem yog cov zaub mov zoo rau ua noj thiab ua haujlwm, tab sis pib los ntawm kos tuaj yeem siv sijhawm ntau dua ib hnub. Coob leej sib cav tias cov txiaj ntsig tau tsim nyog siv zog, txawm tias nws siv sijhawm ntau. Yog tias koj tseem xav ua koj tus kheej pastrami, txuas ntxiv nyeem kom paub yuav ua li cas.
Cov khoom xyaw
Ua rau 6 rau 8 servings
Pastrami thiab Seasoning Spread
- 5 lb (2250 g) brisket
- 1/4 khob (60 ml) kua txob dub
- 1/4 khob (60 ml) cilantro
Marinade
- 1 nkas loos (4 L) dej txias
- 1 khob (250 ml) ntsev
- 1 Tbsp (15 ml) cov pa luam yeeb
- 5 cloves ntawm qej, txhoov los yog tsoo.
- 3 mus rau 4 Tbsp (45 txog 60 ml) khaws cov txuj lom
Pickling txuj lom
- 2 Tbsp (30 ml) kua txob dub
- 2 Tbsp (30 ml) cov noob taum
- 2 Tbsp (30 ml) coriander
- 2 Tbsp (30 ml) liab kua txob flakes
- 2 Tbsp (30 ml) allspice berries
- 1 Tbsp (15 ml) mashed mace
- 2 cinnamon sticks, hauv av
- 2 mus rau 4 nplooj nplooj, crushed
- 2 Tbsp (30 ml) tag nrho cov qej
- 1 Tbsp (15 ml) mashed qhiav
Kauj ruam
Ntu 1 ntawm 4: Ua Zaub Zaub Zaub
Kauj Ruam 1. Ua kom sov kua txob dub, noob taum, thiab coriander
Ua noj tag nrho peb cov txuj lom hauv lub lauj kaub me me qhuav rau nruab nrab cua sov.
- Khaws nplawm nrog cov cua sov uas tiv taus cua sov. Ntau zaus koj do, qhov tsawg dua nws yuav hlawv.
- Muab lub lauj kaub npog ze koj. Yog tias cov noob pib tawg los ntawm tshav kub, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab tshem tawm ntawm lub qhov cub.
Kauj Ruam 2. Zuaj cov txuj lom
Hloov cov kua txob dub, cov noob taum, thiab coriander mus rau lub tshuaj khib thiab zom nws ua hmoov nrog pestle.
- Yog tias koj tsis muaj tshuaj khib thiab pestle muaj, koj tuaj yeem zom cov txuj lom nrog rau kas fes taum los yog rab riam.
- Yog tias koj siv lub kas fes taum sib tsoo, xyuas kom koj ntxuav lub tshuab kom zoo ua ntej siv nws dua rau kas fes.
- Yog tias siv rab riam, zuaj cov noob thiab kua txob dub rau hauv cov hmoov los ntawm kev zom lawv rau ntawm daim txiag txiav nrog cov riam saum npoo av, siv lub hauv paus ntawm koj txhais tes txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau cov noob.
Kauj Ruam 3. Sib tov cov noob hauv av nrog lwm cov txuj lom
Muab cov kua txob dub tso rau hauv av, cov noob taum, thiab cov tshuaj ntsuab nrog cov kua liab liab, cov kua txiv hmab txiv ntoo, cov txiv hmab txiv ntoo, cov qhob noom xim kasfes, cov nplooj qhuav, cov qij, thiab cov qhiav hauv av hauv lub tais me me.
Xyuas kom tag nrho cov txuj lom tau tov zoo
Kauj Ruam 4. Teem tseg 3 mus rau 4 tbsp (45 txog 60 ml) ntawm cov txuj lom rau saum
Teem ib sab rau cov pastrami marinade. Muab cov txuj lom khaws cia ntxiv rau hauv lub ntim yas kaw thiab khaws kom txog thaum xav tau rau lwm daim ntawv qhia.
Cov txuj lom no tuaj yeem khaws cia ntawm chav sov
Ntu 2 ntawm 4: Marinate Brisket hauv Seasoning
Kauj Ruam 1. Sib tov cov khoom xyaw marinade
Ncuav dej, ntsev, haus luam yeeb, qej, thiab khaws cov txuj lom rau hauv lub lauj kaub loj.
