Nqaij nyuj yog qhov ua kom qab, nyiam ua nqaij uas tuaj yeem ua rau ntau txoj hauv kev, los ntawm kev ci, ci, thiab qeeb ua noj. Nyeem kab lus no kom kawm paub txog peb yam zaub mov txawv rau ua noj nqaij qaib.
Cov khoom xyaw
Roast Mutton nrog qej thiab Rosemary
Rau nqaij qaib:
- 1 tus menyuam yaj ceg nrog pob txha (kwv yees li 2.7 - 3.1 kg)
- 8 cloves ntawm qej, finely tws
- 1/4 khob (60 ml) kua txiv qaub.
- 3 tablespoons tws tshiab rosemary nplooj
- 1 diav ntsev
- 2 teaspoons ntawm coarsely av dub kua txob
Rau cov ntses:
- 2 khob (440 g) dos, tsuav
- 2 khob (440 g) nqaij qaib Tshuag
- 1 khob (220 g) cov tshuaj ntsuab tshiab (rosemary, chives, thiab parsley)
- 1 khob (250 ml) cawv liab
Tag Nrho Sijhawm: 2 teev | Kev pab: 6-8
Tsoos Basque tshis Stew
- 1 tshis xub pwg, txiav rau hauv 2 nti (5 cm) (kwv yees li 1.6 kg
- 6 cloves ntawm qej, tev thiab crushed
- 1 tablespoon tshiab rosemary, txhoov
- 1/2 khob (125 ml) cawv dawb dawb
- 2 tablespoons ntxiv nkauj xwb txiv roj roj
- 1 loj dos, tev thiab txiav
- 2 teaspoons qab zib paprika hmoov
- 1 tuaj yeem ci liab tswb kua txob, txiav ntev
- 1 lws suav loj, tev, noob thiab txhoov
- 2 dia tshiab parsley, txhoov
- 1 nplooj nplooj
- 1 khob (250 ml) cawv liab liab qhuav
- 1 khob (250 ml) nqaij qaib Tshuag
- Ntsev thiab kua txob
Tag Nrho Sijhawm: 4 teev | Kev Ua Haujlwm: 4-6
Taum Sauteed Lamb Leg nrog Carrots thiab Qos yaj ywm
- 2 tug menyuam yaj
- 2 tablespoons txiv roj roj
- 1 dos daj, txhoov
- 2 loj carrots, txhoov
- 2 celery stalks, tws
- 4 qos yaj ywm nruab nrab, txiav rau hauv 2 nti (5 cm)
- 1 clove ntawm qej, finely tws.
- 1 1/4 khob (320 ml) nqaij nyuj Tshuag
- 2 teaspoons ntawm tshiab thyme
- 1 teaspoon tshiab rosemary, txhoov
- 1 teaspoon qhuav oregano
- 1 nplooj nplooj
- Ntsev thiab kua txob
Tag Nrho Sijhawm: 2 teev | Kev pab: 4
Kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Roast Mutton nrog qej thiab Rosemary
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 204 degrees Celsius
Muab cov kua txiv qaub, rosemary, qej, ntsev, thiab kua txob tso rau hauv ib lub tais me me. Do tag nrho cov khoom xyaw kom sib tov.
Kauj Ruam 2. Tshaj qhov sib tov hla cov nqaij
Muab cov nqaij qaib tso rau ntawm lub tais ci, tom qab ntawd ci cov nqaij hauv qhov cub rau 30 feeb.
Kauj Ruam 3. Txo qhov cub kom sov li 176 degrees Celsius
Txuas ntxiv ci nqaij qaib rau lwm teev (cov nqaij tsis nyiam yog qhov nruab nrab-tsawg).
Cia cov nqaij zaum li 10-15 feeb ua ntej muab txiav thiab ua haujlwm
Kauj Ruam 4. Ua cov ntses
Ua kom sov lub lauj kaub hla nruab nrab-siab kub, tom qab ntawd ntxiv cov tshuaj ntsuab, dos, thiab nqaij nyuj rog. Muab cov nqaij qaib thiab cawv tso ua ke, tom qab ntawd tso cov khoom xyaw kom sov kom txog thaum cov ntses ua.
Quav hauv qab ntawm lub lauj kaub qee zaus nrog rab diav ntoo
Kauj Ruam 5. Txiav cov nqaij qaib thiab xa cov nqaij mus rau phaj phaj
Drizzle cov tshuaj ntsuab ntses hla cov nqaij thiab txaus siab!