- Xyuas kom lub lauj kaub uas koj siv tuaj yeem haum rau hauv lub tub yees. Koj yuav tsum khaws nws tom qab.
- Muab lub lauj kaub rau ntawm lub qhov cub.
- Muab cov khoom xyaw luv nrog rab diav loj los sib tov zoo.
Kauj Ruam 2. Nqa kom npau npau tshaj qhov kub
Qhib lub qhov cub kom sov thiab ua kom cov khoom xyaw marinade kom txog thaum lawv tuaj txog. Lub sijhawm ntawd, cov marinade yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm lub qhov cub thiab txias mus rau chav sov.
Feem ntau ntawm cov txuj lom hauv cov txuj lom pickling sib tov yuav tau yaj, thiab yog li yuav ntsev. Hauv qhov tseem ceeb, rhaub cov khoom xyaw ua ke ua ke txhua qhov tsw zoo dua
Kauj Ruam 3. Ntxiv cov nqaij thiab cia cov nqaij submerge
Muab cov nqaij tso rau hauv marinade, npog, thiab tawm hauv lub tub yees thaum hmo ntuj.
- Tsuas yog npog nws xoob nrog lub hau npog lossis nrog ib daim yas qhwv lossis txhuas ntawv ci.
- Lub brisket yuav tsum tau soaked hauv marinade yam tsawg 8 teev, yog tias ua tau. Txawm li cas los xij, kom muaj zog thiab muaj kev sib tw ntau dua, koj tuaj yeem tso cov nqaij hauv marinade txog li 3 hnub.
Ntu 3 ntawm 4: Tshaj Tawm Lub Caij Nyoog
Kauj Ruam 1. Av dub kua txob thiab coriander
Sib tov ob qho hauv ib lub tshuaj khib thiab zom lawv rau hauv cov hmoov uas siv cov pestle.
- Yog tias koj tsis muaj tshuaj khib thiab pestle muaj, koj tuaj yeem zom cov txuj lom nrog rau kas fes taum los yog ib sab ntawm rab riam.
- Yog tias koj siv lub kas fes taum sib tsoo, xyuas kom koj ntxuav lub tshuab kom zoo ua ntej siv nws dua rau kas fes.
- Yog tias siv rab riam, zuaj cov noob thiab kua txob dub rau hauv cov hmoov los ntawm kev zom lawv rau ntawm daim txiag txiav nrog cov riam saum npoo av, siv lub hauv paus ntawm koj txhais tes txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau cov noob.
Kauj Ruam 2. Qhuav cov nqaij
Tshem cov nqaij nyug brisken los ntawm cov tshuaj marinade thiab ua kom qhuav los ntawm patting nws nrog cov ntawv tuab tuab.
Cutlets yuav tsum qhuav kom txaus rau cov seasonings kom ua tau zoo. Tej zaum nws yuav ntub me ntsis, tab sis tsis ntub heev
Kauj Ruam 3. Muab cov txuj lom tso rau ntawm nqaij
Sprinkle ntau kua txob thiab coriander thoob plaws ob sab ntawm cov nqaij, siv tag nrho cov hmoov, yog tias xav tau.
Cov lag luam feem ntau yuav tsum tau kho hmoov. Txawm li cas los xij, yog tias koj nyiam qhov saj kom hnyav dua, koj tuaj yeem txo qis cov hmoov txuj lom thiab siv nws raws li koj nyiam
Ntu 4 ntawm 4: Ua Pastrami
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 110 degrees Celsius
Lub caij no, npaj daim ntawv ci los ntawm txheej nws nrog tuab aluminium ntawv ci.
Cov ntawv txhuas tuab tau pom zoo vim yog qhov hnyav ntawm cov nqaij. Kom tau txais txiaj ntsig zoo dua, xaiv cov ntawv ci nrog txheej tsis lo rau ntawm ib sab
Kauj Ruam 2. Qhwv cov nqaij hauv ntawv ci
Muab cov nqaij tso rau hauv qhov chaw txhuas ntawm daim ntawv ci thiab qhwv cov nqaij hauv ntawv ci, npog kom ntau li ntau tau.
- Muab cov rog rog ntawm cov nqaij ntsej muag thaum koj tso nws rau ntawm daim ntawv ci.