Txoj Kev 2 ntawm 3: Tsoos Basque Goat Stew
Kauj Ruam 1. Muab cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab dawb tso rau hauv lub tais nruab nrab
Ntxiv qej thiab rosemary, tom qab ntawd cia cov nqaij marinate rau 2-3 teev.
Kauj Ruam 2. Tshem cov nqaij ntawm lub tais marinade thiab muab cov nqaij qhuav
Ua kom sov cov txiv ntseej roj hauv qhov loj, tuab-hauv qab lauj kaub hla nruab nrab mus rau cua sov. Muab cov nqaij tso rau hauv lub lauj kaub thiab ua noj kom txog thaum txhua sab tau xim av (li 10 feeb tag nrho), ntxiv ntsev ib nrab ntawm txoj kev ua noj.
Ua noj cov nqaij yam tsis sib tshooj, thiab ua noj tsuas yog ob peb daim nqaij ntawm ib lub sijhawm
Kauj Ruam 3. Hloov cov nqaij mus rau lwm lub phaj thiab cia nws so
Muab cov dos tso rau hauv lub lauj kaub thiab ua noj li 5 feeb, lossis kom txog thaum cov dos muag muag thiab daj daj. Sib tov cov qej thiab ua noj rau lwm feeb.
Quav hauv qab ntawm lub lauj kaub qee zaus nrog rab diav ntoo
Kauj Ruam 4. Ntxiv cov nqaij, cov kua txob ci, txiv lws suav, nplooj nplooj, zaub txhwb qaib, thiab cawv liab rau lub lauj kaub thiab tso kom sib tov kom npau
Txo lub cua sov mus rau nruab nrab thiab cia cov sib tov simmer me ntsis, nrog lub lauj kaub tsis pom, rau 15 feeb.
Kauj Ruam 5. Ncuav cov nqaij qaib tso rau hauv lub lauj kaub thiab coj cov dej sib tov rov qab mus rau lub rwj
Teem lub cua sov kom qis thiab simmer tshaj qhov qhib lub lauj kaub rau 2 txog 2 1/2 teev.
Cov nqaij yuav tsum muaj kev sib tw heev thaum ua tiav
Kauj Ruam 6. Pab cov stew thaum sov, ntxiv ntsev thiab kua txob rau saj
Txoj Kev 3 ntawm 3: Taum Sautéed Mutton Calf nrog Carrot thiab Qos yaj ywm
Kauj Ruam 1. Preheat qhov cub kom 176 degrees Celsius
Ua kom sov cov txiv ntseej roj hauv cov tuab tuab hauv qab lauj kaub hla nruab nrab mus rau cua sov.
Kauj Ruam 2. Sprinkle ntsev rau ntawm tus tshis tshis thiab muab tus tshis tshis tso rau hauv lub lauj kaub
Ua noj cov nqaij kom txog thaum txhua sab tau xim av, tom qab ntawd hloov cov menyuam yaj mus rau lwm lub phaj.
Kauj Ruam 3. Muab cov dos, carrots, thiab celery tso rau hauv ib lub tais
Saute cov zaub rau 5 feeb, nplawm nquag, tom qab ntawd ntxiv cov qos yaj ywm. Ua noj rau lwm 2 feeb.
Kauj Ruam 4. Muab cov nqaij qaib tso nrog qej thiab tshuaj ntsuab hauv lub lauj kaub
Ntxiv cov kua zaub, tom qab ntawd cia nws tuaj rau qhov simmer.
Kauj Ruam 5. Tua lub cua sov, npog lub lauj kaub, tom qab ntawd ci lub lauj kaub rau hauv qhov cub rau 1 1/2 mus rau 2 teev
Cov nqaij siav yuav tsum muaj kev sib tw.
Kauj Ruam 6. Tshem tus menyuam yaj ntawm lub lauj kaub
Cais cov nqaij los ntawm cov nqaij pob txha, thiab muab cov nqaij rov qab rau hauv lub lauj kaub.
Kauj Ruam 7. Pab thaum sov
Garnish cov zaub mov nrog parsley yog tias koj xav tau.
Lub tswv yim
- Tsis txhob overcook cov nqaij qaib, vim cov nqaij yuav ua tawv thiab qhuav.
- Yog tias koj muaj hnub nyoog txaus, txaus siab rau nqaij qaib nrog ib khob cawv liab zoo li Pinot Noir lossis Merlot.
- Pab cov nqaij qaib nrog ob peb daim qhob cij ntxhib.