- Nws tau pom zoo kom qhwv cov pastrami hauv ob peb txheej ntawm txhuas ntawv ci. Tom qab qhwv nws hauv thawj txheej, tso cov pastarami khi rau saum daim ntawv thib ob ntawm txhuas ntawv ci thiab qhwv nws tag nrho. Nqa daim ntawv thib peb, qhov kawg, thiab nteg cov nqaij nrog cov ntawv ci tig rov qab thiab qhwv dua.
Kauj Ruam 3. Ci rau 6 teev
Ua noj pastrami hauv qhov cub preheated kom txog thaum ua tiav thiab sab hauv ntawm cov nqaij tsis liab dua.
Es tsis txhob qhib cov nqaij, txoj hauv kev raug dua thiab zoo dua los tshuaj xyuas qhov ua kom zoo yog txhawm rau ntsuas tus pas ntsuas kub mus rau hauv nruab nrab ntawm cov nqaij. Qhov kub hauv cov nqaij yuav tsum yog yam tsawg 60 degrees Celsius
Kauj Ruam 4. Txias rau chav sov
Tshem cov pastrami qhwv los ntawm qhov cub thiab tawm sab nraud ntawm chav sov li 3 teev.
Kauj Ruam 5. Muab tso rau hauv tub yees li 8 txog 10 teev
Muab cov qhwv pastrami tso rau hauv lub hnab yas lub freezer loj thiab tso rau hauv lub tub yees kom txias txias.
Thaum lub pastrami tseem qhwv rau hauv ntawv ci, ntawv ci tsis qhwv zoo li lub hnab yas. Yog li, siv lub hnab yas yog qhov pom zoo
Kauj Ruam 6. Ua kom sov cov nqaij qaib
Qhib cov hniav nyiaj hniav kub thiab cua sov rau 5 txog 10 feeb.
- Lub qhov cub yuav tsum tau muab tso rau ntawm qhov siab ntawm 15.25 txog 20.25 los ntawm cov cua sov sab saum toj.
- Feem ntau cov hniav nyiaj hniav kub tsuas muaj qhov "qhib" thiab "tawm", tab sis yog tias ib tus muaj "siab" thiab "qis" teeb, teeb cov hniav nyiaj hniav kub rau "siab."
Kauj Ruam 7. Muab cov pastrami tso rau ntawm daim ntawv ci
Qhib cov pastrami thiab tso rau ntawm daim ntawv ci ci nrog cov khib.
Yog tias koj tsis muaj daim ntawv ci ci, koj tuaj yeem siv lub tais tais los ntawm txheej nrog cov ntawv ci txhuas. Nco ntsoov tias thiab siv daim ntawv ci ci ci yog qhov zoo tshaj plaws raws li nws tso cai rau huab cua nkag mus, thiab vim li ntawd cov nqaij tig xim av sib npaug
Kauj Ruam 8. Ci kom txog thaum xim av
Qhov no yuav siv sijhawm li 3 txog 4 feeb. Txij li cov nqaij twb tau siav lawm, koj tsuas yog yuav tsum muaj lub sijhawm txaus rau cov nqaij kom xim av.
Saib xyuas kom zoo kom paub tseeb tias pastrami tsis hlawv lossis haus luam yeeb. Thaum cov roj yaj los ntawm cov nqaij, muaj qhov pheej hmoo me me ntawm cov roj hlawv hauv cov nplaim taws, tshwj xeeb tshaj yog tias koj siv daim ntawv ci es tsis txhob siv cov ntawv ci ci nrog racks. Txawm li cas los xij, vim tias pastrami tsuas yog ci me ntsis xwb, qhov kev pheej hmoo tseem tsawg heev
Kauj Ruam 9. Txiav me me
Siv tus neeg tua tsiaj rab riam thiab diav rawg los hlais cov pastrami siav, txhua daim yuav tsum yog txog 3.25 hli tuab.
Slices tuaj yeem ua nrog tus neeg tua tsiaj ib txwm muaj riam, tab sis koj tuaj yeem qiv qiv tus txiav rau tus kws tshaj lij, vim tias cov txheej txheem yuav nrawm dua
Kauj Ruam 10. Ua kom sov cov nplais thiab ua haujlwm raws li xav tau
Kom sov lub pastrami slices, tso lawv rau hauv lub lauj kaub loj dua li cua sov nrog ob peb tee dej. Ua noj kom txog thaum cov rog pob tshab. Qhov no yuav siv sijhawm li 5 feeb xwb.
